Si të gatuajmë shurpa në shtëpi

Send

Vizitori i artikullit do të jetë një supë e mrekullueshme, me origjinë nga Uzbekistani. Shurpa është një pjatë e preferuar e banorëve të rajonit të Azisë Qendrore. Edhe pilafi i mirënjohur është inferior ndaj kësaj kryevepre të kuzhinës për nga praktika dhe popullariteti.

Unë besoj se shurpa është një pjatë ikonike, një lloj "transformatori" i kuzhinës. Ndryshimi i përbërësve krijon një trajtim relaksues, stimulues, shërues ose ringjallës. Për gatim, përdorni mish qengji të freskët ose lloje të tjerë të mishit në kockë.

Perime të ndryshme përfshihen në listën e përbërësve kryesorë. Impossibleshtë e pamundur të imagjinohet kjo supë pa shumë qepë. Ekspertët e kuzhinës nga Lindja vendosin në merak aq shumë qepë sa mishi.

Ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur shurpa të vërtetë qengji Uzbek.

E para përfshin zierjen e mishit dhe perimeve pa trajtim paraprak të nxehtësisë. Gjeniu i kuzhinës uzbeke gatuhet duke e përdorur atë.
E dyta është të skuqni perime të copëtuara së bashku me mish. Kjo supë është më e pasur.

Melmesat dhe barishtet janë një element i detyrueshëm: dafina, shafran i Indisë, kopra, speci i bluar, cilantro.

Kuzhinierët fillestarë e konsiderojnë shurpa-n një zierje mishi. Sipas mendimit tim, duket më shumë si një merak mishi, për shkak të qëndrueshmërisë së tij të trashë. Një racion nuk është më shumë se një gotë supë.

Merrni parasysh katër recetat më të njohura për të bërë shurpa në shtëpi.

Recetë klasike

Receta klasike bëhet me mish qengji yndyror. Nëse keni vetëm prerje diete të mishit, do të duhet të skuqni perimet në një sasi të mirë vaji. Falë manipulimeve korrekte të kuzhinës, edhe një kuzhinier fillestar do të përgatisë këtë delikatesë të përzemërt, të pasur, të shijshme dhe aromatike.

ujë 2 l
qengji në kockë 800 g
qepë 1 copë
piper zile 1 copë
karrota 1 copë
domate 3 copë
patate 5 copë
1 tufë majdanoz
vaj ulliri 20 ml
borzilok 10 g
piper i zi i bluar 10 g
kripë për shije

Kaloritë: 119 kcal

Proteinat: 5 g

Yndyrë: 7,2 g

Karbohidratet: 8.6 g

Lani qengjin, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, vendoseni në sobë. Pasi supa të ketë zierë, hiqni zhurmën. Mbuloni enët me një kapak dhe gatuajini në nxehtësi të moderuar për të paktën 90 minuta. Hiqni me kujdes mishin e gatuar nga tigan, ndani nga kockat, copëtoni dhe kthejeni.
Në një tigan, skuqni qepët e copëtuara derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pritini specin dhe domatet në copa masive, dhe karotat në unaza të holla. Unë rekomandoj copëtimin e patateve të qëruara në kube.
Dërgo piper me domate në supë, dhe dhjetë minuta më vonë, qepë të skuqura me qarqe karrota dhe kube patate. Pas njëzet minutash, sezoni me kripë, shtoni majdanoz të copëtuar, borzilok dhe pak piper. Fikni nxehtësinë dhe lëreni të piqet pak.

Nëse mbetet ndonjë mish, provoni të bëni një qengj të dytë në furrë. Si rezultat, një vakt i zakonshëm do të kthehet në një lloj vizite në një restorant oriental.

Shurpa e qengjit në Uzbekisht

Jo të gjithë e pëlqejnë mishin e qengjit. Shumë njerëz refuzojnë pjatat bazuar në të. Përjashtimi i vetëm do të jetë shurpa në Uzbekisht. Edhe ngrënësi më i zgjuar nuk do të refuzojë një pjesë të kësaj supe orientale.

Përbërësit:

Qengji - 700 g.
Qepë - 2 koka.
Qiqër - 400 g.
Karrota - 4 copë.
Domatet - 2 copë.
Hudhër - 4 karafil.
Dafina - 3 gjethe.
Zira, koriandër, kripë, erëza të preferuara.

