Si të pini duhan, zierje, skuqje, vlim, mish të thatë

Send

Para se të gatuani mish të shijshëm, duhet të zgjidhni atë të duhur. Mishi duhet të jetë i ri. Vetëm në këtë rast mund të prisni që gjellë të dalë e butë dhe me lëng.

Mishi është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm për trupin. Sipas dietologëve, një person do të bëhet i fortë dhe i shëndetshëm nëse pjatat e mishit janë të pranishme në dietë.

Ai përmban proteina, blloqet kryesore të ndërtimit të trupit. Përveç lëndëve ushqyese, kolesteroli përmban gjithashtu. Sipas rekomandimeve të dietologëve, pjatat e mishit duhet të hahen çdo ditë.

Si të pini duhan mishi në një duhanpirës në shtëpi

Shumë njerëz pëlqejnë produktet e tymosura, ata shpesh i blejnë ato, pa menduar se ato përgatiten lehtësisht në shtëpi. Për ta bërë këtë, do të duhet të pajisni një shtëpi tymosjeje në vend.

Për të filluar, unë do t'ju tregoj se si të bëni një shtëpi tymosjeje në një vilë verore, sepse pa këtë pajisje është problematike të gatuani mish të tymosur.

Shtëpia e tymosjes nuk kërkon mjete të teknologjisë së lartë dhe shumë kohë për të kryer punën. Një shtëpi tymosëse ka nevojë për një fuçi çeliku, disa tulla, disa shufra metalike dhe një lopatë bajonete.

Si të bëni një duhanxhi në shtëpi

Shënoni vendin e vatrës së ardhshme, llogore dhe depresionit të vogël. Le ta vendosim fuçinë këtu.
Le të shkojmë në punë me një lopatë. Ne hapim një vrimë 40 cm të thellë dhe 70 cm të gjerë.
Në këtë nivel, ne gërmojmë një hendek të gjatë rreth dy metra. Ajo luan rolin e një oxhaku.
Ne vendosim vatrën rreth skajeve me tulla, në të cilën më pas instalojmë një fuçi pa fund.
Para pirjes së duhanit, mbuloni ushqimin, oxhakun dhe vatrën me një fletë çeliku. Ne vendosim shufra çeliku nëpër fuçi. Ne e varim mishin pas tyre me grepa.

Tymosja juaj personale është gati. Le të kalojmë në gatim. Në një duhanxhi të tillë, mund të gatuani salcice, peshk, proshutë.

Recetë hap pas hapi e pirjes së duhanit

Përgatitni mishin para pirjes së duhanit. Fërkojeni copën në mënyrë të barabartë me përzierjen e kripës. Përbërja e përzierjes është një kilogram kripë, 100 gram hudhër, 40 gram sheqer.
Vendoseni mishin në një enë prej çeliku të pandryshkshëm dhe hidhni me kujdes përzierjen e kripës. Ne largohemi për një javë në një vend të freskët.
Pas një jave, shëllira do të shfaqet. Nëse nuk ka shumë prej saj, mund të shtoni tuajin. Përgatitni shëllirë duke shtuar 1.5 kilogramë kripë në 10 litra ujë të zier.
Gjatë pjekjes, derdhni shëllirë në enë. Lëngu duhet të mbulojë mishin. Pas një muaji, produkti është gati për gatim të mëtejshëm.
Para pirjes së duhanit, ne e nxjerrim mishin nga ena dhe e zhytim në ujë të ftohtë për disa orë dhe e lagim. Ne e thajmë atë natën dhe e tymosim atë gjatë ditës.
Ne përdorim tallash të thatë dhe dru zjarri për pirjen e duhanit. Unë përdor shkozë, hirit, ahut dhe verr.
Ju nuk mund të përdorni dru zjarri të papërpunuar. Ata digjen ngadalë dhe lëshojnë tym të lagur që lë blozë në sipërfaqen e mishit.
Kur mishi të marrë ngjyrë kafe të artë dhe sipërfaqja të trashet, merrni një mostër.

Këshilla video

Pirja e duhanit nga një pjesë e madhe kërkon shumë përpjekje. Pirja e duhanit të një zogu është shumë më e lehtë. Mjafton ta marinoni dhe ta pini duhan një ditë më vonë. Marinata përgatitet nga një gotë ujë, 10 kokat hudhër, një lugë kripë dhe piper të zi.

Si të zieni mishin në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng

Zierja është një pjatë që ka shumë adhurues. Pothuajse çdo person do ta shijojë me kënaqësi këtë pjatë. E vërtetë, jo të gjithë dinë ta gatuajnë në mënyrë që të jetë e butë dhe me lëng.

Para se të zieni mishin, duhet të mësoni disa tipare të gatimit. Customshtë zakon të gatuani mish qengji dhe viçi në copa të mëdha. Nga viçi, merrni tehun, shpatullën e shpatullës ose anën e këmbës së pasme. Në mish qengji dhe mishi i derrave preferohen tehu i shpatullave dhe gjoksi.

