Si të bëni një krem çokollatë me kakao dhe çokollatë

Send

Qershia me çokollatë kakao është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lehtë për t’u përgatitur që mund të dekoroj dhe t’i japë një pamje unike, përrallore çdo ëmbëlsirash. Duket spektakolare në ëmbëlsira, kifle, pasta, biskota, akullore, krem pana, djathë gjizë.

Trajnimi

Një lustër e përgatitur siç duhet zbatohet lehtësisht në sipërfaqe në një shtresë të barabartë, fsheh të metat në pjekje, duke i dhënë një pamje fisnike, veçanërisht kur është e pamundur të rregulloni përbërjet e luleve nga kremi.

Teknologjia themelore për të bërë lustër çokollate në shtëpi është të kombinoni përbërës të thatë dhe të gatuani derisa të qetë pa gunga. Pastaj shtohet përbërësi i lëngët.

Kur krijoni një ëmbëlsirë nga një shirit çokollate, ajo ndahet në feta, shkrihet në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji. Për ta bërë çokollatën e lëngshme të aplikohet lehtësisht në tortë dhe të mos vendoset shpejt, shtoni pak ujë, qumësht ose salcë kosi në recetë.

E RORTNDSISHME! Një parakusht për ngrohje është nxitja e vazhdueshme dhe gatimi në nxehtësi të ulët.

Çfarë është e nevojshme

Kakao pluhur. Gjatë ruajtjes formohen gunga. Për të krijuar një përzierje të ajrosur, homogjene, kakaoja shoshitet përmes një sitë.
Gjalpë Shtoni tashmë të zbutur. Ai jep një përfundim pasqyre. Vaji mund të zëvendësohet me salcë kosi 20%.
Sheqeri. Më mirë të përdorni sheqer krem të situr. Përzihet më lehtë dhe tretet më shpejt.
Ujë Ka kuptim ta zëvendësojmë atë me qumësht. Lëngu i limonit ose portokallit do ta bëjë glazurën më të shijshme.
Aromat, aromatizuesit. Për një larmi shije, shtoni vanilje, kokos, rum ose konjak.

Përmbajtja e kalorive

Lustra e çokollatës është një produkt me shumë kalori, vlera e energjisë e të cilit arrin 542 Kcal për 100 g. Për shkak të kësaj, ajo përdoret në sasi të vogla në të ushqyerit dhe dietat. Gjithashtu ka një përmbajtje të lartë yndyre.

Vlera ushqyese për 100 g:

Përbërja	Sasia, g	% e vlerës ditore
Karbohidratet	52,5	41,02
Yndyrnat	34,5	53,08
Proteina	4,9	5,98
Fibra ushqimore	6	30

Recetë klasike

Një recetë themelore me një minimum përbërësish. Nëse dëshironi të shtoni sofistikim dhe origjinalitet në produkt, mund të shtoni arra, kokos ose ta zëvendësoni ujin me lëng agrumesh.

sheqer 150 g
kakao pluhur 2 tbsp. l
ujë 3 tbsp. l

Kaloritë: 301 kcal

Proteinat: 3.1 g

Yndyra: 20.3 g

Karbohidratet: 29 g

Kombinoni sheqerin dhe kakaon në një tas smalt.
Fërkoni butësisht dhe derdhni në ujë.
Gatuajini në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që të mos digjen.
Kur masa fillon të vlojë dhe flluskojë, qëndroni për 2-3 minuta dhe hiqeni nga sobë.

Qershia me çokollatë kakao që ngurtësohet mirë

Për përgatitje, është e nevojshme të përdorni pluhur të errët kakao, gjalpë me një përmbajtje të lartë të yndyrës së qumështit, e cila do t'i japë një shkëlqim të lehtë sipërfaqes së ngurtësuar.

Përbërësit:

Sheqeri ose pluhuri - 125 g;
Kakao - 2 tbsp. lugë;
Qumësht - 3 tbsp. lugë;
Gjalpë - 30 g;
Vanilje - 0,5 tsp.

Gatim hap pas hapi:

Kombinoje kakaon dhe sheqerin në një enë të vogël, gatuaj gunga.
Shtoni qumësht, duke e përzier derisa të qetë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të krijohet shkuma, duke e përzier vazhdimisht.
Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet për 10 minuta.
Shtoni gjalpë të zbutur dhe rrihni mirë.

Përgatitja e videos

Lustër çokollate e zezë dhe e bardhë

Metoda më e lehtë për të krijuar një copë toke me çokollatë është shkrirja e një tigan me të bardhë, qumësht ose çokollatë të zezë. Acarimi i bardhë do t'i japë ëmbëlsirës tuaj një pamje festive. Qumështi mund të zëvendësohet me krem, salcë kosi, qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

Çokollatë e pastër pa aditivë - 100 g;
Qumësht - 5 tbsp. l

Si të gatuajmë:

Lyeni enët me gjalpë.
Vendosni çokollatë të copëtuar në copa në një enë.
Shtoni qumësht.
Vendosni përmbajtjen në një banjë uji.
Ngroheni në 40 ° C, duke e përzier vazhdimisht.

