Si të bëni petulla nga mielli i thekrës

Send

Pancakes të bëra nga mielli i thekrës kanë një shije unike, disi të ngjashme me brumin e waffle, kështu që fëmijët i pëlqejnë ato. Ato shërbehen me mbushje të ndryshme, skuqen dhe gatuhen në një prodhues petullash.

Pancakes janë një pjatë fillimisht sllave, as një festë apo festa e vetme, veçanërisht Maslenitsa, nuk mund të bënte pa to. Kjo është ajo ku teprica e të gjitha llojeve të petullave, por vëmendje e veçantë iu kushtua shijshme të thekrës, sepse thekra ishte "ushqyesi" kryesor: bukë dhe byrekë, petulla dhe petulla, kvas dhe pelte - në familjet e varfra në Rusi këto pjata përgatiteshin prej saj. Gjyshja ime e quajti atë "nënë thekër" dhe e respektoi atë shumë, duke mbajtur një tufë veshësh të tharë pranë ikonës.

Përmbajtja e kalorive

Petullat e thekrës konsiderohen më të shëndetshme dhe më pak ushqyese se ato klasike të bëra me miell gruri, prandaj luftëtarët për hollësi dhe mbështetësit e ushqimit të shëndetshëm i duan aq shumë.

Ka 167 zambakë calla në 100 gram petulla thekre, dhe nëse merrni produkte të ligët, vetëm 150 zambakë calla.

Pjesa tjetër e kalorive varet nga mbushja dhe produktet e lidhura me të ose salcat: salcë kosi, mjaltë, salcë béchamel ose shurupe kokrra.

Recetë klasike me qumësht

Kënaqësia shkon mirë me mbushje të ëmbla - gjizë, fruta ose reçel. Shija e waffle e kombinuar me shurupin e ëmbël nga manaferrat ose frutat do të bëjë përshtypje edhe gustatorin më të sofistikuar.

miell thekre 1 filxhan
qumësht 2 gota
vezë pule 3 copë
sheqer 3 tbsp. l
sode ½ tsp.
acid limoni ½ lugë.
kripë ¼ lugë
vaj perimesh 3 tbsp. l

Kaloritë: 167 kcal

Proteinat: 5.7 g

Yndyrë: 4.9 g

Karbohidratet: 25,8 g

Në një tas të thellë, bashkoni miellin, kripën, sodën dhe acidin limoni. Shtoni sheqer dhe përzieni gjithçka.
Hidhni 1 gotë qumësht dhe gatuajeni plotësisht me një blender. Nëse nuk ka blender, ne punojmë në mënyrë aktive me një lëvizje lëvizëse për të shmangur shfaqjen e gungave.
Në një tas të veçantë, rrahni vezët derisa të shkumojnë dhe hidhni qumështin e mbetur.
Llokoçisni vazhdimisht, derdhni përzierjen e qumështit të vezës në përzierjen me miell.
Llokoçis derisa të qetë, shtoni vaj perimesh dhe përziejeni përsëri.
Lëreni brumin të “marrë frymë” për të paktën 20 minuta. Duket më e trashë se sa në një recetë me miell gruri. Ne nuk jemi të shqetësuar, duhet të jetë kështu.
Piqeni në një tigan të nxehtë, të lyer me pak vaj deri në kafe të artë, duke u kthyer butë në mënyrë që të mos prishet. Petullat do të jenë me gëzof dhe aromatik.
Dele në një grumbull, duke e lyer me vaj. Nëse planifikoni të përdorni mbushjen, mbështilleni me një petull akoma të ngrohtë dhe vendoseni në një tas, duke e mbuluar me një peshqir ose pecetë të pastër.

Pancakes bërë nga thekër dhe miell gruri me kefir

Shtimi i miellit të grurit në brumë i bën petullat më elastike dhe më pak të thyeshme, gjë që bën të mundur rrotullimin e tyre në tuba ose formësimin e tyre, duke i mbushur me mbushje të ndryshme. Kefiri shton një thartë të lehtë në brumin e thekrës, gjë që i bën ata edhe më të rafinuar në shije.

Përbërësit:

2.5 gota kefir ose kos;
⅔ gota miell thekre;
⅓ gota miell gruri;
2 vezë;
P lugë çaji kripë dhe sodë buke;
2 tbsp. l vaj perimesh.

Si të gatuajmë:

Brumi me kefir gatuhet në të njëjtën mënyrë si për petullat me qumësht, nuk shtohet vetëm acid limoni.
Masa duhet të futet për të paktën 30 minuta në temperaturën e dhomës.
Piqni petulla në secilën anë për 2-3 minuta, duke u siguruar që të mos digjen, sepse brumi i thekrës është në pamje më të errët se brumi i grurit, kështu që është e lehtë të humbasësh skuqjen kur gatuhen.

