Përmbledhje e furrave, pro dhe kundrat e tyre

Send

Një biznes i mirë dhe fitimprurës i restorantit kërkon pajisje të mira për të përgatitur ushqime cilësore. Prodhuesit tani u ofrojnë klientëve të tyre një përzgjedhje të madhe të pajisjeve elektrike shtëpiake dhe furrave në veçanti për të lehtësuar gatimin. Kohët e fundit, furra është gjithnjë e më e zakonshme në shtëpi.

Emërimi

Aplikimet e furrës për tiganisje:

skuqje;
pjekje;
produkte furre;
nxemje;
shuarje;
duke ruajtur temperaturën e dëshiruar të pjatës.

Për të gjitha këto qëllime, ne kemi zhvilluar recetat tona, teknologjinë dhe metodën e përgatitjes, regjimin e temperaturës dhe kohëzgjatjen e qëndrimit të produkteve në dollapë. Këto pajisje janë një nga llojet e pajisjeve elektrike. Prodhuesit modernë janë përpjekur të kombinojnë disa funksione të ndryshme në një pajisje në mënyrë që të jetë i përshtatshëm, i dobishëm dhe në të njëjtën kohë të mos zërë shumë hapësirë në dhomën e punës.

Pulat e zierjes do të zëvendësojnë disa furra në të njëjtën kohë, të cilat nuk kanë disa funksione në gatim. Industria ushqimore në botën moderne do të ishte praktikisht e paorganizuar pa përdorimin e këtij aparati.

Zakonisht pajisjet janë aq të larta sa të jenë në gjendje të gatuajnë copa të mëdha mishi apo edhe kufoma të tëra kafshësh të vogla.

Furrat elektrike përdoren gjerësisht në kopshtet dhe shkollat ku duhet të gatuhen sasi të mëdha ushqimesh si tava dhe vezë të fërguara. Pa përdorimin e kësaj pajisje elektrike, është thjesht e pamundur ta bësh këtë në mënyrë efikase, pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje. Dollapët elektrikë sigurojnë edhe gatimin e ushqimit. Produktet moderne kanë një funksion shkrirjeje që ju lejon të shkrini shpejt ushqimin pa humbur cilësinë dhe vitaminat.

Përparësitë e përdorimit të një modeli të tillë përfshijnë:

shije të veçantë të pjatave;
konsum i ulët i energjisë;
lehtësinë e përdorimit;
koha e shpejtë e ngrohjes së dhomës.

Karakteristikat dhe karakteristikat

Jashtë, furrat duken si një kuti metalike që ka mure të dyfishta, si dhe izolim termik të vendosur midis tyre. Ky dizajn lejon që muret e jashtme të mos ngrohen në temperatura të larta dhe e bën kabinetin të sigurt për shëndetin e njeriut. Të gjitha llojet e furrave plotësojnë këto kërkesa.

Kabinetet e sipërme dhe të poshtme janë të pajisura me elemente elektrike të ngrohjes. Në rastin e parë, ato nuk mbrohen nga asgjë dhe janë vazhdimisht të hapura, dhe në të dytën, ato janë të izoluara me një fletë metalike të veçantë. Elementet e ngrohjes lejojnë që ajri të nxehet njëkohësisht si nga sipër ashtu edhe nga poshtë, edhe nëse konvekcioni nuk është i ndezur. Zakonisht ata kanë 2 çelësa kontrolli për të ndryshuar temperaturën e secilit. Të gjitha dollapët kanë një der të izoluar nga nxehtësia, e cila, me ndihmën e copë litareve speciale, ngjitet shumë fort me muret anësore, duke mos lënë ajrin e nxehtë nga dhoma.

Disa dollapë elektrikë, veçanërisht ato që nevojiten për pjekje, janë të pajisura me një gjenerator me avull, i cili herë pas here shton avull në brendësi të furrës. Parandalon ushqimin të thahet. Kjo është shumë e rëndësishme kur pjekni. Në muret anësore ka udhëzues metalikë për tabaka.

Sensorët e dhënë të temperaturës rregullojnë temperaturën e caktuar brenda dhomës. Sapo ajri të jetë ngrohur në temperaturën e dëshiruar, elementët e ngrohjes fiken dhe pajisja njofton se regjimi i temperaturës është arritur me një sinjal zanor. Kjo është ajo që dallon pajisjet elektrike shtëpiake nga pajisjet e gazit, prodhimi i të cilave ende nuk është në vendin e fundit.

Veshjet moderne mund të kenë dyer transparente të bëra me xham të dyfishtë. Kjo ju lejon të monitoroni pamjen e ushqimit që gatuhet pa hapur derën, gjë që mund të ndikojë negativisht në pjatë. Të gjitha dollapët kanë një kohëmatës dhe termostat për rregullimin e programeve dhe temperaturave brenda. Modalitetet më të njohura dhe të nevojshme për gatimin e enëve standarde janë programuar në pajisjet moderne. Programet e kërkuara individuale vendosen manualisht.

