Gatimi i lazanjës së shijshme nga çarçafët e gatshëm dhe brumi i bërë vetë

Send

Lasagna konsiderohet me të drejtë simbol i kuzhinës italiane, ku ka të njëjtën rëndësi si pica dhe makaronat. Pjata është një tavë, e përbërë nga shtresa brumi, midis shtresave të së cilës vendosen mbushje mishi dhe salcë. Pjesa e sipërme e lazanjës është e mbuluar me një kore aromatik të djathit.

Shumë libra italianë të gatimit ju tregojnë se si të bëni lazanjë shtëpie për drekë ose darkë. Pjata do të dekoroj tryezën festive dhe do të diversifikojë recetat e zakonshme të darkës. Për gatim nuk nevojiten përbërës të veçantë. Në kuzhinën e çdo amvise ka përbërës për lazanjën.

Disa kuzhinierë preferojnë lazanjën klasike, ndërsa të tjerët, përkundrazi, eksperimentojnë dhe shtojnë produkte të ndryshme. Rezultati është lazanja e peshkut, kërpudhave dhe madje edhe e perimeve.

Lazanja klasike nga çarçafët e përfunduar

Shumë kuzhinierë përdorin brumë të gatshëm për gatim, i cili shitet në dyqan. Përbëhet nga fletë të thata të brumit të miellit të grurit.

Lazanja klasike përbëhet nga dy salca - bolognezi dhe beshameli. Kombinimi i tyre e bën atë tepër të shijshëm, me lëng dhe të lehtë. Bolognese bëhet me qepë, hudhër, mish të grirë dhe domate. Për të bërë beshamel, ju duhet qumësht, gjalpë dhe miell. Kur vini lazanjën, nuk keni nevojë ta kurseni salcën. Quantityshtë sasia e saj që përcakton shijen e pjatës vetë.

Salcë Bechamel

Përbërësit:

50 g gjalpë;
50 g miell;
1,5 gota qumësht;
50 g djathë të fortë;
arrëmyshk i integruar - një majë.

Si të gatuajmë:

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miell. Llokoçis gjithçka plotësisht dhe skuq për disa minuta.
Hidh qumësht në brumë dhe gatuaj me një lëvizje në mënyrë që të mos ketë gunga.
Gatuajini në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Salca do të fillojë të trashet shumë shpejt.
Shtoni djathin e integruar dhe vazhdoni trazimin derisa të tretet.
Shtoni një majë arrëmyshk.
Përzieni gjithçka përsëri dhe hiqeni nga nxehtësia.

Salcë Bolonese

Le të fillojmë duke bërë salcën e Bolonjës.

Përbërësit:

1 qepë të mesme;
2 thelpinj hudhër;
1 kompjuter piper zile e freskët;
kripë;
piper;
vaj ulliri;
400 g viçi i bluar;
rigon;
3 domate të freskëta;
2 tbsp. l paste domate.

Përgatitja:

Prisni qepën dhe hudhrën imët.
Nxehni një tigan.
Pritini piper zile në copa të vogla.
Skuqni hudhrën në vaj ulliri, shtoni qepën dhe specin. Llokoçis dhe shtoni kripë dhe piper të zi. Skuqeni derisa të gatuhet kur qepa të marrë një nuancë të artë.
Shtoni viçi të bluar dhe përzieni të gjithë përbërësit.
Shtoni rigon dhe vazhdoni gatimin në zjarr të ngadaltë.
Hiqni lëkurën nga domatet e freskëta dhe priteni me një rende ose përpunues ushqimi. Shtoni në mishin e grirë.
Derdhni paste domate dhe përzieni përsëri. Gatuajini edhe për 15 minuta.

Si të mbledhim lazanjën

Ndizni furrën në mënyrë që të nxehet deri në 200 gradë.
Merrni një formë katrore të mesme. Vendosni pak salcë besamel në pjesën e poshtme.
Vendosni disa fletë brumi në pjesën e poshtme të kallëpit në mënyrë që të mbulohet plotësisht.
Vendosni pak salcë bologneze në brumë dhe pastaj mbulojeni përsëri me pjata. Lazanja klasike përbëhet nga vetëm 5 topa, por secila amvise bën ndryshimet e veta në recetë. Shtresa alternative të makaronave dhe Bolonjës.
Shtresa e fundit duhet të jetë bologneze. Vendosni djathë të integruar në të.
Formoni një shtresë makarona sipër djathit dhe hidhni sipër salcën e beshamelit.
Sasi e vogël me djathë të integruar përsëri sipër.
Mbuloni enën me një kapak ose fletë metalike dhe vendoseni në furrë.
Piqni në 180 - 190 gradë për 25 - 30 minuta.

