Si të gatuajmë peshk dhe patate të skuqura në furrë

Send

Peshku është i dobishëm në çdo moshë. Isshtë e pasur me vitamina, mikro dhe elementë makro. Proteina e peshkut absorbohet nga trupi më shpejt dhe më lehtë sesa proteina e mishit. Detari dallohet nga një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore omega, jodit, por inferiore ndaj specieve të lumenjve në përmbajtjen e proteinave. Këshillohet të hani produktin të paktën një herë në javë.

Unë do të ndaj recetat për disa pjata peshku të pjekura në furrë. Por së pari, disa fjalë për përmbajtjen e kalorive. Kaloria më e ulët është pollock, në 100 gram ka vetëm 70 kcal. Sauria më me kalori është e madhe, që përmban 262 kcal. Peshku i përdorur në receta ka një vlerë energjie për 100 gram:

Cod - 75 kcal;
Pike e pike - 83 kcal;
Krapi - 96 kcal;
Salmon - 219 kcal.

Parimet e përgjithshme të gatimit

Peshqit e lumenjve ndryshojnë nga speciet e tjera nga aroma specifike e baltës. Ka disa mënyra për ta hequr qafe atë:

Vendosni peshqit e pastruar në një enë të thellë. Merrni disa gjethe dafine, ndaheni në lagje dhe spërkatni sipër. Mbulojeni me ujë të ftohtë për një orë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun dhe filloni të gatuani.
Era e pakëndshme do të zhduket nëse vendosni peshkun në një tretësirë prej dy lugë uthull dhe një litër ujë të ftohtë për një orë.
Tradicionalisht, peshqit e lumit piqen të gjithë në shtëpi, vendosen në një shtrat perimesh me patate ose vendosen rreth zhardhokëve, të prerë në dy gjysma.
Shtoni erëza në pjatë: borzilok, fletë dafine, shafran i Indisë, koriandër. Përdorni qepë të freskëta, majdanoz dhe selino.
Piqni tërësisht pa salcë, me shtimin e vajit. Për të përmirësuar shijen dhe për të dhënë një pamje të shijshme, lani karkasën me majonezë, salcë kosi ose salcë qumështi.

Pollock klasik me patate

Një recetë e thjeshtë dhe buxhetore. Përgatitet shpejt nga produktet e disponueshme. Opsion për darkë ose drekë të dielën.

pollock i freskët i ngrirë 1 kg
patate 15 copë
qepë 1 copë
majonezë 300 g
vaj perimesh 4 tbsp. l
lëng limoni 1 tsp
1 tufë majdanoz
kripë, piper për shije

Kaloritë: 98 kcal

Proteina: 6 g

Yndyrë: 4.3 g

Karbohidratet: 9,7 g

Shpëlarje pollock të shkrirë më parë, hiqni farat, fileto të ndara. Mos e hiqni lëkurën. Hidhni 2 lugë vaj dhe lëng limoni në një tas. Shtoni kripë, piper, majdanoz të grirë hollë dhe trazojeni.
Renditni pjesët e filetove dhe rrokullisni salcën për të thith secilën. Mbulojeni dhe lëreni të ulet ndërsa përgatitni patate.
Qëroni patatet, prerë në shirita, vendosni në një fletë pjekje, të vajosur më parë me vaj perimesh. Top me unaza qepë copëtuar, lehtë kripë, piper, përzierje. Mbuloni pykat e patates plotësisht me vaj për të shmangur tharjen.
Përhapni perimet në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes. Sipër hidhni fileto të marinuara të peshkut, anën e lëkurës lart, hidhni majonezë.
Piqni patatet derisa të zbuten (40-50 minuta) në një furrë të parangrohur në 200 gradë.

Merluc i pjekur me patate

Unë propozoj një pjatë delikate me shije kremoze që mund të shërbehet si diete.

Përbërësit:

Fileto merluc - 500 gram;
Patate të mëdha - 7 copë;
Krem yndyre - një gota e gjysmë;
Djathë - 150 gram;
Kripë, piper, barishte.

Si të gatuajmë:

Vendosni filetot e lara në një peshqir letre. Lërini të thahen dhe pritini në copa të vogla. Dërgojeni në një tas, spërkateni me kripë dhe piper, përzieni dhe mbulojeni me film ushqimor.

Pritini patatet e qëruara në rrathë, ziejini derisa të zihen gjysma në ujë të kripur.

Vendosni patatet e ziera në një formë të lyer me vaj perimesh, përhapni fileto sipër. Hidhni krem mbi gjithçka, spërkatni me djathë të integruar.

Piqni derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.

Përgatitja e videos

Tavë peshku

Për pjatën, fileto e peshkut të lumit pa kocka të vogla është i përshtatshëm: mustak, purtekë pike, troftë lumi. Piqni krap, krap kryq dhe krap të plotë.

