Lobio e fasuleve të kuqe - 9 receta hap pas hapi

Send

Receta klasike për lobion e fasuleve të kuqe është një krijim i kuzhinës i popujve të pjesës perëndimore të Kaukazit, pjesë e dietës së tyre të përditshme. Nën pamjen e papërshkrueshme të zierjes së fasuleve me teknologji të zgjuar të gatimit, ka një pjatë të hollë dhe ushqyese me shumë erëza dhe erëza.

Lobio është një pjesë e rëndësishme e kuzhinave armene, azerbejane dhe gjeorgjiane. Isshtë gatuar shpesh dhe kudo, çdo amvise ka vizionin e saj të pjatës, sekretin e gatimit të fasuleve dhe një sërë erëza për të dhënë një shije unike.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Një shenjë e sigurt se bishtajoret janë gati është lëkura e shqyer. Raporti standard i ujit / produktit të gatimit është 2: 1.
Kur përgatitni lobio, rekomandohet të shtypni pak fasulet. Mos bëni përpjekje shtesë, përndryshe do të merrni qull fasule me një qëndrueshmëri që i ngjan një kremi.
Sigurohuni që të thithni fasulet e vjetra brenda natës. Koha minimale për zbutjen është 4 orë, koha optimale është gjysma e ditës.
Nuk rekomandohet përzierja e disa varieteteve të fasuleve kur gatuani. Një përzierje e bishtajoreve do të ketë një efekt negativ në stomak, pasi është shumë e vështirë të përgatitësh siç duhet një pjatë të disa varieteteve të fasuleve. Secili lloj kërkon një kohë të caktuar për njomje dhe një trajtim të ndryshëm të nxehtësisë.
Jini të moderuar kur përdorni erëza, barishte dhe erëza të nxehta. Mundohuni të përqendroheni në disa përbërës sesa të përzieni gjithçka së bashku.

Konsideroni disa receta të lobios së fasuleve të kuqe.

Recetë klasike gjeorgjiane e fasuleve të kuqe

fasule 250 g
qepë 1 copë
arre 100 g
hudhër 3 dhëmbë.
lëng domate 200 g
uthull molle 1 lugë
vaj perimesh 2 tbsp. l
spec djegës 1 copë
kripë, piper për shije
zarzavate për zbukurim

Kaloritë: 89 kcal

Proteinat: 3.5 g

Yndyrë: 5,9 g

Karbohidratet: 5.8 g

Unë kaloj nëpër fasulet e kuqe. E laj në ujë disa herë. Thith brenda natës për të fryrë.
Unë kulloj ujin, pije përsëri tërësisht. E vendosa në sobë të gatuhet për 50 minuta. Unë ndërhyj në gatim.
Unë qëroj qepën, e pres në unaza dhe e dërgoj në tigan. Unë skuq në vaj perimesh.
Unë zhvishem dhe bluaj hudhrën në shtyp. Butësisht copëtoni arrën. E trazoj.
I hedh përzierjen hudhër-arra në një tigan me tiganisje qepë, vendos fasulet. E vura në një zjarr të ulët. Shtoj lëng domate, pak piper të zi të bluar, kripë. Për një shije të veçantë të lobios me një pikëz, unë shtoj një pod piper. Unë përziej dhe karkasë për të paktën 10 minuta.
Unë heq tiganin nga sobë, e transferoj atë në një pjatë të bukur të madhe, zbukuroj me bimë.

E shërbej gjellën të nxehtë. Plotësoni me djathë të prerë dhe tortilla misri.

Recetë klasike e pulës

Përbërësit:

Pule - 300 g,
Qepë - 1 copë,
Fasule të kuqe - 300 g,
Arrë - 100 g,
Uji - 3 gota
Domatet - 3 gjëra,
Piper i kuq, kripe per shije
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Borzilok, karafil, koriandër për shije.

Si të gatuajmë:

Thith bishtajoret në ujë të ftohtë, pas larjes. E lë për 8 orë.
Unë kulloj ujin, e vendos në një tenxhere dhe hedh një të ri. Gatuajini derisa të gatuhen për 1.5 orë. Në të njëjtën kohë, unë vendos pula në një pjatë tjetër për të gatuar. Koha e gatimit varet nga pjesa që keni marrë. Për një pjatë më pak kalori, unë rekomandoj marrjen e gjirit ose fileto, si për supë.
Vura pulën e zier në një pjatë. Unë jam duke pritur që ajo të qetësohet. Pritini në copa. I heq fasulet nga nxehtësia. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni mënjanë.
Përgatitja e pjekjes. Filloj me një qepë të prerë në unaza. Shtoj domatet, të prera në kubikë të vegjël. Kufomë në nxehtësi mesatare. Mos harroni të trazoni. Pastaj shtoj zarzavate të copëtuara dhe arra të copëtuara.
Unë e zhvendos pulën e zier dhe fasulet e gatuara në krem. Kufomë për 5-10 minuta në nxehtësi të ulët. Shtoj kripë dhe piper për shije.

