Këmba e qengjit të pjekur në furrë - 4 receta të shijshme

Send

Qengji është konsideruar gjithmonë një kënaqësi në kuzhinën orientale. Kohët e fundit, ky lloj mishi ka filluar të zhvillohet në territoret perëndimore. Në shekullin 21, është e lehtë të gjesh një larmi të tillë në një dyqan kasapi. Njihuni me heroinën e artikullit të sotëm, një këmbë qengji të pjekur në furrë.

Qengji - mish yndyror dhe me shumë kalori, dhe më pak yndyrë në këmbën e qengjit. Kjo është arsyeja pse është e përsosur për përgatitjen e vakteve të shijshme.

K TSHILL! Kur blini një këmbë qengji, hidhni një vështrim nga afër shtresës së dhjamit, e cila është një tregues i freskisë. Yndyrë e lehtë - mish i freskët. Yndyrë e një ngjyre të verdhë - është më mirë të refuzosh një blerje, pasi ky është një sinjal i moshës së vjetër.

Nëse dëshironi të gatuani një këmbë qengji të përkryer të shijshëm në shtëpi, sigurohuni që të dëgjoni këshillat e mjeshtrave të kuzhinës orientale. Vetëm ata janë të përgatitur mirë në ndërlikimet e përgatitjes së delikatesës së konsideruar.

Përdorni këmbën e një qengji të ri. Sigurisht, gjetja e kufomës së një kafshe të re është jashtëzakonisht problematike, por ia vlen. Një mish i tillë mund të njihet nga hija e tij e lehtë e dhjamit dhe venave të muskujve.
Para gatimit, derdhni përbërësin kryesor me ujë të nxehtë, prerë shtresën e yndyrës me thikë. Yndyra e tepërt jep një erë specifike, por nuk rekomandohet ta hiqni plotësisht, ndikon në lëngshmërinë e trajtimit.
Cooks këshillojnë të piqen në mëngë ose fletë metalike. Mos bëni birë para se ta vendosni në furrë dhe gjatë pjekjes, përndryshe lëngu do të kullojë dhe mishi do të dalë shumë i thatë.
Për të pjekur qengjin e shijshëm kërkon kohën e duhur. Nuk duhen më shumë se 40 minuta për të gatuar një copë kilogram nga ajo e zakonshme. Në këtë rast, pjesa e trashur duhet të jetë në pjesën më të nxehtë të furrës.
Bimët e thata janë të mira për fërkim. Përdorni mustardë shtëpiake, lëng limoni, rigon dhe trumzë për të përmirësuar shijen.
Ndërsa pjekni, mund të bëni një prerje të vogël dhe të fusni një degë rozmarine.

Ne tashmë jemi njohur me hollësitë themelore të gatimit të këmbës së qengjit, është koha për të mësuar recetat. Në jetën time, më është dashur vazhdimisht të gatuaj këtë ëmbëlsirë dhe kam arritur të mbledh një përzgjedhje të 4 recetave të shijshme.

Si të gatuajmë mëngë në mëngë

Këmba e qengjit të pjekur. A tingëllon festive? Vite të reja, përvjetorë, ditëlindje, takime, është i përshtatshëm për çdo festë. Delikatesa, e përbërë nga një kore e shijshme, butësi me lëng dhe aromë e bimëve, do të zbukurojë çdo vakt. Duke përgatitur një vakt në përputhje me të gjitha hollësitë, ju do të bëni një dhuratë të shkëlqyeshme të ngrënshme për mysafirët dhe të dashurit.

Këmba e qengjit në mëngë është kombinimi perfekt i shijes, aromës dhe bukurisë. Nëse e vendosni këtë tryezë në tryezë, mund t'ju siguroj që vaktja do të bëhet legjendare. Bimët italiane dhe salca e këndshme do të kujdesen për këtë.

kembe qengji 1500 g
mjaltë 1 tbsp. l
mustardë 1 tbsp l
Bimë italiane 1 tsp
kripë për shije

Kaloritë: 203 kcal

Proteinat: 16.3 g

Yndyrë: 15.3 g

Karbohidratet: 1 g

Lani përbërësin kryesor, fshijeni me një pecetë, prerë yndyrën me filma. Fërkojeni me kripë dhe barishte. Unë përdor trumzë, borzilok dhe rigon.
Kombinoni mjaltin me mustardë, përzieni plotësisht. Përhapni mishin e qengjit me përbërjen që rezulton dhe vendoseni në mëngë. Transferoni paketimin në një fletë pjekje, bëni disa shpime në të me një kruese dhëmbësh, përndryshe ajo do të shpërthejë gjatë pjekjes në furrë.
Dërgoni fletën e pjekjes në furrën e ngrohur më parë në 190 gradë. Unë rekomandoj gatimin për rreth 150 minuta. Kur mishi të skuqet, ulni temperaturën me 10 gradë dhe vazhdoni gatimin. Nëse jeni duke gatuar një këmbë të madhe, rrisni kohën e gatimit me gjysmë ore.

