Teknologjia dhe hollësitë e nxjerrjes së sheqerit nga panxhari i sheqerit në prodhim dhe në shtëpi

Sheqeri është një nga ushqimet më të njohura në planet. Minohet në disa mënyra dhe nga lloje të ndryshme të lëndëve të para.

Artikulli diskuton në detaje se cilat varietete të perimeve përdoren për prodhimin e sheqerit, cila është teknologjia për prodhimin e sheqerit nga panxhari i sheqerit dhe sa produkt mund të merret nga një ton perime të ëmbla. Artikulli gjithashtu ofron udhëzime për të bërë sheqer në shtëpi.

Nga çfarë lloj perime është bërë?

Për të marrë sheqer, përdoren varietete të panxhar sheqerit. Ato janë më të përhapura në vendet evropiane për shkak të klimës së përshtatshme të butë. Përveç kësaj, Turqia dhe Egjipti janë furnizuesit kryesorë të panxharit të sheqerit sot.

Për prodhimin e sheqerit, përdoren vetëm lloje të caktuara të panxharit, pasi ato kanë përmbajtjen më të lartë të saharozës - deri në 20% të përbërjes totale të korrjes së rrënjës.

Varietetet ndryshojnë në rendimentin dhe përmbajtjen e sheqerit. Ekzistojnë tre lloje të të korrave rrënjë:

1. Korrja... Varietetet e këtij lloji përmbajnë rreth 16% saharozë dhe dallohen nga rendimenti më i lartë.
2. Të korra me sheqer... Ky lloj panxhari ka një përmbajtje më të lartë sheqeri (rreth 18%), por është më pak produktiv.
3. Sheqeri... Sidoqoftë, varietetet që përmbajnë më shumë sheqer sjellin rendimentin më të vogël.

Varietetet më të njohura dhe të dashura janë:

• Varietet "Bohemia"... Përmbajtja relativisht e lartë e sheqerit dhe rendimentet e mira e kanë bërë këtë larmi mbretin e vëllezërve të saj. Pesha mesatare e çdo kulture rrënjësore individuale është 2 kg, dhe koha nga mbjellja deri në korrje do të jetë mesatarisht 2.5 muaj.
• Varietet "Bona"... Ky përfaqësues dallohet nga modestia e tij, toleranca ndaj thatësirës dhe kulturat e vogla rrënjore. Për shkak të madhësisë së saj të moderuar (rreth 300g për kulturë rrënjë), shumëllojshmëria është më e lehtë për tu korrur dhe është e përshtatshme jo vetëm për industri, por edhe për mbarështim dhe kultivim privat.
• Varietet "Bigben"... Breeders gjermane janë përpjekur të zhvillojnë këtë varietet me rendiment të lartë, i cili, ndër të tjera, ka një nivel të lartë sheqeri në përbërjen e marrë nga perimet.

Çfarë lloj pajisje përdoret për marrjen në prodhim?

Në ciklin e prodhimit, pajisjet e mëposhtme kërkohen për të marrë sheqer nga të korrat rrënjë:

1. Ndarës uji disk.
2. Lavaman panxhar.
3. Ashensor për lëvizjen e panxharit në fazat e ardhshme të përpunimit.
4. Transportues me ndarës elektromagnetik.
5. Peshorja.
6. Bunkeri i magazinimit.
7. Prerësi i panxharit. Mund të jenë tre llojesh:
   • centrifugale;
   • disk;
   • daulle.
8. Aparat i difuzionit me vidë të pjerrët.

Teknologjia: si prodhohet?

Procesi i prodhimit të sheqerit me bazë panxhar përbëhet nga disa hapa të prodhimit. Le t'i shqyrtojmë ato në më shumë detaje më poshtë.

1. Pastrimi i të korrave rrënjë nga papastërtitë, mbeturinat... Në mënyrë që toka, rëra, fragmentet e panxharit të mos ndërhyjnë në përpunimin e mëtejshëm, ato duhet të hidhen në fazën fillestare.
2. Larje... Për këtë, përdoren pajisje daulle, të cilat ju lejojnë të pastroni plotësisht lëndën e parë dhe ta përgatisni atë për manipulimet e ardhshme. Më shpesh, larja bëhet në dy faza. Kur lahen përsëri, panxhari trajtohet me një tretësirë ​​klori për dezinfektim. Pas kësaj, ai kalon përmes një ndarësi elektromagnetik, i cili heq papastërtitë e panevojshme të hekurit.
3. Duke peshuar... Pasi të jenë pastruar dhe përgatitur lëndët e para, është e nevojshme të përcaktohet sasia fillestare e saj.
4. Feta... Në këtë fazë, panxhari shtypet në copa të vogla duke përdorur prerës panxhar. Si rregull, madhësia e çipit të përfunduar varion nga 0.5 në 1.5 mm. Gjerësia mund të jetë deri në 5 mm.
5. Duke peshuar... Shtë e rëndësishme të ri-peshoni copën e punës që rezulton dhe të merrni raportin e mbeturinave në një grup të caktuar të lëndëve të para.
6. Tjerrje... Aspektet që rezultojnë kalohen përmes një aparati difuzioni me vidë në mënyrë që të marrin lëng.
7. Pastrimi i lëngjeve... Clearedshtë pastruar nga torta e panxharit.
8. Përgatitja e shurupit... Pastaj lëngu avullohet, trashet në gjendjen e dëshiruar.
9. Zieni shurupin, ziejeni lëngun... Pas kësaj, merren kristalet e sheqerit, të cilat janë qëllimi i të gjithë procesit.
10. Tharje dhe zbardhues... Në këtë fazë, sheqeri sillet në formën e zakonshme të një produkti të bardhë me rrjedhje të lirë.
11. Paketim, paketim... Hapi i fundit për të përfunduar procesin e bërjes së sheqerit të panxharit.

