Si të bëni pluhur mustardë në shtëpi

Send

Çdo kuzhinier ka një kavanoz mustardë në dorë. Me ndihmën e saj, është e lehtë për ta bërë pjatën më pikante dhe aromatike. Ju mund të blini erëza të nxehta në dyqan ushqimesh ose të bëni vetë. Unë do t'ju tregoj se si të bëni pluhur mustardë në shtëpi.

Recetat që do të ndaj janë shumë të thjeshta. Do të duhen disa kokrra dhe do të bëhet një pluhur prej tyre. Ju mund të kaloni me një pluhur komercial, por unë preferoj ta bëj vetë.

Mustarda e përgatitur sipas recetës klasike është mjaft e trashë. Nëse ju pëlqen një version më i hollë, rrisni pak sasinë e ujit. Bëni një mustardë pikante duke shtuar erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara.

Mustardë pluhur - një recetë klasike

pluhur mustardë 3 tbsp. l
vaj perimesh 1 tbsp. l
ujë i vluar 100 ml
lëng limoni 2 tbsp l
sheqer 1 tbsp. l
kripë ½ tbsp. l

Kaloritë: 378 kcal

Proteinat: 37.1 g

Yndyra: 11.1 g

Karbohidratet: 32,6 g

Hidhni pluhur mustardë në një tas të vogël, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni gjithçka. Hidhni ujë të valë mbi përzierjen e thatë dhe përzieni mirë.
Hidhni në vaj perimesh dhe shtoni lëng limoni, dhe pasi të përzieni mirë enët, mbulojeni me një kapak dhe lëreni për disa orë për të mbushur erëza.
Transferoni mustardën në një kavanoz qelqi, mbylleni fort dhe futeni në frigorifer.

Tani e dini recetën klasike për të bërë pluhur mustardë në shtëpi. Erëza përmirëson në mënyrë të përsosur shijen e mishit. Vini re se përdorni vetëm pluhur të freskët për gatim. Mustarda e bërë në bazë të lëndëve të para të skaduara nuk do të dalë e trashë kur piqet.

Si të gatuaj mustardë ruse

Njerëzit kanë mësuar se si të bëjnë mustardë shumë kohë më parë, dhe deri më sot, shumë receta janë shpikur për të bërë këtë erëza të mrekullueshme. Unë do t'ju tregoj se si të bëni mustardë ruse. Edhe një kuzhinier fillestar do të përvetësojë teknologjinë në shtëpi, sepse është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Pasi të keni bërë një erëza të mrekullueshme, surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj duke e shërbyer atë së bashku me një lepur të pjekur ose ushqim tjetër të mishit.

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 280 g.
Uthull - 200 ml.
Vaj perimesh - 100 ml.
Sheqeri - 125 g.
Uji - 350 ml.
Gjethe dafine.

Përgatitja:

Së pari, përgatitni disa kavanoza të vegjël me kapak. Lajini dhe thani mirë. Pastaj përgatisim marinadën.
Hidhni 175 ml ujë në një tenxhere, sezoni me erëza dhe lëreni të ziejë. Ftohet lëngu i zier për pesë minuta, kullohet dhe përzihet me uthull.
Në një enë tjetër zieni ujin e mbetur dhe shtoni pluhurin e mustardës të situr me kujdes. Përzieni gjithçka mirë. Masa duhet të jetë uniforme.
Hidhni ujë të valë në enët në mënyrë që të mbulojë masën e mustardës me disa centimetra. Pasi uji të jetë ftohur, dërgojini enët në frigorifer. Pas dymbëdhjetë orësh, kullojeni ujin dhe shtoni vaj në mustardë.
Mbetet për të kombinuar përzierjen me sheqer dhe marinadë.
Pas përzierjes së plotë, rregulloni në kavanoza dhe mbylleni me kapak.
Në një ditë, mustarda e bërë në shtëpi është e gatshme për përdorim.

