Si të gatuajmë gjuhë viçi - receta hap pas hapi

Send

Gastronomia ofron një numër të madh të shijshme që mund të kënaqin nevojat gastronomike të çdo personi. Midis tyre është gjuha e viçit të zier, e cila është e lehtë për tu përtypur dhe tepër e shijshme. Një artikull se si të gatuaj një gjuhë viçi do të zbulojë sekretin e bërjes së kësaj ëmbëlsie.

Gjuha e viçit të zier shërbehet si një trajtim i veçantë, i shtuar snacks dhe enët e ftohta. Ajo gjendet në sallata dhe përdoret për të bërë sanduiçe të shijshme. Çuditërisht, ai konsiderohet si një produkt i gjithanshëm.

Gatimi i gjuhës së viçit të zier është e thjeshtë, por kërkon shumë kohë. Nxitimi është i papërshtatshëm, përndryshe gjellë do të jetë jashtëzakonisht e vështirë. Koha e gatimit përcaktohet nga mosha e kafshës, gjuha e së cilës vendosni të festoni.

Gatimi i gjuhës së viçit e shijshme dhe e drejtë

Praktika tregon se jo çdo amvise do të pranojë të gatuajë këtë delikatesë, duke e konsideruar procesin e gatimit shumë të komplikuar. Në fakt, edhe një fillestar mund ta trajtojë detyrën.

Nëse planifikoni të gatuani supë, byrekë, aspic ose gjellë tjetër nga gjedhi i viçit, do të duhet të zieni më parë përbërësin.

Këshilla për gatimin

Në ditët e sotme, kuzhinierët kanë qasje në një numër të madh të recetave të bazuara në gjuhën e viçit. Ky produkt përfshihet në përbërjen e tyre për një arsye. Ajo përputhet në mënyrë të përsosur dhe shton aromë ekspresive në trajtimet komplekse. Por vetëm me kusht që të zihet saktë.

Para gatimit, unë derdh ujë të ftohtë në gjuhën e viçit për gjysmë ore, gjë që e bën më të lehtë pastrimin e papastërtive. Tjetra, duke përdorur një thikë, unë heq papastërtitë, prerë filmin dhe yndyrën. Pastaj, e shpëlaj me ujë të rrjedhshëm.
Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe prisni që të vlojë. Unë përdor pjata të mëdha, pasi gjuha gatuhet dhe rritet në madhësi. Në disa raste, unë e prerë atë në gjysmë.
Sigurohuni që të shtoni piper, majdanoz dhe dafinë në tigan. Këto erëza japin një shije pikante dhe aromë unike. Unë nuk rekomandoj të shtoni kripë në fazën fillestare të gatimit, përndryshe delikatesa do të dalë e vështirë.
Pasi lëngu të vlojë, zvogëloj pak nxehtësinë dhe vendos gjuhën në tigan. Për ta bërë supën të qartë dhe gjuhën e viçit të butë dhe të butë, gatuajeni atë në nxehtësi mesatare dhe skremojeni rregullisht.

Koha e gatimit përcaktohet nga pesha, madhësia dhe mosha e gjuhës. Kjo zakonisht zgjat 2-4 orë. Një gjuhë me peshë 1 kg gatuhet për rreth 120 minuta, një më e rëndë - të paktën 3 orë.

Unë kontrolloj gatishmërinë me një thikë kuzhine ose kruese dhëmbësh. Shpimi i lehtë dhe shfaqja e lëngut të pastër tregon gatishmëri të plotë. Ju duhet të kontrolloni rregullisht gatishmërinë, përndryshe ajo do të tretet, do të humbasë shijen dhe butësinë e strukturës.
Pas gatimit, e zhvendos atë në një enë me ujë të freskët, gjë që e bën më të lehtë heqjen e lëkurës. Pas kësaj procedure, unë e kthej përsëri së bashku me kripë, qepë të copëtuar, kube karrote dhe bimë të copëtuara. Produkti do të arrijë gatishmërinë për 20 minuta.

Nëse jam duke përgatitur një sallatë të Vitit të Ri, unë pres që ajo të ftohet, dhe vetëm atëherë unë prerë gjuhën në feta të holla, shirita ose feta nëpër fibra. Nëse planifikoj ta përdor më vonë, e mbështjell me letër varaku ose film ushqimor dhe e dërgoj në frigorifer.

Si të qëroni gjuhën e viçit të zier

Gatuar si duhet, prerë në feta të holla, të kalitur me erëza, gjuha e viçit është një delikatesë e vërtetë e karakterizuar nga tul i shijshëm dhe i butë. Ju nuk duhet të jeni një gjeni kuzhine për të rikrijuar një kryevepër në shtëpi. Mjafton të njohim ndërlikimet e përgatitjes dhe veçoritë e pastrimit të gjuhës së zier.

