Kuzhina greke - cilat pjata ia vlen të provohen?

Send

Përshtypja e vendit nuk do të jetë e plotë nëse nuk provoni kuzhinën kombëtare në institucionet lokale gjatë udhëtimit, veçanërisht kur bëhet fjalë për Greqinë. Grekët duan, dhe më e rëndësishmja, dinë të gatuajnë, duke i kthyer pjatat greke kombëtare në një vepër arti.

Karakteristikat e kuzhinës kombëtare

Enët kombëtare të kuzhinës greke dallohen nga një lojë e shumanshme e shijeve dhe përfitimeve. Shumë nutricionistë rekomandojnë një dietë mesdhetare bazuar në parimet e kuzhinës greke për humbjen e peshës.

Përfitimet e kuzhinës kombëtare greke janë për shkak të faktorëve të thjeshtë, por të rëndësishëm:

duke përdorur produkte të shëndetshëm - perime të freskëta, bimë, djathëra shtëpiakë, prodhime deti, fruta;
Grekët nuk e teprojnë me ushqimin e shpejtë;
produkti më popullor, tradicional është vaji i ullirit, i cili shtohet në shumë gatime të kuzhinës kombëtare; përfitimet e tij janë të njohura për mijëra vjet;
pjatat kombëtare janë të kalitur me lëng limoni në vend të kripës; agrumet shtohen në pjatat kryesore (mish dhe peshk), marinadave, ëmbëlsirave;
Grekët shpesh dhe shumë përdorin produkte qumështi - kos, qumësht dhie, feta dhe djathë feta.

Karakteristikë kryesore e kuzhinës kombëtare janë produktet natyrore, organike, shumica e të cilave janë rritur dhe prodhuar në vend.

Eshte interesante! Kuzhina kombëtare greke është një mënyrë jetese e caktuar. Sipas statistikave, grekët kanë më pak të ngjarë të vuajnë nga zemra dhe patologjitë onkologjike, mbipesha. Libri i parë mbi kulturën greke të ushqimit u shkrua në 330 para Krishtit.

Vakt i parë

Në kuzhinën kombëtare, pjatat e para nuk janë të njohura, si rregull, supat e perimeve të gatuara gatuhen.

Akoma, në Greqi, duhet të provoni supat:

Fasolada - supë tradicionale me fasule;
"Fakes" është një supë me thjerrëza me peshk të kripur, djathë (më shpesh djathë feta), ullinj dhe qepë të kuqe. Këto supa ofrohen në mot të nxehtë.

Në dimër, supa më të pasura dhe të përzemërta shfaqen në menunë e restoranteve:

"Avgolemono" - një supë me miell orizi në lëng pule me vezë të rrahur dhe lëng limoni;
"Vrasto" është supa kombëtare e viçit.

Snacks Greqia

Tradicionalisht, çdo vakt fillon me meze që stimulojnë oreksin. Ato shërbehen në pllaka me diametër të vogël. Enët me meze të lehtë që grekët i duan vetë dhe u rekomandojnë turistëve:

"Dzatziki" është njëkohësisht një meze dhe një salcë e bërë nga kos, tranguj të freskët, vaj ulliri dhe piper;
"Dolmadakya" - një analog i lakrës tradicionale të mbushur dhe dolmës, një meze të lehtë e bërë nga orizi, mishi i grirë, i mbështjellë me gjethe rrushi;
Kalamarakya - kallamar i skuqur;
"Taramasalata" - një pjatë kombëtare e bërë me havjar të tymosur merluc, ullinj, bimë, limon dhe vaj perimesh;
Tirokafteri është një rostiçeri dhe piper tradicional i djathit të butë (varietete të nxehta).

Sallata

Ekzistojnë dy lloje të sallatave në kuzhinën kombëtare të Greqisë:

nxehtë - me perime të pjekura;
i ftohtë - me perime të freskëta.

Midis sallatave të nxehta, të mëposhtmet janë të njohura.