Përbërësit:

1 kilogram fileto peshku lumi;
1.5 kilogram patate;
1 qepë;
1 karotë;
250 gram salcë kosi;
100 mililitra vaj vegjetal;
Tri gjethe dafine;
Një tufë majdanozi;
Një lugë çaji koriandër.

Përgatitja:

Çmontoj fileto, hiqni kockat, prerë në copa të mëdha. Marinojeni: spërkateni me kripë, piper, koriandër, shtoni vaj dhe lëreni në temperaturën e dhomës, të mbuluar me kapak.

Tani le të fillojmë me perime. Grijeni karotat e trashë, prerë qepën në unaza të holla, patatet e qëruara në feta, spërkatni me kripë dhe përziejeni.

Hidhni vaj perimesh në pjesën e poshtme të mykut, shtroni perimet dhe filetot në shtresa: patate, karota, qepë, fileto turshi, majdanoz të grirë hollë dhe përsëri një shtresë patatesh. Mbuloni formën me fletë metalike, vendoseni në një furrë të nxehtë për njëzet minuta.

Holloni krem kosi me ujë deri në një qëndrueshmëri të lëngshme dhe sillni shijen e dëshiruar, duke shtuar piper dhe kripë. Pas njëzet minutash, hidhni salcën mbi patatet, shtoni një fletë dafine, mbuloni me fletë metalike ose një kapak. Gatuajini për një orë e gjysmë tjetër.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë me krap

Përbërësit:

Kufomë krapi;
8 zhardhokë patate;
4 qepë;
3 lugë majonezë;
5 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja:

Shpëlani krapin e pastruar nën ujë të rrjedhshëm, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Bëni prerje tërthore në të dy anët. Kripë dhe piper kufomën dhe vendoseni në frigorifer për njëzet minuta.

Pritini patatet e qëruara në katër pjesë, kripë, shtoni piper dhe vaj. Përziejini mirë.

Hidhni një sasi të vogël vaji në kallëp, lyejeni krapin me majonezë, vendoseni në kallëp. Vendosni qepën të prerë në unaza në bark dhe futeni në prerje. Përhapni patatet përreth.

Piqni krapin për një orë në një furrë të parangrohur në 180 ° C.

Gatimi i peshkut të kuq me lëng

Ndonjëherë dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me diçka të shijshme, por ndonjëherë nuk keni energji dhe kohë të mjaftueshme. Në këtë rast, unë propozoj një recetë për peshk të kuq të pjekur me patate.

Përbërësit:

0,5 kilogram fileto peshku të kuq;
3 patate;
2 domate me madhësi të mesme;
120 gram djathë;
3 thelpinj hudhër;
4 lugë majonezë;
4 lugë salcë kosi.

Përgatitja:

Pritini filetot në pjesë, vendosini në një fletë pjekje, të mbuluar më parë me pergamenë dhe të lyer me vaj të rafinuar. Sezoni fileto me kripë dhe piper. Ndërsa jeni duke bërë salcë dhe patate, peshku do të jetë i kripur pjesërisht.

Përgatitni salcën. Prisni imët domatet, grijeni djathin në një rende të imët, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni salcë kosi, majonezë në produktet e përgatitura, përzieni gjithçka mirë. Sezoni me pak kripë.

Prisni patatet e qëruara në mënyrë të trashë, kripën, vendosni rreth filetave. Përhapeni salcën sipër.

Piqni për dyzet minuta.

Disa këshilla të dobishme

Kur blini peshk të freskët, shikoni për gushë. Tek një individ i kapur kohët e fundit, ata janë të kuq të ndezur. Nëse kapja është e vjetër, gushkat do të jenë të bardha, me re, me një nuancë të kaftë.
Kur zgjidhni peshk të ngrirë, kushtojini vëmendje pamjes. Nëse është me cilësi të mirë dhe nuk është shkrirë më parë, atëherë kufoma është e njëtrajtshme, me ngjyrë normale, pa të verdhë, e mbuluar me acar.
Peshojeni peshkun me një pirun duke e zhytur kufomën në një tas me ujë.
Për të hequr qafe hidhërimin nëse futet bilia, fshijeni zonën me kripë dhe pije me ujë të ftohtë.
Vendosni peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit për të shkrirë. Mos përdorni furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë.
Përdorni një petë ose mëngë gatimi për pjekje për të ndihmuar mishin të avullohet më mirë dhe të mos thahet.
Nëse zhyt peshkun e kuq në lëng limoni për 10 minuta para gatimit, do të jetë më lëng.

Mos harroni se peshku i pjekur në furrë është më i shëndetshëm se peshku i skuqur. Përmban më pak yndyrë dhe nuk ka kancerogjen të dëmshëm të formuar gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Send