Si të bëni pastë pudre dhe çfarë të bëni prej saj

Send

Pastiçeria është një bazë e shkëlqyeshme për pasta të ndryshme: pite, byrekë, pica, samsa, khachapuri. Ndryshon në një qëndrueshmëri të ajrosur dhe përmbajtje të lartë kalorish. Bërja e ëmbëlsirave në shtëpi do të kërkojë durim dhe shumë kohë të lirë.

Një numër i madh i ëmbëlsirave përgatiten nga ëmbëlsira, duke përfshirë tortën legjendare Napoleon. Mund të jetë maja ose e butë.

Përbërësit kryesorë janë mielli premium, gjalpi, kripa dhe uji i ftohtë. Disa amvise shtojnë sasi të vogla të acidit limoni ose uthullës në recetë për të përmirësuar elasticitetin.

Përmbajtja kalori e ëmbëlsirave

Pastiçeria ka një përmbajtje të lartë kalorish falë përdorimit të gjalpit. Shtë maja dhe pa maja.

Përmbajtja e kalorive të produktit të parë është 360-370 kcal për 100 gram, e dyta - 330-340 kcal për 100 gram.

Sugjerime të dobishme para gatimit

Sigurohuni që të shoshoni miellin përmes një sitë për t'u ngopur me ajër. Rekomandohet të përdorni një produkt premium. Produktet e bëra nga mielli i situr janë më madhështore.
Përdorni vetëm thika të mprehta gjatë prerjes.
Pierce produktet e ëmbëlsirave para se t'i vendosni në furrë. Kjo do të lejojë që avulli të dalë.
Mos rrudhni me gishta për të shmangur dëmtimin e shtresave.
Kripa është një element thelbësor që rrit elasticitetin dhe përmirëson shijen e brumit.

Recetë klasike

ujë 250 ml
miell 500 g
gjalpë (i shkrirë) 75 g
gjalpë (për rrokullisje) 300 g
kripë 10 g

Kaloritë: 362 kcal

Proteinat: 6.1 g

Yndyra: 21.3 g

Karbohidratet: 36.3 g

Në një tas të thellë përziej ujë, kripë, gjalpë të shkrirë dhe miell. Bëj brumë butë.
E rrokullis topin nga baza e provës. Mbështilleni me mbështjellje plastike ose vendoseni në një qese plastike. E dërgoj në frigorifer për 30-40 minuta.
Marr një dërrasë të madhe kuzhine. Unë hap një shtresë drejtkëndëshe. Vura një copë gjalpë sipër. Mbuloni me një buzë të lirë. Vendos një shtresë të dytë vaji sipër. E palos përsëri. Si rezultat, unë marr 3 shtresa provë me 2 shtresa vaji.
Unë e mbështjell copën e punës në një drejtkëndësh në madhësinë e tij origjinale. Unë palos skajet e drejtkëndëshit në qendër, marr një katror. E palos përsëri në gjysmë. E futa në frigorifer për 15-25 minuta.
E përsëris procedurën 2-3 herë. Isshtë më mirë të ruash bazën e përfunduar të pjekjes në frigorifer.

Pastiçeri shpejt dhe e shijshme

Një recetë e thjeshtë për gatim. Përdorni në situata kur nuk ka dëshirë për të blerë boshllëqe në dyqanet ushqimore dhe nuk ka kohë të lirë për të bërë një brumë të plotë të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

Miell - 2 gota
Ujë i zier i ftohtë - gjysmë gotë,
Vaj - 200 g
Sheqeri - 1 lugë çaji
Kripë - 1 majë

Si të gatuajmë:

Shoshja e miellit. E përziej me sheqer të grimcuar dhe kripë.
Prisni gjalpin e zbutur në copa të vogla. E zhvendos në miell.
Përziej dhe shtypem me thikë. Kam një përzierje pak a shumë homogjene. Pastaj derdh në ujë.
Brumin e bëj me lëvizje aktive. Para gatimit, e mbaj brumin për 3-4 orë.

