Si të kripni dhe turshi trangujve për dimër në kavanoza

Kastravecat janë një pjesë thelbësore e kthesave shtëpiake. Ka dy mënyra për të përgatitur kastravecat: turshi dhe turshi. Kripja ose turshia e trangujve për dimër në kavanoza është çështje shijeje, por mund të themi me besim se çdo proces gatimi është i mahnitshëm.

Përmbajtja kalori e trangujve turshi

Shumë njerëz i duan trangujve turshi si në dimër ashtu edhe në verë. Njerëzit që ndjekin figurën janë të interesuar të dinë se sa kalori mund të jenë kastravecat e tyre të preferuar dhe nëse mund të hahen në sasi të mëdha.
Përmbajtja kalori e trangujve turshi (100 gramë) është 11.2 kcal. Kastravecat kanë shumë karbohidrate, me rreth 27 përqind proteina dhe 16 përqind yndyrë.

Kastravecat turshi përmbajnë acid laktik, i cili lirohet gjatë fermentimit. Ka një efekt të mirë në trupin e njeriut: ul nivelin e yndyrnave në gjak, përmirëson qarkullimin e gjakut, ul presionin e gjakut, ndihmon zorrët duke pasuruar bakteret e nevojshme.

Turshitë nga turshitë do të ndihmojnë në kapsllëkun, pasi vepron në muret e zorrëve si laksativ, por nuk duhet ta përdorni gjatë një diete, pasi shkakton një ndjenjë të fortë urie.

Njerëzit që janë obezë dhe kanë sëmundje të zorrëve nuk lejohen të konsumojnë turshi kastravec.

Recetë klasike e kripës

• tranguj 2 kg
• kripë guri e trashë 1 tbsp. l
• kopër 30 g
• rrikë 20 g
• hudhër 4 dhëmbë.
• gjethe lisi, qershi 50 g

Kaloritë: 16 kcal

Proteinat: 2.8 g

Yndyrë: 0 g

Karbohidratet: 1.3 g

• Shpëlaj plotësisht perimet dhe barishtet (kjo është shumë e rëndësishme).

• Vendosni tranguj, gjethe lisi dhe qershie, kopër dhe rrikë në një kavanoz të sterilizuar më parë. Nëse dëshironi të shtoni hudhër, përdorni një sasi të vogël për të parandaluar fermentimin e turshisë.

• Përgatitni shëllirë. Hidhni një litër ujë në një tenxhere, shtoni një lugë të sheshtë kripë dhe vendoseni enën në zjarr.

• Pas zierjes, hidhni shëllirë të nxehtë në kavanoza me perime dhe bimë.

• Mbyllni kavanozët me kapak, ktheni ato përmbys dhe mbulojeni me një batanije për një kohë.

Receta klasike e turshive

Përbërësit:

• Kastravecat.
• Të Gjelbrit.
• Kripë dhe sheqer.
• Uthull.
• Gjethe dafine.
• Karafil.

Si të gatuajmë:

1. Shpëlajini perimet dhe barishtet.
2. Merrni një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Hidhni në ujë. Shtoni kripë (2 lugë) dhe sheqer (3 lugë). Sapo uji të vlojë, shtoni gjethe dafine, karafil dhe barishte (kopër).
3. Pas 10-15 minutash shtoni uthull (1 lugë gjelle), nëse ju pëlqejnë kastravecat me një lagështi të ndritshme, shtoni një lugë e gjysmë.
4. Derdhni marinadën në kavanoza të përfunduara të trangujve dhe mbyllni kapakët.

Kastravecat turshi me rrikë

Receta për turshi me rrikë nuk është praktikisht e ndryshme nga të tjerët, vetëm disa shtojnë erëza më interesante për të krijuar një shije të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• Kastravecat.
• Rrikë.
• Rrush pa fara e zezë.
• Kripë.

Gatim hap pas hapi:

1. Vendosni rrikë dhe kopër në fund të kavanozit. Vendosni trangujve mjeshtërisht (është më mirë të merrni tranguj të vegjël për t'u shtruar në shtresa).
2. Alternoni çdo shtresë me rrush pa fara dhe bimë.
3. Ju mund të bëni shëllirë nga një litër ujë dhe një lugë gjelle kripë të trashë.
4. Derdhni kastravecat me shëllirë të freskët.
5. Mbyllni kavanozin me një kapak dhe lini kastravecat për rreth një javë.

