Si të kripni shalqinjtë për dimër

Sezoni i kokrrës me vija ngadalë po afrohet dhe me kalimin e kohës, frutat e fundit do të zhduken nga shtretërit e kopshtit dhe sportelet e dyqaneve. Dhe shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël dëshirojnë të mbajnë një copë verë dhe të shijojnë shijen e saj për aq kohë sa të jetë e mundur. E vetmja rrugëdalje është kripja e shalqinjve për dimrin në shtëpi.

Mbajtja e shalqinjve të freskët është problematike. Por ka mënyra të tjera të korrjes së manave, duke përfshirë kripjen. Le të shohim nga afër teknologjinë e kripës së shijshme me shirita dhe t'u kushtojmë vëmendje pikave të rëndësishme. Falë informacionit të marrë, lehtë mund të bëni një përgatitje të shkëlqyeshme për dimrin.

Receta klasike për kripjen e shalqinjve në kavanoza

Nëse vendosni të bëni turshi shalqi për dimër dhe nuk e keni bërë këtë më parë, unë ju këshilloj të filloni me recetën klasike. Asshtë sa më e thjeshtë të jetë e mundur dhe i ngjan shumë teknologjisë me të cilën kripërat janë tranguj, domate, speca dhe perime dhe fruta të tjera.

• shalqi 2 kg
• ujë 1 l
• uthull 50 ml
• sheqer 3 tbsp. l
• kripë 1,5 tbsp. l

Kaloritë: 37 kcal

Proteinat: 0,5 g

Yndyra: 0,1 g

Karbohidratet: 9 g

• Për turshi, përdorni shalqinj të tërë pa dëmtime. Shpëlarje çdo kokrra të kuqe me ujë, të thatë dhe të prerë në copa të vogla. Mbushni kavanozët e përgatitur me feta.

• Bëni një turshi. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në ujë të valë, vlim për fjalë për fjalë 30 sekonda. Mbushni kavanoza me shëllirë të nxehtë.

• Vendosni kontejnerët e mbushur në një tenxhere të madhe, derdhni ujë mbi shpatulla dhe sterilizoni për 20 minuta. Tjetra, rrokullisni kapakët dhe lini me kokë poshtë mbulesave derisa të ftohen.

---

Disa kuzhinierë, kur kripin, heqin kore nga shalqinjtë. Kjo procedurë është fakultative, gjëja kryesore nuk është të përdorni shalqinj të blerë në dyqane për korrje për dimër, veçanërisht nëse sezoni sapo ka filluar. Përndryshe, nitratet, të cilat janë të ngopura me manaferrat e hershëm, do të futen në kavanoz me trajtimin.

Si të kripni siç duhet shalqinjtë në një fuçi

Tani shalqinjtë janë kripur në kavanoza dhe kontejnerë të tjerë të vegjël, por më herët ata kanë përdorur fuçi druri për këtë qëllim. Kripja e frutave me shirita në një tas të tillë nuk është e vështirë, si dhe marrja e një rezultati të shkëlqyeshëm. E gjitha vjen deri te zgjedhja dhe përgatitja e produktit të duhur, përgatitja e një shëllirë të mirë dhe sigurimi i kushteve optimale të magazinimit.

Përbërësit:

• Shalqinjtë - sasia varet nga kapaciteti i fuçisë.
• Uji - vëllimi varet nga kapaciteti i fuçisë.
• Kripë - në normën prej 700 g për 10 litra lëng.

Si të gatuajmë:

1. Shpëlajini pjeprat me ujë dhe thajini me një peshqir. Në çdo kokrra të kuqe, përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë një duzinë birë simetrike, pastaj paloseni në një fuçi të pastër, mbushni me shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht frutat.
2. Mbuloni enën me një copë leckë të pastër, vendosni një rreth druri të djegur me ujë të valë sipër dhe vendosni një objekt të rëndë. Gjëja kryesore është që rrethi të mos notojë, përndryshe ajri do të depërtojë në enë dhe pjesa e punës do të përkeqësohet.
3. Lëreni fuçinë e mbuluar në temperaturë dhome për një ditë, pastaj vendoseni në një vend të freskët. Në tre javë, shalqinjtë do të jenë të kripur mirë dhe gati për t’u ngrënë.

Përgatitja e videos

Ka shumë mënyra për turshi në fuçi. Disa përfshijnë përdorimin e sheqerit, erëza të tjera. Këta përbërës mungojnë në këtë recetë, e cila ndihmon në ruajtjen e aromës natyrore të shalqirit.

Çfarë është më mirë për të fermentuar ose shalqi me kripë

Shalqinjtë korren për dimër në mënyra të ndryshme, përfshirë turshitë dhe kripëzimin. Teknologjia e parë bazohet në përdorimin e uthullës dhe e dyta bazohet në veprimin e baktereve të acidit laktik që përmbahen në manaferrat.