Brokola është një pjatë tradicionale me brokoli.
"Pandzari" - sallatë panxhar.
Melizanosalata është një përzierje e patëllxhanit të pjekur, vajit vegjetal, erëzave, limonit dhe erëzave. Ndonjëherë kosi, domatet shtohen në pjatë dhe kaliten me qepë të njoma. Nutricionistët e quajnë këtë pjatë të patëmetë për sa i përket parimeve të ushqimit të duhur dhe gustatorët me të drejtë e konsiderojnë këtë kombinim të produkteve si ideal për shije.

Sallatat e ftohta kombëtare përfshijnë perime të freskëta, përzierje erëzash, një shumëllojshmëri djathrash, vaj ulliri dhe lëng limoni. Verë ose uthull rrushi shërbehet tradicionalisht në tryezë.

"Hortu" është një pjatë tradicionale me luleradhiqe me radiket si përbërës kryesor.
"Horiatiki" ose sallatë fshati - në zonën tonë pjata njihet më shumë si "sallatë greke". Përbërja përfshin domate, tranguj, speca, qepë, ullinj, erëza aromatike dhe vaj ulliri, të plotësuara me djathë feta. Ju me siguri do të jeni të interesuar të provoni sallatën greke në atdheun e tij.
"Lahano" është një sallatë me lakër të bardhë, karrota, rrënjë selino dhe gjethe; disa amvise e plotësojnë sallatën me spec të ëmbël.

Në shumë mënyra, kuzhina italiane ka ndikuar në kulturën ushqimore në vend. Ky ndikim shprehet në përdorimin e produkteve të zakonshme në Itali, për shembull, rukola. Në disa rajone të Greqisë, ata ofrojnë të provojnë një sallatë të bërë nga gjethet e rucolla - "Roca". Recetë popullore - domate të thata, rucolla, djathë parmigiano-reggiano.

Në Kretë, ata e duan sallatën tradicionale Dakos të bërë nga bukëpjekje speciale, të mëdha, ato janë njomur pak, domatet vendosen sipër, djathi i shtypur Feta pritet në kube të vegjël. Përzierja është e veshur me vaj ulliri të përzier me rigon. Ndonjëherë krisësit dakos zëvendësohen me krisur të vegjël dakakya.

Pjatat kryesore të Greqisë

Pjatat tradicionale greke nga grupi kryesor përgatiten nga mishi, peshku dhe prodhimet e detit. Ka shumë për të zgjedhur dhe çfarë të provosh.

Enët e mishit

Kultura e kuzhinës kombëtare greke bazohet në një rregull themelor - nuk ka nevojë të komplikohet. Një pjatë e mirë, sipas grekëve, përgatitet sa më shpejt dhe lehtë që të jetë e mundur, për këtë arsye ata preferojnë të pjekin thjesht mish në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Mishi hahet në mënyra të ndryshme, por nëse jeni duke udhëtuar në zona malore, duhet të provoni mish gjahu të pjekur ose derri të egër. Enët tradicionale greke të mishit:

"Brizoles" - mish me lëng, aromatik në kockë;
"Suvlaki" - qebapë kompakt;
"Kondosuvli" është një analog i Barbecue tonë tradicional;
Paidakya - brinjë tradicionalë të pjekur (zakonisht brinjë qengji);
"Gyros" është një pjatë në një tortë të sheshtë, e ngjashme me doner kebab ose shawarma, por e shkëlqyeshme në atë që përmban gjithmonë skuqura.
"Kokoretsi". Gourmetët e vërtetë me siguri do të dëshirojnë ta provojnë këtë pjatë, sepse sa e shijshme tingëllon: organet e brendshme të qengjit, të mbështjellura me zorrë dhe të pjekura në furrë.

Çfarë të provoni në Greqi për adhuruesit e kuzhinës evropiane?

"Bifteki" - kotele të zakonshme të copëtuara me diametra të ndryshëm, të kalitura me bimë aromatike, djathë dhe perime të ndryshme.

