Si të gatuaj pilaf me mish qengji të shkrifët

Send

Pilafi është një pjatë e preferuar për shumë njerëz, por jo çdo amvise guxon të gatuajë pilaf klasik qengji në shtëpi, pasi procesi nuk është i lehtë. Si të gatuash pilaf ujku të thërrmuar në Uzbekistan? Ju do të mësoni për këtë në artikull.

Ka qindra mënyra për të përgatitur pilaf, të cilat kombinojnë zgjedhjen e pjatave, mishit, drithërave të orizit, perimeve dhe erëzave. Para se të shikoni recetat, le të flasim për zgjedhjen e enëve të kuzhinës dhe përbërësve.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Për përgatitjen e pilafit, enët prej gize me fund të trashë janë të përshtatshme. Mos përdorni enë me mure të hollë ose smalt.
Rekomandohet të gatuani një trajtim nga varietetet transparente, të forta të orizit me kokrra me gjatësi mesatare. Kokrrat e orizit janë ideale pasi përmbajnë pak niseshte dhe thithin ujë dhe yndyrë. Orizi indian ose Thai është një mundësi e shkëlqyeshme.
Para së gjithash, orizi zgjidhet, lahet në mënyrë të përsëritur, ngjyhet për disa orë me shtimin e kripës. Këtu qëndron suksesi i pilafit të shijshëm.
Qengji konsiderohet udhëheqësi në përgatitjen e pilafit. Ekspertët e kuzhinës këshillojnë përdorimin e rripave të shpinës, shpinës ose shpatullës. Si alternativë përdoret mishi i derrit ose viçi. Mishi i viçit nuk është i përshtatshëm për pilaf.
Ju nuk mund të gatuani pilaf të mirë pa gjalpë. Unë përdor misër ose luledielli. Nëse është e mundur, zëvendësoni vajin me yndyrë të bishtit të yndyrës.
Një hap po aq i rëndësishëm në përgatitjen është zgjedhja e erëzave. Specat djegës, manaferrat e barberry dhe farat e qimnonit janë ideale. Rekomandohet të përdorni erëza të tjera, por jo përzierje, pasi pilafi nuk do të marrë aromën e nevojshme.

Tani le të flasim për gatimin e pilafit. I kushtoj historinë recetave për opsione të ndryshme për pjatën, të cilat, përveç orizit, bazohen në perime, fruta të thata dhe mish qengji.

Si të gatuaj pilaf mish qengji

Ky pilaf klasik përgatitet vetëm në bazë të qengjit. Disa guximtarë vendosin të gatuajnë një pjatë, por në vend të pilafit, ata marrin qull orizi me mish. Dhe nuk ia arrita menjëherë derisa mësova teknikën e bërjes së pilafit të qengjit. Pasi arrita rezultatin, kuptova që nuk ka mjaft produkte të mira, do të duhej kurajo dhe humor.

qengj 1 kg
qepë 800 g
karrota 500 g
oriz 800 g
spec djegës 1 copë
hudhër 3 copë
vaj perimesh 300 ml
shafran, barberry, kripë, shafran i Indisë për shije

Kaloritë: 148 kcal

Proteinat: 5.7 g

Yndyra: 10,1 g

Karbohidratet: 8,9 g

Shpëlajeni qengjin dhe priteni në copa mesatare, qepën në gjysmë unaza dhe karotat në shirita. Karrotat mund të kalohen përmes një rende të trashë. Ndërtuar në preferencat.
Vendosni një kazan ose një tenxhere me fund të trashë në zjarr, hidhni vajin dhe ngrohni atë. Vendoseni mishin në një tas, pasi ta keni skuqur, vendosni qengjin në një tas.
Në vajin e mbetur në kazan, skuqni qepët, shtoni karota dhe pas tre minutash të tjera, derdhni mishin dhe mbushni me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë përmbajtjen e enëve.
Shtoni erëza, kripë dhe piper. Pasi të keni pritur për një çiban, ndizni zjarrin, mbuloni enët me një kapak dhe ziejini për një orë.
Shtoni oriz në qengjin e zier me perime, të butë dhe derdhni në ujë në mënyrë që të jetë tre centimetra më i lartë se drithërat. Në këtë fazë, rrisni nxehtësinë në maksimum, dhe pesë minuta pas vlimit, zvogëloni në mesatare.
Bëni disa vrima të thella në oriz, zhytni kokat e tërë të hudhrës atje, mbuloni enët me një kapak dhe fikni nxehtësinë. Pas njëzet minutash, shërbejeni pilaf në tryezë, vendoseni në një pjatë të madhe dhe zbukuroni me barishte.