Çdo pajisje vjen me një përshkrim të hollësishëm, ku mund të gjeni manualin e udhëzimeve me fotografi të hollësishme. Nëse flasim për karakteristikat e përgjithshme të disa modeleve, atëherë mund t'i gjeni në tabelë.

Karakteristikë	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	ESHVZ	SHEZ
Konsumi i vlerësuar i energjisë, kW	4,6	9,1	15	15	13,8
Tensioni i vlerësuar, V	380220	380220	380	380	380220
Temperatura maksimale e kabinetit, С.	270	270	300	320	270
Koha e ngrohjes në vlerën maksimale, min	30	30	40	30	30
Përmasat e përgjithshme, mm	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Madhësia e tiganit, mm	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Pesha, kg	190	157	250	200	190

Varieteteve

Furrat klasifikohen sipas:

metoda e konvekcionit;
numri i seksioneve;
materiali i prodhimit;
madhësia e jashtme;
madhësia e ndarjes së brendshme.

Sipas metodës së shkëmbimit të konvekcionit, ka dollapë pjekjeje me shkëmbim të detyruar dhe natyral. Metoda e parë arrihet duke përdorur një tifoz të veçantë që shpërndan ajrin në të gjithë zonën e dhomës. Në të njëjtën kohë, produktet janë të mbuluara me një kore të artë nga të gjitha anët.

Konventa natyrore funksionon në parimin e më shumë nxehtësisë në pjesën e sipërme të broilerit. Në këtë rast, fleta e pjekjes vendoset ose në pjesën e sipërme ose në pjesën e poshtme. Nëse keni nevojë të gatuani disa pjata në të njëjtën kohë, tavat e pjekjes me produkte duhet të ndryshohen periodikisht dhe të hapen.

Pajisja e konvekcionit të detyruar nxehet shumë më shpejt, duke zvogëluar kështu konsumin e energjisë, si dhe kohën e përgjithshme të gatimit.

Të dy llojet janë të përhapura. Por shumë njerëz preferojnë llojin e parë të shkëmbimit të konvekcionit. Sipas numrit të seksioneve, furrat ndahen në:

me një seksion ose të thjeshtë;
dy seksionesh;
tre seksionesh;
multi-seksioni (deri në katër).

Secila seksion mund të përmbajë një numër të ndryshëm tabakësh me pjata. Një kabinet me shumë dhoma ose tre seksione, për shembull, për pjekje, ju lejon të maksimizoni zonën vertikale të kuzhinës, pasi pajisjet janë të grumbulluara njëra mbi tjetrën.

Sipas materialit të prodhimit të kasës, dollapët ndahen në:

çelik inox i gradës ushqimore;
i veshur me metal me boje pluhuri.

Brendësia e një dollapi të lirë zakonisht është e smaltuar. Për një shtresë të tillë, është e përshtatshme vetëm një metodë manuale pastrimi, e cila kryhet vetëm me sfungjer të butë dhe ujë me sapun. Ndalohet përdorimi i substancave gërryese, pasi kjo do të dëmtojë sipërfaqen e pikturuar.

Për modele më të shtrenjta, veshja pastron vetveten duke përdorur funksionin e pirolizës. Arrihet në temperatura shumë të larta. Yndyra, në këtë rast, thjesht digjet dhe mbetjet hiqen nga fundi i dhomës së furrës me një leckë të lagur.

Dy pjese

Një seksion

Tre seksionesh

Diapazoni i madhësisë

Në dhomat ku ka shumë pak hapësirë, madhësia e pajisjeve elektrike ka një rëndësi të madhe. Së pari ju duhet të përcaktoni vendin, dhe vetëm atëherë zgjidhni vetë teknikën. Dimensionet e jashtme janë karakteristikat kryesore të dollapëve. Ato mund të gjenden gjithmonë në udhëzimet e përdorimit dhe në etiketën e çmimeve në dyqan përpara se të blini.Vëllimi dhe dimensionet e brendshme përcaktojnë sa dhe madhësia e enëve mund të përshtaten atje.

Kapaciteti dhe dimensionet e brendshme jepen në litra. Për një pajisje të vogël shtëpiake, një vëllim prej 8-10 litra është mjaft i përshtatshëm. Për një familje të madhe, shpesh zgjidhet një vëllim prej 35-40 litra. Për restorantet dhe kafenetë ku ka shumë vizitorë, është më mirë të zgjidhni një pajisje më të madhe. 48 litra është mjaft i përshtatshëm, pasi që një pajisje e tillë do të akomodojë të gjitha tabaketë e nevojshme për gatimin e enëve të mëdha.

