Si të gatuajmë tortën e Pashkëve në shtëpi

Send

Gatimi i tortës së Pashkëve në shtëpi është një biznes i dobishëm. Besimi se do të përdoren vetëm përbërësit më të mirë, brumosja me dashuri e brumit, aroma unike e bukës së sapo pjekur - kjo është diçka që ia vlen të kalohet një ditë.

Mijëra receta janë shkruar për ëmbëlsira me karota dhe fruta të sheqerosura, kifle greke, kifle Pashkësh dhe pite festive italiane. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë recetat më të shijshme hap pas hapi në të cilat bazohen pjesa tjetër e shpikjeve të autorit.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja e kalorive të ëmbëlsirave të prodhuara në furrat industriale dhe të paraqitura në raftet e dyqaneve korrespondon me përmbajtjen e kalorive të ëmbëlsirave të përgatitura në mënyrë të pavarur dhe shtrihet në kufijtë prej 270-350 kcal për 100 gram. Kjo sepse të dy janë ushqime me shumë kalori:

Proteina	6.1 g
Yndyrnat	15,8 g
Karbohidratet	47,8 g
Përmbajtja e kalorive	331 kcal (1680 kJ)

Produkti ka një përmbajtje të lartë kalorish dhe është i papërshtatshëm për konsum nga personat që vuajnë nga diabeti mellitus dhe respektojnë dietat e specializuara. Vlera energjetike e tortës dietike është 95 kcal për 100 g.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Sigurohuni që të keni të gjithë artikujt vijues:

Furrë me temperaturë 180 gradë Celsius;
Furçë ëmbëlsirash;
Mikser kuzhine;
Enët e brumit prej qelqi ose smalt;
Moulds letre ose silikoni të njëanshme.

Cmbëlsirat e Pashkëve janë të lidhura me një traditë fetare, kështu që vizitoni një shërbim kishtar një ditë më parë dhe mbushni çdo fazë të pjekjes me dashuri dhe ngrohtësi.

Bakers e ndajnë procesin në 4 faza:

gatim brumë maja;
pjekja vetë;
përgatitje për lustër;
zbukurim

Si të bëni acar

Lustër me cilësi të mirë është e butë, plastike, me shkëlqim.

MBI NJE SHENIM! Lustër aplikohet në tortën e nxehtë me një furçë ëmbëlsirash.

Më poshtë është një recetë për një lustër proteine që nuk shkërmoqet pas ftohjes, me një strukturë dhe ngjyrë të dendur, ka një qëndrueshmëri të fondantit.

Përbërësit:

Vezë - 2 copë.
Uji - 1 gotë.
Sheqeri (sheqeri i kremrave i situr) - 120 gram.
Lëng limoni - 1 lugë çaji
Një majë kripe.

Përgatitja:

Ndani të bardhat nga të verdhat. Ftojeni proteinat në frigorifer për 20 minuta.
Përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere, zieni shurupin. Shurupi i përfunduar duhet të rezultojë i trashë, i errët i artë, por pa erën e karamelit dhe të mos zgjasë për një lugë.
Hidhni ngadalë shurupin në proteinat e ftohura, duke lëvizur në këtë kohë.
Rrahni masën që rezulton derisa të jetë e qetë.
Shtoni lëng limoni, përzieni.

Recetë video

Lustër pa të bardha vezësh

Receta më poshtë përbëhet nga vetëm dy përbërës, kremi përgatitet lehtë, por ngurtësohet dhe shkërmoqet nga torta. I përshtatshëm për njerëzit me intolerancë në të bardhën e vezës.

Përbërësit:

Sheqer pluhur - 1 gotë.
Ujë i ngrohtë (rreth 40 gradë Celsius) - 0,5 gota.

Përgatitja:

Shosh sheqerin në krem.
Hidhni ngadalë ujë në pluhur, duke trazuar vazhdimisht.

Nëse planifikoni të dekoroni me spërkatje të kuzhinës, kjo duhet të bëhet menjëherë pas vendosjes së lustrës.

Tortë klasike e thjeshtë e Pashkëve në furrë

Ekziston një recetë e vetme për një tortë klasike të Pashkëve. Ajo ka mbetur e pandryshuar gjatë viteve dhe nuk është e lidhur me traditat lokale.

miell 2.5 gota
qumësht 1,5 gota
sheqer ½ filxhan
gjalpë 250 g
vezë pule 5 copë
maja 11 g
kripë për shije

Kaloritë: 331 kcal

Proteinat: 5,5 g

Yndyrë: 15,8 g

Karbohidratet: 43.3 g

Hidhni 200 ml qumësht në maja. Hidhni ngadalë miellin e situr në qumësht të ngrohtë (rreth 30 gradë Celsius) dhe përzieni derisa të hiqen gunga, shtoni majanë që ka lulëzuar në qumësht. Mbuloni brumin me një peshqir waffle dhe lëreni të fergohet në një vend të ngrohtë. Prisni derisa të ngrihet.
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Ftohni proteinat në frigorifer.
Brumit shtoni gjalpë të shkrirë, të verdhë të verdhë të thërrmuar me sheqer, kripë.
Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve me një mikser në një shkumë elastike.
Derdhni shkumën në brumë me një lëvizje, butësisht trazojeni me një lugë druri duke përdorur lëvizjet lart-poshtë, duke shkëmbyer shtresat e sipërme dhe të poshtme të brumit.
Mbuloni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim të mëtejshëm.
Nxehni furrën në 180 gradë, lyejeni mykun me vaj. Llokoçis brumin, derdhet në kallëp dhe piqet për 45 minuta.
Pa pritur që torta të ftohet, mbulojeni atë me lustër dhe spërkatje ëmbëlsirash.

