Si të bëni krem kremi në shtëpi

Send

Shtë e vështirë të imagjinohet një pushim në shtëpi, përfshirë fëmijët, pa ëmbëlsira në tryezë. Gatimi i ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe roleve nuk mund të bëjë pa miell (aksiomë), si dhe pa krem. Delikate dhe e ajrosur, me aromë, bëhet pika kryesore e produkteve të zakonshme të pjekura. Kremi klasik universal më i përdorur me aditivë të ndryshëm. Shtë i përshtatshëm për ngopjen e ëmbëlsirave, dekorimin e majës së ëmbëlsirave dhe mbushjen e tubave, eclairs.

Krem peme kalorish

Përmbajtja e kalorive (212 kcal për 100 gram) e këtij kremi është më e lartë se ajo e proteinave dhe gjizës, por duke pasur parasysh trajtimin e nxehtësisë gjatë gatimit, i cili e bën atë të sigurt për përdorim, ju mund të mbyllni sytë për këtë. Përdorimi i kremit me pak yndyrë, zvogëlimi i sasisë së sheqerit dhe miellit dhe përjashtimi i gjalpit nga receta do të zvogëlojë kaloritë.

REKOMANDUAR! Për atletët, ka përzierje të gatshme të proteinave për të bërë krem kremi. Toshtë e lehtë për tu përgatitur, duhet të përzieni pluhurin me ujë dhe ta ngrohni për gjysmë minutë në mikrovalë. Një pjesë e kësaj krem përmban - 2.4 g yndyrë, dhe ka një përmbajtje kalori nën të zakonshmen - 191 kcal.

Recetë klasike

Me miell

Kremi klasik shtëpiak përgatitet me qumësht të ëmbël, vezë dhe pak miell. Shtë gjithashtu i përshtatshëm për ndërlidhjet e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe për mbushjen e simiteve, tubave, eclairs.

qumësht 500 ml
vezë pule 4 copë
sheqer 200 g
miell 40 g
sheqer vanilje 5 g

Kaloritë: 215kcal

Proteinat: 3.6 g

Yndyra: 13,2 g

Karbohidratet: 20,6 g

Përzieni mirë sheqerin dhe vezët, shtoni miellin me sheqer vanilje, përzieni përsëri.
Holloni përzierjen me qumësht të ftohtë, përzieni me një mikser derisa të qetë.
Shpëlajeni tiganin me ujë, mbusheni me përzierjen, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë duke e përzier.
Për të marrë një krem të trashë, zieni masën për më gjatë - 10 minuta. Ftohet në rreth 50 gradë para përdorimit.

Pa miell

Një tjetër version i kremës klasike - pa miell, rezulton të jetë më delikat. Importantshtë e rëndësishme vetëm të vëzhgoni 2 pikë: rrahni të verdhat dhe mbani temperaturën e duhur gjatë pirjes.

Përbërësit:

Yolks - 6 copë;
Qumësht (i ngrohtë) - 600 ml;
Sheqeri - 120 g.

Gatuaj si në recetën e mëparshme.

Recetat më të mira të kremrave

Në gatim, një krem recetë klasike me miell është baza. Mbi bazën e tij, përgatiten lloje të tjera. Ju nuk mund të bëni pa përbërësit kryesorë - këto janë vezët, qumështi (kremi), sheqeri. Nëse shtoni arra të bluara, rum me vanilje, ju merrni një krem arra në frëngjisht "Frangipan", pa të nuk do të merrni një byrek me dardhë të markës. Kur shtoni ndonjë lëng (opsional) ose kakao në xhelatinë, ju merrni një krem bavarez dhe i gatuar në anglisht pa miell quhet Castard.

Krem proteina

Delikate, e bardhë nga bora, mesatarisht e trashë - ideale për ëmbëlsira, eclairs, puffs dhe kashtë. Mund të përdoret si një ëmbëlsirë e veçantë, shkon mirë me fruta të tharta, të shërbera në tas ose tas. Nga sasia e treguar në përbërësit, merren rreth 250 g krem.

Përbërësit:

4 ketra;
80 ml ujë;
Një majë kripe;
200 g sheqer (50 g për 1 proteinë);
4 tsp lëng limoni.

