Bujaria e shijes ose si të gatuajmë lavash achma

Send

Achma në gatim është një pjatë e bërë nga lavash i hollë me shtresa djathi. Kjo është një tortë e bukur dhe e kënaqshme. Për mbushjen, përdoren varietete të kripura, ndërsa brumi vetë është pa maja, kryesisht sfungjer. Bërja e një pjate nuk kërkon shumë aftësi të kuzhinës, por ka disa sekrete që një zonjë duhet të ketë parasysh.

E zakonshme për të gjitha llojet e akmës

Ka shumë lloje të achma me mbushje të ndryshme dhe lavash. Ju mund të blini lavash të gatshëm, atëherë mund të gatuani një lloj akme dembele. Ose mund ta pjekni brumin në shtëpi.

Receta më e mirë e lavashit në shtëpi

Për të përgatitur bukë të hollë pita do t'ju duhet: një tigan i madh i rrumbullakët ose fletë pjekje, një tas qelqi për brumosjen e brumit, një tenxhere të vogël, dy peshqirë të lagur, miell për spërkatje.

Përbërësit:

Miell gruri i bluar imët - 340 g;
1 gotë ujë - 180-200 ml;
1 lugë çaji kripë
2 lugë vaj luledielli për lubrifikimin e produktit.

Si të gatuajmë:

Vendosni miellin në një tas, duke bërë një depresion në mes. Nëse mielli nuk është bluar imët, shoshiteni nëpër një sitë.
Hidhni një gotë ujë në një tenxhere të përgatitur, vendosni një lugë kripë. Sillni ujë në një çiban.
Hidhni ujë të nxehtë në zakon në miell. Përzieni gjithçka shpejt me një lugë druri.
Shtoni dy lugë vaj në përzierje, përzieni.
Vendoseni përzierjen e ngrohtë nga një tas në një tryezë prerëse të spërkatur me miell. Vazhdoni brumosjen për 10-15 minuta, derisa të merret një masë e lëmuar dhe elastike. Mundohuni të mos shtoni miell, përndryshe pita do të dalë e ashpër dhe nuk do të hapet mirë. Rezultati është një brumë elastik dhe i butë që mbetet pas duarve dhe tryezës.
Mbulojeni atë me një pecetë, lëreni të "pushojë" për dyzet minuta.
Pastaj ndani në gjashtë deri në shtatë topa, rrokulliset në petulla të holla dhe të mëdha. Madhësia e lavashit duhet të jetë dyfishi i madhësisë së fletës së pjekjes ose enëve në të cilat do të pjekni achma në të ardhmen.
Nxehtësia e tiganit. Piqni në të dy anët pa shtuar vaj. Kështu që mielli nga pluhuri nuk digjet, vendosni bukën e petëzuar të përfunduar me një peshqir të lagur, atëherë ajo do të vendoset mbi të dhe nuk do të digjet. Më pas vendoseni në një tigan për pjekje.
Dele bukën e gatshme pita në një pjatë të madhe, duke e mbuluar me një peshqir të dytë të lagur. Pastaj ata nuk do të thahen dhe do të ruajnë shijen e tyre për një kohë të gjatë.

Cmbëlsira të përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen në frigorifer në një qese plastike. Përveç açmës, lavash mund të përdoret për të bërë rrotulla ose sanduiçe.

Nëse vendosni të mos gatuani për përdorim në të ardhmen, por ta përdorni menjëherë për një byrek, atëherë piqni dy bukë pita të mbështjellura në një tigan. Ato duhet të përdoren kur vendosni shtresat e para dhe të fundit të pjatës. Gatuajeni pjesën tjetër të brumit të mbështjellë. Për ta bërë këtë, zhyteni petullën e papërpunuar në ujë të vluar për 1-2 minuta, varësisht nga trashësia. Pasi të hiqet nga uji, vendoseni në frigorifer dhe përdorni për të krijuar shtresa djathi ose mbushje të tjera.

Recetë video

E RORTNDSISHME! Majaja dhe vezët nuk përdoren kurrë në brumë me cilësi të lartë, kështu që produkti është i sigurt për shëndetin, i përshtatshëm për çdo dietë, ka shije të mirë dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer në një qese plastike të mbyllur.

Gatuajeni në një tigan të nxehtë, por jo të nxehtë, fshijini miellin e tepërt me një leckë të lagur. Mos shtoni vaj kur skuqni!

