Si të kripë kërpudha porcini për dimër në shtëpi

Send

Kërpudhat janë produkti më i popullarizuar që jep sezoni i vjeshtës. Mbledhja e tyre është një kënaqësi, dhe pjatat e përgatitura janë aq të larmishme saqë të gjithë do t'i pëlqejnë ato. Mënyra më e mirë për t'u përgatitur për dimrin është turshia e kërpudhave porcini në shtëpi.

Karakteristika kryesore e kërpudhave është se ato mund të skuqen, zihen, turshi, thahen dhe kriposen. Kërpudhat porcini janë të shijshme dhe të shëndetshme, prandaj ato kanë një vlerë të veçantë.

Recetë klasike e kripës

Për të kripur të bardhët sipas recetës klasike, së pari pastroni ato nga rëra e pyllit, gjethet, mbeturinat dhe shpëlajini mirë.

kërpudha porcini 3 kg
gjethe rrush pa fara dhe qershi 100 g
kopër, gjethe rrikë 100 g
Për marinadën
kripë guri 6 tbsp. l
rrush pa fara lë 6 copë
karafil 8 copë
bizele piper i zi 8 kokrra
fletë dafine 4 gjethe

Kaloritë: 24 kcal

Proteinat: 3 g

Yndyra: 0,5 g

Karbohidratet: 2 g

Vendosni të bardhat në një tas dhe shtoni ujë. Sigurohuni që të kripë dhe shtoni erëza.
Gatuajeni jo më shumë se gjysmë ore. Më pas shpëlajeni në ujë të ftohtë, dërgojeni në një kullesë dhe prisni derisa të thahet.
Në pjesën e poshtme të kanaçeve, përhapni disa bimë pikante të lara, pastaj kapele të bardha poshtë. Shtresa tjetër është përsëri bimë dhe kërpudha.
Mbuloni kontejnerët me një leckë (pa shtuar ngjyrues) dhe vendosni një ngarkesë sipër.
Sigurohuni që shëllira të mbetet në sipërfaqen e atyre të kripura. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme, shtoni ujë të zier të ftohur.

Kërpudhat porcini për dimër sipas metodës klasike do të jenë gati për t’u ngrënë brenda 2-3 ditësh.

Si të kripë kërpudha porcini për dimër në kavanoza

Për të shijuar kërpudhat porcini jo vetëm gjatë sezonit të korrjes, por edhe në dimër, është mirë që turshi ose marinimi i tyre në kavanoza në një mënyrë të ftohtë ose të nxehtë.

Mënyrë e ftohtë

Përbërësit:

1 kg e bardhë;
30 g kripë guri;
2-3 degë të furçave të koprës;
3-5 gjethe lavrushka.

Metoda e gatimit:

Thith kërpudhat paraprakisht. Për ta bërë këtë, vendoseni në një tas smalt me ujë për një ditë.
Përgatitni kavanoza qelqi, në të cilat vendosni kërpudhat në shtresa, duke alternuar me barishte.
Shtresa e sipërme duhet të jetë shëllirë. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë të ftohtë (gjithmonë i zier).

Mënyrë e nxehtë

Përbërësit:

1 kg e bardhë;
1-2 gjethe dafine;
3-4 bizele piper i zi;
2-3 karafil për ruajtje;
1 çadër kopër.

Si të gatuajmë:

Përgatitni një shëllirë nga bimët dhe erëzat e specifikuara. Vendosni të bardhat në shëllirë të valë.
Gatuajini jo më shumë se 15 minuta në nxehtësi të ulët. Llokoçisni vazhdimisht dhe hiqni shkumën që rezulton.
Pasi të ketë kaluar koha, lini kërpudhat të ftohen pak, dhe më pas vendosini në kavanoza të para-sterilizuar.
Për t’i mbajtur kërpudhat më gjatë, hidhni pak kripë në kavanoza, renditini dhe vendosini në një vend të errët dhe të freskët.

Të bardhat e kripura sipas kësaj recete mund të konsumohen pas 1.5 muajsh, dhe afati i ruajtjes është rreth 9 muaj.

Këshilla të dobishme

Në mënyrë që kërpudhat turshi në kavanoza ose enë të tjera të ruhen për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet të respektohen rregullat e mëposhtme.

Regjimi i temperaturës... Temperatura e magazinimit duhet të jetë 6-8 gradë, prandaj është mirë që turshitë të ruhen në një bodrum të freskët.
Mungesa e dritës së diellit... Dhoma duhet të jetë sa më e errët, por në të njëjtën kohë e ajrosur mirë.
Sasia e shëllirës... Kushtojini vëmendje të veçantë kontrollit të shëllirës në enën e kërpudhave. Ai duhet t'i mbulojë plotësisht. Nëse nuk është e mjaftueshme, shtoni shëllirë në një normë prej 1,5-2 tbsp. l kripë guri për 1 litër ujë të zier dhe të ftohur.

Enët e kërpudhave porcini të gatuara janë të shijshme dhe shumë të shëndetshme, prandaj bëni përgatitje për dimrin dhe hani ushqim të shëndetshëm!

Send