Qengji i pjekur sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë. Shërbejeni me perime, barishte dhe pjatën tuaj të preferuar, qofshin oriz apo patate, pasi të keni hedhur salcë të ëmbël nga një fletë pjekjeje. Nga rruga, yndyra e qengjit ngrin shumë shpejt, prandaj përgatituni për darkë paraprakisht, ndërsa gjithçka është pjekur.

Gatim në letër varaku

Mishi i qengjit nuk përfshihet në listën e produkteve tradicionale për vendin tonë. Prandaj, një këmbë në fletë metalike shfaqet në tavolina shumë rrallë, dhe përgatitja e saj është një ngjarje madhështore e kuzhinës. Unë propozoj një recetë që do t'ju lejojë të përgatitni një pjatë jo-standarde për festën e ardhshme festive.

Përbërësit:

Këmba e qengjit - 2 kg.
Prunes - 200 g.
Qepë - 1 kokë.
Vaj ulliri - 4 lugë l
Karrota - 1 copë.
Limon - 1 copë.
Hudhër - 3 karafil.
Mustardë, erëza, majdanoz i freskët.

Si të gatuajmë:

Hidhni ujë mbi mishin, thajeni me një peshqir letre, turshi. Disa amvise përdorin përzierje tregtare, dhe unë e përgatis vetë marinadën, unë do t'i shkruaj recetat në fund të artikullit.
Kombinoni bimët provansale, piper, borzilok, hudhër të grirë, kërcell të majdanozit të copëtuar në një tas të vogël. Shtoni vaj ulliri me lëng limoni në përzierjen pikante dhe përziejeni tërësisht.
Mbuloni këmbën e qengjit me një shtresë të trashë marinade, vendoseni në një qese hermetike, marinojeni për të paktën tre orë. Idealisht lëreni atë brenda natës.
Bëni disa prerje në këmbë dhe mbusheni me majdanoz të copëtuar, hudhër dhe copa të krasitjes. Vendoseni në petë, lyeni me mustardë, kripë. Vendosni kumbullat e thata, karotat e copëtuara dhe qepët afër. Mbetet ta mbështillni atë në petë ushqimore dhe të dërgoni fletën e pjekjes në furrën e nxehur në 220 gradë.
Pas rreth një ore e gjysmë, ulni temperaturën me 40 gradë. Hapni periodikisht petë dhe hidhni mbi lëngun e akumuluar në tavën e pjekjes. Zakonisht duhen 2 orë për të gatuar. Në rastin e një dashi të vjetër, rrisni kohën.

Unë ju këshilloj ta vendosni pjatën në tryezë si një e tërë dhe ta prisni në pjesë gjatë vaktit. Unë përdor perime, barishte, pilaf si pjatë dytësore.

Këmba e qengjit me perime

Qengji i pjekur me aromë me hudhër, trumzë dhe salcë të butë, udhëheqësi i padiskutueshëm midis shijshme të mishit. Në të njëjtën kohë, me perime, ajo mburret me një mungesë të plotë të erës specifike që është karakteristike për këtë lloj mishi. Dhe më e rëndësishmja, edhe një kuzhinier, i cili sapo ka filluar të mësojë ndërlikimet e artit të kuzhinës, do të përgatisë një delikatesë.

Përbërësit:

Këmba e dashit - 3 kg.
Patate - 10 copë.
Karrota - 8 copë.
Qepë - 2 koka.
Selino - 6 copë.
Hudhër - 5 karafil.
Supë mishi.
Verë e kuqe e thatë.
Vaj ulliri.
Miell, mustardë, rozmarinë, piper, kripë, trumzë.