Si të piqni një tortë diete

Torta diete bëhet pa maja, miell gruri, gjalpë dhe sheqer, prandaj, i ngjan tortës së Pashkëve ekskluzivisht në pamjen dhe paraqitjen e saj.

Prodhimi është 650 gram.

Përbërësit:

Miell krunde tërshërë - 4 tbsp. l
Vezë të mesme - 3 copë.
Djathë gjizë me pak yndyrë - 150 g.
Amidon misri - 2 tbsp l
Qumësht pluhur i skremuar - 6 tbsp. l
Zëvendësues sheqeri në një sasi ekuivalente me 23 tsp. Sahara
Qefir i yndyrës - 3 tbsp. l
Pluhur pjekje - 2 lugë.
Kripë për shije.

Si të gatuajmë:

Rrihni gjizën me një blender dore.
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Grini të verdhat me ëmbëlsues. Rrahni të bardhët në një shkumë elastike, vendoseni në frigorifer.
Përzieni qumësht dhe kefir. Shtoni gjizë të grirë, duke e përzier me një blender. Vendosni të verdhat, niseshten, kripën njëra pas tjetrës.
Shtoni pluhur pjekje në miell dhe derdhni ngadalë në brumë, duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni të bardhat e vezëve në brumë, duke trazuar me një lugë druri në një lëvizje nga lart-poshtë për të ruajtur shkumën.
Nxehtësia e furrës në 180 gradë. Lyejini format me vaj perimesh.
Mbushni moulds 2/3 plot me brumë, piqni për 50 minuta.
Hiqni format nga furra, ftoheni, pastaj hiqni me kujdes tortën.

Recetë në një krijues bukë

Përbërësit:

Qumësht - 250 ml.
Miell - 630 g.
Vezë - 2 copë.
Gjalpë - 180 g.
Sheqeri - 150 g.
Maja e çastit - 2 lugë
Kripë për shije.

Përgatitja:

Rrihni vezët derisa të shkumojnë. Shtoni gjalpë të shkrirë të ftohur, qumësht të ngrohtë, sheqer, kripë. Hidheni në një makinë për bukë.
Shtoni miellin e situr. Bëni një pus në miell dhe derdhni majanë në të.
Vendoseni enën në prodhuesin e bukës dhe vendosni programin "Brioche Bread" ("Bukë e ëmbël").
Piqni për 1 orë. Nëse ëmbëlsira është e gatshme (gatishmëria kontrollohet me një kruese dhëmbësh), vendosni programin "Vetëm pjekja" ("Ngrohuni") dhe piqni për 25 minuta të tjera.
Ftohet, hiqet nga kallëpi.

Recetë video

Tortë e shijshme e Pashkëve me rrush të thatë në një tenxhere të ngadaltë

Pjekja me shumë gatime lehtëson shumë përgatitjen e tortës së Pashkëve.

Përbërësit:

Qumësht - 0,5 l.
Maja "e shpejtë" - 11 g (1 qese).
Vezë - 5 copë.
Miell - 1 kg.
Gjalpë - 230 g.
Sheqeri - 300 g.
Rrush të thatë - 200 g.
Vanilina.

Përgatitja:

Hidh maja në miell.
Përzieni qumështin e ngrohtë, 0,5 kg miell pa gunga dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Grini të verdhat me vanilje dhe sheqer. Rrihni të bardhat e vezëve dhe kripën në një shkumë elastike.
Shkrini dhe ftohni gjalpin.
Shtoni të verdhat, gjalpin, proteinat në brumin e ngritur (brumin). Llokoçis shtresat e sipërme dhe të poshtme me një lugë druri.
Derdhni miellin e mbetur në brumë, përzieni, mbuloni me një peshqir dhe hiqni masën në një vend të ngrohtë derisa vëllimi të rritet me 2-3 herë.
Hidhni ujë të valë mbi rrush të thatë për 10 minuta. Kullojeni, thajeni, spërkatni me miell.
Shtoni rrush të thatë në brumë, përziejeni dhe lëreni për 10 minuta.
Lyejeni tasin me shumë gatime me vaj, derdhni gjysmën e brumit në tas.
Vendosni programin e Kosit për 30 minuta, pastaj programin e Pjekjes për 1 orë.

Nga gjysma e dytë e brumit, mund të pjekni një tortë identike ose disa madhësi të vogla.

Çfarë të piqni për Pashkë përveç tortës së Pashkëve

Në çdo vend ku festohet Pashkët, pjatat e tilla si kifle, shporta, gërsheta, role janë pjekur për festën. Për shembull, në Itali - kifle në formën e një pëllumbi ose një kryq, dhe në Angli - ëmbëlsirë Simnel me marzipan, në Portugali - bukë dhe makarona. Në Rusi, preferenca u jepet gërshetave me arra dhe fara susami.

Përgatitjet për Pashkë duhet të fillojnë në prag të festës: shkuarja në kishë, blerja e produkteve të nevojshme dhe përgatitja e vakteve zgjasin të paktën dy ditë. Sipas traditës, torta e Pashkëve shugurohet në kishë në një shërbim festiv përpara se të hahet.

Falë një përzgjedhje të gjerë të recetave dhe metodave të pjekjes (krijues bukë, furrë, tenxhere e ngadaltë), çdo person mund të zgjedhë opsionin që i përshtatet stilit të jetës dhe preferencave të tij.

Send