Si të turshi kërpudha në shtëpi

Send

Një darkë gala, një festë argëtuese me miqtë, një drekë familjare janë argumente të fuqishme në favor të aftësisë për të marinuar kërpudha në shtëpi. Kërpudhat janë njëkohësisht një meze dhe një pjatë e pavarur.

Kampionët nuk kërkojnë sherr të turshit në shtëpi, ato janë ushqyese dhe shtojnë sofistikimin në tryezë. Sipas shefit të kuzhinës Gordon Ramsay, kërpudhat e turshit janë të përshtatshme në pjatat antipastë për shkak të aromës së tyre pikante dhe ngjyrës së artë. Kjo ide ndahet nga shefi kuzhinier rus Konstantin Ivlev, i cili sugjeron që të shërbehen kërpudha turshi si një meze të ftohtë me qepë dhe kopër. Kërpudhat janë përbërësi kryesor në kuzhinën ruse dhe franceze: julienne, sallatë Polyanka, byrek me brumë maja.

Përmbajtja kalori e shampanjave të konservuara

Kampionët janë një produkt proteina me pak kalori, për këtë arsye, ato rekomandohen për atletët, njerëzit dhe njerëzit që vuajnë nga mungesa e proteinave. Importantshtë e rëndësishme të theksohet se proteina bimore është më pak e tretshme sesa proteina shtazore.

Vlera mesatare ushqyese e 100 gramë kërpudha turshi tregohet në tabelë:

Proteina	2,26 g
Yndyrnat	0,64 g
Karbohidratet	2,29 g
Përmbajtja e kalorive	24,85 kcal (105 kJ)

Kampionët turshi për dimrin - një recetë klasike

Marinimi i shampanjave në shtëpi për dimër eliminon praninë e përbërësve të padëshiruar të ruajtësve. Shija e pjatës sipas kësaj recete është pa ekstreme: mesatarisht i kripur, me një thartë të lehtë, kërpudha me nota dafine në aromë.

Rendimenti i produktit të përfunduar është 1 litër.

shampanjë 1500 g
ujë 2 l
uthull 9% 100 ml
kripë 2 tbsp. l
sheqer 2 tbsp. l
kokrra piperi të zi 6 kokrra
fletë dafine 3 gjethe

Kaloritë: 25 kcal

Proteinat: 2.26 g

Yndyrë: 0,64 g

Karbohidratet: 2.29 g

Shpëlajini kërpudhat sa më mirë që të jetë e mundur me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm për të hequr mbetjet e tokës, mukusit, insekteve, pastaj vendosni një peshqir waffle në një shtresë që të thahen.
Zieni ujin në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe dafinë. Pas 3 minutash, hidhni uthull. Jep një shije të thartë, kështu që sasia e saj zgjidhet sipas preferencave të shijes, por jo më pak se ajo e treguar në recetë.
Vendosni kërpudha të thata në ujë me erëza të valuara në nxehtësi të lartë. Kur uji të vlojë përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për të paktën 1 orë. Gjatë procesit të gatimit, kërpudhat marrin një nuancë të verdhë dhe lëshojnë lëng.
Për ruajtje, shpërndani kërpudhat e nxehta së bashku me marinadën në kavanoza qelqi sterile dhe mbyllini me një kapak.

Vjelja e shampanjave për dimrin karakterizohet nga kohëzgjatja e qëndrimit të kërpudhave në marinadë, gjë që siguron zbulimin e plotë të shijes së secilit përbërës.

Kampionët e turshit të menjëhershëm

Receta e shpejtë eliminon konservimin për të mbajtur snack tuaj të freskët dhe për të minimizuar prishjen e lëndëve ushqyese.

Përbërësit:

Kampionë të vegjël të freskët - 500 g;
Vaj perimesh i rafinuar - 90 g;
Uthull 9% - 90 g;
Qepë - 1 kokë;
Fletë gji - 3 copë;
Karafil - 5 copë;
Hudhër - 3 karafil;
Bizele alpice - 5 copë;
Koriandër i bluar - 0,5 tsp;
Kripë tryeze - 2 lugë;
Sheqeri - 1 tbsp. l

Si të gatuajmë:

