Sa dhe si të gatuani pulën në mënyrë korrekte

Send

Gatimi i mishit të pulës vetëm në shikim të parë duket si një çështje e thjeshtë. Për ta bërë pjatën të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme, duhet të dini disa truket e kuzhinës rreth prerjes, përpunimit dhe gatimit të pulës. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të monitorohet me kujdes procesi i ekspozimit termik ndaj produktit, sepse gatimi i një pjese të caktuar të kufomës zgjat kohë të ndryshme.

Si të zgjidhni pulën cilësore për gatim

Kur bëni shpesh blerje, njerëzit nuk i kushtojnë rëndësi pamjes së pulës. Por pa vlerësuar cilësinë, mund të blini një pulë të vjetër dhe madje të sëmurë. Për të shmangur incidente të tilla të pakëndshme, është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje e madhe kritereve të mëposhtme:

Lëkura e pulës nuk duhet të jetë ngjitëse, dhe mishi nuk duhet të jetë i zbehtë - shenja të tilla tregojnë "të mbushura" me antibiotikë.
Këmbët e vogla të pulës në mënyrë joproporcionale në kombinim me një gjoks të madh ose një daulle të hollë në sfondin e një kofshe masive janë një sinjal i sigurt që tregon përdorimin e ilaçeve hormonale gjatë ushqimit të pulave.

Mishi i pulës me cilësi të lartë i përshtatshëm për gatim ka një ngjyrë të bardhë ose rozë të çelët dhe luspat e vogla duhet të mbulojnë lëkurën e hollë. Mosha mund të kontrollohet duke shtypur thjesht gjoksin. Një gjoks i dendur thotë se pula është tashmë e vjetër, ndërsa mishi i një pule të re është pranveror.

Në varësi të qëllimit të përdorimit, zgjidhet një pjesë e caktuar e kufomës. Fileto ose kofshë pule të ziera u shtohen sallatave, pasi që këto pjesë janë me mish dhe kanë më pak kocka. Për supave dhe supave, këmbët dhe lëkurat e pulës janë më të mirat. Për ta bërë lëngun më pak të lartë në kalori, lëkura hiqet.

Një pulë e gatuar mirë në shtëpi merret vetëm me prerjen e duhur, kështu që puna përgatitore para gatimit është një pikë e rëndësishme në të gjithë procesin e kuzhinës.

Komplot video

Si të gdhendni siç duhet pulën para gatimit

Bettershtë më mirë të therni kufomat pak para gatimit, pasi mishi i një pule të rritur rrallë gatuhet në mënyrë të barabartë. Procesi përgatitor përbëhet nga disa hapa:

Lani zogun tërësisht, thajeni dhe vendosni sipërfaqen e punës me shpinë të ngritur.
Bëni një prerje përgjatë vijës së kreshtës në mënyrë që thika të qëndrojë mbi kockat.
Pritini kufomën rreth këmbëve.
Pasi të keni arritur zonën e femurit, përdredhni këmbët, duke prerë njëkohësisht mishin në pikat e bashkimit. Prerja shtesë e këmbëve bëhet duke i ndarë këmbët në kofshë dhe daulle.
Pritini lëkurën e pulës së bashku me mishin në të dy anët e kraharorit në mënyrë që thika të arrijë kockat e holla. Prisni dhe ndani nga kufoma.
Pritini krahët, duke kapur një shtresë të vogël të sternumit. Pritini këshilla nga krahët, por mos i hidhni ato - ato mund të jenë të dobishme për gatimin e supës.

Sa kohë duhet për të gatuar mish pule

Zakonisht, recetat këshillojnë të zieni pulën derisa të gatuhet plotësisht, pa treguar kohën e saktë të gatimit. Për një fillestar, përcaktimi se sa minuta për të gatuar një pulë nuk është një detyrë e lehtë. Pra, pjesë të ndryshme të kufomës së pulës janë gatuar:

1 orë - pule e tërë;
15-20 minuta - fileto me gropa;
Do të duhen 30 minuta për të zierë mishin;
40 minuta - pule e re e broilerit;
Zog 3 orë i vjetër.

Koha e gatimit e treguar mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së pulës. Gjendja e mishit para gatimit është gjithashtu e rëndësishme - e ngrirë ose e freskët. Për të përcaktuar saktë kur zogu është gati, shpojeni me kujdes me një pirun. Nëse pajisja shpon lehtësisht kufomën dhe lëshohen lëngje të lehta, mishi mund të hahet në mënyrë të sigurt ose të përdoret në gatimin e mëtejshëm.