Mustarda ruse shkon mirë me pjatat e mishit; mbi bazën e saj, përgatitet një salcë e shkëlqyeshme ose salcë aromatike. Në përgjithësi, unë ndava recetën, kështu që nuk keni më nevojë të blini një produkt në dyqan, dhe ky është hapi i parë për të kursyer para.

Si të bëni mustardë me kokrra

Duke vazhduar temën e artikullit, merrni parasysh recetën për mustardë me kokrra - një erëza e shkëlqyeshme për pjatat e mishit. Disa specialistë të kuzhinës përdorin mustardë me kokrra për të bërë sallata dhe Vitin e Ri.

Shija e një sinapi të tillë është shumë delikate. Mund të konsumohet në mënyrë të sigurt edhe nga njerëzit për të cilët ushqimi pikant është kundërindikuar. Uluni dhe studioni me kujdes teknologjinë e gatimit hap pas hapi në shtëpi.

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 50 g.
Farat e sinapit - 50 g.
Lëng limoni - 4 tbsp lugë
Vaj perimesh - 4 tbsp. lugë
Sheqeri - 2 tbsp. lugë
Turshi kastravec, kripë, karafil, arrëmyshk dhe piper.

Përgatitja:

Hidhni pluhur mustarde në një tas të thellë dhe hidhni pak ujë të vluar. Për të trazuar tërësisht. Ju duhet të merrni një masë plastike. Mund të shtoni pak ujë nëse masa është shumë e trashë.
Niveloni plotësisht masën e sinapit, dhe sipër derdhni ujë të valë. Lëngu duhet të mbulojë masat me dy gishta. Kur uji të jetë ftohur, kullojeni.
Shtoni lëng limoni, kripë, fara, piper, gjalpë dhe sheqer në masë. Pas përzierjes, shpërndajeni në kavanoza të vegjël, shtypeni dhe mbylleni me kapak.
Pas një dite, shtoni pak turshi kastravec dhe erëza në secilën kavanoz. Unë përdor karafil dhe arrëmyshk. Kjo eshte e gjitha!

Ka dhjetra receta për mustardë me kokrra, por unë e dua teknologjinë e gatimit që sapo ndava. Shpresoj që edhe juve t’ju pëlqejë.

Mustardë në shëllirë - 2 receta

Për shumë gourmet, mustarda është një erëza e preferuar. Ata e hanë atë me supa, pjata mishi dhe sallata, ose thjesht e shtrijnë atë në bukë. Dyqanet ushqimore ofrojnë një gamë të gjerë të sinapit të gatshëm. Por nëse doni të provoni shijen e vërtetë të erëza shtëpiake, gatuajeni vetë. Në të njëjtën kohë, aditivët dhe ngjyrat e dëmshme nuk do të përfshihen në produktin e përfunduar, i cili është i mirë për shëndetin.

Ka qindra mënyra për të përgatitur mustardë. Unë do të konsideroj gatimin e mustardës me kastravec dhe shëllirë lakre.

Turshi kastravec

Përbërësit:

Turshi kastravec - 200 ml.
Pluhur mustardë - 1 filxhan
Vaj perimesh - 1 tbsp. luge.
Uthull, sheqer dhe erëza.

Përgatitja:

Hidhni pluhur mustardë në një enë të thellë, derdhni shëllirë dhe përzieni gjithçka.
Shtoni uthull, vaj dhe sheqer në përzierjen që rezulton. Përziejini mirë. Ju duhet të merrni një masë homogjene.
Transferoni mustardën në një kavanoz të mbyllur fort dhe lëreni në një vend të ngrohtë brenda natës. Shtoni erëza në kavanoz në mëngjes. Unë përdor karafil, xhenxhefil, piper dhe kanellë.

Turshi lakre

Përbërësit:

Shëllirë lakër - 180 ml.
Pluhur mustardë - 2 tbsp lugë
Vaj perimesh - 1 tbsp. luge.

Përgatitja:

Derdhni pluhurin e sinapit në një kavanoz, derdhni shëllirë lakre, përzieni, mbyllni kapakun dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes shtoni vaj perimesh në kavanoz dhe përzieni përsëri.
Për ta bërë mustardën vërtet aromatik, ngrohni shëllirën pak para se ta përzieni. Përndryshe, mund të shtoni pak uthull molle për të mbajtur aromatizuesin më gjatë.

