Si të ruani kungull i njomë për dimër - 3 receta hap pas hapi

Send

Kungull i njomë i konservuar është një gjendje shpirtërore verore e mbajtur në formën e saj më të mirë. Ata kanë një tipar të mahnitshëm: ato duken perfekte në çdo tryezë të kuzhinës evropiane dhe orientale, lëshojnë shijen e pjatave të tjera, freskohen në nxehtësi, i bëjnë enët e mishit më të lëngshme. Konsideroni se si të ruani kungull i njomë për dimër.

Ka "receta të arta" për konservimin e kungujve - të tilla që shija pas përpunimit jo vetëm që nuk prishet, por është edhe e ngopur falë marinadës, notave pikante të hudhrës dhe bimëve aromatike.

Njerëzit që preferojnë një qasje krijuese ndaj gatimit do të kënaqen duke punuar me kungull i njomë dyfish: për dimrin në shtëpi, ju gjithashtu mund të korrni kunguj të njomë, të bëni havjar, lecho, adjika, sallatë. Dashamirët ekzotikë zgjedhin kunguj dhe fruta të sheqerosura.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Kungulli i ri me madhësi të vogël me lëkurë të hollë është i përshtatshëm për konservimin.
Perimet e pjekura janë të përshtatshme për havjar, por farat duhet të hiqen.
Kavanozët bosh të qelqit duhet të sterilizohen në të gjitha recetat.
Ekziston një sekret i vogël psikologjik i kungujve të shijshëm: kur ruhen, ato vendosen në kanaçe litri në mënyrë që pjata të mos "bëhet e mërzitshme", dhe sasia e saj ishte e mjaftueshme për të kënaqur familjen, por jo të lodhshme.
Për sallatat, enët me smalt janë të përshtatshme për të shmangur reagimet e padëshiruara kimike me acid acetik.

Përmbajtja kalori e kungujve të konservuar

Një fakt befasues: kungull i njomë i konservuar ka më pak kalori se sa ato të freskëtat. Kjo është për shkak të faktit se përmbajtja e kalorive të perimeve të konservuara përcaktohet gjithashtu nga përbërësit që përbëjnë marinadën - ujë, sheqer, erëza.

Vlera dietike e kungujve qëndron në praninë e fibrave dietike, fibrave - elementë të përfshirë në proceset metabolike dhe promovimin e eliminimit të toksinave nga zorra e trashë. Kungull i njomë ul nivelet e kolesterolit në gjak dhe është një produkt hipoalergjik.

Të dhënat mesatare ushqyese për 100 gram kunguj të konservuar tregohen në tabelë:

Komponenti	Kungull i njomë i freskët	Kungull i njomë i konservuar (përfshirë përbërësit e marinadës)
Proteina	0,6 g	0,3 g
Yndyrnat	0,3 g	0.2 g
Karbohidratet	4,6 g	3 g
Përmbajtja e kalorive	24 kcal	19 kcal

Recetë klasike e kungujve për dimrin

Kungulleshkat ideale të konservuara kanë një aromë të ekuilibruar, krokante dhe mbajnë formën e tyre të freskët. Receta klasike është verifikuar nga koha dhe garanton një rezultat të suksesshëm. Përgatitja do të thotë sterilizim. Rendimenti i produktit të përfunduar është 8 litra.

kunguj te njome 5 kg
ujë 3.5 l
kripë 5 tbsp. l
hudhër 10 dhëmbë.
sheqer 4 tbsp. l
uthull 9% 300 ml
rrikë / gjethe rrush pa fara, majdanoz për shije

Kaloritë: 22 kcal

Proteinat: 0,4 g

Yndyra: 0,1 g

Karbohidratet: 4.9 g

Sterilizimi i kanaçeve bosh.
Marinadë. Derdhni uthull në ujë të vluar me sheqer dhe kripë, ngrohni për 3 minuta.
Bankare Vendosni kunguj të njomë, barishte, hudhër në kavanoza sterile dhe hidhni sipër marinadë.
Sterilizimi i kanaçeve të mbushura në ujë të vluar për 7-10 minuta.
Magazinimi Shtrëngoni kapakët, vendosni kavanoza me kapak poshtë, izoloni jashtë, lëreni për një ditë.

