Si të turshi salmon rozë në shtëpi - 12 receta hap pas hapi

Send

Kripja e salmonit rozë në shtëpi shpejt dhe e shijshme nuk është një biznes i ndërlikuar. Gjëja kryesore është të vendosni për metodën e kripës (të thatë ose klasik me shëllirë).

Kripja e salmonit rozë është një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të gatuar peshk, duke ju lejuar të ruani produktin e përfunduar në frigorifer për disa ditë. Peshku i kripur mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, e zbukuruar me bimë të freskëta dhe limon, në petulla të mbushura, sallata, si përbërësi kryesor për sanduiçët me gjalpë.

Për përgatitjen e salmonit rozë, përdoren kripë dhe sheqer (2 përbërës kryesorë) dhe erëza shtesë që japin një shije të këndshme pikante (për shembull, koriandër).

Rregullat dhe këshillat e kripës

Salmoni rozë i ngrirë i freskët dhe i ftohtë janë të përsosur për kripjen. Procesi i përgatitjes së një pjate nga peshqit e ekspozuar në temperatura të ulëta menjëherë pas therjes është më i preferueshëm, pasi që pothuajse të gjithë organizmat e dëmshëm vdesin si rezultat i ngrirjes.
Peshku duhet të jetë i freskët. Ju mund ta identifikoni salmonin e mirë rozë me gushë të kuqe, jo me sy të turbullt dhe mungesë të një ere të pakëndshme.
Për kripëzimin, është e nevojshme të përdorni fileto peshku me cilësi të lartë nga prodhuesit e besuar. Shitësit e paskrupullt thithin ijët rozë të salmonit në një tretësirë speciale fosfati për të rritur peshën.
Nuk rekomandohet të përdorni një proces të shpejtë shkrirjeje (duke përdorur ujë të nxehtë ose një furrë me mikrovalë). Shtë më mirë të presësh derisa peshku të shkrijë natyrshëm (në frigorifer, dhe pastaj në një pjatë në tryezën e kuzhinës), në mënyrë të barabartë dhe gradualisht.
Për të shmangur prishjen e shijes, kripë në një pjatë qelqi. Shmangni pllakat metalike dhe plastike.
Për një shije dhe aromë të veçantë, përdorni hudhër të copëtuar imët dhe bimë të freskëta kur kripni.
Nuk rekomandohet të përdorni kripë të jodizuar në procesin e kripëzimit.
Ruani peshkun e kripur në frigorifer. Mos e vendosni ushqimin në ngrirje për të zgjatur jetën e ruajtjes.
Lëngu i limonit dhe uthulla e mollës janë përbërës të shkëlqyeshëm shtesë për ta bërë peshkun tuaj më të butë dhe të butë.
Përdorni gërshërë për ta bërë heqjen e pendëve sa më të lehtë. Nëse hiqni me thikë, bëni kujdes që të mos dëmtoni aksidentalisht lëkurën rozë të salmonit.

Përmbajtja kalori e salmonit të kripur rozë

Salmoni rozë është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme (22 gram për 100 gram). Peshku i përket produkteve ushqimore dietike, ka një gamë të gjerë përdorimesh në gatim.

Përmbajtja e kalorive të salmonit rozë të kripur është rreth 160-170 kilokalori për 100 gram

... Shumica e kalorive vijnë nga proteina. Yndyra është rreth 9 gram për 100 gramë produkt. Peshku nuk përmban aspak karbohidrate.

Receta më e shpejtë dhe më e shijshme për salmon rozë të kripur lehtë

salmon rozë i zbrazur 1200 g
kripë 2 tbsp. l
sheqer 2 tbsp. l
koriandër 4 copë
kokrra piperi të zi 6 copë
vaj perimesh 1,5 tbsp. l

Kaloritë: 154 kcal

Proteinat: 19.5 g

Yndyra: 6,2 g

Karbohidratet: 4.8 g

Marr salmon rozë të ngrirë të freskët (të zbrazur) me peshë deri në 1.2 kg. Unë heq lëkurën. Unë e ndaj kokrrën prej kockave.
Unë prerë fileto në copa të së njëjtës madhësi (përtej kreshtës).
Në një tas të veçantë, unë përziej kripë dhe sheqer. I spërkas farat e koriandrit dhe kokrrat e piperit të zi.
Derdhni përzierjen që rezulton në pjesën e poshtme të enëve të qelqit. I përhap peshqit në një shtresë të barabartë në mënyrë që asnjë pjesë të mos mbivendoset me tjetrën. Unë bëj një shtresë tjetër kripë, sheqer, piper dhe koriandër. Pastaj derdhni atë me vaj perimesh, mbuloni dhe vendoseni në frigorifer.
Ju mund të hani salmon rozë të kripur dhe aromatik pas 18-20 orësh.

