Si të kriposni domate për dimrin - 5 receta hap pas hapi

Send

Perimet e konservuara shiten kudo, por shumë amvise ende preferojnë të kripin domate për dimrin vetë. Nuk është për t'u habitur, sepse përgatitjet shtëpiake janë shumë më të shijshme, të përgatitura nga perime të freskëta dhe nuk kërkojnë kosto të mëdha financiare.

Nëse nuk keni receta gatimi të nënshkruara, shikoni artikullin. Ajo do t'ju mësojë se si t'i kriposni domatet në mënyra të ndryshme dhe në pjata të ndryshme.

Përmbajtja kalori e domateve të kripura

Përmbajtja e kalorive nuk i kalon 15 kcal për 100 gram. Pra, ky meze është ideal për një vakt dietik.

Përfitimet e domateve të kripura janë për shkak të përbërjes së tyre të pasur. Ato janë të pasura me vitamina, fosfor, magnez dhe kalium. Në mënyrë që domatet në formë të kripur të ruajnë më mirë gjithë këtë të mirë, rekomandohet që t'i korrni për dimrin në tërësi, si patëllxhanët.

Domatet gjithashtu përmbajnë likopen. Kjo substancë, duke qenë një antioksidant i fuqishëm, ndihmon në luftën kundër shumë sëmundjeve. Me konsum të rregullt të domateve të kripura, gjasat e sëmundjeve të zemrës zvogëlohen ndjeshëm.

Domatet e kripura kanë efekte anti-inflamatore dhe antibakteriale në trup. Dhe mbani mend, përfitimet më të mëdha për trupin i sjellin perimet që nuk janë përdorur për të kripur uthullën, efekti i së cilës në sistemin e tretjes nuk mund të quhet e dobishme.

Receta klasike për kripëzimin për dimër

Popullariteti i teknologjisë klasike për përgatitjen e domateve të kripura po rritet vazhdimisht. Sekreti është se ndihmon në përgatitjen e një produkti cilësor, një gjetje gustator.

domate 2 kg
uthull 1 tbsp. l
kripë 2 tbsp. l
sheqer 4 tbsp. l
gjethe rrush pa fara, qershi, rrikë
selino, kopër, majdanoz
hudhra
kokrra piperi të zi

Kaloritë: 13 kcal

Proteinat: 1,1 g

Yndyra: 0,1 g

Karbohidratet: 1.6 g

Shpëlajini domatet, gjethet dhe zarzavatet me ujë dhe thajini, pastaj vendosni në kavanoza të përgatitur. Vendosni disa nga gjethet, barishtet dhe hudhrat në pjesën e poshtme, domatet sipër, pastaj përsëri një shtresë zarzavatesh.
Hidhni ujë të valë mbi përmbajtjen e kavanozave dhe lëreni për 5 minuta. Pastaj hidhni me kujdes lëngun në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe zieni. Hidhni domatet me shëllirë që rezulton, shtoni pak uthull në secilën enë dhe mbështilleni.
Përfundoni rrotullën dhe lëreni me kokë poshtë mbulesave derisa të ftohet. Pas kësaj, zhvendoseni copën e punës në të ftohtë për të pritur fatin e mëtejshëm.

E rëndësishme! Shefat e kuzhinës me përvojë rekomandojnë të bëni një vrimë në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh në çdo domate përpara se ta dërgoni atë në kavanoz. Ky mashtrim i thjeshtë parandalon plasjen e ujit të nxehtë në sipërfaqe.

Si të gatuajmë domate të turshit në një kavanoz

Tani le të shohim mënyrën më të thjeshtë për të gatuar domate të kripura. Shtë e thjeshtë, e shpejtë dhe nuk kërkon kosto të mëdha financiare dhe fizike. Meze të gatshme kanë shije thjesht të shijshme.

Përbërësit:

Domatet - 1.5 kg.
Kopra - 1 tufë.
Kili - 1 copë.
Gjethe rrush pa fara - 2 copë.
Kripë - 3 lugë.
Uji - 2 litra.
Selino dhe majdanoz.

