Si të gatuajmë mish në frëngjisht - 4 receta hap pas hapi

Send

Nuk është gjithmonë e mundur të gatuani mish të butë, aromatik dhe të shkrirë në gojë. Sidoqoftë, kuzhinierët që dinë të gatuajnë mish francez në shtëpi, rrallë hasin këtë problem.

Çdo mish është i përshtatshëm për: mish pule, mish derri, qengji ose viçi. Gjëja kryesore është një produkt me cilësi të lartë dhe të freskët, i cili shitet në pavijonin e mishit.

Në fillim të artikullit unë do t'ju tregoj rreth rregullave për përgatitjen e një trajtimi. Tjetra, unë do të shqyrtoj katër receta hap pas hapi.

Fetë e mishit nëpër kokërr. Trashësia e pjesëve nuk i kalon një centimetra e gjysmë. Rrahni secilën pjesë, kripë, shtoni piper dhe erëza.
Shumë kuzhinierë fillestarë bëjnë gabim duke përdorur mish të shkrirë dobët ose duke prerë në copa të vogla. Rezultati është një pjatë e tharë.
Recetat kërkojnë qepë të copëtuar dhe qepë turshi. Palosni unazat e qepës në një tas të thellë, mbushni me ujë të zier të ftohur, shtoni pak uthull, sheqer, kripë. Pas gjysmë ore, vendosni qepën pa lëng mbi mish.
Shtroni përbërësit në mënyrë korrekte. Vendoseni së pari mishin në një tavë pjekjeje. Bëni shtresën tjetër nga qepët, dhe pastaj nga pjatat e patates. Sigurohuni që të kripni dhe spërkatni patatet.
Shtresa e fundit është djathi i integruar, i cili është i mbuluar me majonezë. Unë rekomandoj pjekjen në furrë në 180 gradë.

Për ta bërë mishin me lëng, fillimisht skuqeni lehtë në një tigan, dhe më pas vendoseni në një fletë pjekjeje. Nëse nuk keni djathë dhe majonezë, përdorni djathë feta dhe salcë kosi të trashë.

Disa kuzhinierë shtojnë domate, të cilat shpërndahen mbi patate. Patatet nuk kanë nevojë të priten në feta. Mund ta kaloni nëpër një rende, e cila do të shtojë butësi.

Mish francez derri

Më parë, ajo bëhej nga fileto derri, tani ata përdorin mish qengji, viçi, mish derri. Përkundër emrit, pjata nuk është kuzhinë franceze. Por kjo nuk është gjëja kryesore. Shtë e rëndësishme që secili person të gatuajë mish derri në këtë mënyrë; nuk do të kërkohet shumë përpjekje.

Recetë klasike

fileto derri 1000 g
qepë 2 copë
djathë i përpunuar 100 g
majonezë 3 tbsp l
fletë dafine 3 gjethe
kripë, erëza për shije

Kaloritë: 246 kcal

Proteina: 14 g

Yndyrë: 19,1 g

Karbohidratet: 2.2 g

Pritini mishin e derrit në copa, si për një qebap, spërkatni me një përzierje të kripës, piperit dhe erëzave. Marino për të paktën tridhjetë minuta.
Transferoni tenderin dhe lëngun në një tigan të thellë. Nëse jo, përdorni një pjatë ose fletë pjekjeje.
Sipër hidhni unaza qepësh të copëtuara. Duhet të mbulojë mishin e derrit. Tjetra, vendosni disa gjethe dafine në tigan.
Spërkatni qepën me djathin e përpunuar. Djathi i freskët është i vështirë për tu gdhendur. Ju mund ta zgjidhni problemin duke e mbajtur atë në frigorifer. Top me majonezë.
Dërgoni tiganin në furrën e nxehur më parë në 180 gradë. Gatuajini për një orë.

Pjata përgatitet edhe në sobë me gaz. Skuqni tenderin derisa të zbutet, spërkatni me djathë, vajosni me majonezë. Mbajeni në furrë për 2-3 minuta për të formuar një kore djathi.

Recetë e avancuar me domate dhe kërpudha

Opsioni i dytë është një version i përmirësuar i të parit, që përmban përbërës shtesë të krijuar për të përmirësuar pamjen, shijen dhe aromën.

