Si të bëni dumplings - 5 receta hap pas hapi dhe 4 receta brumi

Send

Si të bëni dumplings në shtëpi? Ka shumë receta për të bërë dumplings shtëpi, gjithçka varet nga përbërësit e disponueshëm dhe imagjinata e zonjës. Baza tradicionale për petët është brumi i zakonshëm i petëve.

Mbushja është më e larmishme, duke përfshirë mishin (mish derri të grirë, viçi, qengji ose kombinime të mishrave të ndryshëm), mish pule, peshk, etj. Për më tepër, përdoren erëza (piper, xhenxhefil i bluar, arrëmyshk) dhe qepë të papërpunuara të prera imët.

Pelmeni - produkte mishi të ziera me mbushje. Ata erdhën në kuzhinën ruse afërsisht në fillim të shekullit të 15-të. Që nga ajo kohë, ata kanë fituar zemrat e miliona njerëzve falë teknologjisë së tyre të shpejtë dhe të lehtë të përgatitjes, të kombinuara me shije të shkëlqyeshme dhe vlera të larta ushqyese.

Teknologjitë e gatimit gjithashtu ndryshojnë. Petat zihen, skuqen në vaj ulliri (luledielli) me shtimin e ujit, piqen në tenxhere, zihen në tenxhere të ngadaltë, etj.

Sa kalori ka në pete

Vlera mesatare e energjisë

100 gramë dumplings të ziera janë 250-350 kalori

në varësi të përmbajtjes së yndyrës në mishin e grirë. Ushqimet e skuqura kanë një efekt më të rëndësishëm në shifër (400-500 kcal).

Pelmeni është një pjatë me shumë kalori, por e përzemërt. Ai kënaq mirë urinë dhe është i shkëlqyeshëm për një drekë ushqyese. Gjëja kryesore është që të gatuaj siç duhet dhe të shijshëm dumplings shtëpi, të cilat janë më të shëndetshme dhe më të shijshme se sa kolegët e dyqanit.

Dumplings shtëpi - një recetë klasike

Shtoni 50-100 ml ujë për lëngje.

viçi 300 g
mish derri 300 g
miell 500 g
ujë 250 ml
vezë 1 copë
qepë 2 copë
kripë, erëza për shije

Kaloritë: 218 kcal

Proteinat: 9,3 g

Yndyrë: 7,3 g

Karbohidratet: 28.8 g

Gatimi i mishit të grirë. Kaloj viçin dhe mishin e derrit së bashku me qepët përmes një mulli mishi. Shtoj piper dhe kripë. Përziejeni tërësisht.
Unë i drejtohem përgatitjes së një baze brumi për pete, bazuar në miell, ujë, kripë dhe vezë.
Unë gatuaj një brumë homogjen. Unë hap shtresën. Duke përdorur një gotë (ose një pushim tjetër), unë prerë qarqe të vegjël.
Unë përhapjen e mbushjes në qendër. I çaj skajet.
Vendos ujë në sobë. Kripë, piper, shtoni fletë dafine. I vendos dumplings shtëpi në ujë të valë. Koha e gatimit varet nga madhësia e produkteve. Mesatarisht, 5-10 minuta janë të mjaftueshme.

Ju bëftë mirë!

Si të bëni dumplings siberiane

Përbërësit:

Për mbushje

Viçi - 500 g,
Mish derri - 500 g
Qepë - 300 g,
Qumësht - 100 ml,
Kripë - 10 g
Piper i bluar - 3 g.

Për provën

Vezë - 2 copë,
Ujë - 200 ml,
Miell gruri - 550-600 g,
Kripë - 10 g.

Për supë

Uji - 3 l,
Qepë - 1 kokë,
Lavrushka - 2 gjëra,
Piper i zi - 10 bizele,
Allspice - 2 bizele,
Koriandër - 6 bizele,
Kripë - 1 lugë gjelle
Vaj perimesh - 1 g.