Mbushje për akma

Për shtresën, mund të përdorni mbushje të ndryshme: djathë, gjizë, bimë, mish dhe perime. Këtu janë disa këshilla që mund të aplikoni kur bëni një mbushje:

Përdorni të paktën dy lloje djathi - Suluguni i fortë dhe i butë. Soft është i mirë për shtresat e brendshme, të prera në copa para shtrimit. Dekoroni pjesën e sipërme të byrekut me djathë të integruar të fortë.
Përdorni gjizë të butë në mbushjen e gjizës. Shtoni dy lugë krem të rëndë dhe sodë buke në majë të një thike. Kjo teknikë do ta bëjë mbushjen të ajrosur. Gjizë mund të kripë ose të ëmbël për shije. E gjitha varet nga fakti nëse doni të pjekni një tortë të ëmbël apo të këndshme.

E RORTNDSISHME! Achma është një pjatë me shumë kalori. Njëqind gramë produkt, i gatshëm sipas teknologjisë klasike, përmban 340 kcal, 27 g proteina, 32 g yndyrna dhe 42 g karbohidrate.

Lavash achma përgatitet me një byrek të madh, kur shërbehet në tryezë, pritet në pjesë.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja e kalorive për 100 gram

Proteinat, g	Yndyrë, g	Karbohidratet, g	Përmbajtja e kalorive, Kcal
12,5	25	42	275

Llavash shtëpi e gatuar me gjizë dhe djathë në furrë

Pjata ka shije si kacapuri. Isshtë perfekte për drekën e së Dielës, energjike për tërë ditën. Shtë bërë nga lavash i hollë i mbushur me gjizë dhe djathë.

Do t'ju duhet: një tas për përgatitjen e gjizës, një enë për përzierjen, një pjatë të thellë pjekjeje në furrë, një furçë kuzhinës për gjalpë. Për bazën, përgatitni 3 bukë pita duke përdorur recetën shtëpiake për të cilën kam shkruar më lart.

Për mbushje:
gjizë 9% 250 g
Djathë Suluguni 200 g
Djathë Mozzarella 50 g
kefir 150 ml
vezë pule 1 copë
gjalpë 40 g
cilantro 1 tsp
paprika 1 tsp
kripë ½ lugë

Kaloritë: 151 kcal

Proteina: 11 g

Yndyrë: 5,9 g

Karbohidratet: 13.2 g

Grini gjizën përmes një sitë derisa të zbutet. Për një qëndrueshmëri delikate, shtoni 20 g gjalpë ose 2-3 lugë krem të rëndë. Shtoni një tigan të cilantros, specit dhe kripës. Përzieni gjithçka derisa të qetë.
Prisni sulugunin në copa të vogla dhe ndajeni në dy pjesë.
Rrahni vezën me një lëvizje, shtoni kefir, lehtë kripë.
Vendoseni bukën e përgatitur për pita në një enë të thellë pjekjeje, të lyer më parë me pak vaj. Përhapni bukën e pita në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme, duke e bërë bazën e byrekut në mënyrë që skajet të varen lirisht.
Mbushni tortën me përzierjen e kefirit duke përdorur një furçë.
Merrni një të tretën e masës së gjizës, vendoseni saktësisht në bukën e pita.
Lubrifikoni fletën e dytë me vaj, vendoseni në gjizë, ngopeni me përzierje kefir në krye.
Vendosni pak nga djathi Suluguni i përgatitur dhe i copëtuar.
Lyejeni fletën e tretë me gjalpë, vendosni sipër djathit. Ngopeni me përzierjen e kefirit. Vendosni pjesën e dytë të gjizës sipër.
Pastaj palosni skajet e varura në një zarf. Lubrifikoni skajet e palosura me përzierjen e kefirit dhe vendosni Sulugunin e mbetur sipër.
Ne palosim skajet e bukës pita në anët e tjera, e ngopim atë me kefir, përhapim gjizën e mbetur.
Ne e mbyllim tortën me një fletë të poshtme të bukës pita nga të gjitha anët me një zarf të ngushtë. Mbushni pjesën e sipërme me mbetjet e përzierjes së kefir, përhapni mbetjet e gjizës dhe djathit.
Ne e dërgojmë atë në furrë, të nxehur në 180 gradë, për 15-20 minuta. Pesë minuta para përfundimit të pjekjes, ne nxjerrim pjatën, spërkasim me djathë të fortë të integruar në krye, dekorojmë me arra. Ne vendosim përsëri dhe piqem për pesë minuta të tjera.

KIPSHILL! Çdo arrë është e përshtatshme për akmën. Së pari, ato duhet të shtypen dhe të skuqen lehtë.