Recetë klasike

Karakteristika kryesore e gatimit është mungesa e erëzave të panevojshme. Në recetën klasike, shija delikate e salmonit rozë është në plan të parë.

Përbërësit:

Fileto salmon rozë - 1 kg,
Kripë - 2 lugë të mëdha
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Vaj perimesh - 100 ml.

Si të gatuajmë:

Sigurohuni që të sillni enë qelqi për gatim.

Për të kursyer kohë, marr një peshk të qëruar pa bisht dhe kokë. Unë e prerë atë në pjesë. Trashësia standarde është 3 cm.
Unë i transferoj pjesët e selinës në një tas ku përzihen kripa dhe sheqeri. Fërkoni dhe rrokullisni pjesët në një pjatë. E zhvendos në një pjatë tjetër. E derdh me vaj perimesh. Sasi e vogël pak kripë sipër.
E mbyll pjatën me kapak. E lë të turshi për 120-180 minuta në kuzhinë. Pastaj e futa në frigorifer për 24 orë.

Bërë!

Kripë salmon rozë në shëllirë me sheqer

Përbërësit:

Peshk (fileto) - 1 kg,
Uji - 1 l,
Sheqeri - 200 g
Kripë - 200 g.

Përgatitja:

Unë prerë fileton e përfunduar rozë të salmonit në copa të pastra me madhësi të mesme. Unë nuk heq lëkurën.
Unë derdh ujë në një pjatë të veçantë qelqi. Përhap sasinë e treguar të sheqerit dhe kripës. Përziejeni plotësisht derisa përbërësit të treten plotësisht.
Vendos copat e peshkut në shëllirë. Marina 3-4 orë. Unë kulloj lëngun dhe shërbej peshkun në tryezë.

Përgatitja e videos

Kripja e salmonit të tërë rozë

Përbërësit:

Salmon rozë (peshk i plotë) - 1 kg,
Sheqeri - 25 g
Kripë - 60 g
Fletë gji - 2 copë,
Alpice - 6 bizele.

Përgatitja:

Shkrij peshkun. Unë kasap kufomën, duke hequr pjesët e panevojshme (bishti, pendët, koka). Unë heq me kujdes të brendshmet. Laj peshkun e prerë me kujdes nën ujë të rrjedhshëm. E le lëngun të kullojë, ta thaj.
Po filloj të pastroj lëkurën. Unë e heq atë me një thikë të mprehtë, heq lëkurën. Unë e ndaj peshkun në 2 pjesë. Butësisht nxirrni kockat dhe kreshtën. Pas procedurave përgatitore, do të merrni 2 pjesë të mëdha peshku të qëruara.
Unë jam duke përgatitur një përzierje për kripë nga një lugë gjelle sheqer, 60 gram kripë dhe allspice. Unë rrokulliset pjesë të peshkut në të dy anët. E vendosa në një tas smalt. Përveç kësaj, unë vendos gjethe dafine (2 copë sipas recetës).
E mbuloj enën me kapak dhe e lë të kripë për 24 orë, duke e futur në frigorifer.
Pas 1 dite, unë nxjerr enët dhe shijoj salmonin rozë të kripur aromatik dhe të shijshëm.

Si të kriposni fetat rozë të salmonit në vaj me limon

Përbërësit:

Peshku - 1 kg
Limon - 1 copë,
Kripë - 2 lugë
Sheqeri - 1 lugë çaji
Vaj luledielli - 150 g.

Përgatitja:

Unë prerë salmonin rozë, duke hequr pjesët shtesë: bishtin, kokën dhe fins. Unë shpëlaj tërësisht.
Lësh fileto nga kreshta dhe kockat. Heq lëkurën. E bëj me kujdes dhe ngadalë, në mënyrë që të mos ndaj aksidentalisht tulin rozë të salmonit me lëkurën.
Unë prerë fileton e përfunduar me një thikë të mprehtë në feta me trashësi 5- ose 6 cm.
E vendosa në një pjatë, spërkat me kripë dhe vendos sheqer. Llokoçis copa të salmonit rozë me një lugë druri, pa dëmtuar peshkun.
Limoni im i pjekur. Unë prerë në gjysmë unaza të hollë, hiqni farat.
Vendosem salmon rozë të kripur dhe të sheqerosur në shtresa në një kavanoz qelqi. Së pari, disa copa peshku, pastaj 3-4 feta të holla limoni. E përsëris procesin derisa përbërësit të mbarojnë. Unë bëj një shtresë limoni sipër.
Unë e mbush peshkun me vaj luledielli, 150 gram është e mjaftueshme.
E mbyll kavanozin, e fus në frigorifer për 24 orë.