Përgatitja:

Mbuloni tavën e pjekjes me vaj ulliri, mbuloni pjesën e poshtme me trumzë dhe degëza rozmarine. Sipër, vendosni një këmbë mish qengji, të para-kripur dhe të aromatizuar me spec. Mbulojeni me pergamenë, lëreni për 2 orë.
Ndërsa mishi është duke marinuar, përgatitni perimet - lani dhe zhvishem. Tretni karrotat, patatet dhe kërcellin e selinos në gjysmë dhe qepët në disa pjesë. Vendosni perimet në një enë të madhe, shtoni pak rozmarinë dhe vaj ulliri, sezoni me piper, kripë, llokoçis, vendosni në një tigan për pjekje me mish.
Dërgoni gjithçka në furrë të nxehtë në 260 gradë. Pas një të tretës së një ore, ktheni perimet, sigurohuni që të ulni temperaturën me 60 gradë dhe të vazhdoni gatimin për rreth një orë. Mbani procesin nën kontroll. Nëse perimet arrijnë gjendjen më herët, nxirrni ato dhe vendosini në një pjatë.
Kur mishi të piqet, bëjeni salcën. Kulloni yndyrën e mbetur në tigan, shtoni verë dhe lëreni të ziejë derisa të avullojë gjysma e lëngut. Pastaj shtoni mustardë dhe supë. Pas përzierjes, kullojeni, shtoni miell, një lugë gjalpë, kripë dhe erëza.

Përgatitja e videos

Shërbejeni me perime të copëtuara. Pritini në feta të holla në një kënd akut, duke lëvizur paralelisht me kockën. Në të njëjtën kohë, bëjeni në një lëvizje me një thikë të mprehtë. Shërbejeni salcën veç e veç, dhe mishin e qengjit me perime, zbukuroni me barishte.

Këmba e qengjit në brumë

Çdo kuzhinier përpiqet të përgatisë shijshme të lezetshme. Këmba e qengjit në brumë është përfshirë në listën e pjatave të tilla. Sigurisht, krijimi i një pune të kuzhinës kërkon shumë kohë.

Përbërësit:

Këmba - 2 kg.
Hudhër - 3 pykë.
Miell - 750 g.
Të bardhat e vezëve - 6 copë.
Vezë - 1 copë.
Kripë - 2 tbsp l
Thërrime bukë - 100 g.
Rozmarinë - 2 degë.
Vaj perimesh - 4 tbsp. l
Majdanoz, dafinë, piper.

Përgatitja:

Kombinoni miellin me kripë, rozmarinë të copëtuar, të bardhat e vezëve të rrahura dhe një gotë të vogël me ujë. Pas përzierjes, transferojeni brumin në një tryezë me miell dhe gatuajeni mirë. Më pas mbështilleni me plastikë dhe dërgojeni në një vend të ftohtë për një orë.
Grini majdanozin me rozmarinë, hudhër dhe dafinë me një blender dhe shtoni vaj luledielli me thërrime buke në masën që rezulton. Natyrisht, përzieni gjithçka.
Pritini yndyrën nga këmba e larë dhe e tharë, fërkojeni mirë me një përzierje kripe dhe piper, skuqeni në një tigan në të dy anët për pesëmbëdhjetë minuta.
Hapni masën e ftohur në një shtresë të trashë një centimetër, prerë një pjesë të tretë, të lënë mënjanë. Vendosni këmbën e lyer me mustardë në brumë, mbuloni me përzierjen e përgatitur më parë, përkulni skajet lart. Mbuloni me një copë të prerë brumi sipër.
Mbuloni me një shtresë veze të rrahur me kujdes, transferojeni në një tigan për pjekje, dërgojeni të piqet. Në 200 gradë, do të duhet një orë e gjysmë. Lyejeni pjatën e përfunduar me gjalpë.

Pavarësisht nga dy orë kohë të humbur, rezultati më shumë sesa kompenson përpjekjet tuaja me shije të patejkalueshme dhe përshtypje të reja. Vendosni një sallatë perimesh në pjatën anësore. Për shembull, sallata Cezar.

10 receta marinade

Koha e marinimit të mishit varet nga mosha e tij. Nëse qengji është marinuar në mënyrë korrekte, do të dalë me lëng dhe i butë.

Unë prezantoj receta për marinadë për pjekje në furrë (secila është projektuar për 1 kg qengj). Secili i ka rezistuar kohës dhe ka rezultuar efektiv.