Para zierjes, copat e mëdha skuqen derisa të shfaqet një kore. Më pas vendoseni në një tenxhere, hidheni në gjysmë të rrugës me ujë dhe zieni në zjarr mesatar derisa të zbutet.
Aroma dhe aroma e një meje mund të përmirësohen lehtësisht. Për këtë, perimet dhe erëzat e copëtuara dhe të skuqura shtohen gjatë zierjes. Po flasim për karota, majdanoz, qepë, kanellë, piper, gjethe dafine.
Ka receta sipas të cilave kvas, verë, acid limoni, paste domate shtohen në mish. Customshtë zakon të shtoni verë, erëza dhe bimë një çerek ore para përfundimit të zierjes.
Nëse mishi i prerë në copa të vogla është i zier, ato vendosen në një tas me perime të skuqura dhe derdhen plotësisht me ujë të valë.
Zierja nuk është miqësore me zierjen e fortë. Përndryshe, ajo do të humbasë aromën dhe lëngshmërinë e saj.
Ktheni copa të mëdha gjatë procesit të zierjes. Kështu që do të vijë në gatishmëri në mënyrë të barabartë. Në total, duhen të paktën dy orë për të gatuar.
Pas zierjes, supë duhet të mbetet. Një salcë e mrekullueshme përgatitet në bazë të saj.

Video e recetave në shtëpi

Në disa raste, pjata anësore gatuhet me mishin. Dhe kjo nuk është rastësi, pasi pjata rezulton të jetë me lëng dhe e butë.

Recetë hap pas hapi për zierje viçi në një tenxhere

Përbërësit:

viçi - 500 g
hark - 2 koka
yndyrë - 50 g
karrota - 1 copë.
sheqer, paste domate, krisur
zarzavate, kripë, rrënjë majdanozi, erëza.

Përgatitja:

Pritini viçin në feta. Pastaj rrihni, kripë dhe piper të lehtë, rrokulliset me bollëk në bukëpjekje.
Dërgoni viçin e përgatitur në një tigan të parangrohur dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Në fund të skuqjes, transferojeni në një tenxhere të thellë, sipër hidhni perime të copëtuara dhe të skuqura: qepë, karota dhe majdanoz.
Shtoni pak kripë, paste domate dhe derdhni mbi ujë të nxehur.
Mbuloni enët me një kapak dhe ziejini për të paktën 60 minuta. Pastaj shtoni erëza, sheqer dhe krisur, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni zierjen.

Unë rekomandoj që pjatën ta shërbeni me fasule të ziera, makarona, ose patate të skuqura. Vendosni pak mish me një pjatë anësore në një pjatë, derdhni salcën e mbetur pas zierjes, spërkatni me bimë të copëtuara.

Si të skuqim shijshëm mishin në një tigan

Unë do t'ju tregoj se si të skuqni mishin në një tigan në mënyrë që të jetë me lëng dhe i butë.

Mishi më i mirë për tiganisje është mishi i derrit. Qengji dhe viçi janë më mirë të piqen ose të zihen.
Shkrini në një tenxhere të thellë pa ujë për tre orë. Nuk duhet të shkrijë plotësisht. Nëse akulli mbetet brenda copës, nuk do të ndërhyjë në gatim.
Para skuqjes, lani mirë, hiqni venat dhe thajeni me një pecetë.
Unë nuk e rekomandoj kripësimin në fillim të gatimit, pasi shumë lëng do të humbasë dhe nuk do të dalë i butë dhe me lëng.
Skuqur në vaj të nxehtë. Unë i dërgoj copat në tigan pasi fillon të shfaqet një tym i bardhë i lehtë.
Nëse dëshironi ta skuqni shpejt mishin, priteni në copa të vogla. Nëse ka shumë copa, skuqini në copa. Çdo kafshim duhet të lahet në vaj. Si rezultat, ajo do të bëhet e mbuluar me një kore, e cila do të parandalojë humbjen e lëngut.
Kuzhinierët bëjnë gabim kur vendosin shumë mish të copëtuar imët në tigan. Pjesët sipër nuk prekin vajin dhe humbin shpejt lëngun.
Nëse copa të mëdha skuqen, ato rrihen me kujdes dhe lahen me thërrime buke. Unë përdor një përzierje të miellit dhe vezëve për pjekje.
Pjesët e mëdha në copa buke janë të kalitur me erëza para se të skuqen. Copa të vogla pa pjekje - në fund.
Për erëzat, unë përdor koriandër, piper, majdanoz, hudhër, selino dhe kopër.

Merrni një minutë falas, hiqni mishin nga ngrirja dhe gatuajeni për familjen. Padyshim, të gjithë do të jenë të kënaqur me një sjellje të tillë.

