Si të bëni brumë petulla - 9 receta hap pas hapi

Send

Gratë që vendosin të mësojnë se si të bëjnë brumë petullash në shtëpi ballafaqohen me problemin e zgjedhjes së përbërësve, sepse delikatesa përgatitet me qumësht, kefir ose ujë. Disa gatuan preferojnë miell gruri, të tjerët përdorin miell hikërror ose misër.

Në ditët e vjetër në Rusi, petullat ishin përgatitur për Maslenitsa. Një trajtim i përzemërt, i rrumbullakët dhe i artë u konsiderua simbol i largimit të një dimri të uritur. Falë miellit të hikërrorit dhe salcë kosi, u morën petulla të trasha, të cilat shërbyen si një pjatë kryesore. Një strukturë e lehtë, e lidhur me vrima është e njohur sot, dhe petullat shpesh shërbehen si ëmbëlsirë.

Shtë e vështirë të thuash se cila recetë e brumit të petullave është e saktë. Pancakes të gatuara në kefir janë delikate dhe të holla, dhe mielli i misrit shton ngjyrë dhe shije të jashtëzakonshme në pjatë. Pavarësisht nga receta e zgjedhur, rezultati nuk do të zhgënjejë.

Këtu janë recetat më të njohura të brumit të petullave. Opsioni që ju pëlqen, i kombinuar me produkte të freskëta, do të ndihmojë për të kënaqur familjen me një delikatesë të shkëlqyeshme.

Unë do t'i kushtoj pak vëmendje sekreteve të gatimit dhe përmbajtjes së kalorive. Nuk është sekret që shumë njerëz hanë petulla me salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel ose mjaltë. Si rezultat, ushqimi ngarkon stomakun dhe ngop trupin me kalori. Nëse jeni duke qëndruar në formë, përdorni ushqime me pak kalori.

Brumë klasik për zbritje me qumësht

Ka shumë mënyra për të bërë petulla, por më e popullarizuara është receta klasike e qumështit. Meqenëse Maslenitsa është afër cepit, unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje recetës klasike.

qumësht 700 ml
miell 100 g
vezë pule 3 copë
gjalpë 30 g
vaj perimesh 30 ml
kripë ½ lugë
sheqer 1 tsp

Kaloritë: 180 kcal

Proteinat: 4.8 g

Yndyra: 7,1 g

Karbohidratet: 22 g

Rrihni vezët në një tas të thellë dhe përdorni një lëvizje lëvizëse për t'u kthyer në një masë homogjene. Bashkoni vezët e rrahura me gjysmën e qumështit dhe trazojini.
Gradualisht shtoni miell në përzierjen që rezulton, shtoni ghee dhe përziejeni mirë. Rezultati është një brumë i lëngshëm që i ngjan kefirit pa yndyrë në qëndrueshmëri.
Piqni petullat në një tigan të lyer me gjalpë. Mblidhni gjysmën e një luledeleje dhe hidheni në tigan. Duke mbajtur tavën nga doreza, përhapeni brumin me lëvizje rrethore.
Skuqni çdo petull në të dy anët. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë, pasi i keni palosur më parë me një zarf.

Me sa di unë, përmbajtja kalorike e petullave të gatuara në qumësht është 180 kcal për 100 gram. Treguesi është dinamik, pasi përmbajtja e yndyrës në qumësht, sasia e sheqerit dhe gjalpit ndikojnë në numrin e kalorive në produktin e përfunduar.

Brumë petulla mbi ujë

Nëse dëshironi petulla, por nuk ka qumësht në dorë, mos u dekurajoni. Petullat e shijshme bëhen lehtë me ujë. Kremtimi do të zbukurojë vaktin kur shërbehet me reçel ose kos të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

Uji - 600 ml.
Miell - 300 g.
Vezë - 3 copë.
Sode - 0,1 lugë.
Sheqeri - 2 tbsp. lugë
Kripë - 0,5 lugë.
Acid limoni - 0,5 lugë.
Vaj ulliri - 1 tbsp luge.

Si të gatuajmë:

Thyeni vezët në një tas të thellë, rrihni me një mikser, shtoni gjysmë litër ujë dhe trazojeni. Tretni një sasi të vogël të acidit limoni në ujin e mbetur.
Kombinoni miellin me sodë buke dhe kripë në një enë të veçantë. Shtoni vezë të rrahura në përzierjen e miellit që rezulton, përzieni me një mikser dhe lëreni brumin për një të tretën e një ore. Pastaj shtoni acid limoni të tretur në ujë dhe përziejeni.
Piqni petulla nga të dy anët në një tigan të ngrohur më parë me pak vaj vegjetal. Këto petulla kombinohen me mbushje të ndryshme.

