Si të gatuajmë nyjën e derrit në furrë

Send

Nyja e derrit e pjekur në furrë është një pjatë aromatike, tonike për burrat e vërtetë. Quiteshtë mjaft e thjeshtë për ta përgatitur atë, madje edhe një person i papërvojë në bazat e kuzhinës do të përballet. Pjata është e përshtatshme për një takim miqësor mashkullor, veçanërisht në një duet me disa shishe birrë të ftohtë. Do të jetë gjithashtu e përshtatshme kur takoni tet-a-tet, dhe nëse shprehja se rruga drejt zemrës së një burri kalon përmes stomakut, atëherë ju jeni në rrugën e duhur!

“Korja e kuqe, mishi i butë dhe aroma është e çmendur!
Por kush është në dietë - Le të rrimë mënjanë, të kemi zili në heshtje dhe të përtypim sallatën! "

Dhe gjithçka ka të bëjë me të - një nyje e pjekur në furrë. Sa keq që mund të shkruash vetëm me fjalë, dhe jo me erë dhe shije, mjerisht - proza e jetës, le të kthehemi nga qielli në tokë dhe të zbresim në gatim. Ka shumë receta, por teknologjia është pothuajse e njëjtë.

Përgatitja për pjekje dhe teknologji

Shtë më mirë të blini një fyell në pazar, pasi ka një zgjedhje më të gjerë dhe mishi është më i freskët. Nëse kashta nga këmbët e përparme është më e përshtatshme për gatimin e mishit të pelqyer, atëherë për pjekje është e nevojshme ta merrni atë nga këmbët e pasme, është më i madh dhe ka më shumë mish. Kushtojini vëmendje lëkurës, ajo duhet të jetë me një ngjyrë të njëtrajtshme dhe pa njolla të errëta, dhe shtresa e yndyrës duhet të jetë minimale, mishi është rozë i lehtë dhe elastik kur shtypet - kjo është një garanci e freskisë dhe "rinisë".
Në shtëpi, pastroni atë nën ujë të rrjedhshëm me një thikë dhe pije atë tërësisht, thajeni pak. Pastaj ndizni gazin dhe kapuçin (një erë shumë specifike), digjni këmbën, qëroni lëkurën përsëri me thikë, sepse në pjatën e përfunduar është më e shijshme: e pjekur bukur dhe e freskët.
Ju nuk duhet të jeni më të mençur, duke zgjedhur midis marinadave të ndryshme dhe grupe erëzash. Hapi tjetër është gatimi. Disa receta rekomandojnë marinimin përpara zierjes, por kjo nuk është plotësisht e ndjeshme, pasi gjithçka që do të thithë mishin do të përfundojë në supë pas gatimit. Nëse dëshironi, natyrisht, mund t'i ndërroni këto 2 faza, të krahasoni rezultatet dhe të zgjidhni atë më të mirën.
Tani mund ta dërgoni fyellin e mbushur me hudhër në një marinadë, opsionet e së cilës janë të shumta: birrë, mustardë me salcë kosi ose majonezë me shtimin e salcës së sojës, hudhrës, farave të xhumasë, xhenxhefilit dhe erëza të tjera. Lëreni të shtrihet atje për 6-7 orë (mund ta merrni gjithë natën), nxirreni, dërgojeni në furrë, piqeni derisa të zbutet për rreth 2 orë. Një prekje tjetër është hedhja periodike e salcës gjatë pjekjes, nëse nuk gatuhet në petë ose mëngë.

Kungull i derrit të pjekur - një recetë klasike

Një nga opsionet për gatimin e shpejtë të fyellit të pjekur në shtëpi - pa gatuar para dhe marinuar për shumë orë.

nyjë mishi derri 1 copë
qepë 2 copë
patate 1 kg
hudhër 4 dhëmbë.
rozmarinë të thatë 1 lugë
kripë 1 tsp
fletë dafine 3 gjethe

Kaloritë: 231 kcal

Proteinat: 17,7 g

Yndyrë: 18 g

Karbohidratet: 8 g

Perimet dhe erëzat përgatiten, kashta pastrohet dhe mund të filloni të gatuani. Grijeni hudhrën ose shtypeni me një shtypës. Vendosni rozmarinë në një llaç, shtoni kokrra piperi, thyejini gjethet e dafinës në copa, bluaj gjithçka plotësisht, shtoni hudhër, përzieni.
Me pak përpjekje, fshijeni përzierjen në fyell, lëreni të qëndrojë për pak kohë.
Pritini qepët në gjysmë (pastrohet më lehtë dhe më shpejt), hiqni lëvoret, copëtoni në gjysmë unaza të mëdha, derdhni në pjesën e poshtme të kallëpit.
Mbi qepë vendosni një fyell të integruar me kripë të trashë.
Vendoseni në një furrë të parangrohur në 230-250 gradë për rreth gjysmë ore, pastaj ulni ngrohjen në 190, piqni për rreth një orë e gjysmë (varësisht nga madhësia e mishit dhe furrës), derdhni lëngun që do të shfaqet gjatë procesit të pjekjes.
Lani zhardhokët mesatarë, zhvishem (të rinjtë mund të lihen në lëkurë), prerë në të katërtat. Dele në një tas, shtoni pak kripë, piper, ju mund të shtoni erëza tuaj të preferuar, përzierje, përhapur rreth fyell për 20-25 minuta para se të jetë gati.