Përgatitja:

Pritini dhjamin nga mishi i qengjit, zhvishem dhe lani perimet. Zhyt paraprakisht qiqrat për dy orë. Derdhni mishin me ujë dhe priteni në copa mjaft të mëdha.
Vendosni qengjin e përgatitur në një tenxhere, shtoni ujë dhe shtoni një qepë. Gatuajeni në nxehtësi të ulët, duke hequr periodikisht zhurmën. Pas 40 minutash, dërgoni qiqrat në lëng dhe vazhdoni gatimin për 60 minuta.
Ndërsa mishi është duke u gatuar, vendosni yndyrën e prerë nga qengji në një tigan të nxehur më parë. Shtoni pak vaj perimesh dhe skuqni qepën të copëtuar në gjysmë unaza.
Vendosni domate të qëruara dhe të prera në një tigan. Ziejini për disa minuta me qepën. Shtoni hudhër të kaluar përmes një rende mesatare këtu.
40 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni salcën me karota, erëza, dafinë dhe kripë, të prerë në kube, në një tenxhere. Supa e gatshme duhet të futet për 10-20 minuta.

Për ta bërë një darkë familjare të plotë, mund të shërbeni oriz oriental ose ndonjë pjatë pule për të dytën.

Recetë video për shurpa të vërtetë nga Stalik Khankishiev

Receta origjinale e mishit të derrit

Nëse dëshironi të gatuani shurpa derri, ju këshilloj të përdorni mish në kockë, pasi që në këtë rast supa rezulton të jetë më e pasur. Shtë më mirë të gatuani në një kazan ose tenxhere me një fund të trashë.

Përbërësit:

Mish derri - 500 g.
Patate - 4 copë.
Qepë - 1 kokë.
Karrota - 1 copë.
Dafinë, erëza, kripë, majdanoz.

Përgatitja:

Lani derrin në kockë, vendoseni në një kazan, mbushni me ujë. Gatuajini derisa të zbuten në zjarr të ngadaltë. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 45 minuta.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Copat e mëdha të patates janë një tjetër tipar dallues i një shurpa të vërtetë lindore.
Dërgoni patatet në kazanin e mishit të derrit, kripën dhe gatuajini për një të tretën e një ore.
Qëroni qepët dhe karotat, pije me ujë dhe dërgojeni në supë me patate të gatshme. Në këtë moment, hidhni disa gjethe dafine, në sajë të së cilës do të marrë një shije pikante.
Në fund, vendosni disa degë majdanozi, erëzat tuaja të preferuara dhe korrigjoni shijen e kripës. Pas pesë minutash, zjarri mund të fiket, dhe degëzat e majdanozit mund të hiqen dhe hidhen poshtë.

Si të gatuaj shurpa viçi

Dëshironi të mësoni më shumë rreth kuzhinës orientale? Dëshironi diçka të këndshme, të pasur, të shijshme dhe të kënaqshme? Shurpa viçi është perfekte.

Përbërësit:

Mish viçi - 1 kg.
Patate - 600 g.
Qepë - 1 kokë.
Karrota - 1 copë.
Piper i ëmbël - 1 copë.
Pastë domate - 3 lugë.
Dafina - 2 gjethe.
Vaj perimesh, qimnon, kripë, piper i bluar.

Përgatitja:

Pritini viçin e larë në copa të mëdha, dhe patatet e qëruara në kube. Unë ju këshilloj të copëtoni qepën në çerek unaza, piper dhe karota të mesme në feta.
Skuqni specat, qepët, karotat në një tigan të ngrohur më parë me vaj për 5 minuta. Shtoni viçi të përgatitur në perime, dhe pas 5-7 minutash paste domate. Ziej për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here.
Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që ajo të jetë 5 centimetra më e lartë se e trashë. Vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë.
Vendosni patate me piper, qimnon, dafinë dhe kripë në supë. Ulni nxehtësinë pak, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni shurpa për rreth një orë. Unë rekomandoj të shërbej shijshme të gatshme me croutons aromatik ose bukë të zezë të zakonshme.

Në këtë recetë, të gjithë përbërësit fillimisht trajtohen me nxehtësi, dhe vetëm atëherë përgatitet një supë orientale prej tyre. Kjo është ajo që përmenda në fillim të artikullit.

Unë rekomandoj të gatuani shurpa mbi zjarr gjatë daljes tuaj të rradhës. Do të bëhet një zëvendësim i denjë për veshin dhe një shtesë e shkëlqyeshme për Barbecue. Një vakt në ajër të pastër do të mbushë trupin me energji dhe do të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Send