Makarona karbonara - receta hap pas hapi, salca, këshilla

Send

Shefat italianë dinë të bëjnë makarona karbonara në shtëpi. Në kuzhinën italiane, ka një numër të madh të recetave për të bërë makarona, dhe maja mbahet nga recetat për makaronat karbonara, e cila është një pjatë me spageti, proshutë dhe salcë me djathë vezë.

Carbonara u shfaq në Itali në mes të shekullit të kaluar dhe menjëherë u bë e njohur në të gjitha vendet e botës. Recetat e gatimit janë praktikisht të njëjtat, me përjashtim të disa pikave. E rëndësishme është që spageti të përgatitet në të njëjtën kohë me mbushjen.

Pastë klasike karbonara

Klasikët janë klasikë, nuk mund të shtoni asgjë këtu. Të gjitha familjet janë të kënaqura me karbonara.

makarona 500 g
gjoks yndyre ose proshutë 250 g
vezë 2 copë
e verdha e vezës 5 copë
vaj ulliri 1 tsp
parmixhano të grira 250 g
kripë, erëza për shije

Kaloritë: 347 kcal

Proteinat: 16,4 g

Yndyrë: 18,7 g

Karbohidratet: 26.8 g

Zieni spagetin në mënyrën standarde. Derisa të jenë gati, salca duhet të jetë gjithashtu e gatshme, prandaj sigurohuni që të kontrolloni kohën e gatimit në paketim. Nëse makaronat duan më pak se dhjetë minuta për t’u gatuar, filloni mbushjen pak më herët.
Ndërsa spageti është duke gatuar, bëjeni salcën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe shtoni gjoksin e copëtuar imët. Pas skuqjes, transferoni gjoksin në një pjatë. Pasi të jetë ftohur, bashkojeni me vezë dhe djathë të integruar. Speca masës, derdh në disa lugë ujë dhe përzierje.
Mos i zbrazni spagetat e përfunduara në një kullesë ose shpërlajeni. Me dy lugë vendoseni në një pjatë të madhe dhe sipër hidhni mbushjen. Hidhni sipër të verdhën e vezës. Nxehtësia do të bëjë pjesën tjetër të punës. Vezët do të trashen dhe djathi do të shkrihet për një pastë të shijshme karbonare.

Makarona karbonara në një tenxhere të ngadaltë

Përdorimi i një zierjeje më shumë bën që cilësia e ushqimit të makaronave të jetë më e vlefshme. Shpresoj se keni një teknikë të tillë në dispozicionin tuaj. Nëse spageti karbonara nuk futet në enë, thyejeni.

Përbërësit:

Spageti - 250 g.
Proshutë e tymosur e papërpunuar - 250 g.
Hudhër - 3 pykë.
Krem 30% - 250 ml.
Keçap me erëza - 2 tbsp lugë
Parmezan - 150 g.
Vaj ulliri, borzilok, kripë.

Përgatitja:

Prisni proshutën në shirita të hollë dhe skuqeni në një tenxhere të ngadaltë për dhjetë minuta, duke ndezur mënyrën e pjekjes. Pastaj dërgoni hudhrën të kaluar përmes një shtypi në enë dhe skuqni për disa minuta.
Shtoni kremin së bashku me ketapin, kripën dhe erëza, përzieni dhe prisni që masa të trashet. Pasi salca të jetë në qëndrueshmërinë e dëshiruar, shtoni djathin dhe përzieni.
Vendosni spagetët sipër salcës dhe hidhni ujë të valë derisa uji të mbulohet plotësisht. Prisni që makaronat të zbuten, pastaj trazoni dhe ndizni mënyrën e gatimit pilaf.
Kur tenxhere e ngadaltë bie, vendosni makaronat karbonare në një pjatë, spërkatni me djathë të integruar dhe zbukuroni me bimë të copëtuara.

Recetë video

Si të bëni makarona karbonare me karkaleca

Receta klasike e makaronave që kam ndarë më lart është e popullarizuar tek italianët. Por shumë prej tyre përdorin më shumë se proshutë për të bërë karbonara. Ekspertët e guximshëm të kuzhinës gjatë eksperimenteve shtojnë ushqim deti në pjatë, duke përfshirë karkaleca.

Përbërësit:

Spageti - 250 g.
Proshutë - 200 g.
Krem 20% - 100 ml.
Karkaleca të ngrira - 300 g.
Parmezan - 70 g.
Bimë italiane, kripë dhe piper.