Nuk e di nëse duhet ta përdorni këtë recetë. Pilafi i fundit është perfekt. Provojeni sa më shpejt të jetë e mundur.

Gatim pilaf vegjetarian nga perimet

Edhe një kuzhinier fillestar e di që pilafi është një pjatë orientale e bërë nga mish qengji, orizi dhe erëza. Kjo nuk do të thotë që vegjetarianët dhe agjëruesit nuk mund të shijojnë shijen dhe aromën e ushqimit. Për ta bërë këtë, në vend të mishit, vendosni perime në pilaf. Rezultati përfundimtar është një pjatë me përfitime shëndetësore.

Përbërësit:

Oriz - 2 gota.
Karrota - 5 copë.
Qepë - 3 koka.
Domate - 2 copë.
Piper i ëmbël - 2 copë.
Hudhër - 2 karafil.
Vaj perimesh, shafran i Indisë, piper, koriandër dhe kripë.

Përgatitja:

Përgatitni më parë orizin. Renditni grimcat dhe pastroni ato nga mbeturinat. Pas disa shpëlarjesh në ujë me akull, hidhni ujë të valë mbi orizin dhe lëreni të zhytet.
Recetë perimesh, lani, zhvishem dhe copëtoni sipas dëshirës. Zhyt domate në ujë të valë për një moment, hiqni lëkurat, hiqni farat dhe copëtoni.
Hidhni vaj perimesh në një kazan, ngrohni dhe skuqni një thelpinj hudhër. Hidhni hudhrën dhe dërgoni erëza në kazan dhe skuqini.
Pas erëzave, vendosni qepën në kazan. Kur të bëhet transparente, shtoni pjesën tjetër të perimeve, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini pak.
Mbi perimet e zierë, vendosni orizin e hedhur në një kullesë, nivelojeni dhe derdhni ujë të valë në mënyrë që lëngu të mbulojë drithërat me tre centimetra. Pas zierjes, mbuloni kazanin, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni pilaf për një të tretën e orës.
Pasi të ketë kaluar koha, ngjitni disa thelpinj të prerë hudhër në gungë. Ata do të sigurojnë një aromë të mahnitshme pilaf. Mbetet për të sjellë në gatishmëri nën kapak. Do të duhet një çerek ore.

Hiqeni pjatën e përfunduar nga nxehtësia, përzieni. Shtoni pak kripë nëse dëshironi dhe spërkatni me barishte. Unë shërbej së bashku me croutons hudhër.

Si të bëni një pilaf të ëmbël të ligët

Shumë njerëz e konsiderojnë pilafin e ëmbël si një pjatë të pazakontë. Receta e ëmbël është e njohur në rajonin aziatik, ku përgatitet me kumbulla të thata, kajsi të thata ose rrush të thatë. Unë propozoj një opsion që kombinon këta përbërës.

Pilafi i ligët me fruta të thata do t'ju pëlqejë të dy adhuruesve të ushqimit vegjetarian dhe të shëndetshëm dhe gustatorëve të tjerë.

Përbërësit:

Oriz - 2 gota.
Kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë - 0,5 gota secila.
Gjalpë - 100 g.
Sheqeri, kanella dhe karafili.