Si të gatuajmë:

Rrihni mirë të bardhat e kripura derisa majat e forta të mos bien nga lëvizësja. Shpejtësia e fshikullimit zvogëlohet nëse tas vendoset në akull.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer të grimcuar dhe e lini të ziejë. Vlim në temperaturë minimale për 4 minuta, derdh lëng, llokoçis dhe gatuaj të njëjtën sasi. Gatishmëria për të kontrolluar prishjen për "topin": hidhni masën në një disk dhe përpiquni ta rrokullisni topin, nëse funksionon, atëherë shurupi është gati.
Derdhni shurupin në proteina në një rrjedhë të hollë, duke tundur vazhdimisht me një mikser. Pastaj vazhdoni rrahjen për rreth 5 minuta. Procesi do të shkurtohet nëse tas vendoset në ujë të ftohtë.

Rezultati duhet të jetë një krem i dendur, që mban formën. Mund të përdoret për zbukurim duke mbushur një qese tubacionesh me të.

Për biskota

Kremja me çokollatë është e përshtatshme për shtresat e ëmbëlsirave, mbushjen e tubave, eclairs, etj. Nuk është i përshtatshëm për zbukurime, pasi nuk mban formën e saj.

Përbërësit për një porcion:

1,5 gota sheqer;
¼ h. Kripë;
4 tbsp. niseshte;
4 tbsp. Miell;
4 vezë;
4 tbsp. pluhur kakao pa sheqer;
50 g çokollatë të zezë;
1 litër qumësht;
1 tbsp. vajra të rrasave;
1 tbsp. ekstrakt vanilje.

Përgatitja:

Hidhni sheqer dhe kripë, niseshte, miell, kakao në një tenxhere.
Rrihni vezët e ftohura veçmas me gjysmë gote sheqer.
Derdhni qumësht në përzierjen e thatë, vlim, duke e përzier derisa të vlojë, hiqeni nga sobë.
Derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier, në vezët e rrahura, vendosni copat e çokollatës, përzieni derisa të treten plotësisht.
Vendoseni tenxheren përsëri në sobë, gatuajeni në nxehtësi mesatare derisa të trashet (rreth 5 minuta). Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpë dhe vanilje, përzieni dhe lëreni të ftohet.

Kremin mund ta shërbeni si ëmbëlsirë, ta rregulloni në tas me akullore dhe të ftohet mirë. Rezultati është një pjatë e ngjashme me pudingun me çokollatë, të cilën fëmijët e duan shumë.

Për eklaire

Kremi i kafesë është i përshtatshëm për mbushjen e eclairs dhe tubave, ose mund të përdoret për të dekoruar një tortë. Kjo shumë do të bëjë 3 gota.

Përbërësit:

500 ml krem;
2 tbsp. Miell;
250 g gjalpë;
1 tbsp. rum ose konjak;
1 tbsp. kafe e shpejt;
¾ gota sheqer.

Përgatitja:

Në një tenxhere, përzieni kafe dhe miell me sheqer, derdhni krem, përzieni, lëreni të qëndrojë për një të tretën e orës. Përziejeni të nxehet në nxehtësi të ulët derisa të trashet, lëreni të ftohet.
Rrihni gjalpin në një masë me gëzof dhe shtoni pjesë në masën kremoze, lëvizni pa u ndalur. Hidhni alkool, rrihni për rreth 4 minuta derisa të qetë.

Krem pa vezë

Receta është e lehtë për tu përgatitur dhe kremi është i butë dhe i shijshëm. Versshtë i gjithanshëm - është i përshtatshëm jo vetëm për sanduiçët e ëmbëlsirave dhe mbushjen e ëmbëlsirave, por edhe për përdorim në dekorimin e majës së produkteve të ëmbëlsirave, pasi mban mirë formën e saj.

Përbërësit:

Sheqeri -1 gotë;
Gjalpë - 200-250 g;
Uji - 1 gotë;
Sheqer vanilje - 5-10 g;
Miell - 2 tbsp. l

Përgatitja:

Merrni gjalpë paraprakisht, prerë në copa, përzierje me sheqer vanilje.
Hidhni gjysmë gote ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, trazim, ngrohni, lëreni sheqerin të tretet plotësisht.
Përzieni gjysmë gote ujë me miell derisa të qetë. Gradualisht (në pjesë) përzieni atë me shurupin, duke e përzier vazhdimisht.
Gatuajeni derisa salcë kosi e trashë të jetë e trashë, lëreni të ftohet në rreth 50 gradë.
Shtoni gjalpë dhe sheqer vanilje, rrihni derisa të pushojë.