Versioni i petullave në ujë është më pak kalorik për shkak të mungesës së qumështit dhe gjalpit. Mesatarisht, ka 135 kcal për 100 gramë produkt. Disa petulla për mëngjes nuk do të dëmtojnë figurën.

Brumë petulla me kefir

Nëse doni petulla të ajrosura, delikate dhe tepër të shijshme, përdorni kefir për gatim. Një delikatesë përgatitet nga një sasi minimale produktesh dhe nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit:

Kefir - 3 gota.
Miell - 2 gota.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1 tbsp. luge.
Kripë - 0,5 lugë.

Përgatitja:

Thyejnë vezët, zbardhin të bardhat nga të verdhat. Bëni të verdhat e verdhave me sheqer, bashkojini me dy gota kefir dhe përziejini derisa të jenë të qetë. Shtoni miellin gradualisht.
Rrahni të bardhat me shtimin e kripës derisa të merret një masë me gëzof. Derdhni kefirin e mbetur në brumë së bashku me të bardhat e vezëve të rrahura. Llokoçis
Piqni petullat në një tigan të lyer me yndyrë në një tigan të nxehtë. Skuqini në secilën anë derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Përmbajtja e kalorive të petullave të kefirit është mesatarisht 175 kcal për 100 gram. Treguesi është pak më i ulët krahasuar me testin e qumështit. Kjo është për shkak të ndryshimit në kalori midis përbërësve kryesorë të lëngshëm.

Si të bëni brumin e majave të petullave

Brumi i majave është më i miri për të bërë petullat më të mira. Bërja e një delikatesë nga një brumë i tillë është e thjeshtë. Gjëja kryesore është të përcaktohet saktë sasia për një zbritje. Rezultati është një mëngjes i shkëlqyeshëm.

Përbërësit:

Kefir - 700 ml.
Miell gruri - 1,5 gota.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 3 tbsp. lugë
Vaj perimesh - 4 tbsp. lugë
Maja e thatë - 11 g.
Vanilinë, kripë.

Përgatitja:

Hidhni kefir në një tas, shtoni një majë vanilinë, një lugë maja të thatë, një lugë kripë dhe sheqer. Përzieni gjithçka.
Rrihni vezët në përzierjen që rezulton, shtoni miell dhe gatuani brumin. Rezultati është një masë homogjene që i ngjan krem kosi të trashë në qëndrueshmëri.
Përfundoni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 40 gradë, të fikur. Mbajeni brumin të ngrohtë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të rritet në vëllim.
Pasi të ketë kaluar koha, gatuajeni brumin e majasë dhe përzieni me një luledele. Si rezultat, masa do të vendoset pak dhe do të bëhet më e lëngshme.
Piqni petulla me maja në të dy anët në një tigan të lyer me vaj të rafinuar. Lyejeni tavën pak para se të pjekni petullën e parë.

Niveli i kalorive të petullave të majave është brenda dyqind kilokalori, me kusht që produkti të konsumohet në formën e tij të pastër.

Nëse hahet me reçel ose qumësht të kondensuar, treguesi do të dyfishohet.

Si të bëni brumë të trashë dhe të hollë petullash

Brumë i hollë

Gatimi i petullave të holla nuk është një detyrë e lehtë, e cila nuk mund të zgjidhet pa ditur disa sekrete të kuzhinës. Unë do të ndaj teknologjinë e duhur të gatimit dhe të gjitha sekretet.

Përbërësit:

Qumësht - 0,5 l.
Vezë - 3 copë.
Miell - 2 gota.
Sheqeri - 1 tbsp. lugë
Vaj perimesh, sode.

Përgatitja:

Rrihni vezët me një mikser me sheqer dhe kripë. Shtoni pak miell dhe sode në përzierjen që rezulton dhe përzieni.
Shtoni një lugë vaj vegjetal, gjysmën e qumështit dhe miellin e mbetur në brumë, përzieni. Hidhni qumështin e mbetur, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Piqni petulla të holla në një tigan të nxehtë të lyer më parë.

Brumë i trashë me gëzof

Receta e mëposhtme do të vlerësohet nga adhuruesit e petullave të harlisura. Provova shumë receta dhe u vendosa në këtë. Ju lejon të bëni petulla poroze që thithin reçel ose shurup.

Përbërësit:

Vezë - 2 copë.
Qumësht - 300 ml.
Sheqeri - 2 tbsp. lugë
Miell - 300 g.
Pluhur pjekje - 2.5 lugë.
Gjalpë Ghee - 60 g.
Kripë.

