Si të turshi kërpudha aspen për dimër në kavanoza
Ju dëshironi të shihni enët e kërpudhave në tryezë jo vetëm gjatë sezonit, por edhe në dimër. Boletus boletus mund të thahet dhe ngrihet për dimër, por kërpudhat turshi dhe turshi janë më të njohurat.
Për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe të proteinave, kaliumit, fosforit dhe hekurit, boletusi është shumë ushqyes dhe i dobishëm, ndihmon në uljen e kolesterolit dhe pastrimin e gjakut.
Receta klasike për boletus turshi
Përgatitja për turshi
Kushtojini vëmendje të veçantë përgatitjes para konservimit. Kërpudhat duhet të lahen dhe pastrohen plotësisht. Nuk rekomandohet të përdorni kërpudha të mëdha aspen, është më mirë të zgjidhni ato më të voglat. Të vegjlit nuk mund të priten, por të marinohen tërësisht, kështu që ata do të duken më të shijshëm. Të mëdhenjtë duhet të priten. Pritini kapelet në copa dhe prerë këmbët në qarqe. Marinoni këmbët që priten mirë, është më mirë të mos përdorni ato shumë fibroze.
Nga numri i listuar i përbërësve, do të merren afërsisht 750 gram kripë të përfunduar.
- kërpudha aspen 1,5 kg
- ujë 1 l
- sheqer 3 tsp
- kripë 2 tbsp. l
- hudhër 4 dhëmbë.
- vaj perimesh 2 tbsp. l
- acid acetik 70% 2 tsp
- kokrra piperi të zi 5 kokrra
- fletë dafine 4 gjethe
- karafil 5 copë
Kaloritë: 22 kcal
Proteinat: 3.3 g
Yndyra: 0,5 g
Karbohidratet: 3.7 g
Përgatitni marinadën: derdhni një litër ujë të ftohtë të pijshëm në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Ndërsa uji është duke zier, zhvishem dhe copëtoni hudhrën. Shtoni hudhër, karafil, piper, kripë, sheqer dhe fletë dafine në ujë. Marinata duhet të vlojë për të paktën 10 minuta.
Hidhni pak ujë të thjeshtë në një tenxhere, shtoni kripë dhe vlim.
Hidhni kërpudha në ujë të zier, gatuajini për 10-15 minuta. Pastaj kullojeni ujin.
Tjetra, gatuaj boletus për 20 minuta në marinadë, e cila ishte përgatitur sipas recetës së mësipërme.
Pasi ta fikni nxehtësinë, shtoni uthull.
Vendosni kërpudha të gatshme së bashku me shëllirë në kavanoza.
Hidhni vaj perimesh në kavanoza nga sipër, pasi ta keni zier më parë. Kjo do të rrisë afatin e ruajtjes së meze të lehtë.
Mbështilleni kanaçet dhe vendosini nën mbulesa.
Shtoni qepë të copëtuar dhe vaj perimesh në pjatë përpara se ta shërbeni.
Si të turshi kërpudha aspen në një kavanoz
Ka shumë sekrete dhe receta për pickling kërpudha në shtëpi. Mund të kriposni nën presion dhe pa, ka kripë të nxehtë dhe të ftohtë. Nëse po flasim për turshi për dimër, për përdorim në shtëpi, opsioni më i suksesshëm do të ishte turshia e kërpudhave të aspenit në një kavanoz.
Kripja e ftohtë
Procedura e kripëzimit është e thjeshtë, por kërkon shumë kohë. Të gjitha përmasat dhe kohët e gatimit duhet të respektohen në mënyrë rigoroze.
Përbërësit:
- kërpudha aspen - 4 kg;
- rrikë - 1 fletë e madhe;
- fletë gji - 4 copë;
- gjethe rrush pa fara dhe qershi - 10 copë;
- hudhër - kokë e mesme;
- kopër - disa çadra;
- kokrra speci - 8 copë;
- kripë - 200 gram.
Si të gatuajmë:
Nëse shqetësoheni për cilësinë e kërpudhave, atëherë hidhni ujë të valë para se të njomeni.
- Lani dhe pastroni mirë boletusin. Pritini të mëdha në copa. Mbulojeni me ujë dhe lëreni të zhytet për 2 ditë.
- Pas dy ditësh, zhvishem dhe copëtoni hudhrën, lani barishtet. Ndani erëza dhe barishte në dy gjysma, me përjashtim të rrikë dhe kripë.
- Vendosni gjysmën e erëzave me bimë në pjesën e poshtme të tiganit, pastaj derdhni të gjitha kërpudhat, spërkatni me kripë, përhapni gjysmën e mbetur të erëzave dhe bimëve, sipër me një gjethe rrikë. Vendosim një pjatë me një lloj ngarkese sipër dhe e lëmë për 5-6 ditë.
- Pas 5-6 ditësh, ne zhvendosim kërpudhat e aspenit në kavanoza të sterilizuara më parë sa më fort që të jetë e mundur, dhe mbushim me shëllirë. Shëllira është e përshtatshme si e zakonshme ashtu edhe me shtimin e erëzave. Ne mbështjellim kanaçet dhe i vendosim në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.
Këshilla të dobishme
Ka shumë truket që do t'ju ndihmojnë të bëni dhe të shijoni turshi boletus boletus për dimër. Gjëja më e rëndësishme kur vini veten nuk është të ngatërroni kërpudhat e aspenit me kërpudhat e pangrënshme. Mbi të gjitha, ato mund të shkaktojnë dëm serioz në trup nëse hahen gabimisht.
Si të dallojmë një boletus të rremë
Shumica e varieteteve të boletusit mund të hahen, por ka disa specie të pangrënshme që mund të ngatërrohen me pamjen e ngrënshme. Njëri prej tyre është një kërpudhat e tëmthit. Dallimet kryesore midis boletusit dhe specieve të ngjashme të pangrënshme janë:
- Në prerje, boletus është me ngjyrë të bardhë ose kaltërosh, shpejt errësohet, dhe kërpudha false është me ngjyrë të kuqërremtë ose rozë.
- E pavërteta ka një rrjetë në këmbë, e vërteta jo.
Ku rritet boletusi
Boletus është një kërpudhë e zakonshme. Rritet në Euroazi dhe Amerikën e Veriut. Ata i duan pyjet me lagështi të gjetherave dhe të përziera. Shpesh gjenden në hije dhe dendura të fierve, boronicave dhe myshkut. Mund të rritet në grupe ose veç e veç.
Pohimi se boletus rritet vetëm nën një aspen është një mit; ai gjendet gjithashtu nën një thupër, nën një lis, nën bredha, ahu, shelg dhe pemë të tjera.
Kërpudhat Aspen janë në vendin e dytë në fisnikëri, pas kërpudhave porcini. Ato mund të korren në mënyra të ndryshme - të thatë, kripë, turshi, ngrirje, merak me perime, të bëjnë havjar. Kërpudhat e turshit dhe të kripura janë shumë të shijshme si një pjatë e veçantë, por, përveç kësaj, ato shtohen në sallata, supa dhe përdoren si mbushje për produktet e miellit.