Si të piqni një nyje në fletë metalike ose në një mëngë

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë e shijshme si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë. Aroma e saj e pasur dhe dehëse me shënime frutash do të mbushë kuzhinën brenda pak minutash. Dhe kur është gati, nuk keni pse të telefononi familjen tuaj dy herë! Perimet do të plotësojnë në mënyrë të përsosur shijen e saj, por një pjatë anësore me patate, veçanërisht ato të reja, gjithashtu do të funksionojë.

Përbërësit (për një fyell me peshë 1.5 kg):

30-35 g mjaltë të lëngshëm;
4 thelpinj hudhre;
40 ml salcë soje;
gjysmë limoni dhe një portokalli;
25-30 g adjika;
kripë dhe erëza (për shije).

Si të gatuajmë:

Përgatitni kordonin, lajeni mirë dhe gërvishteni me ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre me shumë shtresa.
Shtrydhni lëngun e portokallit dhe limonit. Përzieni adjika dhe mjaltë, shtoni erëza, salcë, derdhni në një përzierje të lëngjeve, përzieni, nëse është e nevojshme, kripë. Përhapeni fyellin në mënyrë të barabartë me përzierjen që rezulton, vendoseni në një enë të thellë, mbulojeni me fletë metalike, lëreni të qëndrojë në frigorifer ose në një vend të freskët për 2-4 orë.
Pritini hudhrat e qëruara në feta, vendosni gjysmën në një mëngë të lidhur në njërën anë, pastaj dërgoni kashtë dhe pjesën tjetër të hudhrës në të, derdhni marinadën, lidhni mirë anën tjetër të mëngës.
Vendosni mëngën në kallëp, shpojeni pjesën e sipërme në disa vende me një kruese dhëmbësh, futeni në furrë për 2-3 orë, gatuajeni në 180 gradë.
Me kujdes për të mos djegur avullin, bëni një prerje të plotë në mëngë. Piqni për rreth 15 minuta më shumë. Si rezultat, duhet të shfaqet një kore kafe, duke shkaktuar oreks dhe dëshirë për ta ngrënë më shpejt.

Receta e nyjeve si në Republikën Çeke ashtu edhe në Gjermani

Cilat janë vendet më të famshme të "birrës"? Ashtu - Gjermania dhe Republika Çeke! Natyrisht, nyja e gishtit përgatitet edhe atje me këtë pije kombëtare me shkumë. Së pari piqet në birrë me mollë (ose pa to), dhe më pas piqet sipas një tradite kombëtare të lashtë me lakër turshi. Isshtë gatuar në furrë në birrë thjesht, nuk është e shpejtë në kohë, por nuk ka nevojë të "qëndroni mbi tigan".

Përbërësit (një e gjysmë deri në dy kilogramë fyell):

birrë (mundësisht e lehtë) - 1.5 litra;
karrota - 2 copë;
qepë - 2 copë;
mollë cf. madhësia - 2 copë;
lakër turshi - 1,5 kg;
hudhër 4-5 thelpinj;
mjaltë 2-3 tbsp. l.
zarzavate, kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Prisni në mënyrë të trashë perimet dhe frutat, mollët janë më të mira për t'u marrë me thartësi. Derdhni gjithçka në një tenxhere, shtoni erëza, përzieni, vendosni fyellin. Hidhni gjithçka me birrë (lini rreth një të katërtën e gotës për marinadën), shtoni kripë, gatuajeni për disa orë (në varësi të madhësisë), por mos e zieni shumë në mënyrë që mishi të mos mbetet pas kockave.
Përgatitni një marinadë nga birra e mbetur me piper, mjaltë, hudhër dhe birrë.
Vendosni një fletë pjekje me anët me fletë metalike, derdhni pak supë nga një tenxhere, vendosni një shtresë lakre dhe një fyell mbi të, prerë lëkurën me rombe, lyejeni me përzierjen e mjaltit. Përsëriteni kur pjekni çdo 10-15 minuta në mënyrë që të mos thahen.
Lini pak supë kur ena të nxehet, pastaj derdhni pak në një fletë pjekjeje ose tigan, atëherë mishi do të ruajë lëngshmërinë dhe shijen e gatuar së fundmi.

Recetë video

Shank i pjekur në brumë - një pjatë e thjeshtë për një tryezë festive

Një pjatë e pazakontë nga seria "dembel", por shumë e shijshme. Korja e shijshme e bukës është e ngrënë pa gjurmë. Isshtë përshkruar në vetëm 3 fjalë të shkurtra: e lehtë, e shpejtë dhe e shijshme!

