Si të gatuaj kërpudha qepur dhe morels

Send

Natyra i ka prezantuar njerëzimit shumë produkte të shijshëm, më të njohurit prej të cilëve janë kërpudhat që rriten në fusha dhe pyje. Njerëzit kanë kohë që i hanë ato dhe janë korrur për dimër në formë të kripur, turshi ose të thatë. Tema e bisedës së sotme është përgatitja e linjave dhe morive në shtëpi.

Rreshtat dhe morjet janë kërpudha të mahnitshme që shfaqen para se të rritet bari i parë i pranverës. Në të njëjtën kohë, trupi i njeriut, i rraskapitur gjatë dimrit, kërkon diçka të shijshme, vitaminë dhe të pazakontë. Një rast i mrekullueshëm për të gatuar një pjatë të shijshme dhe për të kënaqur veten dhe familjen tuaj.

Pse nuk mund të hani linja

Praktika tregon se në mesin e njerëzve këto kërpudha mblidhen dhe përdoren për qëllime gastronomike në të njëjtën mënyrë, por kjo është e gabuar dhe ja pse.

Linja është një kërpudhë kafe, kapaku i së cilës është i mbuluar me palosje të shumta. Për më tepër, e gjithë kapelë është e mbushur me spore.

Linja është tepër e rrezikshme dhe nuk mund të hahet, pasi përmban gyrometrin - një helm i fortë. Kjo substancë gjithashtu gjendet në stol të zbehtë të dhëmbëve. Përdorimi i linjave është i mbushur me pasoja kritike.

Morel është i ngjashëm për nga pamja me trurin. Nuk mund të hahet i gjallë, por pas njomjes paraprake dhe gatimit të mëtejshëm, merret një pjatë origjinale me një shije dhe aromë të pazakontë. Dhe përdorimi përfiton nga trupi, kështu që pjesën tjetër të materialit do t'ia kushtojmë përgatitjes së mureve.

Si të gatuajmë morels

Thithja ndihmon në largimin e acideve helmuese nga bimët e tjera, dhe trajtimi i nxehtësisë më në fund çlirohet nga substancat e dëmshme dhe ndihmon për të marrë bazën për kënaqësitë më të ndërlikuara të kuzhinës.

Kaloritë: 27 kcal

Proteinat: 1.7 g

Yndyra: 0,3 g

Karbohidratet: 4.2 g

Para së gjithash, pije tërësisht kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, pastaj në një tenxhere, mbushni me ujë me akull, shtoni pak kripë dhe lëreni të thahet për një orë.
Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Pas zierjes së lëngut, zieni për të paktën 7 minuta.
Kullojeni supën, shpëlajeni përsëri plisat, mbusheni me ujë të ftohtë dhe kthehuni përsëri në sobë. Shtoni kripë. Pas zierjes, vlim për 20 minuta.

Pas manipulimeve të listuara, transferoni me kujdes kërpudhat në një kullesë dhe lëreni në të për gjysmë ore. Si rezultat, lëngu i tepërt do të largohet dhe struktura e pacenuar do të ruhet. Pjata mund të shërbehet me qepë dhe vaj perimesh, ose të përdoret për të përgatitur ushqime të tjera, duke përfshirë julienne me kërpudha.

Si të skuqim morels

Rekomandohet të zieni kërpudhat pyjore para se të dërgoheni në tigan, duke përfshirë valët dhe ryadovki. Dhe meqenëse morrat i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë para se të skuqen, nuk ka nevojë t'i mbani ato në një tigan për një kohë të gjatë. Pesëmbëdhjetë minuta janë të mjaftueshme që lagështia e tepërt të largohet dhe të shfaqet një kore e shijshme.

Përbërësit:

Morels - 1 kg.
Qepë - 200 g.
Vaj perimesh dhe luledielli.
Kripë.

Si të gatuajmë:

Nëse planifikoni të skuqni morel në shtëpi, shpëlajini më parë me ujë, qëroni dhe zieni. Para fazës së dytë të gatimit, hiqni këmbët dhe prerë kapakët në gjysmë. Hidhni morrat e ziera në një kullesë.
Pritini qepët e qëruara dhe të lara në gjysmë unaza ose lagje. Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan, shtoni pak gjalpë, skuqni qepën e copëtuar.
Kur qepa të jetë skuqur, dërgoni morrat e ziera në tigan. Gatuajeni jo më shumë se 10 minuta, duke e përzier rregullisht. Sezoni me kripë. Kjo eshte e gjitha.

Përgatitja e videos

Ju këshilloj të shërbeni morel të skuqura me qepë së bashku me patate të ziera. Vendosni patatet e prera në të katërtat në një pjatë dhe sipër kërpudhat e skuqura. Përdorni qepë të njoma dhe kopër për aromë dhe bukuri të shtuar. Orizi është gjithashtu i përshtatshëm si pjatë e dytë.

Si të turshi morel

Për amvisat të cilat nuk mund ta imagjinojnë sezonin jashtë sezonit pa kërpudha turshi, unë propozoj një recetë të mrekullueshme. Morelsët e konservuara kanë një shije të pabesueshme dhe ruhen për një kohë të gjatë, ato janë të përshtatshme edhe për dimrin. Një zbulim i mrekullueshëm për adhuruesit ekzotikë.

