Si të kripë skumbri në shtëpi e shijshme dhe e shpejtë

Send

Përshëndetje! Duke vazhduar temën e bërjes së turshive, unë do t'ju tregoj se si të bëni turshi skumbri në shtëpi të shijshme dhe të shpejtë. Në material, unë do të paraqes në vëmendjen tuaj një seri të tërë të recetave të ndryshme hap pas hapi.

Për të filluar, unë do t'ju tregoj për ndërlikimet e zgjedhjes së skumbrit dhe tiparet e përgatitjes pasuese. Mbi të gjitha, rezultati përfundimtar varet kryesisht nga kjo. Ju tashmë jeni njohur me teknikën e gatimit të salmonit të kripur. Timeshtë koha për të zotëruar artin e turshit skumbri.

Rregullat dhe këshillat e kripës

Skumbri i madh ose i mesëm është i përshtatshëm për kripëzimin. Peshqit e vegjël janë kockorë dhe të dobët. Opsioni ideal është një peshk me peshë 300 gram. Bettershtë më mirë të kripësh peshk të freskët ose të ngrirë. Nëse jo, i ngrirë do të bëjë.
Kur zgjidhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshku i freskët ka një nuancë gri të lehtë pa shenja të verdhëzës, sytë janë të lehta dhe jo me re. Skumbri i mirë ka një aromë të lehtë peshku, elastik në prekje dhe pak i lagësht.
Kur kripë, kripa tërheq lagështi të tepërt nga peshku dhe ngop plotësisht trupin e pajetë. Procesi kryhet në një temperaturë të ulët, pasi në kushte të nxehta produkti do të kalbet. Në fund të kripës, skumbri hiqet në bodrum ose frigorifer.
Për përgatitjen e skumbrisë së kripur, përdorni enët që nuk oksidohen. Unë përdor enë smalt, plastike dhe qelqi. Nëse nuk ka ndonjë enë të përshtatshme, do të bëjë një shishe plastike e gjerë, e prerë.
Unë rekomandoj skumbri kripë në shtëpi me kripë të zakonshme, kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme. Jodi nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së gatshme, por do të prishë pamjen.
Shtë më mirë të përdorni kripë të trashë. Kërkon shumë lëng për t'u tretur, kështu që nga peshku do të lirohet më shumë lagështi, e cila do të rrisë afatin e ruajtjes.
Kufomat, filetot ose copat e plota janë të përshtatshme për kripësimin. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por zvogëlon kohën për kripjen e plotë. Skumbri i tërë është gatuar për tre ditë, copat janë të kripura për një ditë.
Frigoriferi është vendi më i mirë për ta ruajtur. Mbushni skumbrinën me vaj perimesh dhe ruajeni jo më shumë se 5 ditë. Mos mbani peshk të kripur në frigorifer; pas shkrirjes, mishi do të bëhet i holluar me ujë dhe i butë.
Në mënyrë që skumbri të zbulojë plotësisht shijen e tij dhe të marrë një aromë të lë pa frymë, shtoni dafinë dhe kokrra speci gjatë procesit të kripës. Korianderi, karafili dhe erëzat shtojnë një aromë të këndshme.

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të përgatitni skumbri të shijshëm, të bukur dhe aromatik.

Recetë klasike

Vitrinat e dyqaneve janë plot me një gamë të gjerë peshqish të kripur. Por ka raste kur një markë e besueshme, për arsye të caktuara, furnizon peshk që nuk është i shijshëm. Nëse keni një recetë klasike të turshit të skumbrit, zhgënjimi mund të shmanget.

skumbri 1 pc
ujë 1 l
kripë 4 tbsp. l
sheqer 2 tbsp. l
uthull 2 tbsp l
fletë dafine 3 gjethe
kokrra piperi të zi 3 kokrra
bizele te embla 3 kokrra

Kaloritë: 197 kcal

Proteina: 18 g

Yndyra: 13,1 g

Karbohidratet: 0,1 g

Unë e thaj peshkun tim, e pres në copa dhe heq zorrët.
Unë derdh ujë në një enë të smaltuar, shtoj erëza, të sjellë një çiban. Unë vlim për pesë minuta, hiqni nga sobë. Pasi shëllira të jetë ftohur, shtoj uthull dhe e përziej me kujdes.
Vendos copat e peshkut në një enë qelqi, i mbush me marinadë dhe i vendos në një vend me temperaturë dhome për një ditë, pastaj vendos skumbri në një pjatë dhe shijoj.