Recetë klasike në tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Fasule të kuqe - 2 lugë
Adjika (paste domate) - 1 lugë e vogël,
Hudhër - 2 karafil
Qepë - 1 kokë,
Uthull frutash - 1 lugë të vogël
Gjalpë - 1,5 lugë
Vaj perimesh - 1 lugë e madhe,
Hops-suneli - 1 lugë e vogël,
Arra të copëtuara - 2 lugë
Kopra, shafrani, borziloku, cilantro për shije.

Përgatitja:

Unë kaloj nëpër bishtajore, zhytem për 6 orë para se të gatuaj. Unë kulloj ujin, e zhvendos atë në rezervuarin me shumë gatime. Unë derdh ujë të freskët në mënyrë që fasulet të jenë plotësisht të fshehura.
Nëse ekziston një modalitet i veçantë "Fasule" në multicooker, vendosni kohëmatësin për 60-80 minuta, në varësi të rekomandimeve të prodhuesit. Unë përdor programin standard "Shuarja" për mungesë të një programi të veçantë. Koha e gatimit - 70 minuta.
Kontrollimi i fasuleve për gatishmëri. Bishtajoret duhet të bymehen dhe të zbuten mirë, por të ruajnë formën e tyre natyrale pa u kthyer në një grimcë homogjene.
Qëroj hudhrën dhe qepët. Prisni imët perimet. Unë e hedh atë në fasule pothuajse të përfunduara, 10-15 minuta para përfundimit të programit. Shtoj adjika.
Unë derdh në një lugë të vogël me uthull frutash, dërgoj perime dhe gjalpë në multicooker. Shtoj arra sipas dëshirës. Gjëja kryesore është të bluaj paraprakisht.
Kripë dhe piper, llokoçis dhe vazhdoni të ziej.
Kur multicooker mbaron së funksionuari dhe programi fiket, unë shtoj erëza (speca të zezë dhe të kuq), kërcell suneli dhe bimë të freskëta. E trazoj. Lëreni të piqet për 5 minuta.

Recetë video

Unë e shërbej atë në tryezë, duke e vendosur në një pjatë të thellë. Ju bëftë mirë!

Gatim lobio me patëllxhan

Përbërësit:

Fasule të konservuara - 400 g
Patëllxhan - 400 g,
Hudhra - 3 gjëra,
Qepë - 1 kokë,
Majdanoz - 1 tufë,
Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

Unë heq hidhërimin nga patëllxhanët në një mënyrë të thjeshtë. Pritini në feta, spërkatini me kripë të trashë. E lë për 15-20 minuta. Pikat do të shfaqen në sipërfaqen e pjesëve. Laj perimet nën ujë të rrjedhshëm. E thaj me peshqir. Kjo eshte e gjitha!
Unë përdor fasule të konservuara për të kursyer kohë. Unë kulloj lëngun nga kavanoza në tigan dhe filloj të ziej qepët. Shtoj patëllxhanin e copëtuar. Unë skuq perime deri në një hije të lehta kafe. Mjaftojnë 10 minuta.
I hedh fasulet së bashku me lëngun e mbetur në tigan. Shtoj kripë dhe piper. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
Grini hudhrën duke përdorur një thërrmues të veçantë. Në fund shtoj zarzavate të freskëta të prera imët. Kufomë për 2 minuta.

Unë e ftoj familjen në tryezë. Lobio shërbehet i nxehtë.

Si të gatuajmë lobio me mish dhe arra

Përbërësit:

Fasule - 250 g
Mish derri - 400 g,
Pastë domate - 3 lugë të mëdha,
Qepë - 1 kokë,
Lavrushka - 3 gjëra,
Vaj perimesh - 3 lugë,
Mustardë - 1 lugë çaji
Arra të copëtuara - 1 lugë e madhe.

Përgatitja:

Laj fasulet dhe i mbush me ujë të ftohtë. Zhytuni në gotë për 6 orë. Gjatë njomjes, unë rekomandoj të ndryshoni ujin disa herë.
I vendos fasulet në tenxhere. Unë derdh ujë të freskët. Unë gatuaj për 80-100 minuta me kapak të hapur. Unë përqendrohem në butësinë e bishtajoreve.
Lani tërësisht mishin e derrit, thajeni me një peshqir. Unë heq qafe venat dhe prerë me kujdes në copa të vogla.
Unë ngroh një tigan, derdh vaj. Përhap mish derri. Unë ndez fuqinë e lartë dhe skuq deri në kafe të artë.
Në një tigan tjetër gatuaj salcën e qepës. Përziejeni tërësisht, duke u përpjekur të skuqet derisa të marrë një ngjyrë të artë.
I hedh qepën e skuqur te mishi. Shtoj fasule, mustardë, erëza dhe pastë domate. Mund të vendosni barëra pikante dhe aromatike.
Vendos zjarrin në minimum, derdh pak ujë dhe ziej në një tigan për 20 deri në 40 minuta.