Ka disa këshilla të mira për t'ju ndihmuar të zvogëloni numrin e kanaçeve të shpërthimit. Shumë njerëz besojnë se nëse ka shumë erëza, atëherë shija do të jetë më e mirë, por unë nxitoj t'ju zhgënjej - kjo nuk është kështu. Shumë erëza mund të shkaktojë një shpërthim. Nëse kavanoza mbetet e paprekur, sasia e tepërt e erëzave do të ndikojë në cilësinë e produktit - mund të përkeqësohet dhe të bëhet e papërdorshme.

Tranguj kastravec të freskët për dimër

Përbërësit:

• Kastravecat.
• Erëz.
• Uthull.
• Ujë

Përgatitja:

1. Shpëlajini kastravecat plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe prisni skajet. Lëreni në ujë të ftohtë për rreth 3 orë.
2. Në pjesën e poshtme të kavanozave, vendosni gjethe qershie, një degë kopër dhe erëza konservuese (koriandër, bizele të zeza, mustardë).
3. Hidhni ujë të valë në një kavanoz dhe lëreni për tre minuta, dhe më pas hidhni përmbajtjen në një tenxhere.
4. Shtoni kripë dhe sheqer. Kur uji të vlojë, shtoni një lugë uthull.
5. Derdhni marinadën në kavanoza të para-sterilizuar dhe mbyllni kapakët.
6. Kthehuni përmbys dhe mbulojeni me një batanije për dhjetë ditë.

Recetë video

Sallatë kastravec për dimrin

Përveç trangujve të zakonshëm, unë propozoj të rrotulloj sallatë për dimër për të dekoruar tryezën e Vitit të Ri me një pjatë.

Përbërësit:

• Kastravecat.
• Piper bullgar.
• Hark
• Karrota
• Hudhër
• Erëz.
• Vaj i rafinuar.

Përgatitja:

1. Shpëlajini mirë perimet. Pritini kastravecat në pykë të vogla dhe copëtoni imët specin. Prisni qepën dhe hudhrën jo shumë hollë.
2. Kaloni karrotat përmes një rende. Për një shije pikante, shtoni speca djegës.
3. Vendosni të gjitha perimet në një tas dhe përzieni. Pastaj shtoni vaj, uthull dhe erëza (kripë, sheqer, piper të zi). Mbylleni me një kapak të ngushtë dhe lëreni për 3 orë.
4. Pasi të ketë kaluar koha, rregulloni sallatën midis kavanozave në mënyrë që të mbushë të gjithë hapësirën. Mbylleni me kapak steril.
5. Dërgoni secilën kavanoz të sterilizohet për njëzet minuta. Pasi të keni mbaruar sterilizimin e kavanozave, mbyllni kapakët dhe ktheni ato për një javë.

Përgatitja e videos

Këshilla të dobishme

Këshilla për të ndihmuar zonjat në kuzhinë.

• Shpëlajini përbërësit plotësisht për të shmangur problemet pas konservimit.
• Për të mos shpërthyer kanaçe, shpëlajini mirë me sodë buke dhe ujë të thjeshtë.
• Nëse keni nevojë për të sterilizuar shpejt disa kanaçe, bëjeni atë në furrë. Hidhni gjysmë gote ujë mbi një fletë pjekjeje dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
• Bestshtë më mirë të lagni kastravecat për disa orë për t'i bërë ato edhe më të shijshme.
• Nëse dëshironi të merrni një turshi shumë interesante dhe të shijshme, vendosni një boronicë në fund të kavanozit pasi ta keni shpuar me një kruese dhëmbësh.
• Nëse dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj me ndihmën më të shijshme, gatuajini trangujve veçmas për rreth pesë minuta.
• Nëse ju pëlqen shija e ëmbël e trangujve, vendosni disa feta karrota në pjesën e poshtme të kavanozit.
• Shtoni pak tarragon dhe borzilok për një aromë të shijshme.

Sigurohuni që të përfundoni procedurat e nevojshme para se të filloni kthesat. Shpëlaj kavanoza dhe perime tërësisht. Mbani në mend se shumë erëza mund të kenë një efekt negativ në shijen e kthesave të dimrit dhe në gjendjen e kanaçeve. Ndiqni rekomandimet dhe nuk do të përballeni me vështirësi gjatë gatimit. Kjo është e gjitha, gatuaj dhe shijo përgatitjet e shijshme të dimrit në shtëpi!