Përgatitja:

Së pari, sillni kremin në një çiban në një tenxhere të vogël. Kombinojini ato me djathë të integruar dhe gatuajini për dhjetë minuta. Në kohën e gatimit, prisni proshutën në kube, shirita ose copa të holla.
Përgatitni karkaleca në një enë të veçantë duke ndjekur udhëzimet e paketës. Si rregull, mjafton t'i zieni në ujë të valë të kripur. Nuk ka nevojë të shtoni gjethe dafine në ujë, kjo do të ketë një efekt të keq në aromën delikate të salcës kremoze dhe frutave të detit.
Në tasin e tretë, zieni spagetët derisa të gatuhen pothuajse, por jo plotësisht. Shtoni karkaleca dhe salcë atyre. Mos harroni, të gjitha karbonat përbërëse gatuhen në të njëjtën kohë.

Shpresoj të mos keni ndonjë vështirësi në bërjen e karbonarës së karkalecave. Nëse përpjekja e parë dështon, mos u dekurajoni dhe gatuani makaronat, dhe herën tjetër, pasi të keni kaluar gabimet dhe të lexoni këshillat e mia, të arrini rezultatin. Gatimi është një shkencë komplekse, majat e larta të së cilës pushtohen vetëm nga kuzhinierë të guximshëm dhe këmbëngulës.

Salca për makarona italiane

Salca është një shoqëruese e domosdoshme e makaronave italiane, jo vetëm karbonara. Dhe gurmetët e konsiderojnë atë si zemrën e pjatës.

Për përgatitjen e salcave, ekspertët e kuzhinës përdorin një larmi produktesh, duke përfshirë barishte, vezë, perime, djathë, mish dhe prodhime deti. Ka edhe përbërës themelorë - vaj ulliri, djathë i fortë parmixhano, piper i bluar, arrëmyshk, borzilok dhe hudhër.

Makaronat me djathë dhe mish janë një pjatë me shumë kalori. Nëse po kërkoni të humbni peshë ose të mbani figurën tuaj, zëvendësoni këto përbërës me salca të bazuara në bimë, arra dhe perime.

Salcë Bolonese

Salca e Bolonjës është më e zakonshmja, madje edhe më e popullarizuar se karbonara. Gjeniut e kuzhinës arrijnë të gatuajnë kryevepra mbi bazën e saj, përfshirë makaronat italiane. Unë do të ndaj teknikën e gatimit.

Përbërësit:

Viçi i grirë - 250 g.
Domatet - 8 copë.
Hudhër - 1 pykë e madhe.
Parmezan - 100 g.
Verë e kuqe - 0,5 gota.
Piper squfuri, rigon, borzilok.

Përgatitja:

Së pari, skuqni mishin e grirë në vaj ulliri. Hidhni verë në tigan, shtypni gunga me një pirun dhe prisni që lëngu të avullojë.
Shtoni domatet e prera në kubikë në mishin e grirë, trazojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth gjysmë ore. Mos përdorni pastë domate në vend të domateve të freskëta. Kjo do të prishë shijen e Bolonjës.
Shtoni hudhër të copëtuar me erëza dhe ziejini për dhjetë minuta.
Përdorni Parmezanën e fundit, spërkatni djathin me makaronat dhe salcën.

Salcë karbonara

Salca Carbonara nuk është më pak e njohur. Shërbehet me spageti, por është mirë edhe me shijshme të tjera. Karbonara kremoze ka një aromë të pasur që e duan gourmetët. Edhe një salmon i pjekur nuk mund të përputhet me të.

Përbërësit:

Krem - 100 ml.
Proshutë - 75 g.
Proshutë - 75 g.
Vezë - 3 copë.
Qepë - 1 kokë.
Hudhër - 2 pykë.
Djathë - 50 g.
Vaj ulliri - 50 ml.
Borzilok, piper, kripë.

Përgatitja:

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe prerë në katër pjesë. Dërgoni hudhrën në një tigan me vaj të nxehtë. Pas transferimit të aromave në vaj, hiqni hudhrën.
Prisni proshutën dhe proshutën sipas dëshirës. Forma e prerjes nuk ka rëndësi. Për karbonarën, kube, shirita ose shkopinj janë të përshtatshme. Hidhni mishin e grirë në tigan.
Shtoni qepë të copëtuar në mish dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Shtoni kripë në një enë së bashku me krem, djathë të integruar, vezë dhe përzieni.
Në këtë pikë, vendosni makaronat e ziera derisa të gatuhen gjysma në një tas, mbuloni me një kapak dhe prisni pesë minuta. Gjatë kësaj kohe, vezët do të trashin karbonarën. Mbetet për të dekoruar pjatën me djathë të integruar, borzilok dhe sezonin me piper.

Pesto

Salca pesto u jep enëve të peshkut dhe mishit një larmi, por gjithashtu shkon mirë me makaronat. Përgatitja e pestos është elementare, nuk ju nevojitet as sobë me gaz.