Shpëlajini kërpudhat sa më mirë që të jetë e mundur me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm për të hequr mbetjet e tokës, mukusit, insekteve.
Skuqini kërpudhat në një tigan të thatë të parangrohur të thatë në nxehtësi mesatare për 5 minuta. Lëngu duhet të shkojë.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, hudhrën në feta.
Në një enë të veçantë, bashkoni përbërësit për marinadën: vaj ulliri, uthull dhe të gjitha erëzat.
Pas 5 minutash nga fillimi i skuqjes, shtoni qepën, hudhrën dhe marinadën në tigan. Mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta. Llokoçis dy herë.
Vendosni kërpudhat dhe marinadën në një pjatë të thellë qelqi dhe lëreni të ftohet.
Bërë

Përgatitja e videos

Pjata e përfunduar ruhet në një frigorifer në një enë të mbyllur për 10 ditë.

Si të kripni shampanjë në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Kampionët e kripur ndryshojnë nga kërpudhat e turshit nga mungesa e uthullës në recetë, dhe për këtë arsye janë një ushqim dietë i përshtatshëm për personat me çrregullime gastrointestinale.

Përbërësit:

Kampionë të freskët - 2 kg;
Qepë - 3 koka;
Kripë tryeze - 4 tbsp. l (120 g);
Farat e sinapit - 1.5 tbsp l.
Fletë gji - 5 copë;
Bizele alpice - 10 copë.

Përgatitja:

Shpëlajini kërpudhat sa më shumë që të jetë e mundur me ujë të rrjedhshëm të ngrohtë për të hequr mbetjet e tokës, mukusit, insekteve. Pastaj derdhni në një tenxhere të thellë, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë kërpudhat me 2 cm. Nxeheni në zjarr të fortë derisa të vlojë.
Ulni nxehtësinë në mesatare dhe ziejeni për 7 minuta. Hidhni kërpudhat në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Pritini qepën në unaza të holla.
Vendosni qepë, speca dhe gjethe dafine të lara në kavanoza qelqi të sterilizuara.
Shtoni shampanjë në kavanoza, spërkatni çdo shtresë me kripë.
Derdhni në ujë të nxehtë të zier, mbyllni fort kapakun.
Pasi të keni mbështjellë një batanije, vendosni kanaçet me kokë poshtë në një vend të errët të ftohtë.

Pavarësisht nga thjeshtësia, receta është pikante - përmban farë mustarde, e cila rrit ngjyrën e artë të snack dhe thekson shijen origjinale të kërpudhave.

Si të marinoni shampanjët për Barbecue

Ekziston një veçori në gatimin e Barbecue me shampanjë: me një qasje analfabete, lëngu i kërpudhave avullohet, dhe kërpudhat bëhen të thata dhe të forta. Sekreti qëndron në marinadë, e cila ruan strukturën dhe lëngshmërinë e kërpudhave.

Lani shampanjët tërësisht, prerë lëkurën nga kapaku, thajeni.
Vendoseni në një tenxhere të thellë, shtoni kripë dhe piper për shije, majonezë në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen e secilës kërpudha.
Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni për 3 orë. Përzieni 4 herë gjatë kësaj kohe.
Vendosni kërpudhat në hell dhe piqni mbi qymyr për 7 minuta.

Çfarë mund të gatuhet me kërpudha të konservuara

Ekzistojnë 3 mënyra për të konsumuar shampanjë të konservuar:

Si pjatë dytësore.
Si një meze të lehtë.
Si pjesë e sallatave dhe pjatave të tjera.

Metoda e parë përfshin shampanjët si një pjatë anësore shtesë për enët e mishit dhe të pulave. Sidoqoftë, ato shoqërohen me patate dhe shërbehen të ftohura për të shtuar lëngshmëri në të gjithë pjatën dhe për të krijuar një kontrast freskues të temperaturës.

Si një meze të lehtë, ato shërbehen me pije alkoolike (për shembull, vodka) dhe në enët antipaste për të hapur oreksin. Në këtë rast, qepët e freskëta ose turshi dhe kopra shtohen në shampanjë.

Kampionët e konservuar janë përbërësi kryesor në julienne të kërpudhave të gatuara me djathë dhe mish pule, sallatë Polyanka dhe shumë sallata të tjera, të cilat përfshijnë fasule, misër, kallamar, proshutë, patate.

Kampionët e marinuar në shtëpi janë veçanërisht të shijshëm për dimrin, pasi ato përgatiten duke marrë parasysh preferencat individuale të shijes dhe nga përbërësit e zgjedhur personalisht.

Send