Pastiçeri pa maja

Përbërësit:

Miell gruri - 450 g,
Gjalpë - 250 g,
Vezë pule - 1 copë,
Uji - 180 ml,
Vodka - 1 lugë gjelle
Kripë tryeze - 1 majë
9% uthull tryeze - 3 lugë të vogla.

Përgatitja:

Rrahni një vezë pule në një tas, shtoni kripë, derdhni vodka dhe uthull. Përziejeni tërësisht.
Shtoj ujë. Shosh 400 gram miell. I lë disa në rezervë për të korrigjuar dendësinë.
Unë bëj një thellim. Unë derdh lëngun e përgatitur më parë.
Unë gatuaj brumin. Për lehtësi, unë punoj jo në një dërrasë kuzhine, por në një tas të thellë. Unë e përziej copën e punës derisa të jetë homogjene dhe elastike. Unë formoj një top.
E transferoj brumin në një pjatë të sheshtë. Unë e shtrëngoj atë me film ushqimor. E lë në tryezën e kuzhinës për 60-80 minuta në mënyrë që gluteni të bymehet dhe baza për pitet apo pasta të tjera të dalë më mirë.
Në një enë nga një përpunues ushqimi, unë përziej 50 gramët e mbetura të miellit dhe gjalpit. Kam një përzierje homogjene të vajit, të trashë dhe pa gunga.
E transferoj në një fletë pergamene. Vura fletën e dytë sipër. E hap në një shtresë të hollë të trashë 7-8 mm. Masa kremoze duhet të jetë në formë katrore. Vendos shtresën e mbështjellë në frigorifer për 15 minuta.
Vendos miell në dërrasën e kuzhinës. Shtroj brumin. Unë e hap atë në një shtresë homogjene jo më shumë se 7-8 mm të trashë. Vendos sipër përzierjen e vajit. Unë lë disa centimetra nga skajet për ta bërë më të lehtë përfundimin.
Unë e mbuloj vajin me një buzë të lirë. Unë çikë nga anët.
E mbështjell në anën tjetër. Rezultati është një bosh me 3 shtresa me 2 shtresa shtesë vaji.
Butësisht i hap skajet e rrumbullakosura. Shtë e nevojshme të jepni formën e një drejtkëndëshi.
E mbuloj bosh me një film. E futa në frigorifer për 30-40 minuta.
Unë përsëris procedurën e palosjes të paktën 2 herë.
Unë prerë brumin e përfunduar me një thikë të mprehtë kuzhine në mënyrë që të mos rrudha skajet.

Pastiçeri i shpejtë i tharmit

Kjo është një recetë e pazakontë për të bërë brumë me shumë shtresa, por produktet e pjekura janë krokante, të buta dhe të shtresuara.

Përbërësit:

Miell - 3 gota
Gjalpë - 200 g,
Sheqeri - 3 lugë çaji
Kripë - 1 lugë të vogël
Maja e thatë - 7 g,
Vezë pule - 1 copë,
Ujë i ngrohtë i zier - 90 ml,
Qumësht i ngrohtë - 130 ml.

Përgatitja:

Shkrijeni majanë e thatë me 1 lugë të vogël sheqer të grimcuar.
Vendos pjatën me përbërësit në një vend të ngrohtë. Unë pres 15-20 minuta para se të formohet "kapelja". Pastaj përzihem.
Shosh miellin në dërrasën e kuzhinës. Shtoj kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Fërkoj gjalpin e ngrirë në një rende të imët.
Unë e thyej vezën në përzierjen e majave. I hedh qumësht të ngrohtë. Përziejeni tërësisht.
Unë bëj një depresion nga përzierja e miellit. Unë derdh lëngun.
Po filloj procesin e brumit. E bëj me kujdes dhe me kujdes. Shtoni miell ose hollojeni me ujë sipas nevojës.
E vendosa topin e formuar në një qese plastike. E dërgoj në frigorifer për të paktën 60-70 minuta. Koha optimale është 1.5-2 orë.

