Si të qëroni harengën shpejt dhe pa kocka
Enët me harengë janë një meze tradicionale e ftohtë në tryezën festive. Shërbehet i marinuar me një pjatë anësore, përdoret si përbërës i sallatave, i kombinuar me fruta deti, perime dhe barishte. Një nga meze më të shijshme është harengë me erëza të kripura. Vështirësia në shërbim është pastrimi i pavarur i filetos së peshkut nga luspat dhe kurrizi.
Kockat e vogla dhe produktet e tjera të mbetjeve mund të marrin shumë kohë për tu përpunuar. Le të përdorim një metodë të thjeshtë, por efektive për pastrimin e shpejtë të një harengë. Procesi fillon me peshqit në dyqan. Shpejtësia dhe lehtësia e pastrimit të peshoreve dhe eshtrave varet nga cilësia e tyre.
Zgjedhja e peshkut cilësor
Cilësia mund të përcaktohet nga kriteret e paraqitura në tabelë.
| Çfarë të kërkoni | Çfarë duhet të jetë |
|---|---|
| Data e prodhimit dhe data e skadimit | Kur zgjidhni harengë të konservuar në dyqan, kushtojini vëmendje datës së kapjes dhe bimës ku vendosni produktin në kavanoz. Vlerësoni pamjen e paketimit - nuk duhet të ketë gërvishtje ose gjurmë të ndryshkut. |
| Peshore peshku | Shkallët janë me ngjyra të lehta argjendi pa njolla dhe përfshirje të palëve të treta. |
| Gushë | Gushkat janë të kuqe të errët. Nëse, duke klikuar mbi to, formohet një njollë gjaku, nuk duhet të blini peshk, shkarkimi është një tregues i shkeljes së rregullave të kripës. |
| Abdomeni | Dashamirët e havjarit ose qumështit të harengës duhet t'i kushtojnë vëmendje pamjes së barkut të peshkut. Shtypni lehtë mbi të për të përcaktuar cilësinë e përmbajtjes që "shfaqet". |
| Dendësia e kufomës | Kufoma është e dendur dhe elastike, pa ndonjë shenjë dëmtimi. |
| Erë | Treguesi i cilësisë është një erë e freskët, e këndshme e peshkut. "Era" e jashtme tregon prishjen e produktit. Aromë e lejuar - shënime delikate të erëza të përdorura për boshllëqet e shëllirës. |
Enët me harengë shërbehen më mirë si një fileto e gatuar me dorë. Blerja e tërë peshku të kripur është më fitimprurëse sesa blerja e një produkti gjysëm të gatshëm.
Këshilla video
Mënyra efektive për të hequr shpejt harengën pa gropa
Përgatituni me kujdes për procesin e qërimit të harengës. Kujdesuni paraprakisht për pajisjet e nevojshme dhe fondet shtesë.
| Mjet | Emërimi |
|---|---|
| Thikë peshku e mprehur mirë | Mprehni takëmin tuaj para se të gatuani. Varet nga mprehtësia e tehut: efikasiteti dhe shpejtësia e qërimit të harengës, prerja e filetave në pjesë të barabarta. |
| Doreza latex | Dorezat do të mbrojnë duart tuaja nga prerjet e mprehta të tehut, gjurmët e kockave dhe aroma e harengës. |
| Dërrasë prerëse | Mbroni countertopin tuaj me një bord të prerjes së peshkut. Jepni përparësi enëve plastike, të cilat janë më praktike dhe më të përshtatshme se druri. Kjo e fundit do të thithë vaj peshku, ichor, zorrët dhe do të mbajë erërat e ushqimit për një kohë të gjatë. |
| Filmi i kapur | Për pastrim të lehtë të mbetjeve të peshkut, mbrojtje nga aroma dhe yndyrat, mbështillni pllakën e prerjes me film ushqimor dhe kur të keni mbaruar, mbështilleni dhe hidhni poshtë. |
| Fonde shtesë | Piskatoreve u kërkohet të heqin në mënyrë të sigurt kockat e vogla nga peshqit dhe "copëzat" nga pëllëmbët nëse kockat "gërmohen" në lëkurën e duarve. Pasi të keni qëruar harengën, shpëlajeni dërrasën e prerjes me një produkt të veçantë. Dhe për freskinë dhe eliminimin e aromave të pakëndshme - fshijeni sipërfaqen e punës së tryezës dhe pëllëmbët me lëng limoni. |
Efikasiteti i harengës së qëruar varet nga aftësia. Pra, lëvizjet e një natyre përkthimore, të prodhuara nga gishti i madh në drejtim të kreshtës, do të ndihmojnë në pastrimin e peshkut shumë më shpejt dhe më mirë. Me lëvizjen karakteristike të thikës, lëkura praktikisht largohet nga filli. Zbatimi i teknikës kërkon përvojë praktike. Por për kuzhinierët amatorë, ka mënyra për të pastruar shpejt harengën në shtëpi:
Metoda numër 1 - klasike
Kaloritë: 217kcal
Proteinat: 19,8 g
Yndyra: 15,4 g
Karbohidratet: 0 g
Përgatitni harengën për pastrim duke shpëlarë peshkun me ujë të ftohtë dhe duke hequr kripën dhe mukusin e tepërt.
Përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë kokën.
Hiq bishtin - pjesa e padeklaruar e peshkut. Shpëlajeni harengën përsëri nën ujë të rrjedhshëm për të shmangur kapjen e kockave të vogla në fileto.
Pritini pjesën e poshtme të harengës në një vijë të drejtë, duke lëvizur nga koka në bisht. Bëni një prerje në kurriz me madhësi deri në 1 cm. Nëpërmjet saj, hiqni "mbushjen", duke përfshirë havjar. Pas heqjes së zorrëve, pije kufomën, fshijeni me një pecetë. Njollë edhe pjesën e brendshme, duke hequr venat dhe zorrët në mënyrë që fileto të dalë pa ndonjë hidhërim.
Përdorni një thikë për të hequr filmat e errët nga trupi i pajetë.
Lëkura e harengës "tërhiqet së bashku" lehtësisht nëse e kapni nga buza në secilën anë të peshkut.
Filetoja hiqet me metodën "kapje", duke filluar nga koka dhe duke lëvizur drejt bishtit. Harenga përmban kocka aq të vogla sa nuk është gjithmonë e mundur të hiqen. Mos ngurroni të prisni një kokërr të vogël së bashku me kockat më të vogla.
Pas manipulimeve, do të merrni dy copa fileto peshku, të pastruara nga kockat dhe luspat. Hiqni kockat e mbetura me piskatore.
Metoda numër 2 - përpiktë
- Përgatitni peshkun për pastrim: lani, prisni kokën, ndani trupin në dy dhe hiqni zorrët siç përshkruhet më sipër.
- Heqja e bishtit bëhet ndryshe: kapni fort të dy pjesët e bishtit të harengës me të dy duart, duke bërë disa lëvizje rrethore me kufomën në drejtime të ndryshme.
- Pasi "ta ktheni peshkun në pozicionin e tij origjinal", duke përdorur forcën, grisni kufomën në gjysmë me një lëvizje tërheqëse, duke mbajtur dy bishtat.
- Në njërën dorë do të ketë një bisht harengë, në tjetrën - fileto, nga e cila do të mbetet për të hequr kockat.
Faza kritike është heqja e kreshtës dhe kockave të mëdha:
- Merrni harengën në të dy duart, duke e kthyer barkun drejt jush.
- Përdorni gishtat e mëdhenj për të ndjerë vendndodhjen e kreshtës nga brendësia e peshkut.
- Ndani kufomën në dy gjysma në mënyrë që eshtrat e "ndjerë" të qëndrojnë në një fileto harengë.
- Butësisht shtypni kreshtën nga brenda, nga jashtë - renditni kockat me gishta, duke hequr harengën.
- Bëni të njëjtën gjë me gjysmën tjetër të peshkut.
Ekziston një mënyrë tjetër për të hequr kockat nga harenga pa thikë - duke përdorur gërshërë.
Metoda numër 3 - pastrimi me gërshërë kuzhine
Prisni peshkun nga kreshta duke hequr lëkurën. Përdorni gërshërë të mprehtë kuzhine për të prerë kufomën nga bishti në kokë. Ato janë të përshtatshme për të hequr pendët e harengës dhe përmbajtjen e brendshme nga barku. Avantazhi i përdorimit të gërshërëve është thjeshtimi i procesit duke hequr pjesët e panevojshme në një lëvizje.
Përfitoni nga kjo dhe teknologjitë e tjera për pastrimin e harengës nga kockat. Duke respektuar rregullat e sigurisë, do të jeni në gjendje të "prisni" harengën në një kohë të shkurtër, pasi të keni marrë një fileto të pastër, e cila do të rregullohet vetëm për të shërbyer në tryezë.