Si të bëni majonezë të shijshme në shtëpi

Send

Përshëndetje të dashur lexues! Duke vazhduar temën e kuzhinës, unë do t'ju tregoj se si të bëni majonezë në shtëpi. Unë mendoj se çdo amvise duhet të jetë në gjendje të gatuajë këtë salcë të shijshme në shtëpi.

Pjata, salca ose supa të reja, shfaqen si rezultat i një eksperimenti të suksesshëm të një kuzhinieru virtuoz. Vërtetë, disa nga produktet që janë të njohura sot u shfaqën në kushte interesante. Shpesh kjo lehtësohej nga nevoja universale. Midis tyre është majoneza.

Recetë klasike

Unë rekomandoj që të përgatisni majonezë në një kavanoz në të cilin do ta ruani.

vezë 1 copë
vaj perimesh 250 ml
mustardë 1 tsp
kripë 5 g
uthull 9% 1 tsp

Kaloritë: 443kcal

Proteinat: 4,5 g

Yndyrë: 35.5 g

Karbohidratet: 26 g

Hidhni vaj perimesh në një kavanoz. Në një tas të veçantë, bashkoni mustardën, kripën dhe uthullën. Pas përzierjes, bashkoni përzierjen me gjalpë dhe rrihni në një vezë.
Merrni një blender, vendoseni në një kavanoz, poshtë në fund dhe ndizni. Pas dhjetë sekondash, fikni pajisjet e kuzhinës dhe kontrolloni qëndrueshmërinë. Nëse jo, rrahni përzierjen edhe pak. Kjo eshte e gjitha.

Pasi të keni zotëruar recetën bazë, eksperimentoni. Ndryshoni shijen duke shtuar barishte ose erëza. Nëse imagjinata juaj është zhvilluar dobët, vazhdoni të lexoni artikullin. Tjetra, unë do të ndaj idetë për përmirësimin e majonezës së bërë në shtëpi.

Si të bëni majonezë shtëpi me aditivë

Majoneza e bërë në shtëpi është një alternativë ndaj asaj të blerë. Shtë më e shëndetshme sepse nuk përmban konservantë. Ju mund të shtoni barishte dhe erëza në salcë. Me ndihmën e aditivëve, ju do të merrni një salcë të ndryshme, të ndryshme në shije dhe aromë.

Majonezë pikante... Kombinohet me ushqim të pjekur në skarë. Shtoni dy lugë paste djegës në një produkt të bërë në shtëpi dhe përzieni. Nëse duket shumë e nxehtë, përgjysmoni sasinë e paste djegës.
Majonezë panxhar... Karakterizohet nga një ngjyrë e ndritshme dhe plotëson shijen e gaforreve dhe merlucit. 50 gram panxhar të zier, kaloni rende dhe përzieni me majonezë. Mund të shtoni pak kripë dhe piper.
Majonezë borzilok... Salcë verore, të cilën unë këshilloj ta shërbej me proshutë, oriz, ushqim deti, kallamar dhe midhje. Shtoni një lugë pastë borziloku së bashku me disa gjethe të copëtuara të bimës në salcë.
Majonezë kerri... Një salcë universale, e butë ose pikante. Provojeni me viç, patate, mish pule ose gjel deti. Shtoni një lugë paste kerri në majonezë.
Majonezë rrikë... Një shtesë në viçi të pjekur. Veshja shkon mirë me harengë, proshutë, salmon rozë të tymosur dhe peshq të tjerë. Shtoni disa lugë rrikë të integruar në majonezë të bërë në shtëpi së bashku me kripë dhe piper dhe përzieni.
Majonezë goca deti... Shtoni pak salcë fasule dhe gocë deti në produktin tuaj të bërë në shtëpi. Rezultati është një salcë me aromë të mrekullueshme dhe shije të pasur që shkon mirë me qebap peshku ose ton. Merrni një lugë përbërës të renditur.
Majoneza e shpargut... Shije delikate dhe shkon mirë me peshk të tymosur ose asparagus. Prisni imët njëqind gramë shparguj të zier dhe shtoni në salcë. Merrni kripë dhe piper për shije.
Majonezë me domate... Aroma e domateve të thata është e kombinuar me makarona, kërpudha dhe djathë dhie. Shtoni një lugë paste domate të thatë në salcën e shtëpisë.
Majonezë selino... Përfundon mish pule, lepuri, viçi, salmon i pjekur ose proshutë. Zieni rrënjën e bimës në sasi prej njëqind gram, grijeni imët dhe përziejeni me majonezë.
Majonezë mustardë... Mustarda e grimcuar përdoret gjithashtu si shtesë. Harmonizohet me avokado, mish pule, selino ose djathë të pjekur. Shtoni vetëm dy lugë mustardë në salcë dhe përzieni.

Siç mund ta shihni, nuk bëhej fjalë për aditivët dhe mbushësit e përdorur nga prodhuesit. Të gjithë këta përbërës janë natyralë dhe të sigurt për shëndetin kur konsumohen dhe përdoren në mënyrë korrekte.

Përgatitja e videos

Bëni këto ide në praktikë. Ndoshta do të shfaqen ide të pavarura. Lërini ato në komente, unë do të familjarizohem. Gatimi inkurajon shkëmbimin e përvojave, gjë që është e mirë.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Nëse keni ndërmend të bëni majonezë në shtëpi duke përdorur vezë të blera në dyqan, ju merrni një salcë të lehtë. Shtimi i një sasie të vogël shafran i Indisë do të ndihmojë në rregullimin e kësaj. Gjëja kryesore është të mos e teproj.

