Kuzhina Thai: cilat gatime kombëtare ia vlen të provohen
Kuzhina Thai ofron shumë gjellëra unike dhe të pazakonta për Evropianët. Komponentët kryesorë të pjatave kombëtare janë prodhimet e detit dhe pula, orizi dhe petë, perimet dhe frutat. Por erëzat dhe salcat, barishtet dhe salcat bëhen pika kryesore e çdo recete tajlandeze. Shumica e pjatave në Tajlandë janë veçanërisht pikante, dhe nëse nuk jeni adhurues i një ushqimi të tillë, atëherë situata është mjaft e thjeshtë për tu rregulluar: kur bëni porosinë, thjesht thoni frazën "Jo pikante". Ushqimi Thai mund të skuqet ose të zihet, por kryesisht pjatat janë të lehta dhe të shëndetshme. Cila është kuzhina kombëtare e Tajlandës dhe çfarë ushqimi ia vlen të provohet gjatë udhëtimit, ne do t'ju tregojmë në detaje më poshtë.
Vakt i parë
Kuzhina Thai është e mbushur me supa të veçanta, përbërësit kryesorë të të cilave janë prodhimet e detit ose pula. Si supa e mishit ashtu edhe qumështi i kokosit mund të shërbejnë si bazë për përgatitjen e enëve të lëngshme dhe shpesh të dy përbërësit kombinohen në një recetë. Duhet të kihet parasysh se supat tajlandeze janë disi të ndryshme nga ato që jemi mësuar t'i shohim. Në shumicën e rasteve, në pjata të tilla është zakon të hani vetëm përbërësin kryesor dhe të pini supë, dhe pjesa tjetër e përbërësve shtohet vetëm për shije dhe aromë.
Tom Yam
Ndër pjatat e kuzhinës Thai, supa Tom Yam ka fituar famë të merituar, ka shumë receta për përgatitjen e saj. Por përbërësit e pandryshueshëm të ushqimit kombëtar janë karkaleca deti, të ziera në qumësht kokosi dhe të aromatizuara me hudhër, degë gëlqereje dhe kërpudha kashte. Në versionin klasik, Tom Yam gatuhet në supë peshku, ndonjëherë në pulë. Secili kuzhinier, duke ndjekur imagjinatën e tij, mund të shtojë shumë përbërës të tjerë në supë, si xhenxhefil, domate, galangal, bar limoni, etj. Kjo pjatë Thai ka një shije të thartë dhe një mprehtësi të paparë, kështu që orizi i zier shpesh shërbehet me të.
Tom Kha
Ata që nuk u pëlqen shumë pjatave pikante duhet të provojnë supën Tom Kha. Ashtu si përmendur më parë nga Tom Yam, ai gatuhet në qumësht kokosi, por përbërësi kryesor këtu është pula (ndonjëherë peshku). Kjo pjatë kombëtare përgatitet me erëza standarde tajlandeze: gjethet e cilantros, xhenxhefilit, limonit dhe limonit. Në disa restorante, Tom Kha është gatuar me karkaleca dhe shtohet një sasi e madhe djegës për erëzat. Por në variantin tradicional, gjellë duhet të ketë një shije pikante, pak të ëmbël sesa një aromë.
Kung Som Pak Ruam
Një tjetër pjatë e famshme Thai është supë Kung Som Pak Ruam, e cila ka një erë dhe shije shumë specifike. Zakonisht gatuhet në bazë të lëngut të mishit me shtimin e karotave të zier, lakrës dhe bishtajave. Paleta e shijes së kësaj pjate ka thithur të gjitha llojet e nuancave: Kung Som Pak Ruam ka një shije të ëmbël dhe të thartë me nota pikante. Shpesh supa shërbehet me një omëletë dhe zbukurohet me bimë aromatike. Në përgjithësi, kjo pjatë kombëtare është e lehtë dhe e shëndetshme, padyshim që ia vlen të provohet.
