Goulash nga viçi, mish derri, pule, mëlçi - 10 receta hap pas hapi

Send

Goulash viçi është një pjatë e krijuar nga barinjtë hungarezë, e cila tani është e lakmueshme në të gjitha vendet, sepse është bërë nga përbërës të disponueshëm. Sipas teknologjisë origjinale të gatimit, ju duhet të gatuani gulash viçi me lëng mishi mbi një zjarr në një kazan të madh.

Goulash viçi - një recetë klasike

viçi 300 g
qepë 1 copë
hudhër 2 dhëmbë.
salcë kosi 1.5 tbsp. l
paste domate 1,5 tbsp l
miell 1 tbsp. l
sheqer 1 tsp
vaj perimesh 30 ml
kripë, piper për shije

Kaloritë: 166 kcal

Proteinat: 13.9 g

Yndyrë: 10,8 g

Karbohidratet: 3.8 g

Pritini viçin në copa mesatare, qepën në kube të mëdha, fetat e hudhrës.
Skuqni hudhrën në vaj. Kur të jetë skuqur, hiqni pjatat nga tigani. Në këtë pikë, vaji do të thith aromën e hudhrës.
Skuqni viçin në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet një kore e bukur. Nëse ndizni nxehtësinë minimale, mishi do të humbasë shumë lëng dhe do të jetë i thatë.
Qepët e copëtuar dërgohen në tigan tjetër. Ul zjarrin. Kur qepa të jetë e tejdukshme, shtoni miellin. Pas dy minutash, hidhni paste domate me salcë kosi, shtoni sheqer dhe pak ujë. Lëngu duhet të mbulojë pothuajse plotësisht pjesët e viçit.
Pas përzierjes, mbulojeni me një kapak. Ziejini në zierje të ulët për 40 minuta. Në fund, prekni shijen me piper të bluar dhe kripë.

Kur përgatitet siç duhet, gulashi i viçit, sipas recetës klasike, mund të kombinohet me çdo pjatë anësore. Pjata është e përshtatshme për vaktet e përditshme dhe festat festive.

Mënyra e thjeshtë për të gatuar

Përbërësit:

Fileto viçi - 200 g.
Qepë - 1 copë.
Salcë domate - 5 tbsp l
Kripë.

Përgatitja:

Skuqni qepën të copëtuar në gjysmë unaza në vaj derisa të skuqet. Pastaj vendosni viçin e copëtuar në kubikë të vegjël në një tigan. Vendoseni për të paktën dhjetë minuta.
Shtoni salcë domate në një tigan dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin.
Llokoçis, shtoni pak kripë, ziej për 40 minuta, të mbuluar me një kapak. Nëse doni një goulash më të trashë, shtoni një lugë miell.

Për rolin e një pjate të pavarur, goulash në recetat e përshkruara më sipër nuk plotëson. Patatet, hikërrori, orizi, makaronat janë të përshtatshme për një pjatë anësore.

Goulash derri me lëng mishi - 2 receta

Kur gatova dhe shijova për herë të parë gulash derri me lëng mishi, më lindi përshtypja se kuzhinierët në kafenenë e shkollës na gëzonin me këtë delikatesë si fëmijë.

Receta 1

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg.
Qepë - 1 copë.
Miell - 3 lugë.
Hudhër - 2 karafil.
Krem kosi - 2 tbsp. l
Pastë domate - 2 tbsp l
Vaj i rafinuar, dafinë, piper i bluar, kripë, erëza.

Përgatitja:

Lani, thani me peceta, copëtoni mish derri në copa të vogla. Sezoni me piper, spërkateni me kripë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Skuqni copat e mishit në një tigan, shtoni qepë të copëtuar imët, përzieni dhe skuqni edhe pak. Mielli është tjetri që shkon në tigan. Llokoçis në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e derrit dhe qepët.
Kur përmbajtja e tiganit bëhet kafe e artë, derdhni mishin e derrit me tre gota ujë dhe vendosni disa gjethe dafine. Shtoni paste domate në pjatë dhe përzieni.
Shtoni salcë kosi dhe erëza sipas zgjedhjes suaj. Ziej derri në nxehtësi të ulët për një orë. Sasi e vogël me qepë të njoma në fund.