Pajisjet kanë të njëjtën thellësi dhe lartësi, ato ndryshojnë vetëm në dimensionet e gjerësisë. Më e rehatshme dhe praktike është gjerësia prej 60 centimetra, por mund të arrijë 120 centimetra. Pajisjet e tilla kërkohen vetëm për restorantet e mëdha. Për një madhësi të caktuar, ju mund të gjeni pajisje me karakteristika dhe funksione të ndryshme.

Dallimi midis modeleve të gazit dhe elektrik

Furrat e gazit për pjekje konsiderohen më ekonomike, pasi që gazi është disa herë më i lirë se energjia elektrike. Por disavantazhi është se është shumë e vështirë të vendosësh temperaturën e dëshiruar brenda dhomës, ndryshe nga energjia elektrike. Në pajisje të tilla, gjithçka rregullohet nga sensorë të temperaturës. Gazi drejton rrjedhën e nxehtësisë nga lart poshtë, dhe me elementët elektrikë të ngrohjes, nxehtësia shkon njëkohësisht nga poshtë dhe nga lart, gjë që gjithashtu thekson avantazhin e dollapëve të këtij lloji. Ata janë gjithashtu më të njohur për shkak të komoditetit të tyre, si dhe funksionalitetit. Një kabinet për pjekje me gaz zakonisht zgjidhet për dhomat e ngrënies. Amvisat preferojnë kabinetin elektrik.

Ekzistojnë disa ndryshime midis furrave të pjekjes, kryesisht në programe. Në thelb, një dollap buke është vetëm për pjekje.

Gaz

Elektrike

Si te zgjidhni

Cilësia e enëve varet nga lloji i pajisjes në të cilën janë gatuar. Mos u mbështetni vetëm në koston e pajisjes. Të gjitha funksionet e njëjta mund të gjenden në një pajisje me kosto të ulët.

Kur zgjidhni një furrë industriale, duhet të përcaktoni vetë se çfarë lloj ushqimi do të jetë: gaz ose elektrik. Në këtë rast, duhet të peshoni të gjitha avantazhet dhe disavantazhet dhe vetëm atëherë të bëni një zgjedhje. Ka raste kur thjesht nuk ka burim, atëherë duhet të bazoheni në karakteristikat e tjera. Nëse keni nevojë për performancë të lartë, duhet të zgjidhni një dollap me një dhomë të madhe të brendshme, ose një pajisje me disa seksione.

Prodhues të ndryshëm prodhojnë pajisjet e tyre me pragje të ndryshme të temperaturës maksimale. Në shumicën e rasteve, është 270 gradë. Por disa marka ofrojnë dollapë me një temperaturë maksimale prej 320 gradë. Për furrat industriale, dallohen saktësisht të njëjtat karakteristika si për pajisjet elektrike dhe të gazit shtëpiak.

Parametrat kryesorë kur zgjedhni një broiler:

metoda e kontrollit;
prodhuesi;
jeta e shërbimit të pajisjes;
funksione shtesë;
aksesorë.

Për një familje të vogël, nuk duhet të zgjidhni furra furre me madhësi të madhe, pasi ato do të kenë shumë energji, duke thithur kështu shumë energji elektrike, e cila do të godasë ndjeshëm xhepin me koston e saj. Një kabinet i pjekjes së shtëpisë për shtëpinë duhet të plotësojë të gjitha nevojat e pronarëve të saj sa më shumë që të jetë e mundur dhe të ndihmojë në gatimin e shijshëm pa shpenzuar shumë kohë për të.

Makineritë hotelierike ose mensat industriale janë të llojeve të ndryshme. Zgjidhni një kabinet prodhimi me kujdesin më të madh. Si dhe ato shtëpiake, ato janë tradicionale, me gaz ose elektrike. Pajisjet elektrike industriale janë shumë të shtrenjta, por nëse përdoren në mënyrë korrekte, ato jo vetëm që do të zgjasin shumë, por gjithashtu do të paguhen shumë shpejt në aktivitetet e prodhimit. Nëse ekziston një funksion i vetë-pastrimit, pajisja nuk do të duhet të lahet vazhdimisht, nuk do të humbasë kohë dhe energji. Cilido pajisje që zgjedh gatuesi, duhet të monitorohet me shumë kujdes. Cilësia e pjatave të përgatitura varet jo vetëm nga funksionaliteti, por edhe nga kujdesi i pajisjeve.

Tani pajisjet elektrike shtëpiake prodhohen në vëllime të mëdha, kështu që ju mund të gjeni gjithçka në dyqanet moderne, madje edhe për prodhimin industrial. Midis karakteristikave të ndryshme funksionale të dollapëve të pjekjes, ju duhet të zgjidhni atë që do të ndihmojë në kuzhinë, të krijoni kryeveprat e kuzhinës. Kur zgjidhni një furrë, gjëja më e rëndësishme është të kuptoni se çfarë saktësisht nevojitet në kuzhinë. Në fund të fundit, kur zgjidhni një asistent besnik, është e rëndësishme të mbani mend se një furrë në shtëpi blihet jo për një vit, por për një kohë të gjatë.