Si të gatuani supë me lakër nga lakra e freskët dhe lakër turshi

Send

Supa e lakrës klasike ruse fillimisht ishte përgatitur nga lakër të njomë ose lakër turshi. Ato janë aq të mira saqë mund të shtoni atyre që është në frigorifer. Dhe një pikë më e rëndësishme: supa e lakrës duhet të jetë e trashë që luga të “qëndrojë”.

Para se të filloni të gatuani, duhet të zgjidhni një recetë, pasi gjellë ka shumë lloje. Në sezonin e verës, ju mund të vendosni lakër të freskët, në dimër, shtoni lakër turshi. Shtoni karota, rrënjë majdanozi, qepë, hudhër, lavrushka, selino, domate, patate dhe speca.

Përgatitja për gatim

Sekreti i supës së lakrës së duhur është se ato duhet të jenë të trasha, të pasura, me thartirë - një efekt të tillë e jep lakra turshi ose salca e domates. Dhe pjesa tjetër - liri për imagjinatën e kuzhinës.

Supa me lakër e shijshme mund të gatuhet në tenxheren më të zakonshme në shtëpi. Bleni mish paraprakisht, rreth 400-500 g, një pirun të vogël lakre të bardhë, 2 zhardhokë me patate të thërrmuara, 2 domate të pjekura, 1 karotë, një qepë dhe vendosni rrënjët dhe barishtet për shije. Sezoni pjatën e përgatitur me bimë të copëtuara dhe salcë kosi.

"Supa me lakër përgatitet gjithashtu me drithëra, vetëm ato duhet të shtohen para perimeve, duke marrë parasysh kohën individuale të gatimit"

Si të zgjidhni dhe copëtoni lakrën

Një zgjedhje e shkëlqyeshme është një kokë e fortë e vjeshtës e lakrës me gjethe të dendura. Mos gatuani nga një perime e re, është më e përshtatshme për sallatë. Prisni lakrën e freskët në shirita dhe, nëse dëshironi, sillni gjysmë të gatuar veç e veç. Gatuajini të vegjlit në një tenxhere për 15 minuta dhe piqni një të dendur në furrë duke përdorur enë prej balte. Pse e bëjmë këtë? Kur lëngon, perimet fitojnë një aromë të veçantë që do të pasurojë shijen e supës së gatshme.

Sa të gatuajmë

Nëse do të gatuani në supë, merrni një copë të tërë mishi dhe gatuajeni në ujë për rreth dy orë për ta bërë supën e lakrës të pasur dhe të pasur. Sigurohuni që të përfshini erëza dhe rrënjë aromatik. Futni lakër të copëtuar në supë të përfunduar. Prisni derisa të vlojë dhe ulni patatet, të prera më parë në pykë.

Ndërsa supa e lakrës është duke zierë, skuqni karotat, qepët dhe rrënjët në vaj. Pres piper në kube, qëroni domatet, dërgoni gjithçka në supë dhe vlim pak. Në fund të gatimit, shtoni perime të skuqura, lavrushka, piper të zi.

Faza e fundit mund të ndryshohet nëse lejon koha. Vendoseni tavën në furrë, të mbuluar me fletë metalike dhe lëreni të ziejë për rreth një orë. Pastaj shtoni patate (të prera në kubikë) dhe zhytuni edhe për 30 minuta. Pas 1.5 orësh, ju do të merrni mish të butë me një merak të butë të butë, pasi që asnjë patate nuk do të mbetet asnjë copë. Dhe përzieni këtë lëng aromatik me lakër, shtoni atë që ju pëlqen - domate, speca zile, fasule (bishtaja), bimë të freskëta, kërpudha. Ziej për rreth 30 minuta më shumë.

"Në supën e lakrës, lejohet të shtoni pak miell të skuqur në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, ta holloni me supë dhe ta zieni pak, pastaj ta vendosni në një sitë dhe ta fërkoni".