Enët kryesore
Kuzhina tradicionale tajlandeze ofron një sërë gatimesh interesante dhe të shijshme të bazuara në mish pule, mish derri, peshk dhe një larmi të gjerë të prodhimeve të detit. Ndër pjatat anësore kombëtare janë orizi, orizi, petë veze ose qelqi dhe patate. Të gjitha kënaqësitë përgatiten me shtimin e erëzave tradicionale tajlandeze, salcave dhe bimëve. Cilat duhet të provoni patjetër?
Pad Thai
Pad Thai është mbase një nga enët e pakta Tailandeze të njohura për shumicën e Evropianëve. Në të vërtetë, këto janë petë orizi, të cilat janë skuqur me hudhër, qepë, lakër fasule dhe të kalitur me uthull, vaj perimesh dhe copa speci djegës. Ndonjëherë hidhet pak sheqer në pjatë për t'i dhënë asaj një shije më pikante. Në fazën përfundimtare të gatimit, petë kalisin me një vezë, të aromatizuar me disa pika gëlqere dhe copa arre. Mund të provoni petë si në formën klasike ashtu edhe me shtimin e mbushësve të ndryshëm, të cilat janë feta të skuqura mishi të pulës ose mishit të derrit, si dhe prodhime deti të shumëllojshme.
Kung Keo Wan (kerri i gjelbër)
Ky ushqim kombëtar do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e tronditjeve dhe aromave të pazakonta. Kung Kno Wan shërbehet në një tas miniaturë të mbushur me salcë të gjelbër kerri të përzier me qumësht kokosi. Brenda lëng mishi, do të gjeni feta mishi të pulës dhe perimeve, të cilat plotësohen me pykë gëlqereje dhe një degëz borziloku. Nga rruga, midis përbërësve të perimeve të Green Curry, patëllxhan Thai është shpesh i pranishëm - një frut unik aziatik me shumë veti të dobishme.
Panang Gai (kerri i kuq)
Enët tradicionale tajlandeze kanë qenë gjithmonë shumë pikante, dhe Papang Gai nuk është përjashtim. Kastravecat delikate të pulës të spërkatura me krem të kokosit të rrahur kanë shije të zjarrtë nën një salcë të trashë të kuqe kerri. Por ka edhe një shënim të freskët në pjatë, i marrë nga limoni. Orizi i bardhë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për këtë pjatë pikante.
Kerri masaman
Curry Massaman nuk është asgjë më shumë se goulash Thai. Të gjithë mund ta provojnë, sepse pjata është e butë, por në të njëjtën kohë e ngopur me erëza aromatike. Përbërësi kryesor këtu është mishi, i prerë në copa të vogla dhe i skuqur me qepë në një salcë kerri dhe qumësht kokosi. Kuzhina Thai ofron dy pjata anësore standarde për kerri Massaman - patate ose oriz.
Khau phat
Një pjatë e thjeshtë, por mjaft popullore me bazë orizin e kuzhinës kombëtare, e cila shitet në çdo restorant Thai. Së pari, drithërat zihen dhe më pas skuqen me speca, qepë dhe hudhër, të kalitur me erëza aziatike. Pasi orizi të përzihet me fruta deti ose copa pule. Ndonjëherë frutat shtohen në drithëra (për shembull, ananasi). Dhe, sigurisht, pjata shoqërohet nga një pykë tradicionale gëlqereje, e cila shton freski dhe lëngshmëri. Disa receta të Khau Phat lejojnë shtimin e vezëve. Vlen të përmendet se pjata është shumë buxhetore, kështu që është shumë e popullarizuar si për vendasit ashtu edhe për udhëtarët.
Sen khao soi
Pjatat më të mira tajlandeze janë plot shije, por nëse petë dhe orizi i skuqur nuk ju befasojnë, atëherë supa Sen Khao Soi padyshim që ia vlen ta provoni. Ky ushqim është më i përhapur në veri të Tajlandës, kështu që mund ta porosisni në restorante të rralla turistik. Baza e supës është një supë me kerri në të cilën shtohen petë me vezë të skuqura thellë. Pjata gjithashtu përfshin qepë, lakër turshi, lëng gëlqereje dhe djegës.
