Si të gatuajmë mish viçi
Kjo nuk do të thotë që zemra e freskët e viçit është një produkt që është vazhdimisht i pranishëm në tryezë. Sidoqoftë, nëse dini si të përgatitni siç duhet një zemër viçi, enët e mahnitshme merren prej saj. Zemra në vetvete është një nënprodukt që i përket kategorisë së parë, e cila, për shkak të vetive të saj, shpesh vlerësohet mbi mishin.
Zemra përdoret gjerësisht në gatimet moderne. Shtë pjekur, skuqur, zier dhe madje edhe zier. Isshtë gatuar i tërë dhe i shtypur. Zemra e zier është ideale për sallata, meze dhe pate. Shpesh i zier në shtëpi, përdoret si mbushje për petulla dhe pite.
4 receta për të bërë zemër viçi
Gatimi merak i zemrës së viçit në shtëpi
Pothuajse çdo amvise mund të bëjë një merak. Unë do të zbuloj sekretin e zierjes së një zemre të shijshme dhe të shëndetshme.
- zemër viçi 500 g
- miell 3 tbsp. l
- qepë 1 copë
- sheqer ½ tbsp. l
- uthull 2 tbsp l
- vaj perimesh 2 tbsp. l
- paste domate 2 tbsp l
Kaloritë: 106kcal
Proteinat: 13.2 g
Yndyrë: 5 g
Karbohidratet: 1.8 g
Lani zemrën e viçit mirë dhe priteni në copa.
Para-kripë, skuq atë në vaj. Në fund të skuqjes, spërkatni me miell dhe mbajeni mbi zjarr për rreth dy minuta. Pastaj vendosni gjithçka në një tenxhere.
Hidhni ujë në tigan dhe lëreni të ziejë. Rezultati është një salcë. Tendosni atë dhe shtoni në tigan me rropulli. Pastaj shtoni një gotë e gjysmë ujë të pastër dhe lëreni në zjarr të ulët për tre orë.
Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan. Pastaj shtoni paste domate, uthull, sheqer dhe fletë dafine, lëreni të ziejë, dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore. Kur të mbarojë zierja, vendosni përmbajtjen e tiganit në tigan dhe shtoni kripë.
Për një pjatë dytësore, unë rekomandoj të shërbej qull hikërror, oriz, patate ose makarona të gatuara në asnjë mënyrë. Një biskotë klasike është perfekte për ëmbëlsirë. Në fund, shtojmë se përveç kësaj metode, zemra e viçit mund të gatuhet si një merak viçi.
Zemra e viçit në mënyrën klasike
Zemra, veshkat dhe mëlçia e viçit konsiderohen ushqime që kërkojnë trajtim dhe përgatitje të duhur. Metoda më e thjeshtë e gatimit është të zieni në ujë me pak kripë.
Duhet të theksohet se produkti duhet të përgatitet siç duhet para gatimit. Lista e punëve paraqitet duke larë, hequr dhjamin e tepërt dhe filmat. Para procedurës së gatimit, është më mirë ta zhytni në ujë në temperaturë dhome për disa orë. Si rezultat, gjaku i tepërt do të dalë nga produkti. Ndryshoni ujin disa herë gjatë kohës së specifikuar.
Për ta bërë mishin e zier të butë, ai rrihet pak me një çekiç të veçantë kuzhine. Në të njëjtën kohë, duhet të përpiqemi të sigurojmë që integriteti të mbetet i paprekur. Sapo të përfundojnë procedurat përgatitore, mund të filloni të gatuani.
- Për gatim, merrni një tenxhere të mesme, derdhni ujë të ftohtë në të. Uji duhet ta mbulojë plotësisht atë.
- Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth tre orë. Gjatë gatimit, shtoni kripë, gjethe dafine, erëza dhe piper.
- Kur të gatuhet zemra, nxirreni nga tigani dhe lëreni të ftohet.
Mbetet për të ndarë pjatën në pjesë. Zemra e zier në këtë mënyrë shkon mirë me pure patatesh.
Zemër viçi e mbushur me djathë dhe kërpudha
Tani do t'ju tregoj sekretin e bërjes së një zemre viçi të mbushur me kërpudha dhe djathë. Le të fillojmë.
