Si të bëni petulla nga mielli i hikërrorit

Send

Isshtë e pamundur të imagjinohet kuzhina ruse pa petulla. Një shumëllojshmëri e thjeshtë e ushqimit - miell, një vezë, ujë ose qumësht dhe një pirg ushqimesh të kuqërremta po pinë duhan në tryezë. Dhe çfarë bollëk recetash!

Jemi mësuar me shijen e petullave me miell gruri, por nja dy shekuj më parë ishte një luks për njerëzit e zakonshëm. Pancakes u përgatitën nga drithëra të ndryshëm: meli, bollgur, bizele dhe hikërror. Kjo e fundit u nderua veçanërisht në Rusi. Paraardhësit tanë thanë: "Qull hikërror është nëna jonë, dhe buka thekre është babai ynë." Petullat e hikërrorit shërbyen si një zbukurim për tryezën festive, asnjë Maslenitsa nuk mund të bënte pa to.

Në ditët e sotme, nutricionistët nuk e pëlqejnë miellin e grurit. Produktet e bëra prej tij kanë shumë kalori, përmbajnë pak substanca të dobishme, përdorimi i tyre i shpeshtë shkakton peshë të tepërt. Petullat e hikërrorit janë një dhuratë nga perëndia për diabetikët dhe vëzhguesit e peshës, si dhe një mënyrë e shkëlqyeshme për të përkëdhelur një familje me një pjatë të re, të shëndetshme dhe të shijshme.

Recetë klasike me qumësht

Buckwheat përmban pak gluten. Pa të, petullat nuk mbajnë formën e tyre dhe prishen. Shtimi i miellit të grurit e bën brumin më ngjitës.

miell hikërror 300 g
miell gruri 100 g
qumësht 600 ml
vezë pule 3 copë
sheqer 1 tsp
vaj perimesh 4 tbsp. l
sodë buke ½ lugë.
kripë ½ lugë

Kaloritë: 229 kcal

Proteinat: 6.8 g

Yndyra: 13,1 g

Karbohidratet: 22.3 g

Shosh të dy miellët, përzieji.
Në një tas tjetër, përzieni vezët me sheqerin, kripën dhe sodën. Rrahni mirë, mund të përdorni një mikser.
Hidhni qumësht dhe rrihni përsëri mirë.
Hidhni përzierjen e miellit në përzierjen e vezëve, duke e trazuar për të shmangur formimin e gungave.
Shtoni vaj.
Lyejmë tavën e nxehur me vaj dhe e ngrohim. Skuqni petullat.
Veshja jo-ngjitëse duhet të lyhet vetëm para pjekjes. Një tigan i rregullt - sipas nevojës, kur vëreni se brumi është ngjitës.

Buckwheat përmban më pak karbohidrate sesa drithërat e tjerë. Trupi harxhon shumë energji në tretjen e hikërrorit, gjë që e bën atë një produkt dietik. Enët e bëra nga kjo drithëra ndihmojnë në eleminimin e kolesterolit dhe normalizojnë nivelet e sheqerit në gjak.

Pancakes hikërror pa miell gruri

Mielli i grurit përmban gluten; disa njerëz nuk mund ta tolerojnë këtë substancë. Gluteni mund të shkaktojë reaksione alergjike tek fëmijët. Diabetikët dhe dietologët përpiqen të mos përdorin miell gruri.

Përbërësit:

Miell hikërror: 300 g.
Qumësht: 600 g.
Vezë pule: 2 copë.
Krem kosi: 2 tbsp. l
Gjalpë: 2 tbsp. l
Sheqeri: 2 tbsp. l
Maja e thatë: 2 tsp
Kripë: ½ lugë

Si të gatuajmë:

Hiqni 1 gotë qumësht mënjanë. Nxehni pjesën tjetër të qumështit në 38 ° C.
Hidhni maja me sheqer në një enë me qumësht. Lëreni mënjanë përzierjen për 10 minuta, përzieni tërësisht.
Përdorni një enë të madhe pasi brumi do të rritet shumë. Hidh në përzierje maja, shtoni miell dhe salcë kosi.
Fërkojeni derisa përzierja të jetë e lëmuar.
Ne mbështjellim enët me një batanije dhe i lëmë të ngrohta për 2-3 orë.
Ndani të bardhat nga të verdhat. Shkrini gjalpin.
Shtoni të verdhat, vajin dhe kripën në brumë. Gatuajini dhe hidhni në gotën e mbetur të qumështit.
Rrahni proteinën derisa të shfaqet një shkumë e trashë.
Vendosni proteinat në brumë dhe përzieni butësisht. Brumi është gati, mund të piqni.

Kokrrat e hikërror janë të pasura me proteina. Drithërat përmbajnë 18 aminoacide të nevojshme për trupin. Përfshirja e hikërror në dietë ndihmon për të përballuar mungesën e proteinave për vegjetarianët dhe njerëzit që mbajnë dietë ose agjërojnë.