Si të gatuajmë mishin siç duhet

Pajtohem, është e vështirë të refuzosh një pjesë të mishit të pjekur ose të zier. Sidoqoftë, nëse hani vazhdimisht pjata të tilla, ekziston dëshira për të shijuar diçka të lehtë. Mishi i zier do të vijë në ndihmë.

Për ta bërë mishin e zier me lëng dhe të shijshëm, ajo zhytet në ujë të valë. Produkti gatuhet në nxehtësi të ulët.
Nëse zihet në një copë, masa zgjidhet jo më shumë se dy kilogramë. Përndryshe, do të gatuhet keq ose në mënyrë të pabarabartë.
Acceptedshtë e pranuar të gatuajmë gjoksin, shpatullat, pjesët e këmbëve. Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga madhësia e copës, pjesës së kufomës, moshës. Për shembull, mishi i pulës së re gatuhet për jo më shumë se një orë. Mish viçi - 3 orë. Përveç mishit, merret një supë e mrekullueshme.
Gatishmëria kontrollohet duke shpuar një copë në vendin më të trashë me një gjilpërë ose thikë. Nëse thika kalon lehtë, dhe lëng i pastër del nga vrima, mishi është gati.
Nuk rekomandohet të tretet. Përndryshe, pjesa do të shkërmoqet gjatë prerjes. Nëse keni ndërmend të hani më vonë, mos dilni nga lëngu.
Viçi i vjetër lyhet me mustardë disa orë para gatimit dhe lahet para gatimit.
Nëse pula nuk zbutet, ajo hiqet nga tigani, zhytet në ujë të ftohtë për disa minuta dhe kthehet në lëng.
Për ta bërë viçin të gatuhet më shpejt, së pari rrihet dhe shtohen disa lugë uthull. Tri lugë janë të mjaftueshme për 2 litra ujë.
Nëse gjatë gatimit mishi ka erë të pakëndshme, vendosni disa copa qymyr në tigan.

Si të thahet mishi në shtëpi

Mishi i thatë është një meze popullore e ftohtë. Shtë ushqyese dhe e shijshme.

Unë di dy mënyra të tharjes. E para është e shkëlqyeshme për fshatarët, sepse keni nevojë për një derdhje, papafingo ose ndonjë dhomë tjetër të errët. Ata janë tharë në pranverë ose në vjeshtë, pasi temperatura e sjelljes nuk duhet të kalojë 10 gradë mbi zero.

Receta numër 1 - fshatar

Përbërësit:

Mish
ujë
kripë
sheqer
uthull
erëza

Përgatitja:

Merrni një copë mish dhe hiqni tendinat e mëdha. Pritini në shirita të gjatë përgjatë kokrrës. Trashësia e shiritave nuk i kalon 5 cm.
Bëni një turshi të fortë. Tretni 200 gram kripë në një litër ujë dhe shtoni disa erëza. Llokoçis, vihet në sobë dhe le të valojë.
Zhytni shiritat e mishit në shëllirë të valë për disa minuta. Pastaj nxirreni dhe thajeni.
Varni shiritat e ftohur në një dhomë të errët me lagështi të moderuar për tharje. Procesi i gatimit do të përfundojë në rreth 20 ditë, pak më shumë se basturma e pulës.

Receta numër 2 - urbane

Tani do t'ju tregoj metodën e tharjes urbane.

Përbërësit:

Mish
ujë
kripë
sheqer
uthull
erëza

Përgatitja:

Hiqni kockat dhe tendinat nga mishi. Pritini në shirita, jo më shumë se 1 cm të trasha. Për më tepër, shiritat mund të rrihen.
Ne përgatisim përzierjen. Për një kilogram mish, merrni një lugë çaji sheqer dhe piper të bluar, një lugë gjelle koriandër dhe gjysmë gote kripë.
Fshini secilën shirit në të dy anët me uthull, rrokullisni në përzierjen e përgatitur dhe vendoseni fort në një enë smalt ose çelik.
Dërgoni enët me mish në frigorifer për një të katërtën e ditës. Pastaj hiqni enën, ktheni copat dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 6 orë.
Pas kësaj kohe, pije mishin në uthull të holluar dhe vare në një vend të ajrosur, të mbuluar me garzë. Tharja do të përfundojë për 48 orë.

Ju lutemi kini durim para se ta thani mishin. Më besoni, do t'ju duhet, sepse do të dëshironi ta shijoni ushqimin sa më shpejt të jetë e mundur.

Recetë video

Në çdo tryezë familjare ka pjata të shijshme dhe lotuese të mishit. Shtë e vështirë të imagjinohet një menu e Vitit të Ri dhe e festave pa to. Në artikull, u përpoqa të zbuloja temën e gatimit të mishit sa më gjerësisht të jetë e mundur. Shpresoj të kem sukses.

Mos harroni, nuk keni pse të jeni një gjeni kuzhine për të bërë një pjatë të mirë me mish. Gjëja kryesore është që të keni një recetë të mirë në dorë. Fat i mirë në pushtimin e lartësive të kuzhinës!

Send