Si të kripë panxhar për dimër në shtëpi

Panxhari është një perime e shijshme dhe thelbësore që përdoret për të përgatitur borsht, sallata të ndryshme dhe meze të lehtë. Panxhari përmban shumë lëndë ushqyese, ka një shije unike dhe është shumë i shëndetshëm sepse përmban hekur, i cili përmirëson përbërjen e gjakut. Le të flasim rreth asaj se si të kripë panxhar për dimër në shtëpi.

Si të zieni panxharin siç duhet përpara se të hidhni

Si të përgatisni me saktësi një pjatë për dimrin në mënyrë që të gjithë lëndët ushqyese të mbeten në të? Së pari ju duhet të zieni perimet në mënyrë korrekte.

Përbërësit:

• Panxhar - rreth 1.5 kg;
• Hudhër - rreth 5 karafil;
• Kripë - 1,5 tbsp l.
• 1 litër ujë shëllirë.

Përgatitja:

1. Unë zgjedh rrënjë të kuqe të ndritshme. Minave në mënyrë që të mos mbetet papastërti.
2. I vendos panxharët në një tenxhere, i mbush me ujë të freskët dhe filloj të gatuaj. Kur gatuhet i gjallë, ai ruan shumë substanca të dobishme.
3. Unë kontrolloj gatishmërinë me një pirun. I ftoh dhe pastroj perimet rrënjë të ziera.

Panxhar i menjëhershëm turshi

Opsionet e gatimit # 1:

• panxhar 3 copë
• uthull 9% 100 ml
• ujë 500 ml
• kripë ½ lugë
• sheqer 1 tbsp. l
• fletë dafine 2 gjethe
• bizele me erëza 4 kokrra
• karafil 3 copë

Kaloritë: 36 kcal

Proteinat: 0,9 g

Yndyra: 0,1 g

Karbohidratet: 8.1 g

• Unë prerë panxhar në feta, pak më shumë se një centimetër të gjerë (përcaktohet nga syri).

• Unë derdh ujë në një tenxhere dhe shpërnda kripën. Nëse dëshironi, mund të marr një gjethe dafine. Vura shëllirë në zjarr.

• Kur uji vlon, unë fik zjarrin dhe ftoh ujin në temperaturën e dhomës. Vendos perimet në një kavanoz, e mbush me shëllirë të gatshme dhe e mbuloj me një disk.

• E lë për disa ditë në një vend të errët. Gjatë kësaj kohe, të korrat rrënjë do të kriposen dhe panxhari i kripur do të jetë gati për përdorim për dimër.

Për të pezulluar fermentimin e mëtejshëm, e futa kavanozin në frigorifer, pasi e kisha mbyllur më parë me një kapak najloni.

Opsionet e gatimit # 2:

1. Zieni panxharët e vinaigretës në lëvore derisa të zbuten.
2. Bërja e një marinade. Unë derdh ujë në një tenxhere, hedh gjethe dafine, kokrra piperi, karafil, sheqer, kripë.
3. Unë vë në zjarr dhe të sjellë një çiban.
4. Ndërsa marinada ftohet, perimet gatuhen. Në varësi të mënyrës dhe vendit ku do të përdoret meze, zgjidhni madhësinë dhe formën e fetave (nëse për sallata, atëherë mund ta prisni në formën e kubeve të vegjël).
5. I vendos panxharin në një enë (mundësisht më thellë). Në këtë kohë, marinada tashmë është ftohur. Unë derdh një perime me ta. E mbyll enën me kapak dhe e fus në frigorifer për 24 orë.

Pjata e marinuar është e gatshme. Ruhet vetëm në frigorifer.

Si të gatuaj sallatë panxhar për dimër në kavanoza

Përbërësit:

• 8 copë panxhar;
• 3 copë qepë;
• 4 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gotë lëng domate;
• 0,5 gota uthull;
• 1 lugë sheqer
• pak vaj perimesh;
• kripë rreth 2 tbsp. l

Si të gatuajmë:

1. Laj panxharët dhe karotat mirë, i heq dhe i fshij në një rende të vogël.
2. Pastroj qepët dhe i pres në copa të vogla. Domatet e mia dhe prerë ato në kube të vogla.
3. Marr një tenxhere me madhësi të përshtatshme, shkrij gjalpin, shtoj lëng domate, sheqer të grimcuar dhe kripë.
4. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë. Shtrij karotat e grira dhe qepët e copëtuara, shtoj hudhrën e qëruar.
5. Unë gatuaj për 10-15 minuta dhe vendos domate të prera dhe panxhar. Llokoçis dhe vazhdoj të ziej për 15 minuta të tjera.
6. Hidh uthull në përzierjen e perimeve që rezulton dhe vlim për 5 minuta të tjera. Fikja e zjarrit.

Vendos sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe e mbështjell me kapak të pastër. Kur të ftohet, e vendos në një vend të ftohtë.

Përgatitja e videos

Një recetë e shijshme për turshi panxhar për borsht

Panxharët turshi për borsht janë gjithashtu të përshtatshëm për të bërë okroshka të ftohtë.

Përbërësit:

• panxhar;
• litër ujë;
• pesë lugë çaji kripë;
• sheqer - 0,5 tbsp .;
• dy gramë kanellë të bluar;
• karafil - gjashtë sytha;
• shtatë bizele piper aromatik;
• 9% uthull - dhjetë lugë;
• bankat

Përgatitja:

1. Unë gatuaj panxhar për rreth gjysmë ore, pastaj i prerë në kube të vogla.
2. Përgatis marinadën: Përziej sheqer, kripë, karafil, kanellë dhe piper aromatik në ujë. E sjell të ziejë.
3. Hidhni në dhjetë lugë çaji me uthull 9 përqind, hiqeni nga nxehtësia.
4. Vendos perime rrënjë të copëtuara në kavanoza litri dhe e mbush me marinadë. Kjo pasohet nga një sterilizim 15 minutësh. Dhe mbështillni kanaçet

Këshilla të dobishme

Më në fund, unë do të ndaj disa këshilla të dobishme për gatimin.

• Në mënyrë që panxhari të mos humbasë vetitë e tij ushqyese, ju duhet t'i lani ato, por mos prerë asnjë rrënjë ose rrënjë, dhe vetëm pastaj t'i vendosni në një tenxhere për t'u gatuar.
• Gatuajini në ujë të vluar dhe në një enë me kapak. Për t’i mbajtur panxharat lëng dhe të butë pas gatimit, vendosini në ujë të vluar, mbuloni tenxheren me kapak dhe gatuajeni derisa të zbuten.
• Isshtë më lehtë dhe më shpejt të gatuash perime të vogla rrënjë.
• Nëse dëshironi të përmirësoni shijen, atëherë nuk duhet të ketë kripë në ujin në të cilin gatuhet perime.
• Vinaigreta e sallatës do të duket pak më tërheqëse nëse panxhari i zier lyhet me vaj perimesh.
• Dëshironi të bëni lëng panxhari? Shtoni acid limoni në lëngun e panxharit.

Ju bëftë mirë!