Si të zieni pulën në një tenxhere

Në një tenxhere, shpejt mund të zieni çdo pjesë të një kufome pule në mënyrë që mishi të dalë me lëng dhe i shijshëm. Necessaryshtë e nevojshme të veprohet hap pas hapi:

Qëroni pulën, pije nën ujë të ftohtë.
Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, kripë. Shtoni kripë në normën e 1 lugë. për 1 litër lëng.
Vendosni një tenxhere në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë.
Skremoni shkumën e formuar. Për shije, rekomandohet të shtoni bimë të freskëta, hudhër ose erëza në pulë, madje edhe në ato raste kur nuk është përgatitur për supë.
Koha e gatimit në një tenxhere është 30 minuta.

Mishi i pulës së gatuar mirë duhet të thyejë kockat lehtë.

Si të gatuani fileto me lëng pule

Gatimi i filetos së pulës së zier është një proces delikat. Nëse ju “mungon” mishi i butë, ai do të bëhet gome. Mënyra tradicionale e gatimit të filetove është në një tenxhere për gjysmë ore. Ju gjithashtu mund të përdorni një avullore ose multicooker. Me këto vegla kuzhine, do të duhet më shumë kohë për të gatuar - deri në 40 minuta, por nuk keni pse të bëni asnjë përpjekje.

Fileto përmban pak yndyrë, kështu që shpesh humbet lëngjen gjatë gatimit. Për të parandaluar tharjen e mishit, është e rëndësishme të ndiqni këto këshilla:

Nëse mishi përdoret i ngrirë, pas shkrirjes rekomandohet të prisni edhe 1-2 orë në temperaturë dhome.
Zhytni mishin në ujë të kripur të vluar.
Lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe fikni nxehtësinë.
Lëreni nën një kapak të mbyllur fort për 20 minuta.
Hiqni filetot nga tigani, hiqni ujin e tepërt dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Një fileto e gatuar siç duhet është perfekte për të bërë sallata të bollshme, meze të lehtë dhe si pjatë kryesore për tryezën.

Si të gatuaj supë pule në supë

Receta klasike për lëng pule është bërë nga mishi i pulës. Supë e tillë kërkon më shumë kohë për t’u gatuar, por është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme sesa nga një produkt i blerë.

Ndiqni udhëzimet për të bërë supë mishi pule.

kufomë pule 1 copë
ujë 3 l
kripë 1 tsp

Kaloritë: 15 kcal

Proteinat: 2 g

Yndyra: 0,5 g

Karbohidratet: 0,3 g

Përpunoni pulën, hiqni pendët dhe pushin. Shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm, hidhni një peshqir letre.
Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë kufomën për 2 cm dhe menjëherë shtoni qepën dhe karrotat e përgatitura.
Ndërsa lëngu vlon, në sipërfaqe formohet një film, i cili duhet të "peshkohet" me kujdes, në mënyrë që supa të dalë e lehtë dhe transparente. Sezoni me kripë, shtoni erëza dhe barishte.
Sillni ujë në një çiban me kapak të mbyllur.
Pas 60 minutash, kontrolloni gatishmërinë duke shpuar me një takëm të mprehtë. Nëse mishi i pulës është rozë, gatuajeni mishin edhe për 30 minuta, duke zvogëluar nxehtësinë.
E bardha tregon gatishmëri. Mund ta fikni sobën. Hidhni qepën nga supa, mbuloni tenxheren me një kapak.

Sapo lëngu i pasur të jetë ftohur, mund ta shërbeni në tryezë.

Përdorimi i veglave të kuzhinës për gatim

Me ndihmën e pajisjeve moderne të kuzhinës, është e mundur të krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës praktikisht pa asnjë përpjekje në procesin e gatimit. Mishi i pulës i gatuar në një furrë me shumë gatime, kazan të dyfishtë ose edhe në mikrovalë është shumë i shijshëm dhe me lëng.