Traditat kombëtare të kuzhinës greke bazohen në kulturën e shumë popujve, për shumë dekada ato u formuan nën ndikimin e zgjedhës turke:

"Suzukakya" - cutlets tradicionale të kalitur me erëza;
"Qebabët" janë një pjatë mjeshtërore e përgatitur në rajonet veriore, ku është vendosur diaspora turke.

Pjata kombëtare greke që ia vlen të provohen në pjesën malore të vendit

Para së gjithash, kjo kategori përfshin mish ose lojë shtëpiake në tenxhere prej balte me perime. Varianti më i zakonshëm i emrit është "Kleftiko".

Kuzhina Kombëtare Greke trajton për të provuar:

"Kuneli" - merak lepuri me perime;
"Arnie Lemonato" - qengji i gatuar me marinadë limoni;
"Kokonisto" - viçi i marinuar me domate;
Musaka është një pjatë popullore tradicionale ballkanike. Shtë përgatitur nga patëllxhan, mish i grirë, domate, patate, djathë, qepë, pastaj piqet me salcë Bechamel dhe djathë;
"Pastizio" është një tavë me shtresa e bërë nga makarona, mish i grirë, marinadë e bardhë tradicionale.

Garniturë shërbehet me mish - oriz, perime.

Shënim për turistin! Çfarë të sillni nga Greqia si një dhuratë, shihni këtë faqe.

Enët e peshkut

Çdo turist, kur pyetet se çfarë të provojë në Greqi nga ushqimi, patjetër do të përgjigjet - peshku dhe, natyrisht, prodhimet e detit. Grekët autoktonë respektojnë prodhimet e detit, sepse shteti ndodhet në bregdetin e detit.

Peshk i madh i pjekur në qymyr ose i pjekur në skarë, sezoni me vaj perimesh dhe lëng limoni.

Peshqit e vegjël - shuplaka, barbuni i kuq, sulltanka janë skuqur. Gjithashtu më shpesh skuqura merluc, stingray, peshk shpatë, peshkaqen (i vogël, mesdhetar).

Disa peshq përdoren ekskluzivisht në përgatitjen e supës së peshkut. Peshku shërbehet veçmas me një marinadë me vaj perimesh dhe limoni, dhe supa shërbehet veç e veç.

Peshku lakustrin - trofta, bli dhe salmoni - shijohen më së miri në rajonet qendrore ose në Maqedoni.

E rëndësishme! Qasja tradicionale ndaj gatimit është freskia e patëmetë e ushqimit. Çmimi përcaktohet nga vendi i nxjerrjes - peshqit vendas janë më të shtrenjtë se ato të importuar. Menuja e peshkut në restorante është më e shtrenjtë se ajo e mishit.

Ushqimi i detit paraqitet në një seksion të veçantë në meny.

Pjatat e njohura:

oktapodë: të pjekur ose të zier;
kallamar: tradicional i pjekur - "Kalamarya Tiganita", i skuqur me mbushje djathi - "Kalamaria Yemista me Tiri";
sepje të zier me gjethe spinaqi;
karkaleca: të skuqura ose të zier në marinadë me djathë domate;
midhje tradicionale në avull ose në marinadë me djathë domate.

Informacion i dobishëm! Një ushqim kombëtar i kurorës në kuzhinën greke është karavidhet me makarona - Macaronada me Astako.

Vëmendje e veçantë i kushtohet dhuratave të deteve, ato përdoren për të përgatitur kryeveprat e kuzhinës që do të magjepsin me lehtësi gustatorin e hollë. Për diçka të veçantë, shikoni pjatën e karkalecave të gatuar në salcë domate dhe të aromatizuar me feta, ose pjatën e ëmbël të oktapodit me aromë të verës.

Desserts

Pjatat tradicionale të ëmbla të kuzhinës greke janë kryesisht trashëgimi turke. Nga rruga, tradita e pirjes së kafesë të bërë në një turk gjithashtu mbeti nga Perandoria Osmane.