Për salcën

Hudhër - 3 karafil,
Krem kosi - 100 g,
Kopra - 10 g
Kripë - 10 g
Piper i zi terren - 5 g.

Përgatitja:

Bërja e brumit. Përziej vezët me ujë të ngrohtë. Kripë. Llokoçis derisa kripa të tretet plotësisht.
Përhap miellin (jo të gjithë) në një disk të gjerë dhe të madh. Unë bëj një depresion në qendër. Lugë me pak nga përzierja e përzier e vezëve dhe filloni të gatuani.
Unë bëj petka me kujdes, duke u përpjekur të mos njollos tryezën e kuzhinës. Gradualisht shtoni lëngun e mbetur. Mos harroni të përhapni miellin. Në total, duhen rreth 550-600 g.

Kur gatuani në një enë të thellë, mund të formohet një masë flokulente. Përhapni brumin në një sipërfaqe me miell (pjatancë të gjerë ose dërrasë druri) dhe vazhdoni gatimin.

Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngushtë dhe elastike, me një strukturë homogjene.
E hap topin. Transferojeni në një pjatë dhe mbylleni fort me film ushqimor. E vendosa në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Përgatitja e mbushjes për petët. Harku dhe lëvorja ime. Laj mishin disa herë në ujë të rrjedhshëm. I heq venat dhe filmoj. Pritini në copa të madhësisë mesatare.
Po dërgoj grimca mishi dhe qepë në një mulli mishi. Isshtë më mirë të kaloni kokat e perimeve përmes një rafti me tel të imët.
Kripë dhe piper mishin e grirë. Shtoj qumësht për lëngje. Vendos pjatën e mbushjes mënjanë.

Këshilla të dobishme. Për të shijuar mishin e grirë për të kontrolluar sasinë e kripës dhe cilësinë e mishit, skuqni një copë të vogël në një tigan.

I drejtohem gatimit të salcës. Unë thaj koprën time dhe copëtoj imët. Unë qëroj hudhrën dhe e kaloj nëpër një shtypës të veçantë. I përzie përbërësit me salcë kosi. Kripë salcën, shtoni piper të zi të bluar. Përziejeni tërësisht.
Unë ndaj një pjesë të madhe nga masa totale (pjesën tjetër e mbuloj me film ushqimor dhe vendoset në një vend të ngrohtë). E hap brumin. Unë bëj lëngje duke përdorur një gotë të zakonshme ose një pajisje të veçantë (dumplings).
Shtroja mbushjen në ëmbëlsira të hollë dhe të hollë. Unë palos skajet, duke marrë një bosh në formë gjysmëhëne.

Këshilla të dobishme. Nëse skajet janë shumë të thata dhe të ngushta (mos u ngjitni mirë), lagni gishtat me ujë.

Unë kontrolloj cilësinë e kastit. Vetëm atëherë e mbështjell feta. Unë lidh një buzë me tjetrën.
I hedh petët e verbuara në miell. Vendos disa në një enë ushqimore ose nënshtresë. E mbyll me film ushqimor dhe e dërgoj në ngrirje.
Vendos ujin të vlojë. Unë shtoj bizele speca (allspice dhe zi të rregullt), koriandër. Kripë, përhapni qepën të prerë në unaza dhe sezonin me vaj perimesh (1 pikë është e mjaftueshme).
Vendos peta të shtëpisë siberiane në ujë të valë dhe gatuaj për 5-8 minuta.
I kap petat dhe i rregulloj me gjalpë. Shërbyer me salcë kosi shtëpi.

Dumplings të shijshme me mish qengji

Përbërësit:

Mbushja

Qengji - 1 kg,
Gjalpë - 2 lugë të mëdha,
Qepë - 2 gjëra,
Kripë, piper i zi për shije.

Brumë

Miell gruri - 500 g,
Vezë - 2 copë,
Ujë - 100 ml,
Kripë për shije.

