Si të piqni një lepur në furrë - 6 receta hap pas hapi

Send

Mishi i lepurit konsiderohet si më dieteti midis varieteteve të tjera. Rekomandohet të zëvendësoni mishin yndyror me mishin e lepurit. Për shkak të faktit se produkti ruan cilësi të dobishme me trajtim të butë të nxehtësisë, ai përfshihet në ushqimin mjekësor.

Tretshmëria e lehtë ju lejon të përdorni lloje të ndryshme të trajtimit të nxehtësisë: vlimi, avullimi, pjekja në furrë. Bëhet fjalë për pjekjen që do të diskutohet, sepse kjo është metoda optimale e gatimit, nëse nuk kërkohet një kufizim i rreptë në ushqim për arsye shëndetësore. Përdoret për të zierë në furrë në lëngun e vet, në salca speciale dhe me perime.

Përgatitja për gatim

Mishi i lepurit nuk është mënyra më e zakonshme për të përgatitur vaktet ditore. I gjithë problemi është në çmimin dhe hollësitë që duhet të dinë amviset.

Mish i freskët me strukturë të dendur, me një ngjyrë rozë dhe pa erë.
Nëse ka erë, atëherë kafsha nuk është e re dhe kufoma do të duhet të ngjyhet.
Ju mund të piqni të tërë ose të prerë në pjesë.
Kushtojini vëmendje këmbëve kur bleni.
Për pjekje, ju nevojitet një enë me kapak ose fletë metalike.
Para pjekjes, mishi i lepurit duhet të marinohet në erëza, në verë ose të ngjyhet.
Erëzat shtohen gjatë turshisë ose gjatë gatimit. Korianderi, kerri, hudhra, karafili përdoren gjerësisht.
Koha e gatimit ndryshon nga një orë në 1.5.

Mishi i lepurit në salcë kosi rezulton të jetë i butë dhe aromatik. Gjatë procesit të përgatitjes, këshillohet të shtoni erëza të përshtatshme - bimë provansale, kerri, borzilok, hudhër, trumzë, kopër.

kufomë lepuri 1 copë
qepë 1 copë
salcë kosi 175 ml
mustardë 45 ml
lëng limoni 3 tbsp. l
kripë, piper për shije

Kaloritë: 160 kcal

Proteinat: 12,6 g

Yndyra: 11.1 g

Karbohidratet: 2.1 g

Lani, thani, prerë trupin e pajetë në copa. Sezoni me kripë, lëng limoni, spërkatni me piper, lëreni të marinohet për disa orë.
Qëroni qepën, lajeni, copëtoni dhe kaurdiseni.
Përzieni krem kosi me mustardë.
Vendosni copat në një formë të lyer me yndyrë, përzieni me qepë dhe salcë kosi-mustardë.
Mbuloni me një kapak ose fletë metalike.
Gatuajeni në 180 gradë për rreth një orë.
Hapni dhe piqni për një çerek orë tjetër për të skuqur mishin.

Nëse ju pëlqen salca e sojës, përzieni atë me salcë kosi dhe mustardë. Kur shtoni kripë, mbani në mend se salca e sojës është e kripur.

Lepur i lëngshëm dhe i shijshëm në mëngë

Iestshtë më e lehtë për tu pjekur në mëngë, nuk ka asnjë mundësi që mishi të thahet ose digjet, pasi mënga do të sigurojë edhe pjekjen. Ju mund të gatuani të tërë ose të prerë në copa.

Përbërësit:

Kufomë lepuri.
Llambë
Krem kosi - 120 ml.
Kripë.
Mustardë - 35 ml.
Lëng gjysmë limoni.
Erëz.

Si të gatuajmë:

Shpëlaj trupin e pajetë, të thatë, kripë, hekura me lëng limoni. Zhytuni në marinadë për 2-3 orë.
Përzieni krem kosi, mustardë, erëza. Grini mishin.
Qëroni, copëtoni, kavërdisni qepën.
Vendosni qepën brenda kufomës. Nëse përdoren copa, thjesht trazoni qepë.
Vendosni kufomën në mëngë, mbyllni atë, bëni disa vrima që avulli të dalë.
Gatuajini për 60 minuta në 180 ° C.
Nxirreni atë, hapni mëngën dhe vazhdoni pjekjen për një çerek orë tjetër në mënyrë që mishi të skuqet.

Si të piqni një lepur të tërë në fletë metalike

Mund ta pjekni të plotë në një salcë ose thjesht në erëza.

Përbërësit:

Kufomë.
Llambë
Speca.
Gjalpë - 75 g.
Kripë.
Pastë domate - 65 ml.
Krem kosi - 125 ml.

Përgatitja:

Lani dhe thani trupin e pajetë. Furçë me kripë dhe erëza. Lëreni të marinohet për disa orë.
Qëroni qepën, copëtoni. Kaloj
Përzieni paste domate, salcë kosi dhe qepë. Përhapeni salcën mbi të gjithë lepurin, veçanërisht pjesën e brendshme.
Lyejeni petë me vaj, vendosni mishin e lepurit, vendosni një copë gjalpë sipër dhe brenda.
Mbështilleni në fletë metalike dhe piqni në 180 ° C për rreth një orë.

Nëse dëshironi, pjata mund të diversifikohet duke vendosur patate të copëtuara, perime (domate, speca, brokoli, etj.) Ose kërpudha në petë.