Buka shtëpi me pita me gjizë dhe djathë duket e shijshme dhe festive. Do të duhet vetëm zonjë që të kalojë pak kohë në përgatitjen e bazës, por përpjekjet do të paguajnë me mirënjohjen e të dashurve të tyre, sepse asgjë nuk e përmirëson shijen e pjatës aq sa marrëdhëniet emocionale në familje. Bëni të lumtur familjen tuaj!

Acma dembel me djathë lavash të blerë

Nëse nuk ka absolutisht kohë për të bërë lavash shtëpiak, mund të pjekni një tortë të mrekullueshme nga një dyqan i blerë. Ky opsion bëhet shpejt, dhe për prodhim është e nevojshme të përqendroheni vetëm në mbushje.

Akma dembel zakonisht bëhet nga dy lloje djathi. Ju mund të përdorni varietete të ndryshme të Suluguni, ose të shtoni një djathë më të fortë që shkrihet më gjatë. Do t'ju duhet: një pjatë e thellë pjekjeje, tasa për përzierjen e mbushjeve, një tenxhere për shkrirjen e gjalpit, një furçë gatimi. Sasia e produktit të përfunduar llogaritet për 8 racione.

Përbërësit:

300 gram djathë shëllirë si Suluguni;
150 gram djathë të fortë;
4 vezë;
5 lugë salcë kosi;
80 g gjalpë;
2 bukë pite të gatshme;
një majë të zarzavate të copëtuara imët (ndoshta të ngrira) - majdanoz, cilantro, kopër.

Si të gatuajmë:

Prisni djathë suluguni ose priteni në copa të vogla. Fërkoni varietetin e fortë në një rende ose përdorni përgatitjen e tij.
Vendosni të dy djathrat në një tas, duke lënë ⅓ pjesë të thekshëm për ta spërkatur mbi tortë.
Derdhni salcë kosi, vezë të trazuara, bimë në mbushjen e djathit, përzieni gjithçka.
Shkrini gjalpin në një tenxhere, pastaj përdorni për të lagur bukën me pita.
Merrni një tigan për tortë, vendosni bukën e pita në të në mënyrë që të qëndrojë e sheshtë në fund dhe varet përgjatë skajeve të formës.
Lyejmë tortën me gjalpë të shkrirë.
Vendosni ⅓ një pjesë të përzierjes së djathit, rreshtojeni në të gjithë zonën e tortës.
Vendosni petullën e dytë mbi djathë, lyejeni me gjalpë, vendosni pjesën tjetër të mbushjes së djathit.
Palosni skajet e mbingarkuara në të majtë dhe të djathtë me një zarf mbi mbushjen. Lubrifikoni me vaj.
Përhapni mbushjen në bukën e pita, duke e mbyllur me skajet e mëposhtme. Shtresa e fundit e mbushjes duhet të mbyllet në një zarf.
Lyejeni majën me gjalpë, shtroni mbushjen e mbetur, spërkatni me djathë të fortë të integruar sipër.
Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni byrekun e përgatitur. Piqni për 20-25 minuta.

Pjata "achma dembel" është gati! Top mund të zbukurohet me barishte pikante të terrenit. Ju bëftë mirë!

KIPSHILL! Për aromën, bimë të ndryshme të thata dhe pikante janë të përshtatshme: cilantro, borzilok, anise. Nga rruga, anise jep një pjatë orientale freski dhe aromë të jashtëzakonshme.

Recetë Gjevgjiane lavash Achma

Një pjatë me shije të pazakontë dhe mprehtësi të lehtë, e cila përgatitet nga brumi i freskët. Djathi përdoret si mbushje, shumë zarzavate, pak spec djegës.

Përbërësit:

400 g miell, një gotë ujë;
1 tsp kripë;
2 tbsp. lugë vaj perimesh;
70 g gjalpë;
300 g djathë feta;
barëra pikante, piper i kuq i bluar.