Supë e lakrës së freskët - një recetë klasike

Së pari, le të gatuajmë supën e njohur të lakrës nga lakra e freskët. Në to, është e rëndësishme të mos kurseni erëza dhe barëra. Mund të shtoni më shumë patate ose të bëni pa to. Por vendosni domate pa dështuar - acidi është gjithmonë i përshtatshëm.

viçi 700 g
ujë 3 l
lakër 400 g
patate 4 copë
karrota 2 copë
qepë 2 copë
domate 2 copë
hudhër 4 dhëmbë.
fletë dafine 2 gjethe
vaj i rafinuar për skuqje
bimë të freskëta për zbukurim
kripë, piper për shije

Kaloritë: 46 kcal

Proteinat: 3.2 g

Yndyrë: 2.5 g

Karbohidratet: 2.7 g

Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të freskët dhe vendoseni në sobë. Hidhni një qepë të tërë. Kur të vlojë, vendosni temperaturën minimale, gatuajeni viçin derisa të zbutet. Nxirrni, freskoni, ndani nga kocka (nëse ka).
Kaloni lëngun e mishit përmes një sitë për të hequr grimcat e vogla. Vendosni sobën.
Prisni lakrën, qëroni qepën e karotës (prerë në kube).
Hidhni vaj të rafinuar në tigan dhe vendosni perimet për tiganisje.
Vendosni perime të copëtuara në supë, vazhdoni gatimin në nxehtësi të ulët.
Vendosni domate pa lëvore në një tigan me perime (lejohet të zëvendësohet me salcë domate). Prisni patatet e qëruara në kube.
Vendosni perime të skuqura, patate, mish në supë. Gatuajini derisa patatet të zbuten.
Lani zarzavatet mirë, thajini. Prisni hudhrën.

TRIKE TE VOGLA! Disa minuta para gatimit, shtoni hudhër të copëtuar dhe vlim. Shërbyer në tryezë, erëza me salcë kosi dhe e spërkatur me kopër të copëtuar.

Supë lakër lakër turshi - një recetë klasike

Numri i dytë është supë me lakër lakër turshi, e cila është gjithmonë e mirë. Shënime të tharta, të këndshme, pikante - ato kanë gjithçka për ta bërë darkën tuaj argëtuese. Dhe çfarë lloj mishi për të marrë për supë është vetëm një çështje e shijes tuaj.

Përbërësit:

0,8 kg supe viçi;
0,5 kg lakër turshi;
6 patate;
2-3 karota;
3 qepë;
45-50 g rrënjë majdanozi;
kokrra piperi të zi;
Fletë dafine;
kripë.

Si të gatuajmë:

Do t'ju duhet një tenxhere me 5 litra. Vendosni mishin e larë në të, shtoni ujë. Pas zierjes, gatuajeni për 1.5 orë. Hiqni shkumën nga sipërfaqja gjatë gatimit.
Pas 60 minutash, filloni të përgatitni perimet. Grijeni karotat në mënyrë të trashë, prisni qepën në kube të vogla.
Skuqni qepën në vaj të rafinuar derisa të jetë transparent, më pas vendosni karrotat dhe gatuajini derisa të zbuten.
Ndërsa karrotat dhe qepët janë skuqur, prerë patatet e qëruara në kube.
Hiqni shpatullën nga tigani, hiqni kockat, pritini në copa dhe vendosini përsëri.
Vendosni patate në supë. Gatuajini derisa të zbuten - rreth 10 minuta.
Shtrojmë lakrën turshi. Duhet të jetë i freskët, jo shumë i kripur ose i shijshëm.
Shtoni perime të skuqura, piper, majdanoz (rrënjë), lavrushka, kripë. Fikeni pas 10 minutash.
Lëreni të krijoj. Shërbejeni me bimë të copëtuara.

INTERESUES! Me urdhër të Princ Potemkin, supa e lakrës së thartë u përfshi në dietën e ushtarit rus si "një pjatë veçanërisht ushqyese dhe e shëndetshme". Nga rruga, ushtarët ishin të kënaqur me këtë risi.

Gatimi i supës së shijshme të lakrës me mish derri

Ju mund të shtoni patate në supë nëse dëshironi. Vendosni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë në një tenxhere 20 minuta pasi të keni shtuar lakrën.

