Si të bëni lazanjën në shtëpi - 5 receta hap pas hapi

Lasagna e grirë në furrë është një pjatë tradicionale italiane e njohur jashtë shtetit mesdhetar. Në kuptimin klasik, gjellë përbëhet nga tre përbërës - makarona në formën e fletëve, midis të cilave është vendosur mbushja, një salcë kremoze speciale dhe djathë të fortë.

Dyqanet shesin një numër të madh të lazanjës gjysëm të gatshme italiane. Mjafton të hapni paketën dhe ta ngrohni atë. Sidoqoftë, është shumë më mirë të mësoni se si të gatuani lazanjë në furrë në shtëpi, duke vendosur mbushjen e zgjedhjes suaj midis fletëve të makaronave. Amviset përdorin gjellë me perime, mish të grirë ose pulë, kërpudha, madje edhe peshk si aditivë.

Sugjerime të dobishme para gatimit

1. Parmezan, ricotta, mocarela konsiderohen si djathëra tradicionalë.
2. Një nga mbushjet më të shijshme është një përzierje e viçit të grirë dhe mishit të derrit.
3. Isshtë më mirë të gatuani lazanjën në një pjatë me mure të trasha për pjekje madje edhe në furrë. Mos harroni të pastroni tiganin me vaj ulliri.
4. Isshtë më mirë të vendosni fletët e makaronave në mënyrë të tërthortë, në mënyrë që pjata e përfunduar të jetë më e fortë dhe më e lehtë për t'u prerë.
5. Salca Bechamel e firmosur është një nga përbërësit kryesorë të një lazanje klasike të vërtetë. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë më poshtë.

Receta e salces Bechamel

Përbërësit:

• Gjalpë - 20 g.
• Miell gruri - 25 g.
• Kripë - 1 majë
• Qumësht (3.2% yndyrë) - 400 ml.
• Arrëmyshk i bluar - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja:

1. Vendos qumësht në sobë. Unë nuk e sjellë atë në një çiban, vetëm ngrohni atë. E heq nga zjarri.
2. Po mbyt gjalpin në një tenxhere. Zjarri është minimal. Llokoçis vazhdimisht që të mos digjet.
3. Hidhni miell në gjalpin e shkrirë. Me lëvizje aktive shumë të shpejta, duke përdorur një lëvizje lëvizëse, përziej derisa të zbutet. Skuqeni lehtë.
4. Ngadalë derdh qumësht të nxehtë. E trazoj. Temperatura e nxehtësisë është në minimum. Nuk duhet të ketë gunga.
5. Mbi nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, unë e sjell salcën në një qëndrueshmëri të trashë. Koha e përafërt e gatimit është 5 minuta. Në fund shtoj kripë dhe arrëmyshk të bluar.

Bechamel është një veshje e shkëlqyeshme për lazanjat e vërteta italiane.

Recetë klasike italiane

• viçi i grirë 300 g
• proshutë 150 g
• shtresa brumi 250 g
• domate në lëngun e tyre 400 g
• hudhër 1 dhëmb.
• karrota 1 copë
• parmixhano 150 g
• vaj ulliri 4 tbsp l
• verë e kuqe e thatë 1 tbsp. l
• selino 2 rrënjë
• qepë 1 copë
• kripë, piper për shije
• Salcë Bechamel për shije

Kaloritë: 315 kcal

Proteinat: 14,7 g

Yndyrë: 17.3 g

Karbohidratet: 25 g

• Filloj me gjënë kryesore - mbushjet e lazanjës. Unë pastroj perimet dhe i shpëlaj në ujë. Prisni imët qepën dhe hudhrën, prisni karrotat në një rende, prerë selinon në feta të holla. Hiqni lëvozhgën nga domatet, prerë ato në copa. Butësisht dhe hollë prisni proshutën në shirita.

• Unë ngroh vaj ulliri në një tenxhere. I hedh qepën dhe hudhrën. Llokoçis dhe ziej për 1,5 minuta. Më vonë shtoj selino dhe karota. Llokoçis dhe gatuaj në nxehtësi mesatare për 5-6 minuta.

• Zhvendos mishin e grirë në tigan. Skuqeni për 4 minuta me përzierjen e perimeve, gradualisht duke shtypur në copa të vogla. Pasi vendosa proshutën.