Përgatitja:

Rrihni vezët me sheqer dhe qumësht. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin e situr dhe pluhurin pjekës. Bashkoni përzierjet dhe gatuani brumin. Shtoni ghee dhe përzieni. Lëreni të veprojë për 5 minuta.
Piqni petullat e trasha në një tigan të lyer me yndyrë në secilën anë për një e gjysmë minuta. Shërbejeni me mbushjet tuaja të preferuara.

Duket se recetat nuk janë shumë të ndryshme, por ndryshimet manifestohen plotësisht vetëm në petulla të gatshme. Vendosni recetat në provë dhe ndryshimi do të bëhet i dukshëm.

Pastiçeri e shijshme choux me qumësht

A ju pëlqen petullat me krem karamele? Ju mund t'i bëni ato lehtë nëse mësoni të bëni pasta choux. Mos harroni, rezultati përfundimtar varet shumë nga cilësia e qumështit. Për petullat me krem, qumështi me yndyrë është më i mirë.

Përbërësit:

Qumësht - 1 gotë.
Vezë - 2 copë.
Gjalpë - 50 g.
Miell - 1 gotë.
Sheqeri - 6 tbsp. lugë
Ujë i nxehtë - 0,5 gota.
Sheqer vanilje - 1 qese.
Kripë, sode, vaj i rafinuar.

Përgatitja:

Rrihni vezët në një tas të thellë. Shtoni qumësht, sheqer dhe një majë kripe në përzierjen e vezëve që rezulton. Shtoni gjalpë të shkrirë në një banjë në brumë dhe përziejeni.
Shtoni miellin e situr në përbërjen që rezulton dhe përzieni duke përdorur një shpatull druri. Mbetet të derdhet në ujë të valë, vanilinë dhe sode. Përzieni gjithçka dhe lëreni brumin për gjysmë ore.
Piqni petulla krem karamel në qumësht në një tigan të nxehtë me vaj. Sapo të shfaqen vrimat, ktheni butësisht.

Recetë video

Pavarësisht nga thjeshtësia, petullat me krem karamele janë të përshtatshme për çdo tryezë. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse ato janë tepër të buta dhe delikate.

Brumë unik në një shishe plastike

Tani, të dashura amvise, unë do t'ju mësoj se si të bëni brumë në një shishe plastike me sodë në shtëpi. Së shpejti do të shihni se sa e bën më të lehtë gatimin kjo pajisje e thjeshtë.

Përbërësit:

Miell - 10 tbsp. lugë
Qumësht - 600 ml.
Vezë - 2 copë.
Vaj perimesh - 3 tbsp. lugë
Sheqeri - 3 tbsp. lugë
Kripë.

Përgatitja:

Për të përgatitur brumin e petullave, ju nevojitet një shishe plastike 1,5 litërshe dhe një kuti e vogël ujitje. Së pari, derdhni miell në enën e larë, pastaj shtoni vezë të rrahura lehtë, vaj perimesh dhe qumësht.
Vendosni sheqerin dhe kripën në shishe të fundit. Kapaku dhe tundeni derisa përbërësit të kombinohen. Brumi i petullave është gati.
Për të pjekur petulla, ngrohni një tigan të lyer me vaj, hapni kapakun dhe hidhni pak brumë në fund të tiganit. Përcaktoni vetë vëllimin e përzierjes. Gjëja kryesore është se ajo mbulon pjesën e poshtme të tiganit. Kthejeni përmbys pas një minute.

Një recetë e thjeshtë do t’ju ndihmojë të bëni brumë të shkëlqyeshëm petullash. Vlen të përmendet se gjatë gatimit, ju do të njollosni vetëm një tigan, dhe në gatimin klasik, lista e enëve të pista përfshin gjithashtu lugë, tenxhere dhe lojë me birila.

A është e mundur të bëhet brumë petulla pa vezë

Disa kuzhinierë besojnë se është e pamundur të bëhet brumë i mirë pa vezë. Në fakt, të dish disa hile, të bësh petulla pa vezë nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është që përzierja të ketë qëndrueshmërinë e duhur.

Përbërësit:

Qumësht - 250 ml.
Uji - 250 ml.
Miell - 20 tbsp. lugë
Vaj perimesh - 90 ml.
Sheqeri - 4 tbsp. lugë
Kripë - 1 lugë.
Uthull dhe sode - 0,25 lugë çaji secila.

