Si të bëni petulla me qumësht

Send

Pancakes janë një margaritar i kuzhinës ruse. Ky trajtim i pakomplikuar, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes dhe mbushjes, është tepër popullor në të gjitha pjesët e botës. Merrni parasysh 7 receta popullore për të bërë petulla me qumësht në shtëpi.

Përmbajtja kalori e petullave në qumësht

Përmbajtja kalorike e petullave me qumësht të përgatitur sipas recetës klasike është 170 kcal për 100 gram.

Mielli përdoret tradicionalisht për të krijuar këtë kryevepër në kombinim me qumështin dhe vezët. Përdorimi i mbushjes rrit ndjeshëm vlerën e energjisë. Përmbajtja kalori e petullave me kërpudha është 218 kcal, me peshk të kuq - 313 kcal, me havjar - 320 kcal, dhe me mjaltë - 350 kcal për 100 gram.

Përmbajtja e lartë e kalorive ngatërron komunitetin e ushqimit të shëndetshëm. Njerëz të tillë, nga frika e rritjes së shpejtë të peshës, rrallë gatuajnë petulla të shijshme. Nëse nuk e përballojnë dot dëshirën, ata e zëvendësojnë qumështin me ujë. Pancakes në ujë kanë një përmbajtje më të ulët kalori dhe nuk janë shumë inferiore në shije.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Pavarësisht nga thjeshtësia e dukshme, të bësh petulla vërtet të shijshme me bazë qumështi nuk është e lehtë. Shumica e problemeve në zgjidhjen e këtij problemi lindin për kuzhinierët fillestarë për shkak të mungesës së përvojës, por kuzhinierët me përvojë shpesh e gjejnë veten në një situatë të pakëndshme. Nëse doni ta shmangni këtë fat, vini re këshillën.

Brumi i petullave me qumësht nuk sjell një miqësi me rrahjet intensive. Përndryshe, petullat marrin një strukturë gome.
Përdorni sodë buke të shuar plotësisht për të përgatitur brumin. Nxitimi në këtë proces do të çojë që produktet e gatshme të marrin një shije të pakëndshme.
Vëzhgoni përmasat e treguara në recetë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vezët. Një tepricë e tyre do të bëjë një omëletë nga petullat, dhe mungesa e tyre do të ketë një efekt të keq në strukturë. Skajet e djegura tregojnë se brumi ka shumë sheqer.
Mos e teproni me gjalpë. Një tepricë e përbërësit i bën trajtimet me shkëlqim dhe të yndyrshëm, gjë që është e dëmshme për shijen.
Ndonjëherë petullat thyhen kur piqen. Në këtë rast, rekomandohet të shtoni miell. Nëse cilësi e produkteve të gatshme është shumë e dendur, hollojeni brumin me qumësht të ngrohtë.

Falë këtyre rekomandimeve të thjeshta, ju lehtë mund të përgatisni petulla të mrekullueshme me qumësht, të cilat, në kombinim me mbushjen tuaj të preferuar, do të zbukurojnë tryezën, do t'ju kënaqin me një pamje të shijshme dhe do të kënaqin nevojat tuaja gastronomike.

Petulla të holla klasike me qumësht

Ka shumë receta për të bërë petulla dhe çdo amvise duhet të dijë recetën klasike për qumështin. Easyshtë e lehtë për tu mbajtur mend dhe i përket pjekjes në shtëpi.

qumësht 500 ml
vezë pule 2 copë
miell gruri 200 g
gjalpë 20 g
kripë ½ lugë
sheqer 1 tsp
vaj perimesh për skuqje

Kaloritë: 147 kcal

Proteinat: 5,5 g

Yndyrë: 6,8 g

Karbohidratet: 16 g

Prisni vezët në një tas. Nëse ato janë të vogla, përdorni 3. Shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Mundohuni të mos e teproni, sepse petullat klasike të holla nuk janë as të ëmbla, as të kripura.
Përdorni një lëvizje ose pirun për të rrahur vezët derisa të qetë. Hidhni 1/2 qumësht, përzieni. Derdhni miell në pjesë dhe përzieni. Do të merrni një përzierje të trashë.
Zbutni gjalpin mbi nxehtësi. Dërgojeni atë në masë dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit. Gatuajeni brumin duke shtypur gunga.
Nëse nuk keni një tigan profesional, përdorni një shtëpi. Vendosni sobën dhe ngrohni. Lyejeni pjesën e poshtme me vaj pa erë.
Duke përdorur një lavjerrë, hidhni një shtresë të hollë brumi në tigan. Shkundni enën që të përhapet në mënyrë të barabartë. Piqni një minutë në secilën anë.
Shtroni petullat e gatshme dhe pastroni me gjalpë.

Petullat janë të shijshme. Ato shërbehen në salcë kosi ose mjaltë. Mund të bëhet me mbushje të kripur ose të ëmbël siç ju pëlqen.