Përbërësit:
- një zemër e madhe viçi
- djathë i fortë - 150 gram
- kërpudha - 250 gram
- salcë domate - 2-3 lugë
- vaj perimesh
- lakër e re, presh, barishte.
Përgatitja:
- Lani të brendshmet të freskëta, hiqni enët e gjakut dhe prerë për së gjati. Kërpudha, ju mund të kërpudhave gocë deti, copëtoni dhe skuqni mirë.
- Shtoni qepë, prerë në shirita ose unaza, djathë të integruar, erëza dhe kripë në tigan. Mbushni zemrën me përzierjen që rezulton, pastaj lidheni atë me një fije të veçantë për të bërë një rrotull.
- Dërgoni enën në furrë në temperaturë mesatare për 120 minuta. Gjatë gatimit, hidhni në mënyrë periodike lëngun që rrjedh nga mishi.
- Një çerek orë para gatishmërisë, vendosni lakër të prerë imët dhe presh në yndyrë, dhe derdhni salcën mbi role. Pastaj gjithçka përsëri dërgohet në furrë për të formuar një kore dhe për të pjekur perime.
Rekomandohet të shërbehet e nxehtë dhe patatet shërbehen më mirë si pjatë e dytë. Kjo pjatë shpesh shërbehet e ftohur. Rrotulla duhet të pritet në unaza dhe të përdoret për sanduiçe, dolli dhe sanduiçe.
Recetë e gulashit të zemrës së viçit
Nëse gatuani në mënyrë aktive gulash, do të duhet vetëm gjysmë ore. Në modalitetin pasiv, gatimi zgjat një orë e gjysmë. Janë gjithsej katër racione.
Përbërësit:
- zemër e madhe viçi
- tre speca zile
- qepë e madhe
- kanaçe domate të konservuara 200 g
- dy gota supë
- 5 feta proshutë
- vaj skuqje, piper squfuri, niseshte, kripë, piper i kuq dhe djegës
Përgatitja:
- Lani zemrën e viçit mirë dhe hiqni filmin dhe venat. Më mirë ta bëni me duar të zhveshura. Nëse nuk keni kohë të kaloni me të, mund të blini një produkt në treg të përgatitur për përpunim.
- Pritini rropulli në kubikë të përmasave të qershisë. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe proshutën në kubikë të vegjël. Rekomandohet prerja e specave në feta, dhe djegës në copa të vogla.
- Ngroheni furrën ose furrën në dyqind gradë. Nxehtësia e vajit në një gjel apo tenxhere të madhe, shtoni proshutë të copëtuar dhe skuqeni për disa minuta. Vetëm atëherë shtoni qepën. Pasi të bëhet i tejdukshëm, shtoni specin dhe specin djegës. Pas një minute, proshuta dhe qepa mund të vendosen në një pjatë. Tjetra, shtoni një pikë vaj vegjetal dhe skuqni fetat e zemrës.
- Kur mishi të marrë ngjyrë kafe të artë, ktheni qepën në tigan, shtoni domatet dhe specat e ëmbël. Pasi pjata të jetë kripur, shtohet speci dhe supa. Shtë e rëndësishme të sigurohet që lëngu të mbulojë plotësisht pjesët e zemrës. Më pas dërgojeni tavën në furrë për 90 minuta.
Recetë video e Dietës Ducan
A është zemra e viçit e mirë për ju?
Më në fund, kujtojmë që zemra e viçit konsiderohet si produkt i kategorisë së parë. Me fjalë të tjera, praktikisht nuk është inferiore ndaj viçit në vlera ushqyese. Dhe, në disa momente, mishi është edhe inferior. Pra, përmban shumë më shumë vitamina dhe hekur sesa viçi.
Ekziston një mendim se kjo rropulli është e vështirë për tretjen. Guxoj të siguroj se në të vërtetë kjo nuk është aspak e vërtetë. Sasia e yndyrës në të është 4 herë më e vogël se në mish. Për më tepër, ajo përmban rreth të njëjtën sasi mineralesh, vitamina dhe proteina. Plus, është një produkt me pak kalori. Nuk është për t'u habitur, që këshillohet të konsumohet nga nutricionistë profesionistë.