Përgatitja:

Unë përgatis brumë për dumplings në mënyrë tradicionale. Shosh miellin në një dërrasë të madhe prej druri. Unë formoj një rrëshqitje të vogël. Unë bëj një vrimë në majë, ku hedh përzierjen e kripur të vezëve dhe qumështit.
Butësisht brumoseni brumin me lëvizje rrethore. Për lehtësi, unë përdor një pirun. Gradualisht derdhni të gjithë lëngun. Kur përzierja me një pajisje kuzhine bëhet problematike, unë përdor duart e mia.
Brumin e lë në tabelë. Unë e mbuloj pjesën e sipërme me një film ose peshqir letre.
Përgatitja e mbushjes. Prisni imët qengjin me thikë. Unë i lidh copat me një qepë të prerë imët. I shtoj gjalpë të shkrirë. Kripë dhe piper përzierje. Përziejeni tërësisht. Shtë e nevojshme të merret një masë homogjene me një shpërndarje të barabartë të erëzave. Vendos mishin e grirë në frigorifer për 20-30 minuta.

Këshilla të dobishme. Për një shije më lëng të petave, nuk rekomandoj të kaloni mishin nëpër një mulli të mishit. Më mirë copëtoni (copëtoni) imët.

Brumin e pjekur e rrokullis në një shtresë. Trashësia - 2-3 mm. Unë prerë qarqe të vegjël. Nëse doni të bëni dumplings të mëdha, përdorni një turi të madh sesa një gotë standarde.
Shtrij mbushjen në pjesën qendrore të lëngut. Butësisht verbuar. Unë i dërgoj petat e gatshme të qengjit të bëra në frigorifer ose i hedh në ujë të valë. Për aromë, shtoni qepë dhe erëzat tuaja të preferuara gjatë gatimit.

Përgatitja e videos

Si të bëni dumplings në një tenxhere

Një recetë e thjeshtë për një darkë të shijshme dhe të përzemërt në tenxhere. Petat e preferuara shtëpiake në një salcë kosi mahnitëse me proshutë dhe djathë me siguri do t'i pëlqejnë familjes. Sigurohuni që të provoni gatimin!

Përbërësit:

Dumplings shtëpi - 1 kg,
Krem kosi - 350 g,
Djathë - 50 g
Proshutë - 150 g,
Zarzavate (majdanoz, kopër) - 1 tufë secila,
Qepë - 1 copë,
Gjalpë - 1 lugë e madhe
Kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

Marr petka të gatshme. Unë e dërgoj atë në ujë të kripur pasi të vlojë. Kur produktet notojnë lart, nuk pres gatim të plotë, por i nxjerr me kujdes. Unë kulloj ujin e tepërt.
Qëroj qepën dhe e copëtoj imët. E dërgoj në tigan me gjalpë të shkrirë. Skuqni derisa të skuqet.
Unë marr proshutën. Pritini në shirita ose në kube të vogla.
Vendosni petat gjysmë të gatshme në një enë pjekjeje. Sasi e vogël me proshutë të copëtuar imët sipër, dekorojeni me një qepë të artë.
Përgatitja e salcë krem kosi. Unë holloj produktin e qumështit të thartuar me ujë (50-100 ml). Përzihem me bimë të copëtuara. Sezoni me piper dhe kripë. Përziejeni tërësisht.
Shtoni salcë kosi në pete. E futa kallëpin në furrë, të nxehur në 200 gradë. Koha e gatimit është 15-20 minuta.
E marr pjatën 5 minuta para gatishmërisë. Sasi e vogël dumplings me djathë të integruar. Po e dërgoj të piqet.

Ju bëftë mirë!

Recetë për petat e skuqura me djathë

Përbërësit:

Pelmeni - 400 g,
Ujë - 200 ml,
Djathë - 70 g
Presh - 1 copë,
Kripë - gjysmë lugë çaji
Vaj perimesh - 3 lugë të mëdha.