Metoda e gatimit	Koha e GATIMIT	Procesi i gatimit hap pas hapi
Pule e zier në një tenxhere të ngadaltë	90 minuta	Hiqni lëkurën nga pula, prerë karkasën në copa të ndara, ndani shtresën e dhjamit dhe zorrën. Vendosni pjesë të mishit të pulës në një pjatë me shumë gatime, derdhni dy litra ujë të ftohtë. Gatuajeni pulën për një orë e gjysmë në mënyrën "Stew". Shtoni kripë dhe erëza në shijen tuaj 30 minuta pas gatimit. Pas sinjalit që pjata është gati, lini supën e pulës edhe për 10 minuta.
Pule e zier në një kazan të dyfishtë	30 minuta	Marinojini copat e pulës në një përzierje me erëza, kripë, hudhër, bimë, lëng limoni, vaj ulliri dhe gjethe mente. Lëreni të piqet për 40 minuta. Vendosni copa pule pule në një pjatë në një shtresë në një distancë prej 1 cm nga njëra-tjetra. Ju gjithashtu mund të vendosni perime të plota në tas për aromë shtesë. Avulli do të gatuajë mishin e pulës për 45 minuta nga momenti kur pajisja fillon të shpërndajë avull. Lëreni pulën në avullore për 7 minuta të tjera për ta lagur gjellën me avull aromatik.
Pule e zier “e shpejte” ne mikrovale	20 minuta	Kripë copat e pulës, shtoni erëza dhe hudhër. Vendoseni në një enë qelqi të mbushur në mënyrë të barabartë. Mikrovaloni enën për 10 minuta me fuqi maksimale. Pula formon lëng, i cili duhet të derdhet mbi copa. Shtesë e lëngshme shtesë nuk kërkohet. Mbulojeni dhe mikrovaloni edhe për 10 minuta. Mbuloni përsëri enën e gatshme dhe lëreni të ftohet.

Receta të shijshme të pulës së zier në shtëpi

Pjata më e famshme e pulave është lëngu i pulës. Supa e shijshme e pasur shpejt kënaq urinë dhe madje shëron ftohjet. Ju mund të diversifikoni recetën e zakonshme duke shtuar perime të prera imët, bimë aromatike dhe petë për trashësi.

Mishi i pulës së zier është gjithashtu ideal për pjekje - zarfat e fryrë me mbushje të butë të pulës, patates dhe qepëve me siguri do të kënaqin mysafirët dhe të dashurit. Një pulë e harlisur pule, kërpudha dhe oriz i gatuar sipas një recete tradicionale do të bëhet dekorata kryesore e tryezës festive.

Mishi i pulës së zier mund të konsumohet në mënyrë të sigurt me një dietë dietike, ndërsa nuk i mohoni vetes një larmi pjatash. Ciabatta e pulës së pjekur në stilin italian është një kënaqësi e vërtetë për shijen pa dëmtuar figurën.

Supë pule me pule me perime

Përbërësit:

fileto pule - 300 g;
petë - 150 g;
karrota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
fletë gji - 2 copë;
ujë i pastër - 2.5 litra;
kripë - 1,5 lugë.

Si të gatuajmë:

Shpëlajeni fileton e pulës me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tenxhere në sobë. Kur lëngu vlon, hiqni shkumën e formuar me një lugë ose lugë të çarë dhe zvogëloni nxehtësinë. Gatuaj për gjysmë ore, duke kontrolluar në mënyrë periodike gatishmërinë me një pirun.
Ndërsa pula gatuhet, përgatitni përbërësit e tjerë për supën. Qëroni karotat dhe grijini me ashkla të mesme. Hiqeni lëvoren nga qepa dhe priteni në katrorë të vegjël.
Vendosni perimet në një tigan të parangrohur, kripë, shtoni një pjesë të supës në masën totale dhe ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta nën kapak, derisa karotat të bëhen të buta.
Hiqni fileton e përfunduar nga tigani dhe ndani në fibra, pastaj vendoseni përsëri derisa supa të vlojë përsëri.
Shtoni perime të zier në supë së bashku me petë. Gatuajini për 20 minuta.
Disa minuta para se të jeni gati të vendosni gjethe dafine, mund të shtoni erëza për aromë dhe shije. Dekoroni me barishte të freskëta.

Zarfat e fryrë të mbushur me mish pule dhe patate

Përbërësit:

fletë pastë ëmbëlsirash;
fileto pule të zier - 300 g;
patate të ziera - 2 copë;
qepë - 1 copë;
kripë, erëza dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Hidhni një shtresë të ëmbëlsirave me një shigjetë. Ndani në sheshe.
Pritini imët fileton e pulës dhe patatet, shtoni kripë dhe erëza. Përziejeni tërësisht në një masë homogjene.
Vendosni mbushjen në qendër të shesheve, mbështillni qoshet dhe siguroni anët duke shtypur qepjet me gishta. Vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër furre ose të vajosur.
Lyejeni sipërfaqen e zarfave me të verdhën e vezës për të formuar një kore kafe të artë.
Vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C, piqni për 20 minuta.