Plough Plough (peshk i pjekur në skarë në kripë)
Një tjetër delikatesë e kuzhinës kombëtare, e cila ia vlen të provohet për të gjithë dashamirët e prodhimeve të detit, është Plah Plough. Vetëm peshku i bardhë i freskët përdoret për gatim. Rubshtë fërkuar me kripë, për shkak të së cilës formohet një kore krokante gjatë skuqjes. Produkti duhet të jetë i kalitur me barëra, shpesh duke shtuar gjethe palme. Pjata është e pjekur në skarë dhe e aromatizuar me aditivë pikantë. Si rezultat, mishi i peshkut është i butë dhe aromatik. Nëse dëshironi, mund të porosisni petë tradicionale ose oriz të zier për vaktin tuaj.
Pad Gai u takua me mamuang
Nëse ende po vendosni se çfarë të provoni në Tajlandë, atëherë kushtojini vëmendje kësaj pjate. Së pari, është i butë, por në të njëjtën kohë mjaft aromatik, dhe së dyti, përbërësi kryesor këtu është pula, kështu që kundërshtarët e ushqimeve të detit duhet të pëlqejnë një ushqim të tillë. Copat e pulës së butë skuqen në një tigan të veçantë me perime dhe erëza, dhe më pas kaliten me shqeme. Kjo delikatesë tajlandeze shërbehet, natyrisht, me oriz.
Sallata dhe meze të lehtë
Në kuzhinën Thai, recetat interesante paraqiten midis sallatave me meze. Përbërësit e lehtë dhe të shëndetshëm të përdorur në përgatitjen e tyre e gjejnë veten në kombinime të pabesueshme kuzhinës. Midis pjatave të pazakonta për një evropian, ia vlen të provohet:
Mustak atje
Veçoritë e kuzhinës Tailandeze janë kryesisht në përbërësit e përdorur në të. E keni imagjinuar ndonjëherë një sallatë jeshile me papaja? Thisshtë ky frut që formon bazën e Som Tama, i cili përfshin hudhër, qepë, domate dhe bishtaja, ndër të tjera. Akordi i fundit i sallatës është karkaleca dhe arra, të cilat i japin gjellës një shije vërtet ekzotike. Ndonjëherë në vend të karkalecave, Som Tam shtohet mishi i gaforres. Për një shënim të freskët, sallata derdhet me lëng limoni dhe salcë speciale peshku. Vlen të përmendet se përgatitja e Som Tam nuk është e plotë me prerje të thjeshtë të përbërësve: të gjithë përbërësit përzihen dhe përplasen në një llaç të veçantë. Si rezultat, gjellë është e butë dhe me lëng.
Rrotullat e pranverës
Midis snacks kombëtare, vlen të përmendet rrotullat e pranverës - një pjatë e lehtë, dietike që shërbehet në formën e një zarfi të mbushur. Letra e orizit shërben si një mbështjellëse për mbushësin, përgatitja e së cilës është shumë. Mbushjet më të njohura në Tajlandë janë mbushjet me mish pule, ushqim deti dhe perime. Nëse dëshironi të provoni opsionin vegjetarian, atëherë përgatituni për një kombinim shumëngjyrësh të lakrave të fasuleve, karotave, lakrave, hudhrave dhe petë orizi. Rrotullat e pranverës me ushqim deti, si rregull, nuk janë të plota pa karkaleca deti. Për të përgatitur një pjatë mund të përdoren metoda të ndryshme - si skuqja ashtu edhe avullimi.
Desserts
Ndërsa udhëtoni në Tajlandë, do të ishte një krim të mos provoni enët kombëtare Thai, veçanërisht ëmbëlsirat. Shumë prej tyre përfshijnë fruta, arra kokosi dhe, natyrisht, oriz. Ka edhe pasta të shijshme të këndshme. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje:
Kao Newg Ma Muang
Midis ëmbëlsirave që shërbehen në Tajlandë, një pjatë e quajtur Kao Newg Ma Muang është me shumë interes. Dmbëlsira përbëhet nga tre përbërës kryesorë: mango, oriz glutinoz dhe krem kokosi. Një kombinim shumë i pazakontë, por shumë i shijshëm. Edhe pse është një ëmbëlsirë e ëmbël, shumë vendas e hanë atë për mëngjes. Ju mund të blini dhe shijoni Khao Newg Ma Muang si te shitësit në rrugë ashtu edhe në kafenetë.