Përgatitja e videos

Pancakes "Borodinsky"

Kështu u emëruan petullat për aromën e këndshme që erëzat e shtuara kur gatuan brumin i japin brumit. Ato janë ideale për mbushje të kripura të mishit, peshkut dhe havjarit, kërpudhave dhe djathit, patesave të mishit, perimeve dhe salcave të kripura.

Përbërësit:

2 vezë;
2 gota kefir;
1 filxhan miell thekre;
½ kripë dhe sode;
2 tbsp. lugë vaj perimesh;
1 lugë çaji fara qimnon dhe fara koriandër.

Përgatitja:

Fërgoni farat e erëzave në një tigan të nxehtë të thatë për 2-3 minuta për të maksimizuar aromën. Thërrmoni lehtë në një llaç, duke shmangur shkatërrimin e plotë.
Përzieni miellin me erëza, sodë buke dhe kripë.
Derdhni gjysmën e kefir në përzierje dhe përziejeni tërësisht, duke kontrolluar që të mos ketë gunga. Ju mund ta përdorni blenderin me shpejtësi të ulët.
Rrahni vezët në një tas të veçantë, shtoni pjesën tjetër të kefir, llokoçis derisa të qetë.
Derdhni përzierjen e vezës-kefir në masën e përgatitur të miellit me erëza, përzieni derisa të bëhet e njëtrajtshme. Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni pak ujë të zier, por të ftohur.
Lëreni masën të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën gjysmë ore. Mbuloni enën me një peshqir në mënyrë që brumi të mos thahet dhe të mund të "marrë frymë".
Piqeni në një tigan të lyer me yndyrë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe mbusheni me mbushjen ndërsa është ende i ngrohtë. Edhe pse petullat janë të mahnitshme pa të, ato kanë shije si buka Borodino.

Pancakes thekër të ligët në ujë

I përshtatshëm për dieta me pak kalori, vegjetarianë dhe ata që mbajnë agjërime të krishtera. Për shkak të përdorimit të ujit të gazuar, brumi bëhet i ngopur me flluska dhe delikat kur piqet.

Përbërësit:

1 filxhan miell thekre;
2 gota ujë të gazuar
2 tbsp. lugë sheqer;
P lugë çaji kripë;
2 tbsp. lugë vaj perimesh.

Përgatitja:

Brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë si të gjitha llojet e tjera.
Pasi ta provoni, piqni në një tigan të nxehtë, duke e kthyer butësisht, në mënyrë që petullat e brishtë të mos prishen.
Receta e petullave është e mirë si për mbushjet e ëmbla, ashtu edhe për salcat.

Këshilla të dobishme për gatimin

Kur të piqen, petullat e thekrës bëhen më të brishta se sa petullat e grurit, prandaj është më mirë të piqen në një tigan me një diametër të vogël. Madhësia ideale e një tigan është 15 cm, në të cilën është më e lehtë t'i ktheni ato dhe të mbani integritetin.
Shtë më mirë të ktheheni me një teh të gjerë shpatullash.
Nëse secila petull është lyer me bujari me një vezë të rrahur dhe sheqer, palosur në një pirg dhe pjekur në furrë, ju do të merrni një krijues mrekullisht të shijshëm të petullave. Derdhur me shurup kokrra të kuqe, ajo do të dekoroj çdo parti çaji.
Gjatë pjekjes, duhet të fshini periodikisht tiganin me një pecetë të vajosur, atëherë petullat nuk do të ngjiten ose nuk prishen kur të kthehen.

Pancakes me miell thekre mund të shërbehen me çdo mbushje: të ëmbla me qumësht të kondensuar ose manaferra të freskëta, me shtimin e kremit të rrahur ose çokollatës së nxehtë. Gourmet më i zjarrtë do të gjejë diçka të veçantë në kombinimin e petullave të thekrës dhe feta të holla të peshkut të kuq, gjetheve të majdanozit ose qepëve të njoma. Me një copë derri të zierë të tymosur dhe kastravec turshi - kjo është me të vërtetë një meze e lehtë mbretërore!

Jashtëzakonisht e thjeshtë për t’u përgatitur në shtëpi dhe ideale për sa i përket një kombinimi të përfitimeve dhe shijes, petullat mbi miell thekre zënë një vend të denjë në tryezën e çdo amvise të aftë.

Send