Çfarë duhet të bëni nga ëmbëlsira - pjata të ëmbla

Byrek me mollë të ëmbël

Përbërësit:

Pastiçeri - 1 kg,
Mollë - 1 kg
Rrush të thatë - 120 g,
Gjalpë - 50 g,
Portokalli - 1 copë,
Vezë pule - 1 copë,
Bajame të copëtuara - 100 g,
Sheqer vanilje - 5 g.

Përgatitja:

Unë qëroj mollët, heq bërthamat dhe i pres në feta të holla, si për Charlotte në furrë.
Vendos gjalpë në një tigan, ngroh përsëri dhe zhvendos mollët. Vendos 2,5 gram sheqer vanilje, duke e trazuar. Shtypni lehtë që lëngu të dalë në pah. Shtoj rrush të thatë në frutat e nxehta. Shtrydh lëngun nga një portokall.
Unë e ul zjarrin në minimum. Fruta e kufomës për 5-10 minuta. E vendosa në një pjatë. E lë të ftohet.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre. Vendos shtresën e parë të brumit. I hedh bajame të copëtuara. Vendos një përzierje të mollëve dhe rrushit të thatë. Unë e shpërndaj atë në mënyrë të barabartë.
E mbyll pjesën e sipërme me shtresën e dytë të bazës së provës. Unë mbyll me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.
Unë thyej një vezë pule në një tas të veçantë. Rrihni derisa të shkumojë. Lyejmë pjesën e sipërme të byrekut. Sasi e vogël me sheqer vanilje në fund.
E vendosa byrekun në furrë, të nxehur në 180 gradë. Koha e gatimit është 30-35 minuta.

Përgatitja e videos

Tortë Napoleoni

Tortë Napoleoni rezulton të jetë e lartë dhe shumë me gëzof (e bërë nga 6 shtresa brumi). Nëse dëshironi ta bëni ëmbëlsirën në përmasa më modeste, zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit:

Pastmbëlsira të gatshme - 1000 g,
Qumësht i kondensuar - 400 g,
Gjalpë 82.5% yndyrë - 1 paketë,
Krem (përmbajtje yndyre - 33%) - 250 ml.

Përgatitja:

Gjëja kryesore nuk është të ndizni revolucione të larta në mikser, pasi që ju duhet të përzieni, dhe jo të rrahni përbërësit.

Marr një pjatë të madhe. Me ndihmën e tij unë prerë 6 ëmbëlsira të mëdha. Unë bëj vrima duke përdorur një pirun të rregullt.
Unë piqem në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Duhen 15 minuta për të gatuar një tortë. Grij shtresën e fundit të brumit. Unë piqem mbetjet. E derdh në një pjatë të veçantë.
Përgatitja e një baze kremoze. Unë përziej gjalpin e shkrirë dhe qumështin e kondensuar derisa të qetë. Unë përdor një mikser për të përshpejtuar procesin.
Fërkojeni kremin në një tas të veçantë. Produkti i qumështit duhet të mbajë formën e tij.
E zhvendos kremin në një përzierje të qumështit të kondensuar dhe gjalpit. Llokoçis me një shpatull. Kam një krem të lehtë dhe të ajrosur, uniform në qëndrueshmëri.
Po filloj të mbledh tortën. I vendos ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën. Lyej secilin me krem. Lë pak nga baza e kremit për pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Spërkatni sipër dhe anash me copa dhe thërrime.
Unë e dërgoj tortën të zhytet në frigorifer.

Recetë video

Prisni 10-12 orë para se të shërbeni një delikatesë të hollë në tryezë.

Strudel me mollë

Përbërësit:

Baza e ëmbëlsirave - 250 g,
Sheqer i grimcuar - 140 g
Mollë jeshile - 6 copë,
Miell gruri - 3 lugë të mëdha,
Gjalpë - 3 lugë,
Kanellë - 5 g
Akullore me vanilje - 40 g (për të shërbyer ëmbëlsirë).