• Kur mishi i grirë të skuqet, duke marrë një nuancë të lehtë kafe, unë shtoj verën. Karkasë 10 minuta derisa të avullojë i gjithë lëngu nga perimet. Unë nuk e mbuloj tavën me kapak.

• Shtoj domate, piper, kripë. Unë vendosa temperaturën e ndezësit në minimum dhe kufomën për 30-40 minuta. E mbyll kapakun.

• Marr një enë pjekjeje (mundësisht katrore). Lyej pjesën e poshtme me salcë. I shtriva çarçafët e përfunduar, duke alternuar me salcë mishi dhe Bechamel. Hidhni shtresën e fundit me bollëk me salcë dhe dekorojeni me djathë të integruar.

• Ngroheni furrën në 180 gradë. Unë e dërgoj formularin me një pjatë aromatike me shumë shtresa për ta gatuar për 40 minuta.

Lazanja mund të shërbehet e zbukuruar me bimë të freskëta të copëtuara.

Si të gatuani lazanjën në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g.
• Qepë - 1 copë.
• Karrota - 1 copë.
• Vaj perimesh - gjysmë lugë gjelle.
• Pastë domate - 2 lugë të mëdha.
• Bechamel - 250-300 g.
• Hudhër - 2 pykë.
• Fletë të gatshme për lazanjë - 200 g.
• Kripë dhe piper për shije.

Si të gatuajmë:

1. Përgatitja e mbushjes në një tigan. Së pari, unë skuq qepë të prera imët dhe karrota në vaj.
2. Vendos mishin e grirë, trazim butësisht. Skuqeni derisa të zbutet. Pasi vendosa 2 lugë gjelle paste domate, hudhër të copëtuar. Unë nuk harroj të kripë dhe piper. E trazoj. Kufomë në nxehtësi mesatare për 5-10 minuta.
3. Unë lyej pjesën e poshtme të rezervuarit me shumë gatime me vaj. Shtriva një fletë brumi në pjesën e poshtme. Vendos mbushjen sipër dhe lyej me salcën e gatshme Bechamel.
4. E përsëris disa herë.
5. Unë vendos mënyrën e funksionimit "Pjekja". Koha e pjekjes - 1 orë.
6. Për të hequr butësisht lazanjën e përfunduar, përdorni një raft tel.

KIPSHILL! Për shtresën e fundit (duhet të jetë nga një fletë brumi), mbani salcë me lëng mishi.

Lazana lavash me mish pule dhe kërpudha në furrë

Përbërësit:

• Fileto pule - 500 g.
• Champignons - 300 g.
• Qepë - 250 g.
• Domatet - 750 g.
• Lavash armene - 3 copë.
• Djathë i fortë - 300 g.
• Kripë, piper i bluar - për shije.
• Bechamel - 250-300 g.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Pastroj dhe pres qepë. Po e dërgoj në një tigan të madh. Skuqini në vaj derisa të bëhen transparente. Shtoj domate të prera në gjysma. Perimet e karkasave derisa të zbuten. Në fund, shtoj piper të zi dhe kripë.
2. Paralelisht, në një tigan tjetër, unë skuq fileto pule të mesme. Sezoni me piper, kripë. Transferoni fileton e përfunduar në një tas.
3. Kampionët shkojnë në tigan. Kërpudhat duhet së pari të lahen dhe të priten. Gatuajini copat e copëtuara me piper dhe kripë.
4. Unë fshij djathin në një rende të imët.
5. E lyej enën e pjekjes me vaj. Vendosa lavash armene, të lyer me salcë, të ndjekur nga sautim me qepë domate. Pastaj vjen koha e pulës dhe kërpudhave. I hedh djathin. Unë përsëris shtresat.
6. Mbuloni pjesën e sipërme me lazanjë lavash. Unë derdh në salcë, spërkat me djathë të integruar.
7. Unë dërgoj enën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 190 gradë. Koha optimale e gatimit është 15-20 minuta.