Përgatitja:

Gatuaj brumin. Hidh miell në një tas (mund të shoshitesh). Shkrijeni kripën në ujë. Bëni një depresion në miell, derdhni ujë në të. Prisni derisa të bymehet dhe të ngopet me ujë, gatuani një brumë të butë. Shtoni vaj perimesh në pjesë, duke vazhduar të gatuani për 7-10 minuta. Brumi i përfunduar është shumë elastik, lehtë bie pas duarve dhe formës.
Ndani brumin në 7 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një fletë të hollë me trashësi afërsisht 2 mm.
Grijmë djathin feta në një rende të trashë, përziejmë me bimë dhe piper.
Vendosni shtresën e parë të brumit të mbështjellë në një enë të thellë pjekjeje. Skajet e brumit varen për të formuar pjesën e sipërme të tortës.
Furçë me gjalpë të shkrirë. Vendosni djathin e përgatitur në një shtresë të trashë.
Zieni shtresat e mbetura të brumit në ujë të vluar për rreth 1-2 minuta, pastaj hiqeni nga uji me një lugë të çarë, përhapeni në një peshqir që të thahet.
Vendosni bukë të zier me pita në shtresën e parë të mbushjes, lyejeni me gjalpë, spërkatni me djathë.
Vazhdoni derisa të grumbullohen të gjitha shtresat. Vendosni skajet e varura në formën e një zarfi në krye të shtresës së fundit të mbushjes. Lyejmë majën me gjalpë.
Piqeni në furrë në 190 gradë për 30 minuta.
Kur achma të jetë ftohur pak, priteni në pjesë, shërbejeni të ngrohtë.

Një tortë unike është gati!

KIPSHILL! Pjata shkon mirë me pije shtëpiake kefir. Për ta bërë atë, ju duhet kefir me pak yndyrë 1 litër, 2 orë kripë, tre thelpinj hudhër. Thërrmoni hudhrën dhe kripën në një llaç, përzieni me kefir. Nëse kefiri është shumë i trashë, hollojeni me ujë të zier. Një pije për ahma në gjeorgjisht është gati!

Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk keni furrë në shtëpi, por dëshironi të provoni këtë pjatë gjeorgjiane, me shumë shtresa, mund të përdorni një multicooker. Një byrek i tillë bëhet nga lavash i hollë i gatshëm i mbushur me djathë.

Përbërësit:

5-6 bukë e hollë pita;
300 g djathë të butë Suluguni;
300 ml kefir;
2 vezë;
50 g gjalpë.

Përgatitja:

Grijeni djathin ose priteni në copa, duke lyer thikën me gjalpë. Mund të shkërmoqet me dorë.
Hidhni kefir në një tas, përzieni me dy vezë, kripë, shtoni barishte për shije: majdanoz, cilantro. Zarzavatet duhet të jenë të copëtuara imët, të shtoni jo më shumë se 1 lugë çaji.
Shkrini gjalpin.
Vendosni bukën pita në formën e përgatitur (silikoni për pjekje, ose i gatshëm nga fletë metalike), drejtoni formën saktësisht përgjatë pjesës së poshtme, skajet e bukës pita varen lirisht.
Lyejeni tortën me gjalpë, vendosni shtresën e parë të djathit.
Vendosni bukën tjetër pita mbi mbushje, lyejeni me gjalpë dhe mbulojeni me mbushjen.
Përsëriteni veprimin derisa të mbarojë mbushja. Mbyllni shtresën e sipërme të mbushjes me skaje të varura në formën e një zarfi.
Vajosni sipërfaqen e tortës
Vendoseni tavën e tortës në një tenxhere të ngadaltë, vendosni mënyrën "piqem 1 orë". Tekniku do të sinjalizojë gatishmërinë me një sinjal zanor.

Pjata më e shijshme është gati! Ju lutemi vetes dhe mysafirëve tuaj me achma nga multicooker, kjo tortë është shumë e shijshme dhe duket bukur në tryezë.

KIPSHILL! Zbukuroni me farat e susamit dhe arrat. Për ta bërë këtë, para-skuqni farat e susamit dhe arrat e bluara derisa të marrin një ngjyrë të artë. Arrat dhe farat nuk janë vetëm të mira për shëndetin, por gjithashtu japin një shije harmonike dhe të sofistikuar.

Mos kini frikë të eksperimentoni!

Recetë video

Njohja me përgatitjen e pjatës kombëtare gjeorgjiane, që të kujton kacapurin e famshëm, do të përfitojë ju dhe familja juaj. Achma nga lavash përgatitet lehtë, nuk kërkon shumë para, kohë dhe përpjekje. Çdo amvise mund të gatuajë këtë tortë të shtresuar dhe të kënaqë familjen.

Akma tradicionale bëhet me djathë turshi Imeretian, por ju mund të eksperimentoni duke sanduiçuar byrekun me lloje të tjera dhe mbushje të tjera. Shkruani për eksperimentet tuaja, ndani aftësitë dhe aftësitë tuaja.

Suksese dhe shendet!

Send