Receta hap pas hapi e tortës së kremit

Kur përgatisin ëmbëlsira, për t'i sanduiçuar dhe dekoruar ato, amviset më shpesh përdorin krem kremi. Një shumëllojshmëri recetash bën të mundur zgjedhjen e tij sipas dendësisë dhe shijes së tij.

Cmbëlsirat më të njohura janë Napoleoni, Medovik, Ryzhik dhe variacionet e tyre në varësi të fantazive të kuzhinës dhe preferencave të familjes.

"Napoleoni"

Le të bëjmë një version "Lazy" të ëmbëlsirës klasike. Receta pa pjekje, është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, mund t'u atribuohet serisë "mysafirët në prag".

Për 8 racione do t'ju duhen:

Pastiçeri "Ushki" - 0,5 kg;
Vezë - 2 copë;
Miell - 50 g;
Qumësht - 0,5 kg;
Kullimi i vajit. - 50 g;
Sheqeri - 150 g;
Sheqer vanilje - 5 g.

Gatim hap pas hapi:

Nxehtësia e qumështit në një çiban me sheqer dhe sheqer vanilje, nxitje herë pas here.
Përzieni miellin dhe vezët në një masë homogjene, derdhni gjysmën e të gjithë qumështit në të në pjesë, duke trazuar. Kthejeni përzierjen që rezulton në tenxhere dhe, duke u ngrohur ngadalë, arrini një trashje të kremit.
Hiqeni nga sobë, shtoni vaj. Llokoçis, derdhni në një tas, mbuloni me letër plastike, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Faza përfundimtare është montimi i tortës. Vendosni disa lugë krem në një pjatë, shpërndani në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme, vendosni një shtresë cookies, lyejeni me krem, përsëriteni këtë 3 herë më shumë. Lyejeni pjesën e sipërme dhe anët e Napoleonit me krem gjithashtu.
Thërrmoni biskotat dhe spërkatni tortën nga të gjitha anët. Nëse ka një dëshirë, atëherë maja mund të zbukurohet me gjysma arre, manaferra bllokimi ose çokollatë. Një mundësi tjetër: vendosni çdo klishe dhe spërkatni me thërrime.
Vendoseni në frigorifer për disa orë. Kur të ngjyhet, do të ngjajë me një "Napoleon" të vërtetë.

Recetë video

"Tortë me mjaltë" në një tigan

Receta për këtë tortë do të jetë e dobishme kur nuk ka furrë, dhe familjet kërkojnë diçka të shijshme për çaj. Mund të përshkruhet me 3 fjalë: e shijshme, e shpejtë, origjinale.

Për kremin do t'ju duhet:

Nja dy të verdha;
Çift i Artit. Miell;
Gjysmë gotë sheqer;
¾ një gotë qumësht (rreth 180 ml);
Gjysmë gotë qumësht të nxehtë (rreth 125 ml);
Një pako me gjalpë;
Vanilje, kanellë (opsionale).

Përbërësit e tortës:

Miell - 1.5 kg (150 g të tjera);
Vezë - 3 copë;
Mjaltë - 3 tbsp. lugë;
Sheqer pluhur - 1,5 gota;
Vaj - 180 g;
Pluhur pjekje - 10 g;
Krem kosi 24% - 800-900 g;
Sode - 1 lugë;
Vanilje për shije.

Përgatitja e kremës:

Derdhni sheqer në të verdhat, bluajeni përzierjen, shtoni miell përmes një sitë të vogël, përzieni, derdhni qumësht (të ftohtë), përzieni.
Sillni gjysmë gote qumësht në një çiban, derdhni (në një rrjedhë të hollë), duke e përzier. Gatuajeni derisa të trashet, përzierja duhet të ngjajë me pelte të lëngshme, le të ftohet në temperaturën e dhomës.
Lyejeni gjalpin me një pirun, përzieni me përzierjen e qumështit (shtoni disa lugë secila), rrihni me një pirun, në fund, mund ta shpejtoni procesin me një mikser. Mund të shtoni sheqer vanilje ose vanilje.