Shefat e kuzhinës e konsiderojnë gulashin e derrit si një klasik të harruar prej kohësh. Unë mendoj se askush nuk e harroi këtë kënaqësi. Vetëm me ardhjen e kryeveprave të reja të kuzhinës, ai u venit në sfond.

Përgatitja e videos

Receta 2

Përbërësit:

Mish derri - 400 g.
Qepë - 1 copë.
Pastë domate - 1 tbsp l
Sheqeri - 1 tsp
Adjika e thatë - 1 lugë.
Dafina - 2 copë.
Miell - 1 tbsp. l
Piper i kuq - 0,5 tsp.
Kripë, vaj

Përgatitja:

Unë skuq mish derri të copëtuar në kube të vogla. Unë ju këshilloj të përdorni një qafë ose selinë. Shtoni qepë të copëtuar me erëza dhe kripë në mish derri. Skuqeni derisa qepa të zbutet.
Pas një çerek ore, hidhni një lugë miell në tigan dhe përziejeni mirë. Skuqeni mirë, përndryshe do të mbetet një aromë mielli.
Shtoni sheqer me paste domate. Pas tre minutash, derdhni ujë për të mbuluar mishin e derrit, shtoni dafinë dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore nën kapak. Gjatë kësaj kohe, mishi do të bëhet i butë, dhe lëng mishi do të marrë një qëndrueshmëri të trashë.

Nëse nuk ju pëlqen lëng mishi, mbajeni gulashin në zjarr pak më gjatë me kapak të hapur. Pjata zakonisht shërbehet me hikërror, patate të ziera ose oriz.

Goulash pule - 2 receta

Siç thashë, gulashi i viçit përfaqëson kuzhinën hungareze në skenën ndërkombëtare të kuzhinës dhe versioni i pulës konsiderohet më i përshtatur për gatimin në shtëpi, megjithëse përgatitet në përputhje me teknologjinë klasike.

Receta numër 1

Përbërësit:

Fileto pule - 600 g.
Speca të ëmbël - 2 copë.
Qepë - 2 copë.
Karrota - 1 copë.
Hudhër - 2 karafil.
Miell - 2 tbsp. l
Uji - 2 gota.
Vaj, barishte, piper, kripë.

Si të gatuajmë:

Lani pulën, thajeni, copëtoni ato të mesme në kube, skuqni në vaj. Llokoçis herë pas here, në fund rregulloje shijen me kripë dhe piper. Pas skuqjes, transferojeni në një tenxhere me një fund të trashur.
Qëroni perimet, hiqni kërcellin nga speci me ndarje dhe fara. Pritini qepën dhe karotën në lagje të holla, copëtoni specin në shirita, hudhrën e copëtoni.
Skuqni qepën, vendosni karota dhe speca, llokoçis, skuqni për dhjetë minuta. Shtoni miell në perimet e zbutura dhe përzieni menjëherë, përndryshe do të krijohen gunga.
Kombinoni perimet e skuqura me mish pule, shtoni paste domate të holluar me ujë, kripë dhe erëza. Ziejeni gulashin për një të tretën e orës në nxehtësi të ulët. Delikatesa e gatshme është e kombinuar me bukë pita.

Pula është një produkt natyral i lehtë dhe i shijshëm. Nëse mishi i pulës është i kalitur me perime, erëza dhe salcë kosi, ju merrni një gulash të shkëlqyeshëm.

Një recetë speciale me kerri

Receta numër 2

Përbërësit:

Pule - 1.5 kg.
Selino rrjedhin - 3 copë.
Qepë - 1 copë.
Piper i ëmbël - 1 copë.
Pastë domate - 50 g.
Krem kosi - 125 ml.
Supë pule - 2 gota
Vaj - 2 tbsp. l
Piper i bluar, kripë, barishte.