Ndërsa relaksoheni në bregdetin e Mesdheut, sigurohuni që të kënaqeni me ëmbëlsira origjinale:

"Lukumades" - topa të bërë nga brumi, të kalitur me erëza, të derdhura me mjaltë, të spërkatur me sheqer pluhur;
"Baklava" - një byrek tradicional i mbushur me shurup frutash, arra të copëtuara, ëmbëlsira, si rregull, bëhet nga 33 shtresa (simbol i epokës së Krishtit);
"Curabiedes" - ëmbëlsira të shkurtra dhe biskota me bajame;
"Rizogalo" - një buding i bërë nga orizi, frutat e thata, arrat, të kalitur me kanellë;
"Halvas" - halva e bërë nga bollgur.

Në një shënim: Çfarë të shihni në Selanik - atraksionet kryesore të qytetit.

Salca greke

Nëse jeni duke eksploruar pjatat greke për të provuar gjatë udhëtimit, sigurohuni që të shikoni salcat. Grekët janë të ditur mirë në to dhe i përgatisin ata për pothuajse çdo pjatë. Karakteristikat e salcave tradicionale greke:

vetëm përbërës natyralë;
pa receta të komplikuara;
përfitimi maksimal.

Parimi kryesor i salcës së duhur është se duhet të theksojë me delikatesë shijen dhe aromën e ushqimit kryesor.

Përbërësit e salcës duhet të jenë sa më të shkathët që të jetë e mundur dhe të kombinohen me peshk, ushqim deti, mish, perime. Më shpesh përdoret në procesin e gatimit:

kos natyral;
vaj perimesh (ulliri);
lëng limoni;
hudhra speciale, greke.

Salca klasike është Avgolemono. Shërbehet me pjata kryesore dhe sallata dhe përdoret në supa. Isshtë gatuar në vetëm disa minuta - një përzierje e vezëve dhe lëngut të limonit hollohet me supë. Përmasat zgjidhen individualisht në varësi të trashësisë së dëshiruar të salcës. Marinata i jep gjellës kryesore një lagështi të lehtë.

Sekreti i gatimit! Mos e vini marinadën të ziejë, pasi proteina do të ziejë.

Për prodhimet e detit, një marinadë përgatitet nga mustardë, vaj perimesh, lëng limoni dhe një përzierje e bimëve të thata. Në disa rajone, kësaj përzierje i shtohet mjalti për t'i dhënë gjellës një strukturë të butë dhe të butë. Për peshqit, dhe si salcë sallate, një salcë përgatitet vetëm nga dy përbërës - lëng limoni dhe vaj ulliri.

Pjatat kryesore shërbehen me salcë Skorthalia të bëra nga speci, bajamet dhe vaji i perimeve. Ndonjëherë në salcë shtohen thërrime buke dhe patate të prera imët. Kjo e bën një meze të lehtë.

Sekreti i gatimit! Për të zbutur shijen e fuqishme të hudhrës, ajo piqet paraprakisht.

Salca origjinale Fava - është bërë nga fasulet ose thjerrëzat e përzier, të kalitur me vaj ulliri, lëng limoni, kos natyral dhe bimë (zakonisht majdanoz).

Prodhimet kombëtare

Djathi grek meriton një përmendje të veçantë. Më shumë se 60 lloje djathi prodhohen në vend, secila prej të cilave shërbehet si një meze ose pjatë kryesore, që përdoret për të përgatitur pjata të tjera. Gjatë qëndrimit tuaj në Greqi, ju rekomandojmë të provoni djathrat e mëposhtëm:

"Feta" është një djathë i bardhë, mjaft i dendur në qëndrueshmëri, i bërë nga qumështi i deleve (më rrallë nga dhi).
"Graviera" është një djathë me shije të ëmbël, qëndrueshmëri të fortë, i bërë nga qumështi i deleve.
"Manuri" - djathi i deleve, ka një qëndrueshmëri të butë, delikate, shumë kalorike.
"Kasseri" - një djathë i bërë nga një përzierje qumështi dele dhe dhie, i bardhë me një nuancë të lehtë të verdhë.
"Kefalotiri" është një djathë pikant me aromë të kripur dhe strukturë të fortë poroze.