Përbërësit:

Morels - 2 kg.
Kripë - 2 lugë.
Sheqeri - 1 lugë çaji.
Dafina - 6 gjethe.
Misër - 8 copë.
Çadrat e koprës - 8 copë.
Karafil - 6 copë.
Uthull - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani dhe pastroni kërpudhat. Prisni ekzemplarë të mëdhenj në copa, mbushni me ujë, sillni një çiban dhe vlim për 10 minuta, duke hequr shkumën. Hidhni një kullesë, mbushni me ujë të ri, kripë dhe pasi të vloni, gatuajeni për 25 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, ndryshoni përsëri ujin, shtoni kripë dhe erëza dhe bimë të specifikuara në recetë. Pas zierjes, shtoni sheqer dhe kripë, pas 10 minutash, derdhni uthull dhe përzieni.
Mbushni kavanoza të sterilizuara me kërpudha pikante dhe mbështilleni.

Një bodrum i thatë dhe i ajrosur është më i përshtatshmi për të ruajtur turshi për dimër. Nëse nuk ka një dhomë të tillë, ruajeni konservimin në frigorifer ose në qilar.

Si të thahen morrat

Tifozët e një gjuetie të qetë mbledhin kërpudha të thata për dimrin. Morelët e thatë përdoren më tej për të përgatitur të gjitha llojet e produkteve të kuzhinës, më e shijshmja prej të cilave konsiderohet të jetë një supë tepër aromatike. Mënyra më e lehtë është tharja në furrë.

Përbërësit:

Morels të freskëta.

Përgatitja:

Përdorni morra të reja të padëmtuara për tharje. Fshijeni butësisht çdo kërpudha me një sfungjer ose leckë të lagur, prerë këmbët. Isshtë më mirë të thahen kapakët vetë.
Mbuloni një fletë pjekje me letër pergamene, vendosni sipër kërpudhat e përgatitura. Dërgoni fletën e pjekjes në furrë. Thani në 50 gradë për tre orët e para, pastaj ngrijeni temperaturën në 70 gradë. Thatë me derën e hapur.
Renditini kërpudhat e thata në kavanoza qelqi dhe mbyllini. Ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.

Nëse dëshironi të thani morel natyrshëm, do të duhen të paktën tre muaj. Vendosni kërpudhat e përgatitura në një fletë pjekje të mbuluar dhe thani në ajër të pastër, duke u kthyer herë pas here.

Morelët e thata janë shumë të brishta dhe kërkojnë trajtim të kujdesshëm. Por edhe nëse disa janë shembur, mos u dekurajoni. Grini ato në pluhur dhe përdorni si erëza në enët e nxehta të mishit dhe perimeve. Supa e kërpudhave është e shkëlqyeshme.

Edhe një pikë. Pas tharjes, morrat janë të përshtatshme për përdorim të kuzhinës jo më shumë se tre muaj.

Informacion i dobishëm

Ku të rriteni dhe kur të vini rrush

Morels rriten kudo në CIS. Ato gjenden më shpesh në zonat e pyllëzuara me bimësi gjetherënëse ose të përziera përgjatë skajeve të pyjeve dhe ultësirave të mbipopulluara me myshk, zjarre, djerrina, periferi pyjore dhe buzë fushash. Rezultatet e hulumtimeve botanike kanë treguar se këto kërpudha "nuk qëndrojnë të qeta" dhe vazhdimisht migrojnë. Shkencëtarët ende nuk kanë gjetur një shpjegim për këtë fenomen.

https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Mbledhësit e kërpudhave me përvojë e dinë mirë se morels janë kërpudhat më të hershme të pranverës. Përfaqësuesit e parë paraqiten në prill dhe i mbledhin ato deri në fund të majit. Vlen të përmendet se në disa vende ato vlerësohen shumë. Në veçanti, në Shtetet e Bashkuara, një kilogram i kësaj ëmbëlsie shpesh kërkohet për disa qindra dollarë.

Dobia dhe dëmi

Morelet përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishëm, përbërja përfshin një substancë polisaharide që ka një efekt pozitiv në mprehtësinë e shikimit. Morels përdoren në prodhimin e ilaçeve që forcojnë muskujt e syve dhe parandalojnë mjegullimin e lenteve. Për më tepër, këto kërpudha rrisin oreksin dhe përmirësojnë funksionimin e sistemit të tretjes, kanë një efekt tonik në trup.

Morels janë kërpudha të shijshme dhe të shëndetshme nëse gatuhen siç duhet. Rekomandohet që t’i lagni, t’i zieni ose t’i thani para se t’i hani për të neutralizuar acidet toksike. Nëse kjo nuk është bërë, vakt do të përfundojë me helmim. Në rastin më të mirë, një person shqetësohet nga të përzierat dhe të vjellat, dhe në rastin më të keq pritet një gjendje kome.

Si të tregoni gjëra të tjera nga kërpudhat false

Pothuajse çdo kërpudha e ngrënshme ka një klon helmues. Për më tepër, jo çdo mbledhës amator i kërpudhave është në gjendje të dallojë një musht të ngrënshëm nga një vëlla i rremë, i cili është i ngopur me toksina. Ne po flasim për morlin e zakonshëm ose përdhes. Sipas statistikave, një e pesta e vdekjeve pas ngrënies së kërpudhave janë shkaktuar nga njerëz të rremë.

Si të mbroni veten dhe familjen tuaj? Në një mur të ngrënshëm, kapaku ka një sipërfaqe grilë me parregullsi dhe depresione të shumta. Në të rremë, kapaku është i mbuluar me tehe të valëzuara dhe në dukje i ngjan korteksit të trurit të njeriut.

Në murremin e rremë, kapaku nuk është i lidhur plotësisht me bazën. Nëse kërpudha është prerë, tul i bardhë gjendet brenda. Morelët e ngrënshëm janë të zbrazët brenda. Sigurohuni të mbani mend këtë informacion nëse dëshironi të shijoni kërpudha ekzotike për mëngjes ose darkë. Paç fat!

Send