Përgatitja:

Vendosni petët pak të shkrira në tigan. Unë hedh në vaj perimesh dhe ujë. Mjaft 200-250 ml. Gjëja kryesore është që niveli i ujit fsheh gjysmën e produkteve të mishit.
Vendosja pjatën në temperaturë mesatare. E mbyll tiganin me kapak. Unë gatuaj për 5-10 minuta në njërën anë (derisa të marrë një ngjyrë të artë), të njëjtën sasi në anën tjetër. I shtoj kripë.
Unë fshij djathin në një rende të trashë. E derdh në tigan. Unë gatuaj në nxehtësi mesatare derisa djathi të përhapet plotësisht. Në fund të gatimit, unë zbukuroj pete me qepë të njoma të copëtuara.

Si të bëni brumë pete

Rekomandime të përgjithshme

Sigurohuni që të shoshoni miellin para se të bëni dumplings. Duke kaluar pak kohë, ju do të kurseni veten nga incidente të pakëndshme me objekte të huaja që hyjnë në produktet e gatshme.
Mos shtoni pluhur pjekje ose sode në pete. Gatuajeni atë tërësisht.
Sigurohuni që masa e përzier të "piqet". Mbulojeni me mbështjellës plastik ose me një pjatë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Zbutni një brumë shumë të ngurtë me qumësht, ujë ose gjalpë të shkrirë.

Recetë klasike për brumë uji

Përbërësit:

Miell (klasa premium) - 500 g,
Uji - 200 g
Vezë - 2 copë,
Kripë - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja:

Shoshja e miellit. E shtriva në një dërrasë druri me një rrëshqitje. Unë bëj një pushim në majë.
Unë thyej 2 vezë, gradualisht derdh ujë të ngrohtë të para-kripur. Gatuaj.

Recetë video

Për ta bërë brumin e petave më të butë, shtoni një lugë vaj perimesh. Ky është një kusht opsional i përgatitjes.

Brumë qumështi

Përbërësit:

Miell gruri - 500 g,
Qumësht - 1 gotë
Vezë - 2 copë,
Vaj luledielli - 1 lugë e madhe,
Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

Unë bëj një rrëshqitje nga mielli i situr. Derdhni vaj perimesh sipër.
Thyej vezët në një tas të veçantë. Llokoçis me qumësht të ngrohur.
Unë derdh përzierjen e qumështit dhe vezëve në bazën e miellit. Llokoçis me një shpatull, pastaj gatuaj me duart e mia.
Unë formoj një gungë të dendur nga një masë pa formë. E mbyll sipër me film ushqimor. E lë brumin vetëm për 30-40 minuta.
Kur baza e brumit të jetë "pjekur", e mbështjell në një petull të madh dhe të hollë. E bëj me një gotë të zakonshme. Zhyt skajet e qelqit në miell për prerje të lehtë.

Brumë me ujë mineral

Falë përdorimit të ujit mineral, petët do të gatuhen më shpejt. Ju gjithashtu keni nevojë për më pak miell kur gatuani.

Përbërësit:

Ujë mineral i gazuar - 250 ml,
Sheqeri - 2 lugë çaji
Kripë - 1 lugë të vogël
Miell - 4 gota
Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

Rrihni vezët e pulës me kripë dhe sheqer derisa përbërësit e fundit të treten plotësisht.
Hidhni ujë të gazuar mbi vezët e rrahura.
Shtoj miell në pjesë. Filloj përzierjen.
Para modelimit, lini brumin që rezulton vetëm për 20-40 minuta, mbulojeni me një peshqir ose mbuloni me film ushqimor. Vendosni bazën e petave në një vend të ngrohtë, pa tërheqje.

Si të bëni pastë choux

Pastiçeria Choux është një mënyrë e shkëlqyeshme për të bërë një bazë për dumplings shtëpi. Konsistenca rezulton e dendur, me veti të shkëlqyera ngjitëse. Dumplings Choux gatuhen më shpejt dhe mbajnë aromën e tyre natyrore më gjatë kur janë të ngrira.

Përbërësit:

Ujë - 200 ml,
Miell gruri - 2.5 lugë
Vezë pule - 1 copë,
Vaj luledielli - 3 lugë të mëdha,
Kripë - 5 g.