Siç mund ta shihni, kripja shtëpi e skumbrit është një detyrë e thjeshtë. Skumbri i kripur shkon mirë me patate, oriz dhe madje edhe hikërror. Nëse na tregoni recetat tuaja për kripësimin e këtij peshku të mrekullueshëm në komente, unë do të jem mirënjohës.

Një recetë e thjeshtë për kripjen e skumbrisë

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë. në 350 g.
Uji i pijshëm - 1 litër.
Pluhur mustardë - 1 lugë çaji.
Sheqeri - 3 lugë.
Kripë - 5 lugë.
Misrat e piperit - 10 copë.
Dafina - 4 gjethe.

Përgatitja:

Unë derdh ujë në një tenxhere dhe e vendos në sobë. Pas zierjes së ujit, shtoni erëzat e parashikuara nga receta dhe gatuajini në zjarr të fortë për tre minuta. Unë fik zjarrin, mbuloj marinadën me një kapak dhe e lë të ftohet në temperaturën e dhomës.
Përgatitja e skumbrisë. Unë prerë bishtin dhe kokën, heq zorrët. Unë e zhyt plotësisht peshkun me ujë, e thaj, i pres në feta 3-4 centimetra të gjera dhe e vendos në një pjatë qelqi.
E mbush me marinadë të ftohur dhe e dërgoj enën me skumbri në frigorifer. Peshku është gati për dymbëdhjetë orë. Do të duhen 2 ditë për një kripë të plotë.

Kjo është receta më e thjeshtë dhe tepër e suksesshme për të gatuar skumbri të kripur në copa.

Skumbri me erëza të kripura

Receta me skumbri me erëza të kripura është e përshtatshme edhe për harengën dhe peshqit e kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, pjata do t'ju kënaqë me shije të pabesueshme.

Përbërësit:

Skumbri i freskët - 2 copë.
Qepë - 2 koka.
Alpice - 5 bizele.
Dafina - 2 gjethe.
Uthull vere - 50 ml.
Kripë - 3 lugë.
Vaj perimesh - 1 lugë çaji.
Karafil të thatë - 2 shkopinj.
Piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Unë heq lëkurën nga peshku dhe prerë kufomat përgjatë kreshtës. Pastaj hiqni me kujdes gropat dhe prerë filetot e skumbrisë në copa me madhësi të moderuar. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta.
Prej qepët e qëruara në unaza. Për të përgatitur marinadën në një tas, bashkoni uthullën me vaj perimesh, shtoni erëza të treguara në recetë, përziejeni tërësisht.
Sezoni skumbri me piper, shtoni unazat e qepës, përzieni, vendosni në një enë qelqi dhe mbushni me marinadë. E lë në temperaturë dhome për të paktën 10 orë, pas së cilës e mbaj për dy orë të tjera në frigorifer.

Skumbri i kripur sipas kësaj recete është tepër i butë. Unë zakonisht shërbej peshk pikant me patate të ziera, megjithëse shpesh e përdor për të bërë krutone dhe sanduiçe. Mysafirët e zbrazin pjatën me këtë delikatesë së pari.

Kripja e skumbrisë së plotë në shëllirë

Në supermarkete, skumbri i turshi i gatshëm shitet, por i gatuar me duart tuaja është shumë më i shijshëm. Ata që e kanë provuar këtë shijshëm shtëpiak patjetër që do të pajtohen me mua. Për pjesën tjetër, unë rekomandoj të lexoni recetën për turshi skumbri të tërë në shëllirë.

Skumbri është një peshk me vaj që çmohet shumë dhe duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi. Unë do të ndaj dy receta të shkëlqyera, të thjeshta. Ju mund të kripni peshk vetë, edhe pa aftësi të veçanta të kuzhinës.

Recetë video për kripëzimin e plotë

Skumbri i plotë në shëllirë me lëkurat e qepës

Peshku ngop trupin e njeriut me substanca të dobishme. Më i vlefshmi është peshku i kuq, megjithatë, është gjithashtu më i shtrenjtë. Kreu i udhëheqjes midis varieteteve të disponueshme është skumbri. Isshtë i tymosur, i pjekur në skarë, i pjekur, i kripur.

Përbërësit:

Skumbri i ngrirë - 3 copë.
Kripë e thjeshtë - 3 lugë.
Uji - 6 gota.
Çaj i zi - 2 lugë.
Sheqeri - 1,5 lugë.
Lëvore qepësh - 3 grushta.