Për majonezë shtëpiake, vaji i ullirit ose vaji i lulediellit i rafinuar është i përshtatshëm. Shtoni pak kripë, dhe sheqer - të udhëhequr nga shija. Me ndihmën e lëngut të limonit, acidifikoni veshjen, dhe mustarda do ta bëjë shijen pikante.

Nëse nuk keni një blender dhe po lëvizni me dorë, sigurohuni që temperatura e përbërësve të jetë e njëjtë. Kjo teknikë do të përshpejtojë gatimin. Sasia e përbërësve është e përafërt. Nëse shtoni më shumë vezë, do të merrni një salcë më të shijshme dhe më të pasur.

Cili është ndryshimi midis majonezës shtëpi dhe dyqanit

Majoneza e bërë në shtëpi është e ndryshme nga majoneza e blerë në dyqan, pasi nuk përmban aditivë artificialë, qumësht dhe ujë. Receta klasike që kam ndarë është origjinale dhe në përputhje me recetën e përdorur nga kuzhinierët francezë në shekullin e 18-të.

Majoneza e bërë në shtëpi është e lehtë për tu përgatitur. Homologu i tij industrial nuk përputhet me shijen e tij. Përveç kësaj, salca e bërë në shtëpi nuk prish ushqimin dhe është e sigurt për shëndetin tuaj. Ekziston një pengesë - afati i ruajtjes është një javë.

Një produkt dyqani është një kënaqësi e dyshimtë. Paketimi i bukur me ullinj dhe të verdha të arta është një karrem dinak që shpesh funksionon. Pas rishikimit të përbërjes së një produkti dyqani, rezulton se përveç konservantëve dhe aromatizuesve, ka trashës, stabilizues dhe substanca të tjera që zgjasin jetën e ruajtjes.

Nëse dyshoni për rreziqet e majonezës së blerë, provoni të pastroni tualetin me të. Mund t'ju siguroj se rezultati nuk do të jetë më keq sesa përdorimi i një agjenti pastrues.

Majoneza e bërë në shtëpi është një çështje tjetër. Veshja përgatitet nga përbërës natyralë, më të shijshëm dhe më të sigurt se sa homologu i prodhimit. Duhen ushqime të thjeshta dhe disa minuta për të bërë salcën. Rezultati është një salcë kremoze, aromatike, pa vajra esenciale, xhelatinë, niseshte sintetike dhe proteina soje.

Pse ta bëni vetë majonezën?

Shumë kuzhinierë dyshojnë në nevojën për të bërë majonezë në shtëpi, pasi shitet në çdo dyqan. Dhe shumëllojshmëria në supermarkete është e madhe. Ka arsye për këtë. Para së gjithash, të gjithë e dinë që prodhuesit shpesh mëkatojnë duke përfshirë aditivë në produktet e tyre. Mundohuni të gjeni një produkt në banak që nuk përmban konservantë dhe ngjyra të dëmshme.

Një mik i imi që punon në një fabrikë majoneze nuk ka përdorur kurrë më parë produktet e kompanisë. Tani ajo e braktisi plotësisht analogin e blerë, duke e zëvendësuar atë me një shtëpi. Kur ajo ndau historinë e saj, edhe unë kisha një dëshirë të filloja të bëja një produkt shtëpiak.

Mund të bëni majonezë vetëm në shtëpi duke përdorur një blender ose mikser. Unë gatova me dorë disa herë, por nuk arrita një rezultat të mirë. Shija varet nga sasia e sinapit dhe uthullës. Nëse shtoni më shumë se një nga përbërësit, veshja do të trashëgojë erën. Edhe nëse nuk mund të gatuani herën e parë, mos u mërzitni, zvogëloni ose rritni sasinë e sinapit ose uthullës.

Në fillim, unë isha i mendimit se dendësia varet nga madhësia e vezës, por me kalimin e kohës u binda se ky përbërës nuk ndikon në dendësinë.

Ka receta shtëpie të majonezës që përdorin 3 për qind uthull. Praktika ka treguar se një salcë e lëngshme merret nga një thelb i tillë i uthullës. Unë nuk rekomandoj hollimin e uthullës.

Historia e majonezës

Sipas versionit zyrtar, historia e majonezës filloi në 1757. Në ato kohë të vështira, britanikët rrethuan qytetin francez Mahon. Banorët e qytetit me të gjitha forcat e mbajtën frenimin e sulmit të armikut dhe me kryeneçësi restauruan muret e qytetit.

Për ndërtimin dhe riparimin e mureve dhe fortesave, të bardhat e vezëve u përdorën si një zgjidhje lidhëse. Në kushte të tilla, të verdhat e verdhë grumbullohen në sasi të mëdha. Francezët i hodhën larg ndërsa përkeqësoheshin.

Duka i Richelieu, i cili komandonte forcat mbrojtëse franceze, dëshironte mezi kuzhinën e tij amtare, e cila në qytetin e rrethuar nuk kishte vend. Në fund, duka urdhëroi kuzhinierin të dilte me një salcë të bazuar në të verdhat. Specialistit të kuzhinës iu deshën disa ditë për të zgjidhur problemin, pas së cilës ai i ofroi dukës një salcë, e cila përfshinte uthull, të verdha, të verdha, mustardë dhe vaj provansal. Francezët vlerësuan veshjen, të cilën shefi i kuzhinës e quajti salcë Mahon ose majonezë.

Majoneza përgatitet shpejt dhe lehtë, por kjo nuk e pengon që ajo të jetë e shijshme dhe të kujdeset për shëndetin tuaj. Ju uroj fat të mirë në biznesin tuaj të kuzhinës dhe shihemi së shpejti!

Send