GATIMI:

Kombinoni miellin e situr me sheqer dhe kripë. Hidhni ujë së bashku me qumështin në përzierjen që rezulton dhe përzieni. Shtoni vaj të rafinuar dhe rrihni me një mikser. Rezultati është një qëlloj.
Lëreni masën mënjanë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli do të lëshojë gluten, si rezultat i së cilës petullat do të piqen normalisht. Shtoni sodë të shuar me uthull në brumë para se ta skuqni.
Piqini petullat në një tigan të parangrohur që është vajosur. Gatuaj secilën anë për 45 sekonda.

Çfarë mund të bëhet nga brumi i petullave përveç petullave

A e dini se brumi i petullave mund të përdoret për të bërë shumë pjata të tjera tepër të shijshme? Bëhet fjalë për pjekje të shpejtë dhe të lehtë. Meqenëse qëlloi është ruajtur në frigorifer për një kohë të gjatë, unë këshilloj amvise të zënë të shikojnë nga afër recetat që do të ndaj më poshtë.

Tortë me petulla

Essertmbëlsira në fjalë është kombinimi perfekt i petullave, çokollatës dhe gjalpit të portokallit. Edhe një fillestar mund të përballet me detyrën për të bërë një tortë.

Përbërësit:

Djathë me gjizë me pak yndyrë - 400 g.
Gjalpë çokollate - 100 g.
Qumësht - 0,5 l.
Miell - 250 g.
Sheqeri - 50 g.
Vezë - 3 copë.
Pluhur pjekje - 1 lugë çaji.
Manaferrat e freskëta - 300 g.
Lëng limoni - 15 ml.
Fistikë të copëtuar, kripë, vaj perimesh.

Përgatitja:

Përgatitni brumin. Kombinoni qumështin me vezë, sheqer, kripë, miell dhe pluhur pjekje. Rrahni përbërjen që rezulton me një mikser dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, piqni petullat, duke i skuqur në secilën anë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Bëni mbushjen. Fërkoni gjalpin e çokollatës së zbutur me gjizë. Rezultati është një krem i ajrosur. Mash manaferrat në një tas të veçantë.
Mbuloni secilën petull me një shtresë krem, dhe shpërndani një sasi të vogël të pure kokrra të kuqe në majë të kremit.
Mblidhni tortën. Zbukurojeni ëmbëlsirën me manaferra të freskëta, fëstëk dhe shurup çokollate.

Clafoutis

Clafoutis është një tavë e bërë nga brumi i petullave dhe manave ose frutave të stinës. Shefat francezë që krijuan kryeveprën përdorin manaferrat me kërcell dhe fara. Si rezultat, manaferrat japin më pak lëng, i cili ka një efekt pozitiv në cilësitë aromatike të shijshme.

Përbërësit:

Qumësht - 100 ml.
Krem 20% - 200 ml.
Gjalpë - 50 g.
Vezë - 3 copë.
Miell - 75 g.
Sheqeri - 100 g.
Shkop vanilje - 1 copë.
Manaferrat.

Përgatitja:

Prisni vezët në një tas të thellë, shtoni miell, sheqer dhe vanilje, përzieni.
Gradualisht derdhni qumësht dhe krem në përzierjen që rezulton, përzieni mirë.
Vendosni disa manaferra në pjesën e poshtme të tufave për kifle dhe mbulojeni me qëlloj.
Mbetet për të dërguar gjellën në furrë. Në dyqind gradë, ëmbëlsira do të përgatitet për 25 minuta.

Shërbejeni të nxehtë.

Yorkshire pudding

Tufa delikate të bëra nga brumi i petullave, të përgatitura sipas teknologjisë angleze, mbushen me mbushje dhe shërbehen në formë të pastër me mish të skuqur ose përdoren si pjatë anësore për viçi të pjekur. Në të gjitha rastet, rezulton tepër e shijshme.

Përbërësit:

Qumësht - 200 ml.
Gjalpë - 50 g.
Miell - 125 g.
Vezë - 2 copë.
Kripë.

Përgatitja:

Përzieni miellin me vezë, shtoni kripë, derdhni një të katërtën e qumështit dhe trazoni.
Derdhni qumështin e mbetur, përzieni. Vendoseni brumin që rezulton mënjanë për disa orë.
Vendosni një copë të vogël gjalpi në kallëpe me diametër 8-10 cm, dërgojeni në furrë për ngrohje.
Mbushni format e nxehtë me brumë petullash dhe futini në furrë për gjysmë ore. Piqeni në 220 gradë.