Përgatitja:

Vendos skumbrinën e ngrirë në një tas të madh dhe pres derisa të shkrihet vetë. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një furrë me mikrovalë për këtë qëllim, përndryshe peshku nuk do të ruajë qëndrueshmërinë dhe përfitimet e tij të dendura.
Ndërsa peshku po shkrihet, unë përgatis shëllirë. Vendos lëvoren e qepës në një kullesë dhe e shpëlaj me kujdes nën ujë të rrjedhshëm. E vendos në një tenxhere, shtoj kripë, sheqer, gjethe çaji dhe e mbush me ujë. Pasi të jetë zier lëngu, unë heq tavën nga soba dhe e mbuloj me një kapak.
E mbështjell me kujdes skumbrinën me ujë, e zorrë, e shpëlaj përsëri dhe e vendos në një enë smalt. I shtoj kësaj edhe shëllirë të filtruar. I mbuloj enët me kapak dhe i dërgoj në një vend të ftohtë për tre ditë. Një herë në ditë e kthej skumbrinën, si rezultat, është ngjyrosur dhe kripur në mënyrë të barabartë.

Tri ditë më vonë, unë nxjerr peshkun, e pres në pjesë dhe e shërbej në tryezë, duke e zbukuruar me feta limoni dhe degëzime të bimëve. Patatet e ziera dhe të skuqura kombinohen me skumbri të tillë. Ju vetë vendosni se me çfarë t'i shërbeni kësaj ëmbëlsie. Rekomandimet e mia janë të papërshtatshme në këtë rast.

Skumbri i plotë në tretësirë çaji

Skumbri i tërë i kripur është ideal për vetë-shërbim. Shtë e vështirë të thuash se sa kohë ruhet një peshk i tillë. Unë e kripë disa në të njëjtën kohë, dhe ajo zhduket menjëherë. Por unë jam plotësisht i bindur se nëse krijoni këtë mrekulli të kuzhinës, askush tjetër nuk do të dëshirojë të blejë peshk të kripur në dyqan.

Përbërësit:

Skumbri i ngrirë - 2 copë.
Kripë - 4 lugë.
Uji - 1 litër.
Sheqeri - 4 lugë.
Çaj i zi me gjethe - 4 lugë.

Përgatitja:

Shkrij peshkun në lavaman nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj prerë kokën, zorrën, e mbështjell me ujë dhe e thaj me peshqir letre.
Unë derdh çaj të zi me ujë të valë, pres derisa të piqet dhe ftohet, pastaj shtoj kripë dhe sheqer në të. Llokoçis derisa të tretet plotësisht.
Vendos skumbri në solucionin e përfunduar të çajit, e lë në frigorifer të marinohet për katër ditë. E nxjerr peshkun nga marinata dhe e var mbi një legen ose lavaman pranë bishtave për natën.

Unë ju këshilloj që të shërbeni shijen në tryezë në formën e copave të ndara. Për të dekoruar skumbri të kripur, unë përdor bimë; unë gatuaj perime në avull ose pure patatesh për një pjatë anësore. Mund ta shtoni në ndonjë sallatë të Vitit të Ri, e cila do ta bëjë atë shumë më të shijshëm.

Si të kripë skumbri në 2 orë

Një shumëllojshmëri peshqish të kripur shiten në dyqane, por blerja e një produkti të kripur lehtë ndonjëherë është problematike. Në mënyrë që peshku të ruajë prezantimin e tij për më gjatë dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk kursejnë kripë. Sidoqoftë, në 2 orë mund të gatuani skumbri të kripur në shtëpi.

Receta më poshtë do t'i përshtatet adhuruesit të paduruar të turshive shtëpiake. Mjafton të jesh i durueshëm dhe pas 2 orësh të fillosh të provosh produktin e kripur.

Përbërësit:

Skumbri - 1 copë.
Qepë - 1 kokë.
Uji - 350 ml.
Kripë - 1,5 lugë.
Piper i zi - 7 bizele.
Dafina - 2 gjethe.