Receta lëpir gishtat

Veçori e recetës është shtimi i domateve. Rendimenti i produktit është 5 litra.

Përbërësit:

Kungull i njomë i ri - 3 kg;
Piper bullgar - 1 kg;
Hudhër - 2-3 koka;
Domatet - 500 g;
Vaj perimesh - 300 ml;
Uthull 9% - 130 ml;
Sheqeri - 200 g;
Kripë - 2 tbsp l.
Spec i kuq (djegës) i nxehtë - për shije.

Si të gatuajmë:

Sterilizimi i kanaçeve bosh.
Trajnimi. Perimet e kuqe dhe hudhra grihen derisa të qetë në një blender, kunguj të prerë dhe të përzier me paste perimesh. Atyre u shtohen erëza dhe vaj.
Gatimi. Përzierja sillet në një çiban, pastaj zihet nën kapak për 15 minuta. Uthulla derdhet, nxehet pa kapak edhe për 3 minuta.
Bankare
Magazinimi Shtrëngoni kapakët, vendosni me kokë poshtë, mbështillni me një batanije, lëreni për një ditë.

Përgatitja e videos

Si të kripni kungull i njomë pa sterilizim

Vjelja e kungujve është një çështje e thjeshtë. Zierja e marinadës, zierja e kavanozave të mbushura, ekspozimi ditor dhe mund të shërbehet. Receta e propozuar thjeshton më tej procesin e gatimit: përjashtohet trajtimi i zgjatur i nxehtësisë pas mbushjes së kanaçeve. Sidoqoftë, kavanozët bosh të ruajtjes ende kanë nevojë për ato sterile.

Përbërësit:

Kungull i njomë i freskët - 1.5 kg;
Hudhër - 7-10 karafil;
Kripë, sheqer - 3 tbsp secila l.
Uthull 9% (i holluar me ujë në përqendrim më të lartë) - 5 tbsp. l.
Gjethe dafine, majdanoz të freskët, kokrra speci - sipas gjykimit personal.

Gatim hap pas hapi:

Sterilizimi i kanaçeve bosh.
Përpunimi i kuzhinës. Hidhni kunguj të njomë me ujë për 2 orë.
Marinadë. Shtoni erëza, bimë, uthull në ujë të vluar, ngrohni për 3 minuta dhe sillni përsëri një çiban.
Gatimi. Gatuajini kungulleshkat e prera në marinadë për 7-8 minuta.
Bankare
Magazinimi Mbyllni kavanozët fort, vendosni kapakun poshtë, izoloni pjesën e jashtme. Lëreni për 1 ditë.

Përgatitjet e shijshme të kungujve për dimrin

Sallatë

Kjo meze e lehtë dimërore lë një shije të këndshme, ngroh trupin dhe shpirtin.

Përbërësit:

Kungull i njomë i freskët - 3.5 kg;
Kripë - 2 tbsp l.
Sheqeri - 1 tbsp. l.
Karrota - 5 copë;
Hudhër - 4 koka;
Uthull 9% - 250 ml;
Vaj luledielli - 0,5 l .;
Erëza e nxehtë (piper i kuq, spec djegës) - për shije.

Përgatitja:

Sterilizimi i kanaçeve bosh.
Gatimi. Prisni imët të gjitha perimet e freskëta.
Shëllirë Vaji përzihet me të gjitha erëzat.
Kriposje. Mbani perimet në shëllirë për 4 orë.
Bookmark në banka.
Magazinimi Shtrëngoni kapakët, kthejeni, mbështillni me një batanije, lëreni të ftohet për 1 ditë.