Përgatitja:

Derdhni pulën me ujë, thajeni plotësisht, priteni në copa. Grini me një përzierje të bërë nga kripa, piperi i bluar dhe bimët e copëtuara.
Skuqni copat e mishit në vaj derisa të formohet një kore jargëzuese. Pastaj vendoseni mënjanë dhe në vajin në të cilin është skuqur skuqni qepën e copëtuar, kubikët e selinos dhe specin e ëmbël.
Kombinoni perimet e skuqura me mish pule, derdhni me një përbërje të përbërë nga paste domate dhe supë. Ziej e mbuluar për rreth gjysmë ore, duke ndezur nxehtësinë e ulët.

Para provës, sezoni gulashin e pulës me salcë kosi me yndyrë dhe dekorojeni me degëzat e zarzavateve tuaja të preferuara. Zgjedhja e pjatës së dytë është e pakufizuar. Patatet e ziera, orizi dhe kënaqësitë e tjera janë gjithashtu të përshtatshme.

Goulash të mëlçisë - 2 receta

Gulashi i mëlçisë është i shijshëm, ushqyes dhe i shëndetshëm. Përgatitur nga çdo mëlçi.

Receta - 1

Përbërësit:

Mëlçia - 500 g.
Qepë - 2 koka.
Krem kosi - 3 tbsp. l
Miell - 2 tbsp. l
Dafina - 2 gjethe.
Vaj perimesh, kripë, piper, erëza të preferuara.

Përgatitja:

Thith mëlçinë për të hequr qafe shijen karakteristike të hidhur. Unë rekomandoj që të zhyteni në qumësht për disa orë. Thatë dhe prerë në kube.
Fërgoni qepët e copëtuara në një tigan të thellë derisa të bëhen transparente, pastaj vendosni mëlçinë. Llokoçis, kripë, skuq derisa të shfaqet një kore.
Derdhni mëlçinë me ujë dhe lëreni të ziejë për dhjetë minuta në nxehtësi të ulët. Shtoni salcë kosi me yndyrë në gulashin e mëlçisë dhe vazhdoni gatimin. Gjëja kryesore është të mos ekspozoni shumë në zjarr, përndryshe do të bëhet e vështirë.
Shkrijeni miellin në gjysmë gote me ujë, gatuani gunga tërësisht dhe derdhni në një tigan. Llokoçis goulash derisa qëndrueshmëria të bëhet e trashë. Mbetet për të shtuar dafinë, erëza të preferuara dhe piper.

Gulashi i mëlçisë bazohet në recetat e famshme të vjetra. Ushquesit janë të njëanshëm ndaj ushqimeve të rropujve. Me sa duket, ata i konsiderojnë ato të rëndomta dhe shumë të thjeshta. Ata ndoshta nuk kishin pse të shijonin shijen e kësaj pjate.

Receta - 2

Përbërësit:

Mëlçia e viçit - 900 g.
Qumësht yndyrë - 50 ml.
Piper i ëmbël - 200 g.
Karrota - 160 g.
Qepë - 300 g.
Krem kosi - 50 ml.
Ketchup - 25 g.
Miell - 60 g.
Hudhër - 10 g.
Uji - 160 ml.
Kripë, kokrra piperi, trumzë të thatë, vaj.

Përgatitja:

Pritini mëlçinë e viçit të larë në copa mesatare, vendoseni në një tas të thellë, derdhni qumësht të freskët. Në mënyrë që rropulli të humbasë hidhërimin e tij, duhet të ngjyhet për të paktën gjysmë ore.
Skuqni qepën, vendosni mëlçinë, deboned në miell. Pas rreth tre minutash, dërgoni karrota dhe speca në tigan. Hidh në ujë, ziej për 10 minuta.
Shtoni salcë kosi, ketchup, trumzë, piper të bluar, kripë. Mbush me pak ujë nëse është e nevojshme. Pas një çerek ore zierje, gulashi do të gatuhet.

Këshilla të dobishme

Për një lëng mishi të trashë, përdorni miell edhe niseshte misri ose niseshte patate. Acidi rregullohet me kajsi ose kumbulla të thata.

Bettershtë më mirë të gatuash gulash në shtëpi në një pjatë me mure të trasha. Për shembull, skuqni përbërësit në një tigan, dhe pastaj zieni në një kazan me një fund të trashë. Verë mund të shtohet.

Në përgjithësi, goulash është një trampolinë për eksperimente, mos kini frikë të përdorni imagjinatën tuaj!

Send