Përgatitja:

Gjëja e parë që bëj është turshi. Unë derdh ujë në një lugë të vogël, e çoj atë në një çiban, shtoj qepën e prerë në katër pjesë, erëzat dhe kripën e treguar në recetë. Unë gatuaj shëllirë në një nxehtësi minimale nën kapak për jo më shumë se 10 minuta, pastaj fik gazin, heq kapakun dhe e le të ftohet.
Ndërsa marinada po ftohet, unë peshkoj. Unë prerë bishtin dhe kokën, bëj një prerje të vogël në bark, heq të brendshmet përmes saj, pije kufomën me ujë dhe e thaj me peceta letre.
Unë e kam prerë kufomën në copa të trasha 2 centimetra në mënyrë që të kriposet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Vendos copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, mbush me shëllirë, mbyll kapakun dhe i dërgoj në frigorifer për 120 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, peshku i kripur do të gatuhet. Nëse është e nevojshme, mund ta mbani në shëllirë edhe për gjysmë ore. Para se të shërbej, unë rekomandoj zbukurimin e skumbrisë me unaza qepësh dhe bimë.

Pajtohem, disa gatime të nxehta marrin shumë më shumë kohë për t’u gatuar sesa ky trajtim tepër i shijshëm. E vetmja pengesë është afati i shkurtër i ruajtjes. Sidoqoftë, peshku nuk kërcënon të prishet, pasi nuk qëndron në tryezë për një kohë të gjatë, si pollock i skuqur.

Skumbri i kripur në copa

Praktika tregon se skumbri i kripur në copa është në të njëjtën kohë një pjatë e shkëlqyeshme e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për pjata të ndryshme anësore dhe një përbërës i shkëlqyeshëm për snacks.

Receta është për njerëzit që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Falë shëllirës me erëza, peshku është gati të hahet brenda natës.

Përbërësit:

Skumbri - 350 g.
Kripë - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 0,5 lugë.
Piper i bluar
Vaj perimesh
Uthull për shije.

Përgatitja:

Unë spërkas skumbri të freskët me ujë, prerë kokën dhe bishtin, zorrën, pije përsëri dhe prerë në copa tre centimetra të trasha. Rrotulloni secilën pjesë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë.
E vendosa skumbrinën fort në një enë qelqi, e mbuloj me një kapak dhe e dërgoj në frigorifer deri në mëngjes. Pastaj laj kripën e tepërt nga skumbri, e thaj, e vendos në një kavanoz të pastër dhe e mbush me një zgjidhje të uthullës dhe vajit vegjetal. Pas dy orësh, ju mund të shijoni shijen e peshkut të kripur.

Mendoj se thjeshtësia e recetës ju befasoi shumë. Një trajtim i bërë me dorë nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj një produkti dyqani, dhe në disa aspekte do të japë një fillim të madh. Ju mund të bëni borsch si pjata e parë, peshk dhe patate për të dytin, dhe kos shtëpi ose reçel ftua për ëmbëlsirë. Menu e shkëlqyeshme për një vakt familjar, apo jo?

Recetë me skumbri të freskët të ngrirë

Peshku turshi është ushqimi i preferuar i të gjithëve që shitet në çdo dyqan. Vërtetë, kjo kënaqësi nuk mund të quhet e lirë. Nëse dëshironi, skumbri i freskët i ngrirë i freskët mund të përgatitet në shtëpi.

Përbërësit:

Skumbri - 3 copë.
Qepë - 3 koka.
Hudhër - 3 pykë.
Sheqeri - 1 lugë çaji.
Kripë - 1 lugë gjelle.
Uthull - 3 lugë.
Vaj perimesh - 2 lugë.
Dafina - 2 gjethe.
Allspice - 1 lugë çaji.
Një përzierje specash.

Përgatitja:

E nxjerr peshkun nga ngrirja, pres derisa të shkrijë pak. Unë laj kufomat me ujë, zorrë, prerë kokën dhe bishtin, prerë në pjesë. Nëse e shkrini plotësisht peshkun, pjesët do të dalin të pabarabarta, dhe pasi të jeni në një marinadë pikante, pamja do të përkeqësohet plotësisht.
Qëroni qepën dhe hudhrën. Pres qepën në unaza të trasha, hudhrën në feta të holla, pastaj filloj të përgatis marinadën. Për ta bërë këtë, unë përziej uthullën me vaj perimesh, kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine.
Vendos peshkun e përgatitur në një tas të madh, shtoj qepën dhe hudhrën dhe hedh marinadën. Unë përziej gjithçka plotësisht dhe e vendos në kavanoza qelqi, të cilat më pas i dërgoj në një vend të ftohtë për një ditë.

Kjo eshte e gjitha. Ju mund të bëni sanduiçe të shkëlqyera nga skumbri turshi duke shtuar pak qepë të njoma. Peshku i përgatitur sipas kësaj recete është një trajtim i bukur, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Send