Lustër pasqyre

Lustër pasqyre duket e shkëlqyeshme për produktet. Për të siguruar që veshja të jetë e barabartë dhe pa flluska, ajo kalohet nëpër një sitë përpara se të aplikohet në ëmbëlsira. Ata fillojnë të zbukurohen kur përzierja ftohet në 35-40 ° C.

Përbërësit:

Sheqeri (pluhur) - 250 g;
Pluhur kakao - 80 g;
Krem me yndyrë të lartë - 150 ml;
Uji - 150 ml;
Xhelatinë - 8 g.

Përgatitja:

Hidhni ujë të ngrohtë në xhelatinë dhe lëreni të fryhet.
Shosh kakaon përmes një sitë.
Nxehtësia e xhelatinës derisa të tretet plotësisht.
Kombinoni sheqerin, kakaon dhe kremin në një tas të përgatitur. Ndërsa përzieni shtoni xhelatinën e tretur në një rrymë të hollë.
Gatuajini në zjarr të ngadaltë - përzieni rregullisht me lugë ose shpatull. Sillni një çiban dhe hiqeni.
Për ta bërë masën homogjene, kullojeni përmes një sitë.
Ftoheni në 60-80 ° C dhe derdhni në pjesë të vogla mbi pjesën e sipërme të tortës. Lëmoni me një shpatull metalike.

INFORMACION! Lustra e pasqyrës shëron për rreth 2 orë në një vend të freskët. Ky dekorim është i përshtatshëm për ëmbëlsira të brumit me biskota, krem karamele ose proteina.

Si të përdorim ngrirjen në mënyrë korrekte

Në varësi të qëndrueshmërisë së lustrës, përdoren mjete të ndryshme për ta aplikuar dhe rrafshuar atë:

Për masën e lëngshme - një furçë pjekjeje.
Për trashësi mesatare, përdorni një thikë të gjerë ose shpatull pastiçerie.
Për të trashë - një qese pastë ose shiringë, me të cilën krijohen elemente dekorative (pika, vija, valë).

Për lustrim, ëmbëlsirat vendosen në një raft teli me një tabaka. Lustër derdhet në qendër dhe, me ndihmën e mjeteve, rreshtohet në skajet dhe anët. Nëse përzierja është mjaft e trashë, atëherë një sasi e vogël do të kullojë në tigan. Lustër tepër e trashë dhe e aplikuar me shumë vështirësi, ngrohuni përsëri në një gjendje kremoze.

Për të ngurtësuar veshjen me çokollatë, torta e përfunduar vendoset në një vend të freskët ose në një frigorifer. Për të krijuar një vakt të barabartë dhe të zbukuruar bukur, më poshtë janë disa këshilla.

Këshilla të dobishme

Nëse qëndrueshmëria që rezulton nuk është e kënaqshme, dendësia rritet duke shtuar sheqer pluhur ose valë. Uji i nxehtë shtohet për të holluar përzierjen.
Lustra e nxehtë duhet të ftohet, por jo të ftohet. Duhet të përhapet lehtë dhe në mënyrë të barabartë dhe të kullojë në minimum.
Për të niveluar sipërfaqen, përzierja zbatohet në dy faza, së pari në një shtresë të hollë, pastaj të trashë nga qendra në skajet.
Nëse, sipas recetës, lustër është e mbuluar me krem gjalpë, së pari bëhet një shtresë reçeli ose pluhur kakao e thatë.
Ata e ruajnë ëmbëlsirën me çokollatë deri në 5 ditë në frigorifer, kështu që pjata mund të përgatitet paraprakisht.
Trajtimi i përfunduar është zbukuruar në krye me manaferrat, arra, fruta të thata, fruta të sheqerosura, marshmallows dhe spërkatje ëmbëltore. Ngjyra e zezë e lustër shkon mirë me hije të ndryshme.
Do të dalë bukur nëse e pikoni kremin proteina të rrahur në formën e pikave ose vija. Përdorni një thikë ose pirun për të bërë vija të lëmuara derisa sipërfaqja të jetë e ngrirë. Ju merrni kaçurrela që i ngjajnë modeleve të ftohta.

Shumëllojshmëria e recetave të kremrave me çokollatë ju lejon të zgjidhni atë që ka shije më të mirë dhe është më i lehtë për t'u përgatitur, i cili do të duket bukur në tortë. Duke zotëruar teknologjinë themelore të prodhimit, përbërja plotësohet me përbërës dhe aromë të rinj. Pastaj ju merrni një zbukurim të shkëlqyeshëm për një tortë ditëlindjeje ose ëmbëlsirë tjetër.

Send