Një produkt tjetër tradicional është vaji i ullirit. Këtu shitet në çdo dyqan ushqimesh. Ndonjëherë mund të provoni një produkt përpara se të blini. Vaji paraqitet në formë të pastër ose me shtimin e erëzave, bimëve aromatike. Lexoni këtu për kryeqytetin grek të ullinjve, qytetin e Kalamata.

Pije kombëtare

Ouzo

Pija alkoolike më e famshme greke është ouzo. Vlen të provohet së pari. Ouzo përgatitet duke distiluar alkool me shtimin e anise, një buqetë me erëza (më shpesh - kanellë, arrëmyshk dhe karafil). Ka shumë prodhues të pijeve në Greqi, prandaj përbërja dhe përqindja e përmbajtjes së alkoolit është e ndryshme - nga 20% në 40%.

Ouzo përdoret me enët e peshkut dhe prodhimeve të detit, të cilat shërbehen në gota të ngushta dhe të larta. Në dyqanet ushqimore, pija shitet në shishe me madhësi të ndryshme, kostoja minimale është 3 euro.

Tsipuro dhe Kanceret

Tsipuro (tsipuro) dhe raki - pijet alkoolike me një përmbajtje alkooli nga 37% në 47%, i ngjajnë dritës së hënës. Dallimi kryesor midis tyre është prania e anise - në tsipuro është e pranishme, në karavidhe nuk ka erëza.

Tsipuro shërbehet i ftohur në një dekant të lartë, me qafë të ngushtë. Pija pihet nga gota të vogla, në një gllënjkë. Si rregull, Tsipuro urdhërohet nga grekët e brezit të vjetër, brezi i ri preferon pije të tjera. Kostoja e një shishe varion nga 3 në 4 euro.

Racomelo

Kjo është një pije alkoolike, e cila përmban dy përbërës - mjaltë dhe karavidhe (jo ato që gjenden në lumë, por ai i përshkruar më sipër). Ndonjëherë shtohet kanellë dhe karafil. Pija përgatitet më shpesh në stinën e ftohtë, sepse duhet ta pini të nxehtë. Disa grekë përdorin kancerin si një kurë për ftohjet.

Racomelo mund të blihet në çdo supermarket, por është më mirë ta përgatisni pijen vetë - blini karavidhe dhe mjaltë. Procesi do të zgjasë disa minuta, dhe shija është shumë më e mirë se produkti i dyqanit. Hidhni karavidhe në një turk, ngrohni, shtoni mjaltë për shije, hiqeni nga nxehtësia para se të vlojë. Pija është gati, tani mund ta provoni!

Mastikë

Pijeve të prodhimit grek, një tipar dallues është prania e mastikës - një rrëshirë e marrë nga një kaçubë me gjelbërim të përhershëm. Mastiku në Greqi përdoret për përgatitjen e shumë gatimeve, në kozmetologji.

Likeri shërbehet si aperitiv dhe pas ngrënies për tretje më të mirë. Shija e mastikës është origjinale dhe e paharrueshme - e ëmbël me një aromë të lehtë frutore-halore. Një shishe kushton rreth 10 euro.

Kafe

Pija më e njohur në Greqi është kafeja. Merret përshtypja se e pinë vazhdimisht - të nxehtë, të ftohtë, me ose pa shkumë, me qumësht ose krem, me shtimin e erëzave të ndryshme. Nëse një person porosit çaj në vend të kafesë, grekët me siguri do të mendojnë se ai ka probleme shëndetësore.

Nëse doni të kuptoni plotësisht se cilat janë pjatat kombëtare greke, provojini ato jo në hotel, por në taverna dhe restorante lokale. Kjo është mënyra e vetme për të ndjerë shijen e Greqisë së vërtetë.

Shikoni këtë video për ushqim rrugor në Greqi - e shijshme, e kënaqshme, e lirë.

Send