Pancakes klasike të trasha me qumësht

Për enët e mbushura, petullat e trasha janë më të mirat. Ato janë perfekte për mëngjes, ëmbëlsirë ose një meze të lehtë. Unë sugjeroj të provoni petulla të trasha me qumësht në një stil klasik.

Përbërësit:

Vezë pule - 2 copë.
Qumësht - 300 ml.
Sheqeri - 2 lugë.
Miell gruri - 300 g.
Kripë - 0,5 lugë çaji.
Pluhur pjekje - 2.5 lugë çaji.
Gjalpë - 60 g.

Si të gatuajmë:

Fërkoni qumështin dhe sheqerin me një mikser. Nëse nuk ka mikser, përdorni një pirun ose lëvizje.
Shtoni kripë dhe pluhur pjekje në miellin e grurit, dërgojeni në masë. Llokoçis derisa të qetë. Nuk duhet të ketë gunga në brumë, por as nuk duhet të rezultojë të jetë e lëngët.
Derdhni gjalpin e shkrirë mbi zjarr. Llokoçis
Ndizni sobën në nxehtësi të ulët. Lyejeni një tigan me vaj perimesh. Derdhni brumin në mënyrë që trashësia të mos jetë më shumë se 5 mm. E lëmë të piqet për 3-4 minuta në mënyrë që të formohet një sipërfaqe e artë në secilën anë.

Përgatitja e videos

Receta do të ndihmojë që pancakes të jenë të harlisura. Për dashamirët e vërtetë, unë rekomandoj një mbushje të lagësht, të trashë, të kripur ose të ëmbël në mënyrë që petulla të jetë e ngopur me lëng dhe të ketë shije më të mirë.

Si të gatuajmë petullat me qumësht të thartë

Të mësuarit për të gatuar petulla me qumësht të thartë është e dobishme për ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat dhe ndjekin figurën. Kjo recetë do të bëjë petulla delikate, të lehta, të ëmbla. Ato shërbehen për mëngjes ose drekë, dhe nëse shtoni mbushjen - në tryezën festive.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 1 litër.
Vezë - 2-3 copë.
Sheqeri - 3-4 lugë.
Sode - 0,5 lugë çaji.
Vaj perimesh - 5 lugë.
Miell - 2 gota.

Përgatitja:

Thyejini vezët në një enë të thellë. Lëvizni me kripë dhe sheqer. Dërgoni 350 ml qumësht të thartë në vezët e rrahura.
Shtoni miell në pjesë dhe përzieni. Mbushni pjesën tjetër të qumështit të thartë. Llokoçis ndërsa shtypni gunga.
Shtoni sodë buke dhe vaj perimesh për të bërë qëlloj. Nëse brumi është i trashë, derdhni në ujë të valë.
Prisni tiganin dhe pastroni me vaj. Me anë të një lapi hidhni brumin në një shtresë të hollë. Skuqini në secilën anë derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Pancakes me qumësht të thartë janë të buta dhe plastike, kështu që ju mund të përdorni mbushje të ndryshme: mish të grirë, oriz me vezë, pulë, kërpudha, salmon, havjar.

Petulla të shijshme të zbukuruara me vrima

Çdo amvise dëshiron të befasojë të afërmit ose miqtë me një pjatë të pazakontë. Unë propozoj një recetë për petulla të shijshme në qumësht me vrima delikate dhe të buta.

Përbërësit:

Qumësht - 2.5 gota.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1/2 lugë çaji
Vaj perimesh - 1-2 lugë.
Sode - 1/2 lugë çaji.
Miell - 1,5 gota.

Përgatitja:

Nxehtësia e qumështit në 40 gradë. Shtoni kripë, sheqer dhe vezë. Rrihni përzierjen me një mikser derisa të formohet shkuma.
Shtoni miell dhe sodë buke në pjesë. Rrahim përsëri me mikser. Mundohuni të rrahni në mënyrë që të dalin të gjitha gunga. Hidhni në vaj perimesh, përzieni gjithçka.
Sigurohuni që ta lini brumin të qëndrojë për 15-20 minuta. Kur formohen flluska, mund të piqni.
Prisni tiganin dhe pastroni me vaj pa aromë. Pasi të keni derdhur një shtresë të hollë brumi, përhapeni mbi sipërfaqe. Skuqni derisa të formohen vrima dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

Një nuancë e rëndësishme në bërjen e petullave me vrima është një tigan me cilësi të lartë, në të cilën brumi nuk ngjitet. Bestshtë më mirë të përdorni enë gatimi prej gize ose qeramike.

Si të bëni petulla me krem me ujë të valë

Edhe pse petullat me qumësht dhe ujë të valë janë të holla, ato nuk ngjiten në enët gjatë skuqjes dhe nuk shqyhen. Receta përmban një parakusht - brumi është i mbushur me ujë të valë.