Gatim mustardë me mjaltë

Mustarda është një produkt i gjithanshëm. Përdoret për prodhimin e krutoneve dhe sanduiçëve, marinimin e mishit dhe shumë qëllime të tjera. Pavarësisht nga thjeshtësia e saj, është e pazëvendësueshme në tryezë. Përdorni recetën e mjaltit për një barishte të shijshme, të shijshme dhe të ëmbël me aromë mjalti.

Për mustardë të mirë, përdorni fara në vend të pluhurit. Kalojini ato përmes një mulli kafeje, shoshiteni, pastaj përdorni për të prodhuar erëza. Rezultati është një mustardë e ëmbël dhe e thartë, shija e së cilës është delikate dhe e athët.

Përbërësit:

Farat e sinapit - 70 g.
Uji - 50 ml.
Lëng limoni - 1 tbsp luge.
Mjaltë - 5 ml.
Vaj luledielli - 20 ml.
Kripë.

Përgatitja:

Hapi i parë është të bëni pluhur mustardë. Kaloni farat e sinapit nëpër një mulli kafeje dhe shoshiteni. Ju duhet të merrni rreth pesëdhjetë gram pluhur cilësor. Shtoni pak kripë në të dhe përziejeni.
Hidhni ujë të valë në përzierjen e thatë dhe fërkojeni tërësisht. Nëse përzierja rezulton të jetë shumë e trashë, shtoni pak ujë të vluar.
Shtoni mjaltë, lëng limoni, vaj perimesh në grilën e mustardës dhe përziejeni.
Mbetet të transferohet në një enë të mbyllur fort dhe të lihet për pesë ditë që të piqet. Pastaj mund të shërbehet ose të përdoret për qëllime kuzhinës.

Shpresoj që receta të marrë vendin e saj të merituar në librin tuaj të gatimit. Erëza e përgatitur në këtë mënyrë shkon mirë me sallamet, mishin e pjekur dhe ushqime të tjera.

Si bëhet mustarda e frutave

Le të shohim nga afër teknologjinë për përgatitjen e sinapit të frutave, e cila në mënyrë ideale plotëson shijen e pjatave të mishit, për shembull, qengjit të pjekur në furrë dhe shkon mirë me djathrat.

Me siguri e keni menduar që bazohet në fruta. Unë përdor rrush, dardha ose mollë. Disa kuzhinierë arrijnë të bëjnë mustardë të mrekullueshme frutash edhe nga limonët.

Përbërësit:

Mollë e ëmbël - 1 copë.
Mustardë e thatë - 1 tbsp luge.
Vaj perimesh - 1 tbsp. luge.
Uthull - 2 lugë.
Sheqeri - një lugë çaji.
Lëng limoni - një lugë çaji.
Kripë dhe kanellë.

Përgatitja:

Piqni një mollë në furrë, të mbështjellë më parë me fletë metalike. Në 170 gradë, pesëmbëdhjetë minuta janë të mjaftueshme.
Hiqni lëkurën, hiqni farat dhe kaloni mollën përmes një sitë. Kombinoni masën e mollës me përbërës të tjerë, me përjashtim të uthullës dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
Derdhni uthull në masë në një rrjedhje dhe përziejeni. Shijojeni menjëherë. Nëse erëza është shumë e thartë, mund të shtoni pak sheqer.
Pasi të keni marrë mustardë frutash me një shije delikate, vendoseni në kavanoza dhe mbajeni në frigorifer për dy ditë. Llokoçis disa herë në ditë.

Mustarda e frutave të përfunduara është e ëmbël, por jo e fortë. Mos ngurroni të trajtoni edhe fëmijët me këtë mrekulli kulinarie.

Përgatitja e videos

Mustarda është një bimë pikante-aromatike e lartë rreth pesëdhjetë centimetra. Ka shumë varietete, por në rajonin tonë varietetet më të zakonshme janë e zeza, kafe dhe e bardha.