Hiqeni nga furra dhe lëreni të piqet për 10 minuta. Pritini në pjesë, zbukuroni me një degëz të freskët majdanozi, shërbejeni.

Recetë video

Lazanja e brumit shtëpiak

Receta për brumin e lazanjës është e njëjtë me makaronat. Shtë më mirë të zgjidhni miell nga gruri i fortë. Nëse gatuani pjatat vetë, gjellë do të dalë më e butë dhe me lëng.

vezë pule 4 copë
miell 250 g
vaj ulliri 1 tsp
kripë ½ lugë

Kaloritë: 193 kcal

Proteina: 9 g

Yndyra: 13,2 g

Karbohidratet: 9.5 g

Hidhni miell në një tog. Bëni një depresion në mes dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve atje. Kur bëni brumin, sigurohuni që ajo të jetë elastike. Pastaj, gjatë gatimit, ajo nuk do të humbasë formën e saj dhe nuk do të prishet.
Pasi ta keni brumosur brumin, mbulojeni me letër varaku dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. I ftohti do të ndihmojë të bëhet edhe më ngjitës dhe pllakat e përfunduara do të mbajnë mirë formën e tyre.
Pas 30 minutash, brumi hiqet nga frigoriferi. Duke formuar një suxhuk prej tij, prerë atë në kube me të njëjtën madhësi.
Më pas copat mbështillen në shtresa të holla dhe priten në katrorë ose drejtkëndësha, varësisht nga ena e pjekjes.
Pjatat e përfunduara zihen deri në al dente (5-7 minuta) ose mbeten të papërpunuara për gatim të mëtejshëm.

Si të gatuani lazanjën në një tenxhere të ngadaltë

Një gatim italian mund të përgatitet gjithashtu në një tenxhere të ngadaltë. Teknologjia është e njëjtë si në furrë. Pasi të gjithë përbërësit të mblidhen në topa, ndizni mënyrën e duhur dhe prisni për gatishmëri. Në secilin model të multicooker, emri i mënyrave mund të ndryshojë.

Përmbajtja e kalorive

Pjata e kuzhinës italiane rezulton të jetë shumë e kënaqshme. Shtë e lehtë për ta të ushqejnë të gjithë anëtarët e familjes.

Ka 135 kalori në 100 gramë lazanjë.

Djathë, mish, erëza dhe përbërës të tjerë përdoren për gatim. Por, përkundër kësaj, rezulton të jetë mesatarisht e lartë në kalori.

Këshilla të dobishme

Nuk ka asnjë kuzhinier të vetëm që nuk përdor sekrete gjatë gatimit. Dhe lazanja nuk është përjashtim. Për ta bërë shijen unike, duhet të dini disa sekrete.

Kur bëni salcë bologneze, në vend të rigonit mund të shtohet rozmarinë ose gjethe dafine.
Disa kuzhinierë përdorin bimë italiane dhe përzierje të tjera.
Gjatë mbledhjes së lazanjës, topat nuk duhet të jenë në kontakt të ngushtë me skajet. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, shtresat e brumit janë të ngopura me lëngje dhe pjata do të rritet në vëllim. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të lini pak hapësirë në enën e pjekjes.
Nëse lazanja është pjekur në furrë, tigan duhet të vendoset saktësisht në qendër. Kjo do të gatuajë trajtimin në mënyrë të barabartë.
Për salcën e Bolonjës, mund të përdorni presh në vend të qepëve të rregullta, ose të merrni të dy përbërësit në sasi të barabarta. Kjo do ta bëjë shijen edhe më interesante.

Mund të duket si një lazanjë shumë e vështirë për t’u përgatitur, por nuk është kështu. Përbërësit nga të cilët është përgatitur janë në dispozicion për këdo. Për të përgatitur lazanjën, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta të kuzhinës, gjëja kryesore është të lexoni me kujdes recetën dhe ta ndiqni në mënyrë rigoroze atë.

Nëse gatuani shpesh, do të zhvilloni teknikën tuaj të veçantë dhe do të jeni në gjendje të bëni disa rregullime që e bëjnë pjatën edhe më të shijshme. Ju mund të eksperimentoni dhe të përdorni ushqim deti dhe perime në vend të përbërësve të zakonshëm. Lasagna është e denjë për vëmendjen e të gjithëve dhe patjetër duhet ta provoni.

Send