Video gatimi

Pjata do të dalë shumë e kënaqshme, sidomos nga mishi i derrit. Shërbejeni të ngrohtë (mundësisht të nxehtë) si një vakt më vete. Fetë për shtim të lehtë dhe zbukuroni me perime të freskëta.

Recetë gjeorgjiane lobio me erëza dhe erëza

Përbërësit:

Fasule - 500 g
Qepë - 3 gjëra,
Vaj perimesh - 3 lugë,
Uthull molle - 3 lugë të mëdha
Arrë (copëtuar) - 4 lugë,
Pastë domate - 2 lugë të vogla,
Hudhër - 4 karafil
Kripë për shije.

Erëza dhe barishte për recetë:

Rigon - 25 g
Majdanoz - 25 g
Selino - 25 g
Borzilok - 25 g
Kopra - 25 g
Paprika - 5 g
Koriandër - 5 g
Kanellë - 5 g.

Përgatitja:

Unë jam duke kaluar nëpër fasule. Miniera disa herë. Lëreni në një filxhan me ujë për 6 orë. Kur thithni, unë rekomandoj që të ndryshoni ujin, dhe pastaj të zgjidhni përsëri fasulet.
E laj përsëri. Unë transferohem në një tenxhere dhe derdh ujë. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 90 minuta.
Pastroj dhe pres imët kokat e qepës. Për pasivizim, 3 copa janë të mjaftueshme. Unë skuq në një tigan me vaj perimesh. Po dërgoj fasule në qepë. E trazoj.
E zie uthullën për 2 minuta me erëza dhe barishte. Prisni hudhrën imët (nëse nuk ka shtyp të veçantë), përzieni me arra të copëtuara. Shtoj përzierjen në uthullën bimore.
Vendos qepë dhe bishtajore në një tenxhere të madhe, vendos në paste domate, derdh 150 g ujë të valë. E vendosa zjarrin në mesatare. E trazoj.
Pas dy minutash vendosa përzierjen e uthullës me erëza, hudhër dhe arra. Unë ndërhyj plotësisht. E ndez zjarrin në minimum. E lë për 3-5 minuta. Pastaj e fik sobën dhe e le enën të piqet për të paktën 10 minuta.

Si të bëni lobio të fasuleve të kuqe të konservuara

Një recetë e shprehur për adhuruesit e lobios. Duke përdorur një produkt të konservuar, ne do të zvogëlojmë kohën e gatimit në 30 minuta. Nuk ka njomje ose shpëlarje të shumëfishtë të fasuleve!

Përbërësit:

Fasule të konservuara - 900 g (2 kanaçe),
Pastë domate - 2 lugë të mëdha,
Qepë - 2 copë,
Hops-suneli - 1 lugë çaji,
Vaj perimesh - 6 lugë
Uthull vere - 1 lugë gjelle
Hudhër - 4 karafil
Arrë - 100 g,
Qepë të njoma, majdanoz, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Grini arrat në një blender. Kaloj thelpinjtë e hudhrës nëpër shtypësin e hudhrës. Shtoj uthull vere dhe bimë të prera imët. Ju mund të zëvendësoni cilantro për majdanoz dhe qepë të njoma. Unë ndërhyj plotësisht.
Unë skuq qepën e shtypur në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë. E trazoj që të mos digjet. Vendos paste domate në sallatim. Kufomë në nxehtësi të ulët për 4 minuta.
I vendos fasulet në një kullesë. Ndarë nga lëngu. Unë e hedh atë në një tigan me një përzierje të lëngshme. Sezoni, shtoni hopa suneli dhe koriandër. Llokoçis dhe ziej për 3 minuta të tjera.
Unë heq fasulet nga nxehtësia, përhap arra me hudhër dhe bimë. Për ta bërë pjatën më aromatike, trazojeni dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

Lobio pikante me arra në stilin Gurian

Përbërësit:

Fasule të kuqe - 350 g,
Qepë pikante - 2 gjëra,
Hudhër - 4 karafil
Arra të qëruara dhe të copëtuara - 150 g,
Capsicum - 1 copë,
Piper i kuq i bluar, kripë - për shije,
Cilantro, selino - për shije,
Hmeli-suneli, shafran i Indisë - 1 lugë çaji secila.