Adjika

Përbërësit:

Kungull i njomë (nuk ka rëndësi, i vjetër apo i ri) - 3 kg;
Domatet - 1.5 kg;
Karrota - 0,5 kg;
Piper bullgar - 0,5 kg;
Kripë - 2 tbsp l.
Sheqeri - 100 g;
Hudhër - 1 kokë;
Vaj luledielli - 200 ml;
Uthull 9% - 100 ml;
Piper i kuq i grire - 2.5 litra.

Përgatitja:

Qëroni perimet, bluajini me një blender ose mulli të mishit, kombinohen në një masë.
Shtoni sheqer, piper të kuq, kripë, vaj.
Gatuajeni përzierjen në një tenxhere me smalt për 40 minuta.
Prisni hudhrën, shtoni në perime, gatuajini edhe për 5 minuta.
Shtoni uthull, gatuajeni për 2 minuta.
Vendosni Adjika në kavanoza sterile, mbyllini fort me kapak, vendoseni me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije. Lëreni për një ditë.
Vendosni kavanozët me kokë poshtë në një vend të freskët dhe të errët.

Recetë video

Havjar

Haviari i kungujve me ngjyrë të kuqe të ngrohtë dhe qëndrueshmëria e salcë kosi të trashë do t'ju kënaqë me të vërtetë në ditët e ftohta të dimrit, duke ju kujtuar verën.

Përbërësit:

Kungull i njomë - 1,5-2 kg;
Pastë domate - 2 tbsp l.
Karrota - 0,5 kg;
Piper bullgar - 0,5 kg;
Qepë - 2 copë;
Kripë - 2 tbsp l.
Vaj perimesh - 200 ml;
Uthull 9% - 200 ml;
Piper i zi terren - 1 lugë;
Hudhër - 7 karafil.

Përgatitja:

Peel dhe perime farë (përveç hudhër dhe qepë), pres deri sa të qetë.
Skuqni qepë të prera imët derisa të bëhen transparente në një tas me mure të trashë (në një tigan me wok ose gize).
Shtoni përzierjen e perimeve në qepë dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë, të pazbuluar. Hidhni në vaj perimesh, gatuajini në nxehtësi të ulët për 50-60 minuta.
Shtoni paste domate, hudhër të copëtuar dhe erëza, gatuajini edhe për 15 minuta.
Hidhni në uthull, gatuajeni për 2 minuta.
Përhapeni përzierjen në kavanoza sterile, mbylleni hermetikisht me kapak, kthejeni atë me kokë poshtë, mbështillni atë me një batanije. Lëreni për 1 ditë.
Kthejeni kavanozët me kokë poshtë, vendosni në një vend të freskët dhe të errët.

Lecho

Përbërësit:

Kungull i njomë - 2 kg;
Qepë të bardha - 5 copë;
Piper zile (mundësisht i kuq) - 7 copë;
Domatet - 1 kg;
Vaj luledielli - 150-200 ml;
Sheqeri - 150 g;
Kripë - 2 tbsp l.
Uthull 9% - 150 ml.

Përgatitja:

Prisni domatet në një paste, hollojeni me vaj luledielli, shtoni kripë dhe sheqer. Gatuajini për 5 minuta.
Shtoni kunguj të njomë dhe të prerë, piper. Gatuajeni përzierjen për 10-15 minuta. Shtoni qepë të prera imët dhe gatuajini për 5 minuta. Hidhni në uthull, ngrohni edhe për 2 minuta.
Ndani në banka.
Ruani ditën e parë të mbështjellë me një batanije të ngrohtë me kapak poshtë, pastaj në një vend të freskët dhe të errët.

Cilado qoftë receta për ruajtjen e kungujve për dimrin që zgjidhni, rezultati është i shkëlqyeshëm. Kungull i njomë është modest në përgatitje, shija e tyre është universale për tu shtuar si pjatë anësore ose për të ngrënë si pjatë e pavarur. Ju bëftë mirë!

Send