Lazana kungulleshkash me mish të grirë

Përbërësit:

• Kungull i njomë - 2 copë të madhësisë mesatare.
• Mish i grirë - 700 g.
• Qepë - 2 koka.
• Karrota - 1 copë.
• Piper zile - 1 copë.
• Domate - 1 copë.
• Djathë Hollandez - 350 g.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Gjalpë - 20 g.
• Bechamel - 250 g.
• Kripë për shije.

Përgatitja:

1. Filloj me një qepë standarde perimesh dhe karrota. Skuqini deri në qepët e arta.
2. Pastaj shtoj domate dhe piper. Vendoseni për 5-7 minuta në nxehtësi mesatare.
3. Në të njëjtën kohë, në një tigan tjetër, unë ngroh dhe zbut mishin e grirë. Spec, kripë. Kufomë në gjendje gjysëm të gatshme.
4. Unë përziej pasivizimin me mish të grirë.
5. I skuq kungull i njomë me një minimum kripë. Unë fshij djathin në një rende dhe e lë mënjanë.
6. Lyejmë një tepsi me shumë gjalpë.
7. Unë i përhap produktet si më poshtë: kunguj të njomë, skuqur mish, Bechamel, djathë të integruar. Unë bëj një ndërtim me shumë shtresa. I hedh shumë djathë sipër.
8. Unë e dërgoj atë në furrë për 35-45 minuta në 180-200 gradë.

Recetë video

Receta origjinale e makaronave

Përbërësit:

• Makarona - 300 g.
• Uji - 2.5 litra.
• Pule e grirë - 400 g.
• Qepë - 1 kokë.
• Karrota - 1 perime rrënjë.
• Hudhër - 3 karafil.
• Piper i ëmbël - 1 copë.
• Sheqeri - 1 lugë e vogël.
• Domatet - 4 copë.
• Borzilok, majdanoz, kopër - 1 degë secila.
• Vaj ulliri - për sautim.
• Kripë dhe piper për shije.
• Bechamel - 250 g.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• Djathë i fortë - 100 g.

Përgatitja:

1. Marr tiganin. Unë derdh 2.5 litra ujë. Kripë dhe të sjellë një çiban. Vendos makarona në ujë të valë. Llokoçis për të mos qëndruar së bashku. Unë gatuaj për 7-10 minuta (koha e saktë e gatimit është shkruar në paketim dhe varet nga lloji i makaronave).
2. Prisni imët qepën, kaloni hudhrën përmes një shtypi të veçantë. Prisni karotat në rende.
3. Domatet i qeroj dhe i pres në copa të vogla, specat në rrathë, pasi i kam pastruar më parë nga farat.
4. Unë fshij djathë, zarzavate të prera imët.
5. I skuq hudhrën dhe qepën në një tigan me karota të grira. E kaloj për 5-7 minuta. Llokoçis, nuk lejoj që ushqimi të digjet. Pastaj vendos piper zile. Unë gatuaj për 1-2 minuta dhe shtoj përbërësin kryesor - mishin e grirë. Kripë dhe piper. Kufomë për 10 minuta. Në fund shtoj domate dhe sheqer të grimcuar. Shuaj për 8 minuta, duke ndërhyrë herë pas here.
6. Lyejeni një enë të thellë pjekjeje me gjalpë. Unë hedh në një salcë të veçantë të përgatitur paraprakisht. Tjetra vjen makarona (1/3 e totalit), pastaj mbushja e lazanjës. Shtresat alternative, spërkatni me salcë sipër dhe spërkatni me djathë.
7. Ngroheni furrën në 180 gradë. I dërgoj lazanjat e makaronave të gatuhen për 25 minuta.

Përmbajtja e kalorive

Vlera energjetike e lazanjës varet nga produktet e përdorura. Një pjatë klasike italiane përgatitet me shtimin e një numri të madh përbërësish (sidomos në mbushje), gjë që e bën të vështirë llogaritjen e saktë.

Mesatarisht, përmbajtja kalorike e lazanjës me një sasi të vogël të mishit të derrit të grirë të përzier me domate, qepë, speca,

është 170-230 kcal për 100 gram

... Vlera energjetike e recetave individuale me një sasi të madhe mishi arrin 300 kcal / 100 g.

Përgatitni lazanjën duke përdorur shtresa të ndryshme. Të dashurit do të jenë të kënaqur me përpjekjet tuaja të kuzhinës. Paç fat!