Përgatitja e videos

Recetë pa maja

Brumi pa maja duhet të përgatitet në mbrëmje në mënyrë që të dalë në mëngjes.

Përbërësit:

Miell hikërror: 120 g.
Vezë pule: 3 copë.
Qumësht: 100 g.
Uji: 100 g.
Lëng limoni: 1 tbsp. l
Gjalpë: 1 tbsp. l

Përgatitja:

Kombinoni ujin me qumësht, kripë.
Shtoni miell në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë brumin çdo herë.
Shtoni gjalpë të butë dhe lëng limoni dhe përzieni.
Lëreni brumin në dhomë brenda natës, ky proces quhet fermentim.
Të nesërmen, përzieni vezët, brumi është gati.

Buckwheat përmban vitamina B, elementë gjurmë: bakër, bor, alumin, fosfor, krom, kobalt. Elemente të tillë si selen, titan dhe vanadium nuk gjenden në drithërat e tjerë. Përmbajtja e lartë e hekurit, 5 mg për 100 g me një normë ditore prej 10 mg, i bën enët e hikërrorit të dobishme në trajtimin e anemisë.

Pancakes në kefir

Pancakes me kefir rezultojnë të jenë më të harlisura dhe delikate, me "vrima". Kefiri mund të zëvendësohet me produkte të tjerë të qumështit të thartuar, nëse janë të ëmbla - sasia e sheqerit mund të zvogëlohet.

Përbërësit:

Miell hikërror: 175 g.
Kefir: 200 g.
Uji: 200 g.
Vezë pule: 2 copë.
Sheqeri: 2 tbsp. l

Përgatitja:

Rrihni vezët derisa të shkumë.
Hidhni kefir.
Shtoni kripë dhe sheqer.
Llokoçis përbërjen që rezulton.
Hidhni miell në përzierjen e vezës-kefir.
Fërkojeni derisa të qetë pa gunga.
Ne derdhim në ujë. Ne e bëjmë këtë gradualisht, në pjesë, duke trazuar përzierjen pas çdo shërbimi.
Brumi duhet të jetë mjaft i rrjedhshëm. Masa e trashë mund të hollohet me ujë në konsistencën e dëshiruar.

Nëse petullat prishen gjatë pjekjes, përzieni miellin e grurit në brumë.

Kokrrat e hikërror përmbajnë një sasi të madhe të rutinës. Shtë një antioksidant natyral. Rutina normalizon metabolizmin, rrit efektin e vitaminës C.

Këshilla të dobishme

Petullat e hikërrorit janë "më kapriçioze" sesa ato të grurit. Kjo është për shkak të veçorive të miellit të hikërror. Për të parandaluar që petullat të bëhen me gunga, kushtojini vëmendje këshillave të amvise.

Sigurohuni që të shoshoni miellin. Kjo e ngop atë me oksigjen dhe u jep ajrosje petullave.
Për të parandaluar që petullat të bien, mund të përzieni miell hikërror me oriz ose bollgur, të shtoni niseshte.
Shkrijeni kripën dhe sheqerin në një sasi të vogël të lëngut, dhe vetëm atëherë shtoni në brumë.
Përzieni produkte me shumicë veçmas nga lëngjet.
Shkrirja e kripës në ujë dhe pastaj derdhja e saj në miell do të zvogëlojë formimin e gungave.
Për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan, shtoni vaj perimesh në brumë.
Nëse dieta juaj lejon, mund të shtoni gjalpë në vend të vajit vegjetal.
Mielli i hikërrorit fryhet shumë. Nëse brumi është shumë i trashë, hollojeni atë me qumësht ose ujë.
Iestshtë më e lehtë të përdorni një tigan jo-ngjitës për tiganisje. Enët prej gize janë gjithashtu të përshtatshme.
Lubrifikoni tiganin me gjysmë patate ose qepë.
Petullat e hikërrorit janë më të errëta se ato të grurit. Nëse sipërfaqja është bërë kafe e artë, atëherë petulla është gati.

Me çfarë të shërbejmë petullat e hikërror?

Ata shkojnë mirë me mbushje të këndshme.

Kërpudha të skuqura me qepë.
Mish i copëtuar.
Peshk i kripur.
Një përzierje e mëlçisë së zier me qepë të skuqur dhe karota.
Vezë të ziera dhe qepë të njoma.
Djathë
Pancakes me havjar të kuq dhe hikërror janë një kombinim me të vërtetë mbretëror.
Për një mbushje të ëmbël, frutat dhe manaferrat janë të përshtatshme.

Recetat e petullave të hikërrorit prej kohësh kanë mbetur të pakërkuara. Në ditët e sotme, kur gjithnjë e më shumë njerëz duan të ushqehen shëndetshëm, ata po bëhen përsëri të njohur. Zgjidhni recetën që ju përshtatet, ndiqni këshillat dhe një pjatë me petulla të shijshme dhe të shëndetshme të hikërror do të sjellë familjen tuaj së bashku në tryezë.

Send