Përgatitja:

Mine dhe qëroni mollët. Qëroni, hiqni bërthamën. E kam prerë në feta të holla.
Shkrini 2 lugë të mëdha gjalpë në një tigan. Temperatura e pllakës është e mesme. Zhvendos mollët e qëruara dhe të prera. I hedh 100 g sheqer, shtoj kanellë. E trazoj.
Unë rrit pak temperaturën e sobës. Fruta e kufomës derisa të zbutet dhe avullohet lëngu, pa mbuluar tiganët me kapak. Do të zgjasë rreth 10-15 minuta.
Vendos mbushjen e mollës në një pjatë. E lë të ftohet.
Brumin e hap në një drejtkëndësh (rreth 30 me 35 cm).
E zhvendos copën e punës (me anën e shkurtër drejt meje) në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Vendos mbushjen në qendër të drejtkëndëshit, tërhiqem nga skajet 3-3,5 cm.
Mbush mbushjen me majën e brumit dhe më pas mbështjell pjesën e poshtme. Kthejeni strudelin me kokë poshtë.
Mbuloni me gjalpë të shkrirë me një furçë. Sasi e vogël me 2 lugë të mëdha sheqer. Bëj prerje në strudel që avulli të shpëtojë.
E futa në furrë. Temperatura e gatimit - 200 gradë. Unë piqem deri në kafe të artë për 30-40 minuta. Shërbehet me një lugë akullore me vanilje.

Ju bëftë mirë!

Puffs me bllokim

Përbërësit:

Pastiçeri - 400 g,
Vezë pule - 1 copë,
Reçel luleshtrydhe - 100 g,
Niseshte misri - 1 lugë e vogël,
Sheqer pluhur - 1 lugë e madhe.

Përgatitja:

E hap bazën e provës në një drejtkëndësh. Unë ndahem në disa pjesë me përmasa 7 me 7 cm.
Shtoj niseshte misri në reçel luleshtrydhe për ta bërë atë më të trashë në qëndrueshmëri.
Rrihni vezën me një lëvizje. Lyej skajet e produkteve të pjekura me një furçë gatimi silikoni.
Lidh skajet e kundërta të bazës së provës. Unë palos dy skajet e tjera brenda. Lyej pjesën e sipërme të shtresave me pjesën tjetër të vezës.
Unë ngroh furrën në 180 gradë. Unë i dërgoj pudrat të piqen për 15-20 minuta.
Nxjerr pudrat e gatshme të reçelit nga furra. E vendosa në një pjatë të këndshme të sheshtë. I jap kohë të qetësohem plotësisht. Më pas spërkateni me sheqer krem.

Këshilla të dobishme.

Nëse dëshironi, kombinoni mbushje nga konserva të ndryshme për të arritur një shije të pazakontë të pjekur. Ju bëftë mirë!

Enët e mishit të ëmbëlsirave

Khachapuri

Përbërësit:

Pastiçeri - 0,5 kg,
Gjalpë - 320 g,
Vezë - 1 copë (për veshjen e produkteve të pjekura),
Mish derri i grirë - 1 kg,
Qepë - 2 gjëra,
Një përzierje e specave të kuq dhe të zi për shije.

Përgatitja:

Qëroni qepët, prisni imët, përzieni me mishin e derrit të grirë dhe shtoni erëza (unë përdor një përzierje speca të bluar). Vendosa gjalpë të shkrirë. Lë 20 gramë të masës totale për lyerjen e fletës së pjekjes. Përziejeni tërësisht.
Ndani pjesën e brumit në copa edhe të vogla. I rrokullis në ëmbëlsira të sheshta me të njëjtën madhësi.
Unë përhap mbushjen. Tërhiqni skajet drejt qendrës dhe mbërtheni butësisht.
Unë jam duke formuar kacapuri. E shtriva në një tepsi të lyer me vaj.
Rrihni vezën. Lyej pasta. Unë piqem për 30-35 minuta në 180 gradë.