Përbërësit:

500 g mish derri;
Cab lakër e bardhë;
80 g qepë;
50 g majdanoz rrënjë;
40 g gjalpë;
2 domate të qëruara;
piper, fletë dafine, kripë për shije.

Përgatitja:

Përgatitni lëng mishi. Hiqni mishin e derrit pas 1.5 orësh, kullojeni pjesën e lëngshme në një tigan tjetër.
Vendosni lakër të freskët të copëtuar në shirita të hollë në të.
Pas zierjes, shtoni qepët e para-skuqur dhe rrënjën e majdanozit, pastaj kthejeni mishin në të njëjtin vend dhe gatuajeni për gjysmë ore tjetër.
10 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni domate, të prera në feta, gjethe dafine.
Sezoni dhe hiqeni nga nxehtësia.

TRIKE TE VOGLA! Para se të shërbeni, shtoni një fetë mish derri, salcë kosi me pak yndyrë dhe bimë të copëtuara imët në secilën racion.

Receta e lakër turshi pule

Për supën e lakrës me lakër turshi, është e rëndësishme të zgjidhni mish pule të yndyrshëm. Pritini karkasën në gjysmë dhe zieni lëngun. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë, dhe kur të jeni gati, hiqni.

Përbërësit:

½ pjesë e pulës;
500 g lakër turshi;
120 g karrota;
50 g majdanoz rrënjë;
25 g pure domate;
erëza dhe kripë për shije.

Përgatitja:

Zieni lëngun e pulës.
Gatuaj perimet e tharta veç e veç, duke derdhur 370 ml supë në të.
Kombinoni supë dhe lakër turshi në një tenxhere.
Shtoni perime (karota, qepë, majdanoz rrënjë) të skuqura me pure domate, gatuajini për 20 minuta. Sezoni me erëza dhe kripë.

Nga rruga, meqenëse përbërja përmban lakër turshi, ajo shkon mirë pas një feste "aktive" të festave. Shërbyer, vendosni salcë kosi, kopër të copëtuar imët ose majdanoz në një pjatë.

Si të gatuani supë me lakër në një tenxhere të ngadaltë

Për përgatitjen e supës së lakrës së pasur, ata dikur përdorën enë balte. Të gjithë përbërësit u vendosën në to dhe u dërguan në sobën ruse, në të cilën ushqimi lëngonte tërë ditën dhe në mbrëmje shërbehej në tryezë. Do të dukej se ajo që është më e thjeshtë, por tani gratë nuk kanë kohë për bujë të gjatë, por ato kanë një pajisje moderne - një multicooker.

Përbërësit:

0,6 kg mish;
½ një kokër lakre;
300 g patate;
100 g karrota;
1 pod piper i ëmbël;
75 g qepë;
1 domate;
40 ml vaj pa erë.

Përgatitja:

Skuqni qepë, karota, speca, domate në mënyrën "Fry" në vaj pa erë.
Vendosni një copë mishi (mundësisht një copë të tërë) në një tas me shumë gatime me perime. Pastaj shtoni lakër (copëtuar në shirita), patate. Hidhni në ujë, kripë.
Vendosni programin "Supë". Zakonisht ky program zgjat 2 orë, por mund të shtoni edhe gjysmë ore.
Shtoni erëza, lavrushka, hudhër dhe bimë të freskëta në fund të gatimit. Hiqni dhe copëtojeni mishin nga shumëngarkuesi.

MBI NJE SHENIM! Derdhni supën e lakrës, vendosni një lugë gjelle salcë kosi në një pjatë shërbimi, spërkatni me kopër të copëtuar sipër. Shërbejeni menjëherë.

Përgatitja e videos

Dobia dhe dëmi

Supa e lakrës së pasur dhe të shijshme është, sigurisht, e shkëlqyeshme. Por gjëja kryesore është se gjellë është e sigurt për shëndetin. Pavarësisht nga shumë cilësi pozitive, supa e lakrës lakër turshi është mjaft tinëzare. Kështu që unë bashkova një fletë të vogël mashtrimi.