Sa produkt nxirret nga 1 ton perime?

Rendimenti në masë i produktit të përfunduar nga 1 ton panxhar varet nga disa faktorë:

• Shkalla e lëndës së parë.
• Cilësia dhe pjekuria e të korrave rrënjë.
• Gjendja e pajisjeve.

Mund të llogaritni se sa sheqer merret nga 1 ton perime, dhe mesatarisht, nga 1 ton panxhar sheqeri, mund të merrni rreth 40% sheqer në gjendje të lëngët dhe 10-15% sheqer të grimcuar.

Udhëzime hap pas hapi: si ta merrni atë në shtëpi?

Sheqeri i panxharit mund të merret edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni pajisjet e nevojshme, të ndiqni teknologjinë dhe të tregoni pak durim.

Inventari

Në mënyrë që të merrni sheqer nga perimet rrënjë në shtëpi, ju nevojiten:

• Pllakë... Secili që përdorni zakonisht në shtëpi gjatë gatimit do ta bëjë.
• Furrë... Mundësisht elektrike, me një shpërndarje uniforme të temperaturës brenda.
• Tigan... Zgjidhni vëllimin në varësi të sasisë së lëndëve të para.
• Shtypni... Mund të jetë një objekt i rëndë me madhësi të përshtatshme ose një rezervuar i mbushur me ujë.
• Kapacitet i gjerë... Lartësia e anëve është e nevojshme jo më shumë se 15 cm. Do të jetë më e përshtatshme për të përdorur një pellg ose një gyp të ulët.

Procesi i gatimit: si ta bëjmë atë?

Konsideroni marrjen e sheqerit të fortë dhe shurupit të lëngshëm.

I ngurtë

1. Shpëlajini perimet tuaja të zgjedhura rrënjë me ujë të ngrohtë, zhvishem.
2. Pritini në feta të holla. Kjo mund të bëhet duke përdorur një prerës të veçantë, prerës të imët, peelers të perimeve, ose thjesht me një thikë të mprehtë, të përshtatshme.
3. Thani panxharin me peshqir letre.
4. Vendoseni në enë prej argjile dhe vendoseni në furrë. Temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 160 gradë. Piqni derisa të zbuten.
5. Vendoseni në një fletë pjekje në një shtresë të barabartë dhe vendoseni në furrë. Në këtë fazë, nuk keni nevojë të thani panxharin. Mund të përdorni një dehidrator për këtë, nëse është i disponueshëm.
6. Ftoheni patatet e panxharit që rezultojnë.
7. Grini në miell duke përdorur një blender, mulli kafeje ose mikser. Nëse bluarja është e pabarabartë, mund të shoshitni nëpër një sitë të imët dhe ta përsërisni procedurën përsëri.

E rëndësishme! Shikoni me kujdes që panxhari të mos digjet.

Si bëhet shurupi i lëngshëm?

1. Për të marrë shurup, panxhari gjithashtu duhet të shpëlahet tërësisht, por jo të qërohet.
2. Në një tenxhere, sillni ujë në një çiban, vendosni rrënjët tona në të. Gatuajini panxharin derisa të zbuten, rreth 1-1,5 orë.

   Shikoni sasinë e ujit. Gjatë procesit të gatimit, lëngu do të avullojë, por panxhari ynë duhet të mbulohet plotësisht.

3. Ftohtë, zhvishem.
4. Pritini në feta të holla. Kjo mund të bëhet në të njëjtën mënyrë si në metodën e mëparshme.
5. Pastaj prerë boshllëqet që rezultojnë në shirita të hollë. Mbështilleni me pëlhurë natyrore ose garzë.
6. Vendoseni nën një shtypës, lëreni për 30-40 minuta të thahet lëngu i tepërt.
7. Tjetra, zieni panxharin tashmë të tharë përsëri në një sasi të madhe uji (raporti 2: 1) për 30-40 minuta.
8. Kullojeni lëngun pas gatimit në atë që morëm pas shtypjes.
9. Përsëritni hapat 5 dhe 6.
10. Lëngu që morëm pas këtyre manipulimeve derdhet në një tenxhere dhe nxehet në 70-80 gradë. Mos e vini të ziejë.
11. Tendosni përmes një sitë të imët ose napë.
12. Ziejeni lagështinë e tepërt në nxehtësi të ulët derisa masa të trashet.
13. Shurupi ynë i panxharit të sheqerit është gati.

Nëse dëshironi, mund të freskoni masën që rezulton, të ngrini dhe të bluajeni në rërë.

Marrja e sheqerit nga panxhari është një proces interesant dhe, siç mund ta shihni, mund ta përsërisni atë në shtëpi. Sidomos nëse preferoni produkte natyrale dhe shikoni ushqimin tuaj dhe të dashurve tuaj.

Video në lidhje me procesin teknologjik të prodhimit të sheqerit:

Shikoni videon: Një mollë, një karotë dhe një panxhar. Ky eshte kombinimi magjik që kuron këtë sëmundje! (Korrik 2024).