Përgatitja:

Shpëlarje fasulet tërësisht, thith për 4 orë. Pastaj e vura të ziejë. Kur të vlojë, shtoni ujë.
Prisni imët qepën, pa e skuqur, hidheni menjëherë në një tenxhere me fasule.
Grini hudhrën, arrat, specat dhe barishtet në një blender. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit.
Unë shtyp fasulet me një shigjetë në një gjendje të zhurmshme.
Në bishtajoret e përfunduara me qepë, unë hedh përzierjen nga blender. Unë lëngoj në nxehtësi të ulët për të paktën 20 minuta.
Në fund të gatimit, shtoni erëza, kripë dhe piper të kuq të bluar. E lë për 20-30 minuta. Pas insistimit, shërbej i nxehtë, duke u zbukuruar me bimë të freskëta sipër.

Lobio aromatik në tenxhere në furrë

Përbërësit:

Fasule të kuqe - 500 g
Qepë - 4 gjëra,
Karrota - 2 gjëra,
Hudhër - 2 karafil
Majdanoz - 1 tufë,
Kripë - 10 g
Fletë gji - 1 copë,
Vaj perimesh - 2 lugë të mëdha,
Pastë domate - 2 lugë
Erëza për shije.

Përgatitja:

Unë ndjek procedurën standarde me mbledhjen, shpëlarjen dhe njomjen e fasuleve. I lë fasulet brenda natës.
Në mëngjes e futa në një tenxhere. Unë derdh ujë të ftohtë. Unë nuk kripë. Gatuajini me gjethe dafine për aromë për 50-60 minuta (jo derisa të jenë gatuar plotësisht). Unë nuk e kulloj plotësisht ujin, lëreni pak në fund.
Përgatitja e pjekjes së qepës dhe karotës. Sautoni qepët, pastaj vendosni karota. Llokoçis dhe parandaloni ngjitjen. Dhjetë minuta mbi nxehtësinë e mesme janë të mjaftueshme. Në fund shtoj hudhër të copëtuar, pastë të holluar në ujë.
Llokoçis, derdh erëza. Preferoj xhenxhefilin e bluar dhe specin. Po pres zarzavate.
E ndez furrën që të nxehet deri në 180 gradë. Marr disa tenxhere, vendos përbërësit në rendin e mëposhtëm: fasule, të kavërruara me erëza, bimë të freskëta. Unë përsëris shtresat. Në total do të ketë 6 shtresa.
I mbuloj enët me kapak. E futa në furrë për gjysmë ore. Treguesi i gatishmërisë është fasule shumë e fryrë dhe e zbutur.

Kam lobio të mahnitshme në tenxhere me fasule të kuqe. Shërbejeni të nxehtë si një pjatë e pavarur.
Fakt interesant nga historia

Tradicionalisht, lobio bëhej nga dolichos, një bishtajore e lashtë. Këto janë fasule fildishi ekzotike. Ata kanë një formë vezake dhe një fiston të bardhë. Tani dolichos është përhapur në Indi.

Shumica e recetave moderne për lobio Transkaucasian bazohen në fasule të zakonshme, prandaj mos u shqetësoni duke kërkuar frutat e një bime ngjitje të familjes së bishtajore, ekzotike për tokat ruse.

Cilat fasule të zgjedhin për lobio?

Në gatim, përdoren varietete të ndryshme të fasuleve, por shumica e amvise preferojnë të gatuajnë nga fasulet e kuqe, të cilat ziejnë mirë, mbajnë formën e tyre më mirë pa e kthyer pjatën në zhavorr, me gatimin e duhur. Mund të përdorni bishtajore të gjelbra ose bishtajore të konservuara (për gatim me kohë të kufizuar).

Përfitimet dhe dëmet e fasuleve

Përbërësi kryesor në lobio është një burim i proteinave bimore dhe fibrave. Fasulet e kuqe përmbajnë 8.4 g proteina për 100 g, një sasi e madhe e vitaminave (grupet B), të cilat ndihmojnë për të përmirësuar funksionimin e sistemit nervor dhe imunitar. Fasulet janë të pasura me minerale dhe substanca të dobishme: hekur dhe squfur, zink dhe kalium.

Dëmi i shkaktuar trupit nga ngrënia e bishtajoreve lidhet drejtpërdrejt me teknologjinë e pahijshme të gatimit. Fasulet janë rreptësisht të ndaluara të hahen të gjalla. Rekomandohet të thithni fasulet, duke lënë brenda natës dhe të gatuhen për të paktën 40-50 minuta.

Gatuaj me kënaqësi dhe ji i shëndetshëm!

Send