Supa e lakrës përmirëson tretjen. Fibrat dhe bakteret e acidit laktik në përbërje ndihmojnë stomakun dhe zorrët, duke e bërë më të lehtë për thithjen dhe tretjen e ushqimit.
Ato do të sjellin shumë përfitime për ftohjet dhe gripin, pasi ato përmbajnë acid askorbik (vitaminë C).
"Një fakt kurioz: lakra e thartë," e përshkruar "në formën e supës me lakër, ndihmon në një kollë të lagur"
Shuan etjen dhe ul pak temperaturën e trupit për ftohjet. Një tas supë me lakër dhe do të ndiheni më mirë.
Ato mund të shkaktojnë një përkeqësim të gastritit, çrregullimeve metabolike dhe një ekuilibër uji-kripe për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës në lakër turshi.
Nuk rekomandohet për kolecistitin dhe sëmundjet e duodenit

Përmbajtja e kalorive

Lakra turshi ose lakra turshi janë të ekuilibruar dhe përmbajnë të gjithë lëndët ushqyese thelbësore. Nuk është e nevojshme të numëroni në mënyrë skrupulozisht kaloritë, përmbajtja e kalorive mund të duket diçka e tillë:

Përbërësit	Pesha, g	Proteinat, g	Yndyrë, g	Karbohidratet, g	Përmbajtja e kalorive, kcal
Supë e lakrës së freskët
Viçi	700	130,2	91,7	-	1078
Lakër e freskët	400	7,2	0,8	27,2	108
Hark	150	2,1	-	15,6	72
Karrota	150	1,95	-	13,8	54
Patatet	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Domate	160	1,76	-	8,0	24
Vaj pa erë	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
Për 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Supë lakre lakër turshi
Viçi	800	148,8	104,8	-	1232
Lakra turshi	500	5,0	-	22,5	115
Hark	225	3,2	-	23,4	108
Karrota	225	2,9	-	20,7	81
Patatet	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Rrënjë majdanozi	50	0,4	-	2,2	10,5
Vaj pa erë	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Për 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Këshilla të dobishme

Nëse koha lejon, është mirë të gatuani supë me lakër sipas të gjitha rregullave, por ndonjëherë ju duhet të gatuani darkën shpejt. Në këtë rast, unë rekomandoj zierjen e supës në mbrëmje, brenda natës mishi do të bëhet më i butë dhe më i butë, duhet të pritet dhe të kthehet përsëri në lëng.

Supa e lakrës ditore nga lakra turshi do të bëhet edhe më e shijshme pas ngrohjes, prandaj në Veri ata shpesh gatuan një tenxhere të madhe, pastaj e ngrinë atë, dhe, nëse është e nevojshme, copëtuan një copë, e vendosën në një hekur të hedhur dhe e ngrohën në një furrë ruse. Një pjatë, e gatuar në sobë dhe më pas e ngrirë, ka shije aq të mirë sa ajo nga furra.

Supa e lakrës duhet të ketë një shije të thartë, kjo është një parakusht. Përveç përbërësve tradicionalë, mund t’i plotësoni me mollë të thartë ose manaferra (boronica, boronicë), salcë kosi, turshi dhe kërpudha. Në Rusinë jugore, vendosen domate dhe speca zile, dhe recetat moderne përmbajnë patate, të cilat e bëjnë supën të trashë dhe të shijshme.

Vendosni mishin të gatuajë një supë të fortë, duke shtuar gjethen e dafinës dhe specin e saj. Ndërsa është duke u gatuar, skuqni qepën në vaj derisa të bëhet transparente, pastaj bashkojeni me karota të grira. Sapo zarzavati të zbutet, hiqeni tiganin nga sobë. Hiqni mishin, priteni në feta, dërgojeni përsëri në supë, shtoni kubat e patates dhe rrënjën e copëtuar të majdanozit.

Pas 8-10 minutash, sezoni me lakër turshi (shtrydhur nga shëllira). Sidoqoftë, nëse nuk ka probleme shëndetësore, nuk keni nevojë të bëni asgjë, thjesht gatuajeni atë në lëng mishi për 15 minuta, pastaj shtoni perimet dhe erëzat e skuqura. Gatuajeni edhe për 7 minuta. Shërbejeni me salcë kosi ose krem, të spërkatur me bimë të freskëta.

Send