Si të gatuajmë:

Vlim një litër ujë, shtoni kripë dhe llokoçis. Kombinoni përbërjen që rezulton me ujin e ftohtë të mbetur. Kulloni shëllirë pas një ore.
Vendosni zarzavate në pjesën e poshtme të kavanozave të përgatitura, vendosni domate të lara pa kërcell sipër, duke bërë shtresa të erëza. Kini kujdes që të mos shtypni frutat.
Hidhni shëllirë mbi domate, mbulojeni me kapak najloni dhe lëreni në dhomë për 2 javë. Pastaj hiqni shkumën dhe mykun nga perimet e kripura, shtoni tretësirë të freskët me kripë, mbështillni kavanozët dhe vendoseni në frigorifer.

Thjesht nuk ka recetë më të thjeshtë. Snack i gatshëm ruhet për një kohë të gjatë dhe gjithmonë do të shoqërojë pure patatesh ose patate të skuqura.

Si të kripë domate jeshile

Në fund të sezonit të perimeve, shumë amvise kanë domate të papjekura në kopsht. Shtrohet pyetja, çfarë të bëjmë me një kulturë të tillë? Ekziston një zgjidhje - kriposja. Domatet jeshile të kripura kanë një aromë të këndshme dhe konsiderohen si një alternativë e mirë për turshitë. E shoqëruar me panxhar të kripur dhe speca, ju merrni një pjatë të shkëlqyeshme perimesh.

Përbërësit:

Domatet jeshile - 1 kg.
Gjethe rrush pa fara - 7 copë.
Kopra - 2 çadra.
Hudhër - 3 pykë.
Gjethet e rrikë - 3 copë.
Piper i nxehte - 1 pc.
Kripë - 2 lugë.
Uji - 1 litër.

Gatim hap pas hapi:

Hiqni kërcellin nga secila perime, pije me ujë.
Në pjesën e poshtme të një kavanozi dy litërsh, bëni një jastëk me bimë, vendosni domate sipër. Mbuloni me bimët e mbetura, shtoni thelpinjtë e hudhrës dhe specat e nxehtë pa fara.
Hidhni ujë në një tas të madh, shtoni kripë dhe prisni derisa të formohet një shtresë e hollë në fund. Pas dy minutash, derdhni ujin në vazon e domates. Mbylleni kavanozin me një kapak plastik, të para-djegur me ujë të valë.

Përgatitja e videos

Për ruajtjen e domateve jeshile të turshit në shtëpi, një frigorifer, bodrum ose qilar i ftohtë është më i miri. Një muaj pas mbylljes, meze është gati për provë.

Si të turshi domate në një fuçi

Receta për domate të kripura në një fuçi është e përshtatshme për amvisat që kanë një familje të madhe. Ju lejon të përgatitni shumë perime të shijshme në të njëjtën kohë. Gjëja kryesore është që të ketë një hapësirë të përshtatshme magazinimi.

Përbërësit:

Domatet - 20 kg.
Kripë - 900 g.
Hudhër - 10 karafil.
Gjethet e rrikë - 10 copë.
Piper i nxehte - 1 pc.
Gjethe qershi dhe rrush pa fara - 15 copë.
Farat e koprës - 50 g.
Uji - 15 litra.

Përgatitja:

Përgatitni përbërësit tuaj. Qëroni domatet nga kërcellin, pije me ujë, pije barishtet, zhvishem hudhrën.
Mbuloni pjesën e poshtme të fuçisë me barëra, shtoni fara kopër dhe disa thelpinj hudhër. Vendosni një shtresë domatesh sipër. Përsëritni shtresat derisa fuçi të mbushet. Gjëja kryesore është që disa centimetra të mbeten në majë. Vendosni një gjethe rrikë të copëtuar në copa të mëdha sipër perimeve.
Bëni një shëllirë duke përzier kripë dhe ujë. Derdhni domate me përbërjen që rezulton, mbuloni me një copë garzë të pastër, vendosni një rreth dhe një ngarkesë në krye. Pas dy dekadash, rostiçeri është gati.

Metoda e korrjes së domateve për dimër në një fuçi është përdorur në shumë vende që nga kohërat antike. Dhe çdo vit popullariteti i tij rritet, sepse produkti i përfunduar është i përsosur për sa i përket shijes dhe aromës.