Secila metodë është e mirë, por adhuruesit e delikatesës thonë se shalqinjtë e lagur në fuçi janë më të shijshëm dhe më të shëndetshëm, pasi produkti nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Në fakt, vetëm në mënyrë empirike mund të përcaktoni mënyrën më të mirë, sepse të gjithë kanë shijet e tyre.

Përfitimet dhe dëmet e shalqinjve turshi

Kripja është një mënyrë popullore për të përgatitur shalqinj. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e kalorive të produktit është vetëm pak më e lartë se vlera ushqyese e manave të freskëta dhe është 40 kcal për 100 gram. Prandaj, përgatitja është e përshtatshme për ushqimin dietik.

Shalqiri i kripur është i ngopur me acide klorhidrike dhe shumë fibra dietike. Përmban shumë bakër, kobalt, klor, zink dhe squfur. Këto minerale janë thelbësore që trupi të funksionojë si duhet.

Si çdo ushqim tjetër, në disa raste shalqinjtë e kripur janë të dëmshëm për trupin. Pjesa e punës nuk rekomandohet për njerëzit që kanë:

1. Dalja e dëmtuar e urinës.
2. Stomak i mërzitur.
3. Gurët në trup.
4. Diabeti.

Shalqiri siguron një efekt të fortë diuretik. Si rezultat, gurët lëvizin nga vendi i tyre, gjë që shkakton dhimbje të forta. Edhe njerëzit e shëndetshëm nuk këshillohen të konsumojnë shalqinj të kripur pas një vakti të kripur, pasi kripa ngadalëson kullimin e lëngjeve nga trupi dhe shkakton ënjtje.

Strictshtë rreptësisht e ndaluar të hani shalqinj, përmbajtja e nitrateve në të cilat tejkalon normën. Nëse keni blerë shalqinj para se të kripni, dhe pastërtia e tyre është në dyshim, hani vetëm thelbin. Përmban më pak substanca të dëmshme.

Këshilla të dobishme

Shalqinjtë kriposen në mënyra të ndryshme. Disa receta përfshijnë kripëzimin në lëngun e tyre, të tjerët bazohen në përdorimin e erëzave. Ka edhe mundësi të kombinuara.

1. Nëse ju pëlqejnë turshitë pikante, këshillohet të shtoni pak xhenxhefil, koriandër, allspice, hudhër, rrush pa fara ose gjethe qershi në enën me shalqi.
2. Shalqinjtë punojnë mirë me përbërës të tjerë. Këto janë mollët, lakrat dhe domatet jeshile që plotësojnë më së miri shijen e tyre.
3. Një ruajtje e tillë ruhet për një kohë të gjatë nëse është e pajisur me kushte optimale të magazinimit. Forma që shfaqet hiqet me kujdes dhe në enë shtohet pak shëllirë. Shtypja derdhet gjithashtu me ujë të valë.

Nëse doni një trajtim të shijshëm, mbajini turshitë tuaja të freskëta dhe kontrolloni procesin e kripës. Në kthim, përgatitjet shtëpiake do t'ju shpërblejnë me një shije të patejkalueshme dhe shumë përshtypje të kuzhinës.

Shalqiri është një kokrra të kuqe ose fruta

Pyetje interesante, apo jo? Në ditët e vjetër, cirk nga e gjithë bota kishin një diskutim të gjerë në lidhje me këtë. Nuk është për t'u habitur, shalqiri shijon shumë si fruta. Por këtu ka një mospërputhje, sepse shumica e frutave rriten në pemë. Shalqiri gjithashtu ka ngjashmëri me perimet. Bëhet fjalë për natyrën e rritjes.

U deshën shumë vite për të zgjidhur këtë problem të shumimit. Në shekullin e kaluar, procedura e klasifikimit për të gjitha kulturat hortikulturore u përfundua.

Si rezultat, shalqiri u klasifikua si një kokrra të kuqe. Pra, sipas terminologjisë së zakonshme, shalqiri është një kokrra të kuqe, jo një frut ose perime.

Në artikull, unë zbulova ndërlikimet e gatimit të shalqinjve të kripur në shtëpi. Recetat e konsideruara janë çuditërisht të thjeshta, por kjo nuk e pengon përgatitjen të jetë e veçantë dhe unike. Dhe ndërsa sezoni po zhvillohet, unë ju këshilloj të gatuani këtë meze të mrekullueshme.

Shikoni videon: Ujë me sheqer, trajtimi që e përdornin gjyshet tona, ja efektet e tij pozitive për shëndetin tonë (Qershor 2024).