Roti
Në kuzhinën Thai, një ëmbëlsirë e quajtur roti është një petull që të gjithë e njohim. Shtë përgatitur nga brumi, i cili shtrihet në madhësinë e tortës më të hollë. Pulë dhe vezë, fruta, çokollatë ose sheqer i thjeshtë shtohen në petull si mbushëse. Vlen të përmendet se në të vërtetë roti nuk është një ëmbëlsirë kombëtare: receta e gatimit u huazua nga Tajlandezët nga Indianët, pas së cilës u bë e përhapur në të gjithë Tajlandën.
Akullore me kokos
Kjo është pikërisht pjata e kuzhinës Thai, fotoja e së cilës mund të eksitojë sythat e shijes. Për shumë, akullorja e kokosit mund të shoqërohet me një akullore të spërkatur me ashkël, por ja ku ishte! Versioni Tailandez përfshin akullore, por ëmbëlsira plotësohet jo me ashkël, por me qumësht kokosi, pelte frutash, kokrra orizi të ëmbël dhe madje edhe fasule. Shërbimi i kësaj pjate është gjithashtu shumë origjinal: topat vendosen në një kokosit të qëruar me tul.
Gjeni ÇMIMET ose rezervoni ndonjë strehim duke përdorur këtë formular
Fruta
Tajlanda është e njohur në të gjithë botën për një sasi të pabesueshme të frutave të ndryshme, shumë prej të cilave kanë forma dhe hije kaq të ndërlikuara sa është e vështirë të kuptohet se si t'i hani ato. Disa fruta ekzotike mund t'i përshtaten shijes së shumicës së turistëve, të tjerë - vetëm disa do t'i pëlqejnë ato. Por provimi i secilit prej tyre të paktën një herë padyshim që ia vlen.
Durian
Një frut që mund të provokojë ndjenja konfliktuoze, madje edhe midis gustatorëve më të dëshpëruar. Hapja e një guaskë kafe me ferra, brenda do të shihni një frut të verdhë-gjelbër. Durian është i famshëm për erën e tij të pakëndshme, megjithëse ka shije të ëmbël dhe ka një notë kremoze. Për arsye të dukshme, mbajtja e frutave në dhomë ose blerja e tyre si suvenir nuk rekomandohet për të dashurit. Por duke qenë në Tajlandë, patjetër duhet të provoni durian ekzotik.
Mango
Fruti është mjaft i famshëm, dallohet jo vetëm nga lëngja e ëmbël, por edhe nga vetitë e dobishme për trupin. Pulpa e frutave, në varësi të pjekjes, mund të jetë e verdhë ose e gjelbër. Në kuzhinën Thai, mango përdoret në mënyrë aktive si në sallata dhe ëmbëlsira. Përdoret gjithashtu shpesh në prodhimin e kozmetikës.
Mangosteen
Shtë një frut i vogël me një lëkurë burgundy, duket si një mollë nga jashtë dhe i ngjan një koke hudhre brenda. Fruti ka një shije të ëmbël dhe të thartë: dikush e krahason atë me një grejpfrut të ëmbël, ndërsa dikujt madje i duket si një përzierje rrushi dhe pjeshke.
fruti i Dragoit
E bukur nga jashtë dhe pa shije nga brenda, frutat e dragoit (ose pitahaya) nuk i përmbush pritjet e turistëve. Lëkura e ndritshme rozë me luspa jeshile fsheh frutat e bardha të borës të ndërthurura me fara të zeza. Duket se një frut i tillë i ndërlikuar duhet të ketë shije shumë interesante, por është më tepër i butë dhe jo aromatik. Vendasit hanë fruta dragoi pasi lagin tulin me lëng gëlqereje.
