Si të gatuajmë bazat e mishit të derrit, viçit, pulës

Send

Falë historisë së thellë të popullit Tatar, pjatat e tyre fituan shumë variacione. Recetat tradicionale janë ruajtur në formën e tyre origjinale dhe janë modifikuar pak. Azu është një përfaqësues tradicional i kuzhinës së këtij populli. Dominohet nga patatet, mishi, salca e nxehtë e domates dhe turshitë.

Përgatitja për gatim

Për t'i bërë gjërat bazike të shijshme në shtëpi, është e rëndësishme të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të ndiqni teknologjinë e gatimit.

Mish. Tradicionalisht, azu përgatitet nga mishi i qengjit ose kali, por llojet e tjera janë gjithashtu të pranueshme. Nga mishi i pulës, gjelit të detit, gjellë do të dalë një dietë, dhe viçi nuk rrit shumë përmbajtjen e kalorive. Mishi i derrit do të dalë i yndyrshëm. Këshillohet të zgjidhni pjesë me lëng, pa kocka dhe tendina, përndryshe do të duhet të zieni për një kohë të gjatë. Freskia e mishit është e domosdoshme.
Patatet shtohen direkt në pjatë. Disa receta e shërbejnë atë si pjatë dytësore.
Kastravecat e turshit janë të domosdoshëm. Janë ata që shtojnë erëz.
Sipas recetës për salcën, domate dhe paste domate janë të nevojshme. Nëse përdoren domate, lëkura hiqet.
Një grup standard i erëzave: piper i zi dhe i kuq. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, grupi i erëzave mund të ndryshojë.
Idealisht, një kazan përdoret për shuarje. Nëse nuk është atje, mund të përdorni një enë me një fund të trashë, si një rosë.

Si të gatuajmë bazat e viçit

Mishi i viçit bën një azu shumë të shijshëm. Rekomandohet përdorimi i viçit nga pjesët e buta në mënyrë që gatimi të marrë më pak kohë.

Recetë klasike

viçi 700 g
paste domate 140 g
kastravec 2 copë
qepë 1 copë
piper i zi, i kuq 1 tsp.
hudhër 2 dhëmbë.
kripë ½ lugë
vaj për skuqje
zarzavate për zbukurim

Kaloritë: 128kcal

Proteinat: 8,7 g

Yndyrë: 9.5 g

Karbohidratet: 2.3 g

Lani mishin, thajeni. Pritini në shirita të hollë.
Qëroni qepët, hudhrën. Prisni qepën në gjysmë unaza. Pritini kastravecat në shirita.
Nxehtësia e vajit në një enë. Skuqeni viçin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj shtoni qepë.
Hidh në ujë, ziej për rreth gjysmë ore.
Shtoni tranguj, kripë, spërkatni me piper, shtoni makarona. Ziej edhe për gjysmë ore. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.
Fikni, vendosni hudhër të copëtuar. Mbulesë.
Shërbejeni pasi të keni zierë. Sasi e vogël me barëra.

Në tatarisht

Ligjvënësit e pjatës tradicionale përdorën një grup standard të produkteve.

Përbërësit:

patate - 0,7-0,8 kg;
viçi - 0,6 kg;
tranguj - 2 copë;
llambë;
piper i zi, i kuq;
domate - 2 copë;
paste domate - 140 g;
hudhër - 2 dhëmbë;
miell - 25 g;
vaj - për skuqje;
kripë për shije;
zarzavate (mundësisht cilantro).

Si të gatuajmë:

Shpëlarje viçin, të thatë, të prerë në shirita të hollë.
Vendoseni në një enë me vaj të nxehtë, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hidh në ujë, ziej për gjysmë ore.
Qëroni qepën, lani, prerë në gjysmë unaza.
Kur uji të ziejë, vendosni qepë dhe skuqini.
Shtoni miell, domate të qëruara imët, pastë domate, përziejeni.
Pritini kastravecat në shirita, shtoni në viçi. Sezoni me kripë, spërkatet me piper.
Qëroni patatet, shpërlajeni. Pritini në feta ose shirita, skuqini veçmas.
Shtojini viçit, ziejini për disa minuta.
Pasi të jeni gati, lëreni të piqet pak. Shërbejeni të spërkatur me hudhër dhe barishte.

Receta azu derri

Me mish derri, azu do të rezultojë të jetë yndyrore, me një shije të pasur. Rekomandohet të përdorni pjesë pa venat dhe kockat. Avantazhi i pjatës janë produktet e saj të përballueshme dhe një shije shumë e pazakontë.

Me tranguj

Përbërësit:

mish derri - 0,6 kg;
llambë;
karrota;
vaj për skuqje;
trangujve turshi - 2 copë;
piper i zi, i nxehtë;
kripë;
domate - 2 copë;
paste domate - 120 g.

Përgatitja:

Shpëlarje, thatë mish derri, prerë në shirita të vegjël.
Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Qëroni qepët dhe karotat, copëtoni. Qepë - në gjysmë unaza, karrota - në shirita të vegjël. Shtoni në mish. Skuq
Hidhni në ujë, lëreni të ziejë deri në gjysmë ore. Mishi i derrit duhet të jetë i butë.
Pritini kastravecat, shtoni në mish. Shtoni domate të copëtuara, paste domate, llokoçis.
Sezoni me kripë, spërkatet me piper. Vendosni disa minuta.
Sasi e vogël me bimë të copëtuara dhe hudhër të copëtuar, lëreni të piqet.