Përbërësit:

Parmezan - 50 g.
Hudhër - 2 karafil.
Lëngu i gjysmës së limonit.
Vaj ulliri - 100 ml.
Arra pishe - 50 g.
Borzilok - 1 tufë.

Përgatitja:

Përgatitni më parë përbërësit e pjatës. Qëroni dhe copëtoni hudhrën, dhe lajeni borzilokun, thatë dhe copëtoni imët. Kombinoni përbërësit, shtoni djathin e integruar dhe bluajeni në një llaç.
Shtoni vaj në masën që rezulton dhe përzieni. Ju do të merrni një përzierje homogjene. Mbetet për të kripur pesto dhe sezonin me lëng limoni. Ju mund të shërbeni me çdo enë të nxehtë, croutons dhe makarona gjithashtu.

Recetë video

Salcë kërpudhash

Kërpudhat Boletus janë të përshtatshme për gatim, por nëse nuk ka kërpudha të tilla, shampanjët, të cilët shiten në çdo supermarket, janë gjithashtu të përshtatshme.

Përbërësit:

Kërpudha të freskëta - 250 g.
Domatet me mish - 2 copë.
Hudhër - 2 pykë.
Vaj perimesh, piper i kuq, majdanoz, kripë.

Përgatitja:

Qëroni kërpudhat me peshqir letre të lagur dhe hiqni pjesën e poshtme të këmbëve. Unë nuk rekomandoj larjen e kërpudhave, pasi ato thithin shumë lagështi dhe humbin shijen e tyre. Pas produktit pyjor, priteni në copa të vogla dhe lëreni mënjanë.
Bëni prerje në formë kryqi në majat e domateve të lara dhe zhyteni në ujë të vluar për disa minuta. Pastaj pije me ujë të ftohtë, zhvishem, hiqni farat dhe prerë mishin në kube.
Vendosni hudhrën e qëruar dhe të grirë në një tigan dhe skuqeni në vaj me spec të kuq. Shtoni kërpudha të copëtuara në këtë, llokoçis dhe skuqni për pesë minuta në nxehtësi të lartë.
Mbetet të spërkasni salcën e kërpudhave me majdanoz, të shtoni domate, kripë, sezonin me piper dhe të prisni disa minuta.

Kjo nuk është një listë e plotë e recetave, por këto mundësi janë të mjaftueshme për një larmi menusë e përditshme. Nëse makaronat janë të pakta, gatuajeni mishin në frëngjisht. Kjo do të bëjë një drekë evropiane.

Si të hani makarona dhe të mos shtoni në peshë?

Enët me makarona me ngjyra, madhësi dhe forma të ndryshme në Itali quhen makarona. Italianët hanë këto kryevepra të mrekullueshme të kuzhinës, gjithmonë dhe kudo, duke ruajtur atraktivitetin dhe harmoninë. Mendoj se ata dinë disa sekrete. Dhe vërtet është.

Në Itali, makaronat bëhen nga gruri i fortë, i cili nuk kontribuon në shtimin e peshës. Fillimisht, receta për makaronat përfshinte përdorimin e miellit, vajit vegjetal, ujit dhe kripës. Tani është që vezët u shtohen atyre së bashku me erëza, bimë dhe aditivë.

Gjithmonë përdorni një erëz, barishte dhe salcë perimesh për të plotësuar makaronat tuaja. Në disa raste, italianët i shtojnë djathë, arra, mish, ushqim deti, kërpudha dhe proshutë.

A janë makaronat të mira për ju?

Tani në lidhje me përfitimet e makaronave. Nëse makaronat bazohen në miell gruri të fortë, makaronat janë të dobishme. Kjo lloj makarona në formën e një pjate të pavarur karakterizohet nga një përmbajtje e ulët kalori. Ato janë të pasura me vitamina, proteina dhe ndihmojnë në luftimin e lodhjes. Ato gjithashtu përmbajnë minerale së bashku me karbohidratet komplekse, të cilat nuk rrisin nivelet e sheqerit.

Të hani makarona rekomandohet rregullisht për të shmangur problemet e lidhura me zemrën dhe për të minimizuar shanset për tu rrezikuar nga sëmundjet e shkaktuara nga radikalet e lira.

Nëse ju pëlqen të hani makarona në kombinim me salca të ndryshme, për shembull, karbonara ose bologneze, harroni për përfitimet ushqyese. Makaronat e rregullta janë një produkt me shumë kalori, dhe kur kombinohen me ketchup ose majonezë, niveli i dëmit rritet. Por nëse po kërkoni të shtoni peshë, ky është një mundësi e shkëlqyeshme.

Makaronat e rregullta jo të forta të grurit kanë shumë pak fibra, kështu që edhe përfshirja e pjesshme e produktit në dietë është e dëmshme për shëndetin dhe formën.

Send