Përbërësit:

fyell - 1 copë;
kripë - 2 lugë (1 lugë për mish dhe 1 lugë për brumë);
kokrra speci - 10 copë;
ujë - 1 gotë;
miell - rreth 550 g;
hudhër - 4 thelpinj;

Përgatitja:

Llokoçisni kokrrat e piperit të copëtuar me hudhër të integruar dhe një lugë çaji kripë, lyejeni fyellin nga të gjitha anët, lëreni të qëndrojë për disa orë dhe thithni.
Gatuajeni një brumë si petët nga një gotë me ujë të kripur dhe miell, lëreni të “piqet” për 40 minuta.
Hapni topuzin e brumit në një shtresë (1 cm të trashë), vendosni kunjin në mes të saj, mbërtheni me kujdes dhe me kujdes, vendoseni në një fletë pjekje me anët, vendoseni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 30 minuta.
Merrni atë jashtë, me kujdes "paketoni" me fletë metalike, zvogëloni nxehtësinë në 150 gradë, gatuajeni për 2 orë ose pak më shumë, në varësi të madhësisë.
Nxirrni pjatën e gatshme, lëreni të ftohet pak, shërbejeni. Dhe nëse mishi mund të mbetet akoma, atëherë kore e brumit të lagur në një supë aromatik të pasur nuk mbetet kurrë. Në këtë mënyrë, mund të piqni dhe të zieni mish derri.

Përmbajtja kalori e kunjit të derrit

Knuckle nuk mund t'i atribuohet vakteve dietike, por nganjëherë mund të përkëdhelni veten, edhe nëse i përmbaheni PP, për shembull, gjatë pushimeve. Especiallyshtë veçanërisht mirë të gatuhet në sezonet e jashtme dhe në dimër. Quiteshtë mjaft e lartë në kalori - 294-332 kcal për 100 gram. Vlera luhatet dhe varet nga një numër arsyesh: madhësia e shtresës dhjamore, mënyra e përgatitjes, përbërja e marinadës, për shembull, birra e lehtë ka më pak kalori sesa birra e errët, etj.

K TSHILL! Një zbukurim i zgjedhur si duhet do të ndihmojë në zvogëlimin e efektit të dëmshëm në trup. Më shpesh është e freskët ose lakër turshi.

Zgjedhja e marinadës më të mirë të fyellit

Ju mund të zgjidhni një marinadë nga ato më poshtë, secila prej tyre ka të drejtën e jetës, secila është e mirë në mënyrën e vet. Për të parafrazuar fjalët e famshme: "të gjitha recetat janë të mira - zgjidhni shijen"! Procesi është krijues: në secilën prej tyre, ju mund të shtoni diçka dhe të hiqni diçka.

"Sojë":

hudhër - 4 thelpinj;
vaj ulliri - 50 ml;
salcë soje - 50 ml;
një përzierje specash për shije;
rozmarinë e tharë - për shije.

"Mustardë":

uthull molle - 2 tbsp l.
salcë soje - 2 tbsp l.
vaj - 3-4 tbsp. l.
kripë - 1-2 lugë;
fasule mustarde dhe djegëse - 2 tbsp. l.
hudhër - 6-7 thelpinj (shtypni me një shtyp);
borzilok, borzilok, rozmarinë, piper i kuq, koriandër - për shije.

"Majonezë":

salcë soje - 2 tbsp l.
majonezë - 2 tsp;
arrëmyshk dhe piper i zi - 0,5 tsp secila;
erëza për mish - për shije;
kripë (nëse nuk është në erëza të mishit) - për shije.

"Birra":

birrë e lehtë - 1 litër;
koriandër - 1 lugë;
rigon - 0,5 lugë;
qimnon - 1 lugë;
kokrra speci - 1 tsp;
mustardë - 1 tbsp l.
kripë - 2 lugë;
mjaltë - 2 tbsp. l.
hudhër - 5 thelpinj.

Këshilla të dobishme

Pritini hudhrat, të përgatitura për shtypje, në gjysmë për së gjati, rrokullisni në një përzierje piper me erëza të tjera, dhe pastaj futeni në prerje. Nëse nyja do të përgatitet në birrë, mos harroni të ndizni kapuçin ose të mbyllni fort derën e kuzhinës dhe të hapni dritaren, përndryshe banesa do të mbushet me një erë alkoolike.

Për të pjekur një nyje në furrë nuk është aspak e vështirë, ka receta të "kostove të punës" të ndryshme. Në zinxhirin teknologjik, vlim-marinoni-pjekni, dy lidhjet e para mund të përmbysen, ose mund të përjashtohen plotësisht. Por ju ende duhet të jeni të duruar, pasi do të duhen rreth 3 orë nga fillimi i gatimit deri në provën e pjatës. Kjo nëse nuk e mbani në marinadë për një kohë të gjatë. Eksperimente të suksesshme në kuzhinë dhe njohje e talenteve tuaja të kuzhinës në familje!

Send