Unë rraha lehtë gjuhën e larë plotësisht, e vendos në një tenxhere me ujë pak të valë, shtoj erëza. Kohëzgjatja e gatimit, siç thashë, është mesatarisht 2-3 orë.
Unë përdor një thikë, kruese dhëmbësh ose pirun për të përcaktuar gatishmërinë. Nëse arrini ta zhytni lëkurën me një pirun, dhe ajo del lehtë, është koha të hiqni gjuhën nga supa.
Unë e ftoh produktin e përfunduar nën ujë të rrjedhshëm ose e vendos në një tas me lëng të ftohtë. Unë xhiroj filmin e bardhë në ujë. Ftohja e shpejtë do të ndihmojë në heqjen e lehtë të filmit.

Me këtë teknikë të thjeshtë, ju lehtë mund të hiqni lëkurën e fortë. Pas kësaj, tuli i butë dhe aromatik do të jetë në dispozicionin tuaj. Mund të hahet i zoti ose të përdoret për të përgatitur një kryevepër tjetër të ngrënshme.

Përmbajtja e kalorive

100 gram gjuhë viçi të zier përmban 90 kcal

Në çdo kohë, një gjuhë viçi e përgatitur siç duhet konsiderohej një delikatesë e vërtetë dhe është e kotë të diskutosh shijen e saj. Unë propozoj të marr në konsideratë përmbajtjen e kalorive, e cila ende ngre shumë pyetje për gourmet.

Me sa di unë, 100 gramë gjuhë deleje të papërpunuar janë 9 përqind e kalorive ditore të një personi. Në numra, kjo është 140 kcal. Sipas ekspertëve të kuzhinës, shkalla varet nga viçi dhe përpunimi. Përmbajtja e kalorive të ziera është 90 kcal.

Nutricionistët e konsiderojnë këtë pjatë si shtyllën kryesore në luftën kundër peshës së tepërt. Shumë dieta shumë efektive e mirëpresin këtë ushqim të mrekullueshëm.

Receta gatimi të gjuhës së viçit

Çështja e gatimit zakonisht u intereson amvise në prag të një feste të madhe, pasi që ky produkt, i zier, është një meze e lehtë e shkëlqyeshme. Mos harroni se gatimi kërkon shumë kohë, dhe në mënyrë që delikatesa të ketë kohë për festën, është më mirë të gatuhet paraprakisht.

Recetë klasike

Gjuha e viçit të zier është një bazë e shkëlqyeshme për prerjet e ftohtë, rostiçeri të ftohtë ose sallatë të këndshme. Pavarësisht nga gjellë, së pari ju duhet të gatuaj atë. Një recetë klasike do të ndihmojë me këtë.

gjuhë viçi 1 copë
qepë 1 copë
karrota 2 copë
fletë dafine 3 gjethe
kripë, kokrra piperi të zi për shije

Kaloritë: 146 kcal

Proteinat: 12.2 g

Yndyrë: 10,9 g

Karbohidratet: 0 g

Thith gjuhën time në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Tjetra, unë heq papastërtitë me thikë. Në fund të fazës përgatitore, unë dërgoj gjuhën në tigan, shtoj ujë dhe e vendos në sobë.
Unë kulloj lëngun e parë pas zierjes, pastaj derdh ujë të pastër në tigan. Sapo të vlojë, unë ul zjarrin dhe gatuaj gjuhën pa shtuar kripë. Për ta bërë tulin aromatik, unë dërgoj gjethe dafine, kokrra piperi dhe perime të copëtuara në gjuhë.
Vlim në vlim të ulët për rreth 2.5 orë. Kontrolloj gatishmërinë me thikë. Nëse tehu hyn lehtë, dhe lëng i pastër lirohet nga mishi, unë e heq tiganin nga soba. Kripë gjuhën 20 minuta para përfundimit të gatimit.
Në fund, unë heq gjuhën e viçit nga tava, e ftoh dhe e pastroj duke përdorur teknologjinë e përshkruar më sipër.

Gjuha e viçit të zier në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë është shumë më i lehtë sesa në një tenxhere. Kjo pajisje e teknologjisë së lartë përballet në mënyrë të përkryer me detyrën, duke e bërë jetën më të lehtë për kuzhinierët. Prova e padiskutueshme e kësaj deklarate ishte receta për gjuhën e viçit të zier në një tenxhere të ngadaltë, të cilën do ta përshkruaj më poshtë.

Përbërësit:

Gjuha e viçit - 1 copë.
Qepë - 1 kokë.
Karrota - 1 copë.
Hudhër - 2 pykë.
Misër, dafinë.
Ujë, kripë.

Përgatitja:

Laj me kujdes gjuhën e viçit, e vendos në enën me shumë gatime dhe e mbush me ujë në mënyrë që lëngu ta mbulojë plotësisht. Tjetra, shtoj perime të qëruara, kokrra piperi dhe kripë.
E ndez mënyrën e avullit për dhjetë minuta. Pas përfundimit të programit, unë hap multicooker, heq shkumën, mbyll kapakun dhe aktivizoj mënyrën e shuarjes, duke vendosur kohëmatësin për 210 minuta.
Pas një sinjali të ri, unë nxjerr gjuhën e viçit nga shumë gatimi, e zhyt atë në ujë të ftohtë, heq filmin, e prerë në pjesë dhe e shërbej në tryezë.