Recetë video

Ditën tjetër, ju mund të hani peshk të kripur me limon. Ka receta të ngjashme për kripjen e skumbrisë dhe harengës.

Recetë për kripësimin e filetos rozë të salmonit me salcë mustarde

Përbërësit:

Salmon rozë - 1 kg,
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 3 lugë të mëdha
Vaj ulliri - 5 lugë të mëdha
Kopra për shije.

Për salcën:

Mustardë e nxehtë - 1 lugë e madhe
Mustardë e ëmbël - 1 lugë gjelle
Uthull - 2 lugë të mëdha
Vaj ulliri - 80 g.

Përgatitja:

Shtë shumë më e lehtë për të hequr brendësitë nga peshqit pak të ngrirë, dhe jo të shkrirë plotësisht.

Unë pastroj peshkun nga luspat, zorrën dhe prerë kokën. Unë heq lëkurën, heq kurrizin dhe kockat. Shpëlajeni tërësisht fillesat.
Pas marrjes së sirtinës pa kocka, unë vazhdoj të pres feta. Unë prerë në copa të pastra me të njëjtën madhësi.
Marr një tenxhere të madhe. I lyej skajet me vaj ulliri, derdh një pjesë në pjesën e poshtme. Vendos copat në shtresa, shtoj kopër të copëtuar imët, sheqer dhe kripë. E mbyll tiganin me kapak. E futa në frigorifer për 48 orë.

I shërbej peshkut të kripur me një salcë të veçantë të bërë nga uthulla, dy lloje mustarde dhe vaj ulliri. Mjafton të përzieni përbërësit në një enë të veçantë.

Si të turshi salmon rozë "nën salmon" në vaj

Salmoni rozë është një alternativë e përballueshme për peshqit më të shtrenjtë të familjes Salmon. Tasteshtë inferior ndaj salmonit për nga shija, por për shkak të kostos së tij demokratike dhe prevalencës së lartë, duket më i preferueshëm në përgatitjen e pjatave të përditshme.

Për të gatuar salmon të shijshëm rozë "nën salmon", duhet të merrni peshk të mirë dhe të freskët me një strukturë të dendur, ngjyrë uniforme pa hije të ndritshme dhe të panatyrshme. Kur blini një peshk me kokë, kushtojini vëmendje syve (ato duhet të jenë transparente, jo të përgjakshme ose me re).

Përbërësit:

Fileto - 1 kg,
Vaj perimesh - 100 ml,
Ujë i zier - 1.3 l,
Kripë - 5 lugë të mëdha
Hark - 1 kokë,
Limoni është gjysma e frutave
Bimë të freskëta për shije.

Përgatitja:

Unë e pres fileto në copa të bukura me të njëjtën madhësi. E vendosa mënjanë.
I drejtohem përgatitjes së tretësirës së kripës. Përzieni kripën në ujë të zier të ftohur. Unë zhyt grimcat rozë të salmonit në ujë të kripur për 7-9 minuta.
E nxjerr, e lë lëngun të kullojë dhe e zhyt në peshqirë letre për të hequr qafe kripën e tepërt.
Marr enë qelqi të bukura. Unë përhap peshkun e kripur në shtresa. Unë ujit çdo shtresë të salmonit rozë me vaj perimesh. Unë e dërgoj pjatën e përfunduar në frigorifer për 1 orë.

Unë shërbej salmon rozë të ftohur dhe të kripur në tryezë, të zbukuruar me pykë limoni, gjysmë unaza të hollë qepësh dhe bimë të freskëta.

Salmon rozë i kripur në 1 orë

Përbërësit:

Fileto të ngrirë të peshkut - 800 g,
Ujë - 400 ml,
Kripë - 2 lugë
Vaj ulliri - 100 ml.

Përgatitja:

Unë nuk e shkrij fileton plotësisht për ta bërë më të lehtë prerjen në pjesë. Vendos copat e bukura mënjanë.
Përgatitja e solucionit të kripur. Në 400 ml ujë të ngrohtë të zier, trazoj 2 lugë të mëdha kripe. Zhytni patatet e qëruara për të kontrolluar kripësinë e mjaftueshme. Nëse perimet shfaqen, mund të filloni të kriposni.
Unë zhyt salmonin rozë për 6-7 minuta në solucionin e përgatitur me kripë.
E kap, e laj në ujë të ftohtë të zier për të larë kripën e tepërt. Thani me peshqir letre kuzhine ose peceta, duke hequr lëngun.
I transferoj ato në pjesë në një pjatë qelqi, duke shtuar vaj ulliri. Përhap gjithë salmonin rozë dhe derdh të gjithë vajin e ullirit. Vendoseni në frigorifer për 40 minuta.