Me patate

Receta ndryshon në atë që pjata përmban patate. Produkteve të nevojshme të renditura më sipër, shtoni 700-800 gram patate. Skema e gatimit është e njëjtë. Kur mishi i derrit të skuqet, shtoni patatet e skuqura paraprakisht. Vendosni edhe disa minuta. Lëreni të piqet, shërbejeni me barishte dhe hudhër.

Si të gatuajmë bazat në një multicooker

Një nikoqire moderne në një epokë të nxitimit dhe nxitimit nuk mund ta imagjinojë jetën pa një multicooker. Ajo është e gjithanshme, e aftë të përballojë çdo pjatë, madje edhe gjërat themelore.

Përbërësit:

mish - 0,6 kg;
patate - 0,7-0,8 kg;
llambë;
hudhër - 2 karafil;
karrota;
paste domate - 150 g;
piper i kuq, i zi;
vaj - për skuqje;
tranguj - 2 copë.

Përgatitja:

Vendosni mënyrën "skuq", derdhni vaj, skuqni mishin e prerë në shirita.
Shtoni qepë, karota, prerë në gjysmë unaza. Vazhdoni skuqjen.
Hidhni në ujë, vendosni mënyrën "zierje" për 20-40 minuta, koha varet nga lloji i mishit. Viçi kërkon një zierje të gjatë.
Shtoni makarona, tranguj të copëtuar.
Qëroni, lani dhe copëtoni patatet. Pritini në copa ose shirita. Skuq
Vendoseni në një tas, vendosni mënyrën "zierje" për 10 minuta.
Kur të keni mbaruar, shtoni hudhër dhe bimë.
Lëreni të piqet për një çerek orë.

Falë multicooker, pjata mund të qëndrojë e ngrohtë për një kohë të gjatë.

Recetë video

Azu e shijshme e gjelit të detit ose pulës

Një pjatë me mish të shpezëve rezulton të jetë dietetike. Shtë e këshillueshme që të merrni sallon. Nëse përdoren pjesë të tjera, mishi do të duhet të hidhet në gropa dhe të skuqet. Gatimi do të marrë më pak kohë sesa mishi i derrit ose viçi, sepse pula gatuhet shumë më shpejt.

Përbërësit:

mish pule ose gjeldeti - 0,6 kg;
patate - 0,6-0,7 kg;
kripë;
piper i kuq, i zi;
paste domate - 150 g;
llambë;
vaj - për skuqje;
trangujve - disa copa.

Përgatitja:

Pritini shpendët në shirita. Qepë të qëruara - në gjysmë unaza.
Nxehtësia e vajit, shtimi i mishit, skuqja derisa të artë.
Shtoni qepë, vazhdoni të skuqni.
Pritini kastravecat, vendosni në paste domate.
Skuqini patatet veç e veç. Shtoni në mish, sezoni me kripë, spërkatni me piper.
Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kerri, zogu e do këtë erëz. Perziej
Vendosni një çerek ore.
Sasi e vogël me hudhër të copëtuar dhe bimë të copëtuara. Mbulo, le të krijoj.

Azu kalori nga mishi i ndryshëm

Përmbajtja e kalorive në azu klasike varet nga lloji i mishit.

Azu me mish	Vlera e energjisë, kcal	Azu me mish	Vlera e energjisë, kcal
Viçi	176	Pule	175
Mish derri	195	Qengji	214

Këshilla të dobishme

Pas larjes, mishi duhet të thahet, përndryshe do të spërkatet shumë gjatë skuqjes.
Nëse jeni duke bërë një version të dobët të azu, përdorni kërpudha.
Ndonjëherë shëllirë përdoret në vend të ujit, në këtë rast kripëzohet me kujdes.
Nëse gjërat bazë janë gatuar pa patate, rekomandohet që në fund të hidhni pak salcë mielli të skuqur në një tigan të thatë. Hollohet në pak ujë të ftohtë dhe derdhet në salcë. Rezultati është një salcë më e trashë.
Një opsion interesant është gatimi në tenxhere prej balte (qeramike).
Mishi i viçit duhet më shumë të gatuhet sesa mishrat e tjerë. Për ta bërë atë të butë, duhet ta zieni më gjatë dhe nën kapak.
Nëse vendosni hudhrën në pjatën e gatshme, do të jetë më aromatike.
Këshillohet të përdorni pastë domate, jo ketchup.
Për t'i bërë gjërat themelore jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura, të gjithë përbërësit priten në të njëjtën mënyrë: në shirita ose copa.

Me kalimin e kohës, azu ka pësuar disa modifikime, por ka mbetur shumë e shijshme. Baza kryesore: mish, domate, turshi dhe speca djegës. Duke ditur kombinimin e duhur të shijeve të përbërësve individualë, ju mund të ndryshoni grupin e përbërësve dhe të diversifikoni pjatën.

Send