Siç mund ta shihni, brumi i petullave është perfekt për përgatitjen e të gjitha llojeve të kënaqësive të kuzhinës. Merrni shënim informacionin e marrë dhe ju lutemi familjes me shijshme të mahnitshme.

Këshilla të dobishme

Kuzhinierët që aspirojnë janë të mendimit se bërja e petullave është detyra më e lehtë. Kur bëhet fjalë për gatimin, ata shpesh përballen me një sërë sfidash. Në pjesën e fundit të materialit, unë do të ndaj këshilla të dobishme për të bërë petullat "e duhura", të cilat do të shërbejnë si një udhëzues. I provova të gjitha këshillat në praktikë dhe u binda vazhdimisht për efektivitetin e tyre.

Si të piqni petullat siç duhet

Siç mund ta imagjinoni, bërja e petullave kërkon aftësi dhe përvojë të caktuar. Sa për të derdhur brumin, kur ta kthejmë atë, kur të gjuajmë janë pyetjet më të rëndësishme. Shikoni këshillat më poshtë për t'ju ndihmuar të bëni ëmbëlsira të shijshme.

Me rëndësi të madhe është sipërfaqja në të cilën përgatiten trajtimet. Një tigan prej gize me një fund më të trashë funksionon më mirë. Mbi të, petulla është pjekur në mënyrë të barabartë, fiton një ngjyrë të bukur. Një tigan me petulla me një shtresë Teflon dhe anët e ulëta do të punojë gjithashtu.
Ngroheni tiganin mirë përpara se të bëni petullat. Mbuloni pjesën e poshtme me një shtresë kripe të trashë dhe ngrohni derisa të errësohet. Shkundni kripën para gatimit dhe fshijini enët me një peshqir letre.
Lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me vaj perimesh ose një copë proshutë.Nëse ka vaj në brumë, lyejeni pak para se të bëni petullën e parë. Nëse gjalpi nuk futet në brumë, lyeni enët përpara se të pjekni çdo petull.
Mbushni një lugë të plotë 2/3 me brumë petullash dhe derdhni në qendër të tiganit të nxehur më parë. Mbajeni tiganin në një kënd dhe rrotullohuni anash për të shpërndarë brumin mbi sipërfaqe. Nëse petulla e parë është me gunga, mos u shqetësoni. Kjo do të ndihmojë në përcaktimin e sasisë së hedhjes së brumit për të bërë një petull të hollë.
Piqni në nxehtësi mesatare. Pasi skajet të jenë kafe, rrokullisni në anën tjetër duke përdorur një pirun ose shpatull druri.
Vendosni petullat e gatshme në një pjatë me diametër të duhur. Lyejeni çdo petull me gjalpë. Për të shmangur tharjen, mbajeni nën kapak. Më vonë, rrokullisni petullat në zarfe, tuba ose trekëndësha dhe shërbejini me reçel, qumësht të kondensuar ose salcë kosi.

Falë këtyre këshillave, ju lehtë mund të përgatisni petulla të shijshme dhe të bukura që do të kënaqin anëtarët e shtëpisë me shije dhe aromë. Mos harroni, trajtimet më të shijshme janë ato që dolën nga tigani kohët e fundit. Unë nuk e rekomandoj shtyrjen e provës.

Si të bëni brumë pa gunga

Nëse ka brumëra në brumë, nuk mund të mbështeteni në petulla të shijshme, të barabarta dhe të bukura. Për fat të mirë, ka disa mënyra për të ndihmuar në zgjidhjen e problemit.

Për ta bërë brumin pa gunga, lëngu, qoftë ujë, qumësht apo kefir, derdhet në miell. Si rezultat, masa është më e lehtë për tu trazuar dhe më lehtë për të thyer gunga.
Për të eleminuar gunga, disa kuzhinierë së pari gatuajnë brumin e trashë, pastaj gradualisht hedhin lëngun e parashikuar nga receta dhe përziejnë.
Në rastin e brumit tepër të lëngshëm, nuk rekomandohet të shtoni miell në enë. Shtë më mirë të marrësh një pjesë të brumit, të shtosh miell dhe të trazosh, dhe më pas të bashkosh me masën e mbetur.

Ndonjë nga metodat e mësipërme do të ndihmojë në përgatitjen e brumit të përsosur të petullave dhe rezultati do të jetë i përshtatshëm.

Për këtë shënim, unë e përfundoj artikullin. Shpresoj se do të ndihmojë në përgatitjen e petullave aromatik, të butë dhe të shijshëm me qumësht, kefir dhe ujë, të cilat do të jenë të përshtatshme në çdo tryezë. Ju bëftë mirë!

Send