Mish pule i harlisur me pulë të zier, oriz dhe kërpudha

Përbërësit për brumin:

miell - 2 gota;
margarinë - 200 g;
salcë kosi - 200 g;
pluhur pjekje - 1 lugë;
e verdhë veze - 2 copë;
sheqer - 1 lugë;
kripë - një majë.

Përbërësit për mbushjen:

pulë e zier - 600 g;
oriz - 1 gotë;
shampanjë - 200 g;
qepë - 2 koka;
vezë të ziera fort - 4 copë;
salcë kosi - 100 g;
vaj perimesh - për të lubrifikuar sipërfaqen e skuqjes.

Përgatitja:

Gatimi i brumit. Grini margarinën në copa të holla. Shtoni në miell dhe përziejeni mirë. Shtoni pluhur pjekje, sheqer dhe kripë. Llokoçis përsëri. Hidhni salcë kosi me të verdhë, gatuajeni me lëvizje të shpejta, pastaj rrokullisni masën në një top. Vendoseni brumin në frigorifer për 40 minuta.
Gatimi i mbushjes. Fërgoni qepët e prera imët në një tigan derisa të bëhen transparente. Skuqini kërpudhat në një tigan të veçantë. Zieni orizin duke ndjekur udhëzimet në paketim. Pritini vezët në kube të vogla. Pritini imët pulën. Përzieni përbërësit së bashku, derdhni mbi salcë kosi dhe përzieni përsëri.
Prisni brumin në 2 gjysma, njëra prej të cilave duhet të jetë pak më e madhe.
Hapni pjesën më të vogël në një rreth të trashë 0,5 cm dhe vendosni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me të. Ngrini skajet.
Përhapni mbushjen në shtresa - së pari oriz, pastaj mish pule me një vezë, dhe pastaj kërpudha.
Mbuloni pulën me gjysmën tjetër të brumit të mbështjellë dhe fiksoni skajet me gishta.
Bëni një vrimë të vogël në majë të byrekut në mënyrë që avulli të dalë i lirë.
Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për një orë, derisa të marrë ngjyrë të artë.

Recetë video

Dieta ciabatta me mish pule të zier në furrë

Përbërësit:

gjoks pule të zier - 600 g;
bukë ciabatta (brumë i thartë) - 4 feta;
çdo djathë i fortë - 300 g;
domate qershi - 10 copë;
salcë pesto - 4 lugë;
kripë, erëza, bimë - për shije.

Përgatitja:

Rrotulloni gjoksin në erëza, spërkatni me barishte dhe kripë. Mbështilleni në fletë metalike.
Piqeni në furrë në 180 ° C për 30 minuta.
Thani bukën në një tigan pa vaj. Lëreni secilën anë të qëndrojë për 1 minutë. Ju mund të përdorni një tigan të veshur për të shtuar tërheqje në feta.
Fërkojeni djathin me ashkël të trashë.
Pritini domatet në feta të pastra.
Sezoni feta ciabatta me salcë pesto.
Prisni pulën, vendosni bukën.
Mbuloni sanduiçet me domate sipër, mbulojini me copa djathi.
Vendoseni në furrë për 5 minuta, shikoni derisa djathi të shkrihet.

Shënim për hostes

Ndjekja e këtyre këshillave të thjeshta të kuzhinës do t'ju ndihmojë të zieni pulën me lotim dhe të bëni një supë të pasur dhe të pastër:

Ju mund ta dalloni mishin e një gjeli nga një pulë e re nga madhësia dhe ngjyra e qafës. Hije e kaltërosh e një qafë të hollë tregon se mishi është kokërr. Qafa e pulës është e trashë dhe e bardhë.
Pula e ushqyer mirë nuk duhet të shpëlahet me ujë të nxehtë për të shmangur prishjen e shijes.
Mishi i pulës së zierë të shijshëm merret duke e ndrequr mishin me kripë dhe erëza veçmas nga lëngu. Përbërësit e thatë shtohen në lëng në fund të gatimit.
Për të parandaluar që supa të bëhet e vrenjtur dhe e yndyrshme, është e rëndësishme të shmangni zierjen e fortë të ujit gjatë gatimit.
Ju mund të arrini një supë të lehtë të lehtë duke marinuar kockat e pulës në ujë të kripur 1,5 orë para gatimit. Dhe kullojeni supën e gatuar tashmë me kocka të kripura.
Supa rezulton të jetë më e pasur nëse gatuhet nga copa të vogla pule dhe kocka të shtypura.
Nuk rekomandohet të shtoni lëng gjatë gatimit, është më mirë të derdhni menjëherë të gjithë vëllimin e ujit në tigan.
Rekomandohet të nxehni supë me nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur, pa e zierë. Kështu që nuk do të bëhet me re.
Nuk rekomandohet të përdorni mish të shpendëve të ngrirë për gatim, pasi lëndët ushqyese nuk ruhen në të. Pula është më mirë të merret e ftohur.

Si të bëni mish të butë nga mishi i pulës së fortë

Mishi i shpendëve të vendit shpesh bëhet shumë i fortë pas gatimit. Për të shmangur këtë, është e nevojshme ta marinoni atë në kefir me lëng limoni për 6 orë para procesit të trajtimit të nxehtësisë. Kur pula futet në frigorifer, mund ta zieni në mënyrë të sigurt në një nga mënyrat që ju pëlqen. Mishi i zier i marinuar do ta mbajë të butë.

Ju gjithashtu mund ta ktheni pulën e fortë në një delikatesë delikate dhe me lëng duke përdorur një multicooker. Mishi i pulës i zier për 3 orë mund të skuqet gjithashtu në një tigan të thatë derisa të formohet një kore e lehtë e artë, në mënyrë që pula të këputet nga jashtë, por të mbetet e butë nga brenda.

Përfitimet dhe dëmet e pulës së zier

Mjekët dhe nutricionistët pajtohen se përfshirja e pulës së zier në dietë ka përfitime shëndetësore. Ju mund të hani pulë të zier në sasi pothuajse të pakufizuar. Gjëja kryesore është të monitorohet cilësia dhe freskia e produktit.

Për përfitimet

Pula është e pasur me proteina shtazore, e cila është thelbësore për shëndet të mirë dhe ndërtimin e muskujve. Si një pjatë me pak kalori, pula e zier përfshihet në shumë dieta. Mos kini frikë të hani edhe lëkurë pule nga krahët, pasi ajo ka pak yndyrë.

Mishi i pulës përmban një gamë të tërë mineralesh dhe substancash të dobishme:

magnez;
hekur;
kalium;
fosfor;
vitaminat e grupit B (B₂, AT₆, AT₁2), A, E.

Supa e pulës është një agjent i shkëlqyeshëm profilaktik në luftën kundër ftohjeve dhe gripit. Njerëzit e moshuar veçanërisht këshillohen të konsumojnë mish pule të zier, i cili mund të parandalojë diabetin, ulçerën peptike dhe goditjen në tru, si dhe të ndihmojë në trajtimin e sëmundjeve të zemrës.

Sasia më e madhe e mikroelementeve të dobishëm gjendet në mishin e butë të pulave të reja. Glutamina e përfshirë në të ndihmon në përmirësimin e funksionit të trurit dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor në tërësi.

A mund të dëmtojë shëndetin tuaj mishi i pulës?

Edhe pse mishi i pulës së zier është i mirë për trupin, gjithsesi duhet të keni kujdes me produktet e dyqanit. Pula e blerë është në shumë mënyra inferiore ndaj pulës së brendshme për shkak të rrezikut të lartë të antibiotikëve dhe hormoneve në të, të cilat mund të eliminohen duke e përpunuar me kujdes para gatimit. Nëse nuk mund të blini një pulë të vërtetë në fermë, duhet të jeni veçanërisht skrupulozë në lidhje me gatimin e supës - pasi të keni çuar lëngun, ajo duhet të kullohet dhe supa të zihet përsëri.

Përmbajtja e ulët kalori e mishit të zogut të zier lejon që ajo të konsumohet edhe në një dietë të rreptë. Pula absorbohet lehtësisht nga trupi pa shkaktuar ndonjë shqetësim në stomak. Pula e zier përmban një sasi të madhe të proteinave me një sasi minimale të yndyrës, kështu që shumë atletë e përfshijnë atë në dietën e tyre. Pula është gjithashtu e pasur me ushqyes të tjerë, vitamina, minerale dhe elementë gjurmë të nevojshëm për të ruajtur shëndetin e mirë.

Send