Samsa me mish pule

Përbërësit:

Pastiçeri pa maja - 500 g,
Fileto pule - 400 g,
Qepë - 1 copë,
Qimnon i bluar - 1/2 lugë çaji,
Piper i zi terren - 1/2 lugë e vogël,
Vezë - 1 copë,
Salcë soje - 50 g.

Përgatitja:

Laj fileton e pulës. I prerë në copa të vogla. Qeroj qepen. Copëtuar imët-imët. Shtoj erëza të bluara. Hidhni në salcë soje. Lërini të marinohen për 20 minuta.
Shtroj bazën e brumit hollë. Unë prerë në sheshe rreth 14 me 14 cm.
Rrihni vezën.
Shtroja mbushjen në qendër të sheshit. I palos qoshet në qendër, duke formuar një zarf të pastër.
E lyej samsën me një vezë. Unë e dërgoj në furrë, të nxehur në 180 gradë. Koha e gatimit është gjysmë ore.

Këshilla të dobishme.

Necessaryshtë e nevojshme të verbohen me kujdes skajet në mënyrë që pjekja të mos bie gjatë procesit të gatimit dhe mbushja të mos dalë.

Pica

Përbërësit:

Pastiçeri - 500 g,
Suxhuk - 300 g,
Pastë domate - 4 lugë të mëdha,
Piper bullgar - 2 gjëra,
Domate - 2 copë,
Ullinj - 12 copë,
Djathë i fortë - 150 g.

Përgatitja:

Domatet dhe specat e mi. Pres domate në unaza të holla. Pastroj specin nga farat. Pritini në shirita të hollë.
Qëroni sallamet. Pritini në rrathë të hollë.
I heq gropat nga ullinjtë e freskët. Pritini në gjysma.
Unë fshij djathë të fortë në një rende me një fraksion të trashë.
E hap copën e brumit në një drejtkëndësh. Trashësia optimale është 3 mm.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Vura pak letër pjekjeje.
Unë përhap bazën e provës. Lyej me paste domate.
I shpërndaj përbërësit për picën. Unë e shpërndaj atë në mënyrë të barabartë. Sasi e vogël me djathë të integruar në krye.
Unë piqem për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Suxhuk në brumë

Përbërësit:

Pastiçeri - 250 g,
Suxhuk - 11 copë,
Kastravec turshi - 1 copë e madhësisë mesatare,
Djathë i fortë - 75 g,
Vezë - 1 copë.

Përgatitja:

Shtroj bazën e brumit në një shtresë të madhe. Pritini në shirita të hollë dhe të gjatë. Numri i tyre duhet të jetë i barabartë me numrin e sallamit.
Prej kastravecin e turshit për së gjati (në pjata).
Djathin e kam prerë në copa të gjata dhe të holla.
Formoj mbushjen për pjekje. Unë marr një shirit. Vendos një suxhuk në buzë. Vendos një kastravec turshi sipër. Butësisht e mbështjell në një spirale.
Unë bëj disa nga mbushjet me djathë në vend të kastravecit. Për pjekje me mbushje djathi, çikë skajet. Përndryshe, djathi do të rrjedhë gjatë pjekjes.
Përhap boshllëqet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Unë i vesh produktet e pjekura me një vezë të rrahur.
Unë gatuaj për gjysmë ore në një temperaturë prej 185-190 gradë.

Pastiçeri i bërë në shtëpi është një bazë e shkëlqyeshme për kryeveprat e kuzhinës në të ardhmen. Produktet e bëra nga maja ose produkte gjysëm të gatshme pa maja (copa brumi shtëpie) janë të ajrosura dhe shumë të shijshme.

Gjëja kryesore është të mos harrojmë për përmbajtjen e lartë të kalorive në pasta dhe ëmbëlsira. Mundohuni të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj herë pas here me lotim të gojës dhe pite të shijshme, kacapuri, etj, në mënyrë që të ruani figurën tuaj.

Përgatitja e suksesshme e kryeveprave tuaja të kuzhinës!

Send