Përgatitja:

Shpëlajini kokrrat e orizit dhe zhytuni në ujë të ngrohtë për dy orë, duke shtuar një majë të kripës. Kulloni ujin dhe shpëlani drithërat përsëri.
Vendosni një tenxhere në sobë, derdhni tre litra ujë dhe lëreni të ziejë, pasi të keni shtuar një lugë çaji kripë. Zhyt orizin në ujë të valë dhe gatuajeni për dhjetë minuta. Pas drithërave, hidhni në një kullesë dhe pije.
Hidhni ujë të valë mbi frutat e thata dhe skuqini në gjalpë me sheqer dhe erëza. Mjaftojnë disa minuta. Mbetet për të kombinuar orizin me fruta të thata të skuqura dhe përzierje.

Përgatitja e videos

Unë rekomandoj të shërbej në një pjatë të madhe, të spërkatur me kanellë. Nëse doni diçka të ëmbël, merrni mjaltë. Unë mendoj se fëmijët do të jenë të kënaqur me një sjellje të tillë.

Si të gatuaj pilaf në një tenxhere të ngadaltë

Modeli me shumë gatime nuk ka rëndësi, si dhe prania e një mënyre të veçantë "pilaf". Gjëja kryesore është të blini mish të freskët. Ju keni mësuar teknologjinë e gatimit të pilafit uzbek nga qengji. Tani le të bëjmë një pjatë me bazë pule.

Përbërësit:

Kofshët e pulës - 0,25 kg.
Oriz - 2 gota.
Qepë - 1 kokë.
Karrota - 1 copë.
Uji - 5 gota.
Kripë, erëza për pilaf, piper.

Përgatitja:

Hiqni lëkurën nga kofshët dhe hiqni kockën, dhe prerë mishin në copa. Filetoja është gjithashtu e përshtatshme, por me të gjellë do të dalë e thatë.
Pritini qepët e qëruara në kube dhe karotat në shirita. Unë nuk këshilloj të kaloni karrota përmes një rende, përndryshe do të merrni qull.
Dërgoni perime të copëtuara së bashku me mishin në një tenxhere të ngadaltë, shtoni pak vaj perimesh dhe aktivizoni mënyrën e skuqjes për pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, përbërësit do të skuqen.
Çaktivizoni mënyrën e skuqjes dhe shtoni erëza dhe piper dhe kripë në tasin e pajisjes. Pasi ta keni trazuar plotësisht, vendosni orizin sipër dhe hidhni në ujë.
Mbetet të mbyllni kapakun dhe të aktivizoni mënyrën pilaf. Në fund të programit, hapni kapakun dhe përzieni.

Nuk e di nëse keni gatuar ndonjëherë pilaf në tenxhere të ngadaltë. Nëse provoni, nuk do të dëshironi më të ngatërroheni me kazanët dhe enët e tjera. Nga rruga, këtu ju do të gjeni teknologjinë për të bërë rrotulla lakër të mbushur në një multicooker.

Përgatitja e videos

Pjesa e fundit e tregimit do t'i kushtohet historisë së pilafit, e cila është mjaft e pasur. Pilafi i orizit u shfaq pasi banorët e Lindjes së Mesme zotëruan parimin e kultivimit të drithërave.

Në disa vende, pjata përgatitet nga drithërat e tjerë. Ekziston një mendim se atdheu i pilafit është India, banorët e së cilës përgatisin ushqime të ngjashme, vetëm pa mish. Kjo ide erdhi në mendjen e persëve.

Pilaf erdhi në Evropë me përpjekjet e francezëve. Duke mos pasur asnjë recetë në dispozicion, ata nuk e ruajtën origjinalitetin duke e shndërruar pjatën në qull. Vetëm në fillim të shekullit të 19-të, evropianët fituan receta origjinale.

Ekspertët e kuzhinës përgatisin pilaf në ajër të hapur bazuar në dhjamin e qengjit dhe yndyrës së bishtit. Nuk përdoret vaj perimesh. Gatimi është një lloj shfaqje në të cilën nuk ka vend për gratë.

Shpresoj të ndiqni recetat dhe të shijoni ushqimin që gatuani. Fat i mirë në kuzhinë dhe shihemi së shpejti!

Send