Informacion i dobishëm, përfitimet dhe dëmet e mustardës

Shtë e vështirë të thuash kur një person filloi të përdorë mustardë në gatim. Dihet që përmendja e parë e farërave u gjet në dorëshkrimet e lashta, të cilat janë më shumë se pesë mijë vjet të vjetra. Sipas të dhënave historike, farat e sinapit janë përdorur gjerësisht në gatim nga kuzhinierët antikë grekë. Pasta e sinapit që hamë sot u shpik nga Romakët e lashtë.

Sot është e vështirë të imagjinohet një tryezë pa mustardë. Ky erëza pikante dhe e butë është një shoqëruese ideale për pjatat e mishit, peshkut dhe perimeve. Përdoret gjerësisht për të bërë sanduiçe, snacks, Barbecue dhe madje edhe pica.

Karakteristikat e dobishme

Farat e sinapit përmbajnë shumë vajra yndyrore dhe thelbësore. Kokrrat janë lëndë e parë nga e cila shtypet vaji i ngrënshëm. Akembëlsira ose pluhuri i sinapit përdoret për prodhimin e suvave të sinapit, suva antirheumatike dhe erëza klasike të ushqimit.

Mustarda stimulon në mënyrë të përsosur oreksin, ndihmon në rritjen e prodhimit të pështymës, përshpejton tretjen e ushqimit, ka veti anti-inflamatore dhe laksative.

Ngrënia e sasive të vogla do të neutralizojë toksinat dhe do të ndihmojë në lehtësimin e tretjes. Konsumi i tepërt i erëza mund të irritojë rreshtimin e ezofagut njerëzor.

Sipas shkencëtarëve, sinapi është një erëz që shëron trupin. Përmirëson tretjen dhe përshpejton thithjen e ushqimeve me yndyrë. Si rezultat, edhe një racion i mirë i mishit të derrit nuk do ta bëjë barkun të ndihet i rëndë.

Shumë mjekë rekomandojnë mustardë për të moshuarit, pasi erëza stimulon tretjen dhe përmirëson metabolizmin. Çdo person që lufton me reumatizëm, dispepsi, hipertension ose sëmundje kardiovaskulare duhet të hajë aromën.

Ilaçet e sinapit ofrojnë një efekt irritues dhe lokal të veshjes. Avujt e mustardës së paqëndrueshme sigurojnë veprim të shkëlqyeshëm antibakterial, i cili rrit jetëgjatësinë e ushqimeve që prishen.

Gratë shtatzëna mund të hanë mustardë, me kusht që erëzat të mos shkaktojnë çrregullime alergjike. Në disa raste, një grua shtatzënë nuk mund të bëjë pa erëza, sepse me një oreks të dobët, zgjon dëshirën për të ngrënë.

Kundërindikimet dhe dëmet

Përdorimi jo i duhur i erëzave mund të dëmtojë trupin. Nëse hani mustardë në formë të pastër ose në sasi të mëdha, gjasat e një djegieje të pakëndshme rriten shumë. E njëjta gjë vlen edhe për përdorimin e jashtëm.

Mjekët nuk e rekomandojnë erëzën për njerëzit me alergji ose tuberkuloz. Përdorimi i parregullt mund të shkaktojë gulçim, ul rrahjet e zemrës ose çon në humbjen e vetëdijes.

Artikullit i ka ardhur fundi se si të bëjmë mustardë nga pluhuri në shtëpi. Shpresoj që këshillat, recetat dhe rekomandimet do t'ju ndihmojnë të braktisni erëza e fabrikës dhe ta zëvendësoni atë me një produkt natyral.

Duke përmbledhur, unë do të them se mustarda është një erëz e dobishme për të cilën ka vend në çdo tryezë. Por, keqpërdorimi mund të çojë në pasoja të pakëndshme. Prandaj, dëgjoni sensin e proporcionit dhe mos harroni për shëndetin. Deri herën tjetër!

Send