Domate turshi për dimrin - receta më e mirë

Amviset turshi domate në mënyra të ndryshme, dhe në secilin rast pjata e përfunduar ndryshon në shije, ëmbëlsi dhe shkallën e erëzave. Më pëlqen receta e turshisë së mjaltit. Domatet turshi të përgatitura në këtë mënyrë janë tepër të shijshme dhe ruajnë maksimumin e lëndëve ushqyese.

Përbërësit:

Domatet - 2 kg.
Uji - 3 litra.
Hudhër - 2 koka.
Mjaltë - 180 g.
Uthull - 60 ml.
Kripë - 60 g.
Rrush pa fara dhe gjethe rrikë, kopër.

Përgatitja:

Shpëlajini domatet me ujë, prisni zonën e kërcellit, hidhni një thelp hudhër në vrimën që rezulton.
Hidhni ujë të valë mbi erëza dhe barishte dhe vendoseni në kavanoza të përgatitur. Mbushni enët me domate të përgatitura dhe mbulojini.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, uthull dhe mjaltë, vlim. Mbushni kavanoza me shëllirë të nxehtë. Pas 15 minutash, kullojeni shëllirën dhe përsëritni procedurën. Pas qasjes së tretë, rrokullisni kanaçet dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ruani vazo me domate turshi në të ftohtë. Snack me mjaltë do të arrijë gatishmërinë dhe shijen brenda një jave.

Informacion i dobishëm

Metodat e kripëzimit për perimet janë pothuajse identike, me përjashtim të disa nuancave. Unë do të ndaj disa sekrete për t'ju ndihmuar të bëni domate perfekte të turshit.

Përdorni krem për kripëzim. Domatet e tilla karakterizohen nga lëkura e dendur dhe një strukturë me mish. Për më tepër, ato nuk pësojnë deformime gjatë procesit të kripëzimit.
Çdo pjatë është e përshtatshme për turshi trangujve. Unë nuk rekomandoj përdorimin e fuçive dhe kontejnerëve të tjerë të mëdhenj në rastin e domateve, përndryshe produkti do të thërrmohet nën peshën e vet. Zgjidhja më e mirë është një enë qelqi me një vëllim prej 3-5 litra.
Domatet kanë një shije dhe aromë të theksuar, prandaj nuk është e nevojshme të vendosni shumë barëra dhe erëza. Domatet punojnë më mirë me gjethet e koprës, hudhrës, specit të majdanozit, selino, rrikë dhe rrush pa fara.
Domatet janë të pasura me solaninë. Kjo substancë ngadalëson procesin e fermentimit, kështu që në 20 gradë, rostiçeri arrin gatishmërinë jo më herët se pas 2 javësh.

Karakteristikat e kripës në një kovë dhe në një tenxhere

Në një tenxhere, domatet turshi nuk janë më keq sesa në një fuçi. Sasia e perimeve përcaktohet nga kapaciteti i enës. Në pjesën e poshtme janë erëzat dhe aditivët e tjerë, pastaj domatet. Rekomandohet të tundni tiganin gjatë instalimit për ta mbyllur atë. Së fundmi, perimet janë të mbuluara me garzë, vendoset një rreth dhe një ngarkesë. Për një muaj, meze është gati.

Teknologjia e kripëzimit duke përdorur një kovë nuk është e ndryshme, përveç se domatet me shkallë të ndryshme të pjekurisë janë të përshtatshme për kripëzimin. Domatet jeshile shtrohen në pjesën e poshtme, pastaj kafe dhe më në fund të pjekura.

Si përfundim, unë do të shtoj se ka shumë mënyra për të kripur për dimër. Disa përfshijnë përdorimin e specave të nxehtë ose të ëmbël, të tjerët - gjethe rrush pa fara ose qershi, dhe të tjerët - mustardë ose sheqer. Kam rishikuar recetat më të njohura, dhe ju shkruani në komente se cila recetë ju pëlqen më shumë. Unë gjithashtu ju këshilloj të provoni recetat për kripjen e piperit. Paç fat!

Send