Përbërësit:

Qumësht - 2 gota.
Uji i vluar - 1 gotë.
Miell - 1,5 gota.
Vezë - 3 copë.
Sheqer i grimcuar - 2 lugë.
Kripë - 1 majë.
Vanilinë - 1 lugë çaji.
Vaj perimesh - 3 lugë.
Gjalpë

Përgatitja:

Thyejini vezët në një enë të thellë. Shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë. Përzieni gjithçka, por mos e tundni.
Dërgoni atje qumësht, gjalpë, miell dhe vanilinë. Llokoçis me një lëvizje deri sa të qetë.
Ndërsa trazoni brumin, derdhni në një gotë me ujë të valë. Lëreni brumin të futet për 10-15 minuta.
Nxehtësia e tiganit në sobë. Bestshtë më mirë të përdorni enë gatimi qeramike. Lubrifikoni me vaj perimesh vetëm për petullën e parë. Duke përdorur një lapë, derdhni brumin dhe përhapeni mbi sipërfaqe në një shtresë të hollë.
Gatuajini në zjarr mesatar. Kur pjesa e poshtme të gatuhet, skajet do të fillojnë të përdridhen dhe do të mbeten prapa fundit të tiganit.
Përdorni një shpatull për t'u kthyer në anën tjetër. Kështu, ne pjekim të gjitha petullat.
Unë ju këshilloj të lyeni trajtimet e përfunduara me gjalpë dhe t'i rrokullisni.

Nga vëllimi i brumit të përgatitur të treguar në përbërësit, ju merrni rreth 20 petulla. Sa më pak brumë të vendosni në tigan, aq më të hollë janë ato. Më mirë të hahet i ngrohtë me mbushje ose i zhytur në shurup. Dhe me reçel ftua është përgjithësisht super.

Si të piqni petulla pa vezë

Tani do të ndaj një recetë për të bërë petulla të pazakonta. Mungesa e vezëve në brumë i bën ato të tilla. Receta do të vijë në ndihmë kur, në mes të gatimit, të zbulohet se vezët kanë mbaruar dhe nuk ka dëshirë të vraponi në dyqan.

Përbërësit:

Miell - 300 g.
Qumësht - 250 ml.
Vaj perimesh - 4 lugë.
Sode - 0,25 lugë çaji.
Kripë dhe sheqer për shije.

Përgatitja:

Shosh miellin në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë, përzieni. Gradualisht derdhni qumështin në përzierjen e miellit, ndërsa përzieni me një lëvizje ose pirun. Mundohuni të shtypni të gjitha gunga.
Shuajeni sodën e bukës me uthull, shtoni në brumë dhe hidhni vaj. Llokoçis dhe lëreni për 10 minuta.
Me anë të një lapë, hidhni brumin në një tigan të nxehur dhe të vajosur. Skuqini derisa të skuqen në secilën anë.

Sigurohuni që të provoni petullat e para. Nëse rezulton të jetë shumë e vështirë ose e fortë, hollojeni brumin me pak ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta, pastaj vazhdoni gatimin.

Petulla me maja me gëzof me qumësht

Sipas kohëmatësve të vjetër, është e pamundur të gatuash petulla të vërteta ruse pa maja. Nga brumi i majave, dantella dhe produkte të zbukuruara merren, të karakterizuara nga një strukturë poroze. Dhe përgatitja e tyre sjell të njëjtën kënaqësi të madhe si provë.

Përbërësit:

Qumësht - 3 gota.
Miell - 2 gota.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë - 0,5 lugë çaji.
Maja e thatë - 1,5 lugë çaji.
Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Hidhni qumësht në një enë të thellë, shtoni kripë, sheqer, maja të thatë dhe tre lugë miell. Pas përzierjes, mbuloni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një të tretën e një ore.
Kur brumi të rritet, rrahni vezët, hidhni vajin e lulediellit dhe shtoni miellin e mbetur. Llokoçis mirë dhe le të qëndrojë për 10 minuta.
Hidhni pak vaj luledielli në tigan, përhapeni mbi sipërfaqe me një furçë dhe filloni të pjekni.

Fjalë për fjalë për një orë, do të merrni një pjatë të madhe të petullave të vërteta në rusisht, të përgatitura në bazë të brumit të tharmit. Ata do të zënë vendin e tyre të duhur në qendër të tryezës tuaj dhe menjëherë do të bëhen një zbukurim. Petulla të tilla nuk jetojnë gjatë, veçanërisht nëse shërbehen me peshk të kuq.

Duke përmbledhur, unë do të them se më e thjeshta për të gatuar në shtëpi, pjata më e shijshme dhe më aromatike nuk mund të gjendet. Përgatitni petulla gjatë ditëve të javës dhe festave, shërbejeni me aditivë të ndryshëm dhe shijoni shijen e pabesueshme.

Send