Me verë të bardhë. Shtoni një gotë vaj vegjetal në një enë të vogël, hidhni në të lëng limoni, pak majdanoz të copëtuar, shtoni dy gjethe dafine dhe dy bizele me spec. Dërgo karrota të prera në unaza dhe disa qepë të copëtuara në gjysmë unaza në përzierje. Hidhni në një gotë verë të bardhë, trazoni, ulni këmbën e qengjit. Kohëzgjatja e turshisë është të paktën një ditë.
Me uthull. Pritini dy qepë të mesme në gjysmë unaza, shtoni atyre pesë thelpinj hudhër të copëtuar. Hidhni gjysmë gotë vaj ulliri, tre lugë gjelle uthull, një degë rozmarine, pak trumzë, kripë dhe piper në përbërjen që rezulton. Marinojeni për rreth 12 orë.
Me limon. Hidhni gjysmë litër ujë në një tenxhere mesatare, shtoni një lugë sheqer, dy qepë të copëtuara, një limon të prerë në 4 pjesë, pak dafinë, barishte, karafil dhe kripë. Vlim përmbajtjen e tiganit për një të tretën e një ore, ftohtë dhe zhyt qengjin në të. Kohëzgjatja e turshisë - 6 orë.
Në kefir. Vendosni dy qepë të copëtuara në unaza, majdanoz të copëtuar, cilantro, koriandër dhe borzilok, gjysmë litri kefir në një tas për turshi. Perziej Marino për të paktën 10 orë.
Me lëng shege. Kombinoni një gotë me lëng shege me 50 mililitra vodka, shtoni bimët dhe erëzat tuaja të preferuara. Ulni këmbën në përbërjen që rezulton dhe marinojeni në një vend të freskët për rreth 8 orë.
Me konjak. Në një tas të vogël, përzieni tre lugë konjak të mirë, dy lugë lëng limoni, pesë lugë vaj vegjetal, pak kripë, piper të zi dhe një përzierje bimësh. Lyejeni mishin e larë me marinadë dhe prisni 30 minuta.
Në kos. Kombinoni një gotë kos me dy thelpinj hudhër të copëtuar, dy lugë gjelle gjethe mente të copëtuara, një lugë piper të kuq dhe speca të kuq. Përhapni këmbën e qengjit me përzierjen dhe lëreni në të ftohtë për 12 orë.
Në ujë mineral. Zhytni qengjin në një enë të përshtatshme, shtoni tre qepë të copëtuara në unaza, pak majdanoz dhe kopër, piper të zi, kripë. Hidhni dy gota ujë mineral, lëreni në frigorifer brenda natës.
Me mustardë. Në një tas, bashkoni pesë lugë vaj ulliri, tre lugë mustardë, qepë të copëtuar, disa degë rozmarine, limon të prerë, kripë dhe piper. Lëreni mishin në përzierje për 8 orë.
Me mjaltë. Kombinoni gjysmë gote mjaltë me 100 mililitra vaj vegjetal, të njëjtën sasi salce soje, dy thelpinj hudhre të copëtuar. Sezoni me kripë, sezoni me piper të bluar. Marinojeni për 4 orë.

Këto receta marinimi janë të thjeshta, nuk kërkojnë përbërës abstruse dhe të shtrenjtë. Përzierjen më të mirë do ta gjeni në një mënyrë praktike. Një gjë mund të them me siguri, këto marinata duhet të shikohen nga njerëzit që duan të bëjnë Barbecue jashtë.

Këshilla të dobishme

Për ta bërë këmbën e qengjit të butë dhe aromatik, para-marinojeni atë. Për rezultate më të mira, përdorni barishte dhe erëza. Ekspertët e kuzhinës thonë se speci, xhenxhefili dhe sinapi përmirësojnë në mënyrë të përsosur shijen. Mund të përdorni perime: speca, karota, patate dhe qepë. Disa opsione përfshijnë anchovies, sallo dhe kumbulla të thata.

Sigurohuni që të ulni temperaturën në furrë deri në fund të gatimit, përndryshe mishi do të thahet. Mbulojeni me fletë metalike të gatuhet në mënyrë të barabartë. Gatishmëria përcaktohet me një kruese dhëmbësh - nëse nga birë del lëng transparent i një hije të lehtë, pjata është gati.

INFORMACION! Evropianët shërbejnë një mish qengji të pjekur me salcë Verde. Isshtë bërë në një mënyrë elementare. Vendosni një thelpinjë hudhër, disa gjethe nenexhik, disa degë majdanozi dhe dy açuqe në një tas me blender. Hidhni në të një lugë uthull vere, katër lugë vaj ulliri. Grini gjithçka.

Shpresoj, falë historisë së sotme, ta përfshini këtë pjatë në dietën tuaj të festave. Bëni oreks dhe shihemi së shpejti!

Send