Recetë ekzotike në verë

Lepuri, turshi dhe i gatuar në verë, ka një shije pikante të pazakontë. Përgatitet me verë të bardhë dhe të kuqe. Procesi i gatimit përfshin marinimin për rreth dy ditë. Nëse nuk keni aq shumë kohë, mund ta zvogëloni atë në një ditë.

Me verë të kuqe

Përbërësit:

Kufomë.
Kripë.
Vaj perimesh.
Miell - disa lugë.
Speca.

Përbërësit për marinadën:

Vaj ulliri - 25 ml.
Hudhra - disa karafil.
Verë - 280 ml.
Llambë
Gjethe dafine.
Majdanoz.
Trumzë.

Përgatitja:

Përzieni të gjithë përbërësit e marinadës. Vendosni copa lepuri në të dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.
Fërgoni copa mishi në një enë të veçantë.
Vendosni mishin e lepurit në një pjatë, pjekni miellin në një tigan, derdhni marinadën dhe zieni.
Derdhni salcën dhe piqni në 180 ° C për rreth një orë.

Në verë të bardhë

Përbërësit:

Kufomë.
Verë - 170 ml.
Kripë.
Vaj perimesh.
Speca.
Miell.
Gjethe dafine.
Hark

Përgatitja:

Pritini karkasën, kripën, sezonin, derdhni me verë, vendoseni në të ftohtë për një ditë.
Pastaj hiqeni, thani dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë.
Qëroni, copëtoni, kaurdisni qepën.
Vendosni qepën dhe mishin në një pjatë për pjekje.
Derdhni marinadë sipër.
Piqni në 180 ° C për rreth një orë.

Mish lepuri me patate dhe kërpudha

Mishi delikat i ngopur me aromën e kërpudhave është karakteristika kryesore e kësaj pjate.

Përbërësit:

Kufomë.
Salcë soje - 125 ml.
Karrota.
Hudhra - disa karafil.
Patate - 0,7 kg.
Speca.
Llambë
Vaj për skuqje.
Kërpudha - 250 g.
Kripë.

Përgatitja:

Lani kufomën, prerë në copa. Sezoni me kripë, spërkatni.
Prisni hudhrën. Derdhni salcën e sojës, përzieni me mish dhe lëreni të marinohet.
Lani kërpudhat, copëtoni dhe skuqni. Pasi të jetë avulluar lëngu, shtoni qepët dhe karotat, të prera në gjysmë unaza. Fry përsëri.
Qëroni patatet, prerë në copa arbitrare, kripë.
Skuqni mishin e lepurit veç e veç.
Dele në një myk, vendosni perime në krye, mbuloni me një kapak ose fletë metalike.
Gatuajeni në 180 ° C për rreth një orë.

Për adhuruesit e shijeve pikante, ju mund të shtoni spec të kuq të freskët të copëtuar imët.

Përgatitja e videos

Përfitimet dhe dëmet e mishit të lepurit

Mishi delikat dhe i shijshëm ka një vlerë të lartë ushqyese, prandaj është e dëshirueshme ta përfshini atë në dietën tuaj të zakonshme.

Karakteristikat e dobishme të mishit

Konsiderohet si një larmi miqësore me mjedisin. Shumica e produkteve të mishit janë të mbushura me aditivë dhe kimikate, por trupi i lepurit nuk merr substanca të dëmshme.
Isshtë e pasur me vitamina B, përmban shumë përbërës minerale, në veçanti: hekur, mangan, fluor, fosfor dhe kalium.
Optimizon metabolizmin.
Më pak alergjik, i përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve nën një vjeç.
Promovon thithjen e oksigjenit nga qelizat e trurit.
Forcon kockat dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.
Normalizon nivelet e sheqerit në gjak, prandaj është i dobishëm për diabetikët.
Përmbajtja e ulët e kalorive lejon që ajo të përfshihet në ushqimin mjekësor.
Falë kripës së natriumit, ajo absorbohet mirë nga trupi.
Rekomandohet për parandalimin e aterosklerozës.

Pavarësisht nga karakteristikat pozitive, ka disa kufizime për përdorim. Shtë e padëshirueshme për njerëzit me artrit. Kur asimiloni mishin e lepurit, përbërjet azotike lirohen dhe grumbullohen në nyje, gjë që shkakton inflamacion. Kjo larmi mund të provokojë edhe një përkeqësim të gjendjes së pacientëve me psoriazë.
Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalori e mishit të lepurit të pjekur në furrë është 156 kcal për 100 gram. Ai ndryshon në varësi të salcës në të cilën lepuri është zier. Për shembull, kur gatuani në salcë kosi, përmbajtja e kalorive do të rritet.

Këshilla të dobishme

Nëse keni blerë mish të një lepuri jo shumë të ri ose me erë, rekomandohet ta zhytni në ujë me uthull për rreth katër orë.
Ju mund të përdorni kefir, qumësht, verë si një lëng për turshi.
Nëse gatuani në copa, përpiquni të prisni karkasën pa dëmtuar shumë kockat për të shmangur formimin e fragmenteve të vogla.

Mishi i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të gatuhet në shtëpi sipas recetave të ndryshme. Për shembull, duke marrë parasysh preferencat e shijes së familjes, në pjatë mund të shtoni kumbulla të thata, brokoli, lulelakër, asparagus. Eksperimentoni dhe krijoni kryevepra të reja kuzhinës!

Send