Papaja
Papaja përdoret shpesh në kuzhinën kombëtare Thai dhe është përbërësi kryesor në sallatën Som Tam. Fruti i pjekur me një shije neutrale është i mbuluar me një guaskë të verdhë, të papjekur - jeshile. Papaja përmban shumë mikroelemente të dobishëm.
Fruti i pasionit
Një frut i vogël me një lëkurë vjollcë brenda, i mbushur me tul të ëmbël delikat. Fruti ka një aromë të këndshme, prandaj shpesh përdoret në prodhimin e produkteve të parfumerisë.
Sapodilla
Fruti është i mbuluar me një guaskë të hollë ngjyrë kafe, gjë që e bën atë të ngjashëm me frutin e një patate. Brenda sapodilës ka një tul të verdhë-portokalli, shijen e së cilës e dallon nota kremoze dhe karamel.
Longan
Longan është një frutë miniaturë transparente e mbyllur në një lëvozhgë të kaftë. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një arre. Ka një farë brenda frutave, e cila në asnjë rast nuk duhet ngrënë, pasi është helmuese.
Jackfruit
Ky është një frut mjaft i madh me një lëvozhgë jeshile me gjemba, nga pamja e jashtme e ngjashme me durianin që kemi përshkruar tashmë. Brenda, tul është e verdhë, ka një aromë interesante. Shija e ëmbël e jackfruit i ngjan pak një dardhe dukeshës. Fruti përdoret shpesh në kuzhinën Thai, shtuar në sallata dhe ëmbëlsira.
Rambutan
Shtë një nga frutat më të njohura jo vetëm në Tajlandë, por në të gjithë Azinë. Lëkura me flokë me një ngjyrë të kuqe të ndezur mbulon frutat delikate të bardha, të karakterizuara nga një shije e ëmbël, e këndshme. Brenda ka fara të vogla helmuese, prandaj duhet të hani rambutan me shumë kujdes.
Krahasoni Çmimet e Akomodimit duke përdorur këtë Formular
Pije alkolike
Ne tashmë jemi njohur me pjatat më të mira tajlandeze dhe është koha të flasim për pijet kombëtare. Në Tajlandë, do të gjeni një përzgjedhje mjaft të pasur të produkteve alkoolike, të cilat dallohen nga një çmim i përballueshëm dhe cilësi e mirë. Verërat e rumit, birrës dhe kokrrave të kuqe janë veçanërisht të popullarizuara në vend. Ka shumë variacione të pijeve, kështu që ne do t'ju tregojmë vetëm për markat më të mira, të vendosura prej kohësh:
Birra Chang
Kjo është një markë mjaft e re e birrës që ekziston në tregun Thai për jo më shumë se 10 vjet, por ka arritur të fitojë njohje si nga vendasit ashtu edhe nga turistët. Birra klasike Chang ka një shije hoppi dhe karakterizohet nga forca e rritur (6.4%). Megjithatë, marka gjithashtu ofron lloje me një përmbajtje të reduktuar të alkoolit - Chang Draft (5%) dhe Chang Light (4.2%). Përkthyer nga Thai, Chang do të thotë "elefant", imazhi i së cilës zbukuron etiketën në shishen e birrës.
Këndoi Som Rum
Sang Som Rum është pija më Thai e eksportuar Thai dhe padyshim që ia vlen të provohet me pushime. Pavarësisht nga çmimi i buxhetit, rum është me cilësi të lartë dhe shitet në shishe të bukura.Fuqia e pijeve është 40%, por në të njëjtën kohë shija e saj është e butë dhe e këndshme. Në dyqane, ju mund të gjeni shishe prej 0.3 l dhe 0.7 l. Rumi Sang Som do të jetë një dhuratë interesante dhe e lirë nga Tajlanda.
Produkti
Kuzhina Thai është duke u bërë një zbulim i vërtetë për shumë udhëtar. Kombinimet e pazakonta të ushqimit dhe paleta e shijes së larmishme të enëve lejojnë që të gjithë të gjejnë ushqim sipas pëlqimit të tyre këtu. Në të njëjtën kohë, shumica e enëve janë dietike dhe të shëndetshme, të cilat pa dyshim do të vlerësohen nga adhuruesit e një diete të shëndetshme.