Përgatitja:

Marr enë qelqi të thella. Shosh miellin me kujdes. Shumica, por jo të gjitha. Unë bëj një vrimë të vogël në majë, ku hedh vajin e perimeve.
Shtoj ujë të zier. E përziej pak. E lë vetëm në mënyrë që përzierja të ftohet në një gjendje të ngrohtë.
Po thyej një vezë pule. Vendos kripë dhe pjesën tjetër të miellit.
Brumin e mbuloj me film ushqimor. E lë për një orë. Pas 60 minutash "pjekje" brumi është gati për hapjen dhe petëzimin.

Receta shtëpie të mishit të grirë për dumplings

Si të bëni pulë të grirë

Përbërësit:

Fileto pule - 800 g,
Hudhër - 3 karafil,
Qepë llambë - 2 gjëra,
Kripë, piper - për shije
Majdanoz - 1 tufë mesatare
Vaj perimesh - për skuqje.

Përgatitja:

Qëroj qepën. Copëtuar imët-imët. Unë e dërgoj atë në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Duke përdorur një shtypës të veçantë hudhre, unë bluaj hudhrën. I dërgoj të skuqen në një tigan së bashku me qepën. Unë gjuaj nga sobë në 50-80 sekonda.
Laj fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm. Po heq shiritin. Unë e prerë atë në copa të vogla. Grini me një blender ose në një mulli mishi.
Unë përziej fileto të copëtuar me hudhër dhe qepë. Vendos kripë dhe erëza për shije. Në fund, shtoni majdanoz të freskët të copëtuar. E trazoj. Mishi i grirë është gati për t’u përdorur.

Mish i grirë me lëng

Përbërësit:

Fileto viçi - 700 g,
Fileto derri - 400 g,
Majdanoz - 1 tufë,
Qepë - 2 copë,
Miell - 1 lugë të madhe,
Supë mishi - 70 ml,
Piper i zi terren - 5 g,
Uji - 1 gotë.
Vezë - 1 copë,
Kripë - 10 g.

Përgatitja:

Viçi im Thani me peshqir kuzhine. I heq filmin dhe venat. Grini në një mulli mishi.
Kalimi tek mishi i derrit. Unë heq yndyrën e tepërt. Unë nuk jam i zellshëm, sepse është sasia e mjaftueshme e yndyrës që e bën mbushjen me lëng dhe të butë. Po e dërgoj në mulli të mishit.
Vendos mishin e përpunuar në një pjatë të thellë.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Përdorni një thikë të mprehtë për të shpejtuar dhe lehtësuar procesin. Po dërgoj qepën e copëtuar tek viçi dhe derri.
I heq rrënjët nga majdanozi. I derdh ujë të valë. E lë ujin të kullojë, dhe zarzavatet të ftohen pak. Copëtoni imët.
Kripë mishin, përhapni zarzavate të copëtuara. Shtoj piper të zi të bluar.
Vendos një lugë miell për të përmirësuar "viskozitetin" e përzierjes.
Përzieni përbërësit plotësisht derisa të qetë.
Për butësi dhe piquiness, unë hedh në një supë pak të gatshme të mishit. Edhe një herë ndërhyj.

Mishi i grirë është gati!

Nga recetat standarde deri tek krijimtaria e kuzhinës

Pelmeni është një pjatë e preferuar në popull. Ushqyes, i shëndetshëm dhe i shijshëm. Çdo amvise përgatit brumin dhe mbushjen për produktet shtëpiake në mënyrën e saj, ka sekretet e veta. Përdorni një nga recetat e sugjeruara ose ndryshoni raportet e treguara të përbërësve, shtoni përbërës të rinj, bëni një salcë salce të pazakontë, etj.

Provoni, eksperimentoni, "luani" me aroma dhe produkte për të marrë recetën tuaj të nënshkrimit për petat shtëpiake që familja juaj do të pëlqejë.

Paç fat!

Send