Përgatitja e ëmbëlsirave:

Shkrini mjaltin e trashë në një banjë uji, përzieni me sheqer krem dhe gjalpë.
Rrihni vezët me pluhur pjekje dhe sodë buke, bashkoni me masë mjalti, zieni, shtoni pak miell, përzieni.
Sasi e vogël miell në tryezë, vendos brumin, gatuaj, duke shtuar në mënyrë periodike miell. Ndani topin që rezulton në 4 pjesë. Mbështilleni katër salcice, ndani në 5 copë.
Rrokullisni ato në ëmbëlsira të holla, prerë në mënyrë të barabartë (pastaj skuqni edhe pjesët, lërini për zbukurim).
Skuqini në një tigan pa vaj në të dy anët.
Mblidhni tortën, duke lyer tortat me krem, spërkatni me thërrime, vendoseni në frigorifer brenda natës.

Recetë video

Tortë me xhenxhefil

Një tortë me një kthesë. Kremi i agrumeve shkon mirë me aromën e kores delikate të ngjashme me mjaltin. Lëkura e limonit dhe lëngu i shtrydhur sapo i japin ëmbëlsirës një shije origjinale.

KUJTOHET! Kremi e bën "Xhenxhefilin" të butë dhe të butë, kështu që pasi të "montoni" tortën, duhet të vendoset në frigorifer për 6-7 orë. Më mirë ta lini atje gjithë natën.

Përbërësit:

Gjalpë - 200 g;
Vezë - 5 copë;
Sheqeri - 260 g;
Miell - 360 g;
Qumësht - 0,7 litra;
Amidoni - 3,5 tbsp. l.
Sode - lugë;
Mjaltë - 80 g;
Lëng limoni - 2 tbsp l.
Lëng limoni - 1 tbsp l

Le të fillojmë gatimin:

Ne gatuajmë kremin nga një përzierje e nxehtë e qumështit dhe sheqerit. Përzieni vezët me niseshte dhe sheqer (80 g), duke i trazuar herë pas here, bashkojini me qumësht të ngrohtë.
Ngroheni kremin derisa të trashet, shtoni vaj, përzieni, derdhni lëng limoni, shtoni lëvore limoni, përzieni, lëreni të ftohet.
Tani le të bëjmë provën. Shtoni sodë në mjaltë, ngrohni në nxehtësi të ulët (duke e trazuar herë pas here). Lëreni të ziejë, gatuajeni për një minutë dhe hiqeni nga sobë. Hidhni sheqer, vendosni gjalpë, përzieni tërësisht, shtoni vezë, përzieni përsëri.
Mbushni miellin, gatuani brumin. Shtë e rëndësishme që të mos ngjitet në duar.
Ndani brumin në 9 pjesë, hapeni në petulla të holla, priteni me një pirun disa herë, piqni për rreth 10 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë.
Ndërsa ëmbëlsirat janë të nxehta, prerë ato në një pjatë. Ne mbledhim ëmbëlsira në një grumbull, lyejmë me krem, duke mos harruar pjesën e sipërme dhe anët. Sasi e vogël me thërrime të copëtuara nga zvogëlimi. E fusim në frigorifer për 6 orë.

Recetë video

Këshilla të dobishme dhe informacione interesante

Alexander Seleznev, një ekspert i mirënjohur i kuzhinës, këshillon amvise që preferojnë ëmbëlsira tradicionale nga BRSS: Medovik, Ryzhik, Napoleon, për të shtuar fruta të ndryshme. Bëni: banane, hurmë, kivi, mandarina, mollë, portokall dhe madje kunguj të pjekur. Shija e ëmbëlsirave merr origjinalitet, dhe pamja bëhet festive.

Çdo alkool, nga konjak në liker, shtuar në krem do të shtojë gjallëri, dhe ju do të merrni një kryevepër të kuzhinës me një aromë pushimi. Ju nuk duhet të frikësoheni nga forca e pijeve, sepse "shkalla" zhduket, por shijja mbetet.

Në kuzhinat e botës, ka shumëllojshmëri të pjekjes klasike. Për shembull, ëmbëlsira Lemon Kurd, me origjinë nga Britania, zëvendëson qumështin me lëng limoni dhe shton gjallërinë e tij.

KIPSHILL! Për më shumë lëng, vendosni limonët në mikrovalë për një të tretën e minutës.

Punoni për përgatitjen e çdo lloj kremi deri në automatikë. Shtë një bast i sigurt për produkte të pjekura, ëmbëlsirë me fruta, arra, krisur krokante dhe shtesa të tjera.

Send