Pas kohës së caktuar, e nxjerr nga frigoriferi dhe e përdor në sallata ose për të bërë sanduiçe të shijshme. Ju bëftë mirë!

Recetë e pazakontë me salcë pikante

Përbërësit:

Peshk i freskët - 1 kg,
Kripë tryeze - 100 g
Sheqeri - 1 lugë e madhe
Portokalli - 2 gjëra,
Kopra - 1 tufë.

Për salcën:

Mustardë me kokrra (frëngjisht) - 20 g,
Mjaltë - 20 g
Uthull - 20 g
Vaj ulliri - 40 g.

Përgatitja:

Unë pastroj peshkun, heq pjesët e tepërta, pije tërësisht. Unë thaj fileton e përfunduar me peceta letre.
Portokallet i pres në feta të holla.
Unë fshij fileto me një përzierje të sheqerit dhe kripës. Unë e marr kohën time, e bëj me kujdes në mënyrë që peshku të jetë i kripur plotësisht.
Vendos salmonin rozë në një gotë qelqi, shtoj kopër të copëtuar imët. Vura sipër feta të holla portokalli.
E futa në frigorifer për 24 orë.
Bërja e një salce për peshk të kripur. Në një filxhan të vogël trazoj mustardën franceze dhe mjaltin. Shtoj uthull dhe vaj ulliri në përzierjen që rezulton. Përziejeni tërësisht.

Shërbyer gjellë së bashku me një salcë të pazakontë.

Metoda e kripës së thatë

Përbërësit:

Fileto peshku - 1 kg,
Kripë - 2 lugë të mëdha
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Piper i bluar - 5 g
Fletë gji - 2 copë,
Alpice - 5 bizele.

Përgatitja:

Zorrë me kujdes peshkun, heq finat dhe kokën. Unë e prerë atë për së gjati në 2 pjesë të mëdha. I heq kockat e brinjës dhe kreshtën.
Në një pjatë të veçantë, unë përgatis një përzierje të kripës, sheqerit, një majë piper të zi të bluar, gjethe dafine dhe disa bizele me spec. E trazoj.
Sasi e vogël copa në të dy anët. E palos dhe e vendos nën shtypje për 24 orë. Pas kohës së caktuar, unë prerë në pjesë dhe shërbej.

Sa e lehtë është të hidhni qumështin e salmonit rozë

Kur kripni, është më mirë të përdorni qumësht nga peshku i freskët. Pas heqjes së produktit, pije atë disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Isshtë më mirë të vazhdohet me gatimin vetëm kur qumështi është tharë plotësisht. Asshtë sa më e thjeshtë dhe pa art. Vërtetë, do të duhet të prisni rreth 2 ditë.

Përbërësit:

Qumësht - 400 g,
Sheqeri - 20 g
Kripë - 20 g.

Përgatitja:

Vendos qumështin e larë plotësisht dhe të thatë në një enë.
Sasi e vogël me një përzierje të thatë të kripës dhe sheqerit. Shtoni piper ose erëza të tjera të preferuara nëse dëshironi. E mbyll enën me kapak. E tund disa herë.
E vendosa enën në frigorifer të mbyllur për 48 orë. Kohë pas kohe hap kapakun pa e nxjerrë enën.
Pas 2 ditësh, qumështi është gati për konsum.

Qumësht turshi

Një recetë më interesante për të bërë qumësht rozë salmoni me shtimin e qepëve dhe uthullës.

Përbërësit:

Qumësht - 200 g,
Qepë - gjysmë koke,
Uthull 3% - 150 g,
Kripë - 10 g
Misrat e zi - 5 copë,
Limon, bimë të freskëta - për zbukurim.

Përgatitja:

Unë shtoj qumësht të larë plotësisht në një tas të pastër smalt.
Unë derdh uthull, vendos një qepë të copëtuar imët. Kripë dhe hidhni në kokrrat e piperit të zi. Përzihem butësisht.
E dërgoj në frigorifer për 7-9 orë.
Kur të shërbeni, dekorojeni me pykë limoni dhe degë të bimëve të freskëta (për shije).

Salmoni rozë është një peshk i kuq tepër i shijshëm dhe relativisht i lirë që, në duart e një amvise të aftë, do të kthehet në një delikatesë të vërtetë. Shijoni gatimin bazuar në njërën nga recetat e paraqitura. Paç fat!

Send