Gjuha e viçit të zier në një tenxhere me presion

Nëse keni një tenxhere me presion, mund ta përdorni për të përgatitur një pjatë ushqyese, të shijshme dhe dietike - gjuhë viçi. Unë mendoj se ju kurrë nuk keni shijuar një delikatesë më aromatike.

Përbërësit:

Gjuha e viçit - 1 copë.
Qepë - 1 kokë.
Karrota - 1 copë.
Selino - 1 copë.
Uji - 1 litër.
Erëza, kripë.

Përgatitja:

Unë laj gjuhën e viçit, e vendos në një enë me tenxhere me presion, shtoj perime të copëtuara, ujë dhe kripë.
Unë mbyll kapakun, aktivizoj modalitetin e lëngut për një orë e gjysmë. Një gjuhë e madhe viçi gatuhet në një tenxhere me presion për 2 orë.
Unë nxjerr gjuhën e përfunduar nga pajisja, e ftoh atë pak, heq lëkurën dhe e shërbej atë në tryezë, pasi e kam prerë më parë në feta.

Do t'i kushtoj pak vëmendje prezantimit. Para se të shërbeni, disa kuzhinierë ngrohin gjuhën e copëtuar në copa në salcë të bardhë ose të kuqe, të tjerët shërbejnë me salcë kosi. Në përgjithësi, thjesht mund ta spërkatni me gjalpë të shkrirë. Gjëja kryesore është ta prisni atë pak para se të shërbeni, përndryshe feta të hollë do të thahen shpejt.

Customshtë zakon të zbukurohet me patate dhe perime të ziera, bishtajore të ziera, oriz dhe drithëra të tjerë të skuqur. Gjuha e zier duket mirë si një meze e lehtë e veçantë. Isshtë prerë në feta dhe hahet me croutons ose bukë të freskët, erëza me rrikë të integruar.

Recetë video e gjyshes Ema

Përfitimet dhe dëmet e gjuhës së zierë të viçit

Delikatesa në fjalë renditet në listën e rropujve të vlefshëm, dhe shijet e bazuara në të vlerësohen edhe nga gurmanët më të sofistikuar. Siç mund ta imagjinoni, gjuha e viçit është një muskul në guaskë, kështu që dëmi manifestohet vetëm për shkak të veçorive të shëndetit dhe intolerancës individuale.

Përfitoni

Nuk ka ind lidhës, si rezultat i të cilave absorbohet mirë. Rekomandohet për njerëzit me gastrit, anemi ose ulçera të stomakut.
Gjuha e viçit përmirëson prodhimin e insulinës, gjë që e bën jetën më të lehtë për njerëzit me diabet. Insulina rregullon nivelet e glukozës.
Një burim i vitaminave. Vitamina B përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve, vitamina PP ndihmon për të luftuar pagjumësinë.
Gjuha e viçit është veçanërisht e dobishme për njerëzit pas operacionit dhe për gratë shtatzëna. Ai ngop trupin me elementët gjurmë që mungojnë.

Përfitimet e produktit janë për shkak të përmbajtjes së lakmueshme të elementeve të dobishëm - molibden, squfur, krom, fosfor. Përdorimi i vazhdueshëm përmirëson funksionimin e organeve, ndihmon zhvillimin normal të trupit, stimulon prodhimin e aminoacideve dhe hormoneve që kanë një efekt pozitiv në nerva.

Dëmtimi

Mjekët arritën të studionin mirë përfitimet e produktit, por as ata nuk e injoruan dëmin. Le të shqyrtojmë rastet kur përdorimi i gjuhës së viçit është kundërindikuar ose i padëshirueshëm.

Shumë yndyrë. Mbingarkesa e tepërt mund të shkaktojë dëm. Në sasi të pa standardizuara, ndikon keq në funksionimin e veshkave dhe mëlçisë. Të moshuarit duhet të jenë jashtëzakonisht të kujdesshëm për ta ngrënë.
Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, rekomandohet për njerëzit që kërkojnë të humbin peshë. Hani vetëm në mungesë të astmës bronkiale, rinitit alergjik dhe problemeve të tiroides. Përveç gjuhës, perimet dhe barishtet duhet të përfshihen në dietë. Nuk rekomandohet të kombinohen me fruta.
E dëmshme nëse përmban antibiotikë, pesticide, hormone dhe aditivë. Zgjedhja dhe blerja e një delikatesë duhet të merret seriozisht.

Ekziston një mënyrë për të zvogëluar dëmin e produktit. Ai përfshin pastrimin e guaskës gjatë gatimit, jo pas përfundimit. Nëse keni problemet e renditura më sipër, duhet të përdorni delikatesën sa më me kujdes dhe në sasi të vogla. Në rastin ideal, këshillohuni me mjekun tuaj për këtë.

Send