Përbërësit:

Tenderoni - 1 kg.
Champignons - 500 g.
Domatet - 3 copë.
Djathë i fortë - 300 g.
Krem kosi, majonezë, erëza, kripë, hudhër, piper.

Përgatitja:

Teknologjia nuk ndryshon nga versioni klasik. Vendosni mish derri, qepë, kërpudha të skuqura, domate në një fletë pjekjeje. Bëni një shtresë djathi të integruar sipër.
Shtoni disa thelpinj hudhre të grimcuar në majonezë të përzier me salcë kosi dhe derdhni tenderin me salcën që rezulton. Piqni në furrë për një orë në 180 gradë.

Unë rekomandoj të shërbej mish francez derri në tryezë me pure patatesh ose orizi. Dekoroni gjellën me kopër të copëtuar.

Receta origjinale e pulës

Mishi francez i pulës nuk ka asnjë lidhje me kuzhinën franceze. Për gatim, kuzhinierët përdorin patate, kërpudha, domate, kunguj të njomë, speca, ananas dhe barishte. Duke ndryshuar rendin e vendosjes së përbërësve, receta mund të manipulohet.

Unë propozoj një recetë klasike të pulës (mund të merrni një rosë ose një gjel deti). Përkundër thjeshtësisë së saj, ndihmon për të krijuar një mrekulli të kuzhinës dhe për të shijuar shijen e pulës.

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, gatuajeni në këtë pajisje. Pjata do të dalë e butë, por jo e kuqe. Alternoni përbërësit në enën me shumë gatime disa herë. Asnjë burrë nuk do të mbetet indiferent ndaj një trajtimi të tillë.

Përbërësit:

Fileto pule - 400 g.
Qepë - 1 copë.
Djathë - 100 g.
Majonezë, kripë, piper.

Si të gatuajmë:

Shpëlajini filetot dhe thajini me peceta. Bëni sa më shumë bërxolla të jetë e mundur. Trashësia e secilës pjesë është 1 centimetër. Gjithashtu përdorni copa të prera.
Vendosni pulën në një pjatë për pjekje, spërkatni me kripë dhe piper. Unë nuk rekomandoj të përdorni erëza, përndryshe shija do të humbasë. Lubrifikoni me majonezë sipër.
Mbuloni bërxolla me qepë të ëmbël, prerë në gjysmë unaza. Nëse jo, hidhni ujë të valë mbi qepët për të hequr hidhërimin.
Mbetet për të spërkatur me djathë të integruar dhe për të dërguar formën në furrë. Pas gjysmë ore, hiqni dhe shërbejeni me sallata perimesh, croutons, patate ose hikërror, të zbukuruar me bimë. Temperatura e pjekjes është 180 gradë.

Recetë video

Mish viçi francez

Personi i parë që shijoi viçin francez ishte Konti Orlov gjatë qëndrimit të tij në Paris. Atij iu dha një pjatë e pjekur në tryezë me kërpudha, patate dhe djathë. Në të njëjtën kohë, trajtimi dallohej nga përgatitja e shpejtë, shija e mrekullueshme dhe aroma.

Përbërësit:

Viçi - 800 g.
Patate të mesme - 10 copë.
Përkuluni - 6 copë.
Champignons - 8 copë.
Djathë i fortë - 500 g.
Majonezë - 250 ml.
Vaj perimesh, piper, kripë.

Përgatitja:

Vendoseni viçin e larë në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr kockat dhe venat. Pastaj prerë në copa të trasha 1 centimetër.
Mbështillni pjesët në mbështjellës plastik, rrahni me një çekan të kuzhinës.
Nëse nuk ka inventar, mos u dekurajoni. Ju mund ta bëni punën me pjesën e pasme të thikës. E vërtetë, do të duhet më shumë kohë dhe përpjekje.
Spërkatni çdo pjesë të thyer me kripë dhe piper, transferojeni në një tas.
Përgatitni patatet tuaja. Qëroni, pije, thajeni me peshqir letre, priteni në copa të vogla. Kjo do ta gatuajë atë, por nuk do të digjet.
Shpëlani qepët e qëruara, prerë në unaza, transferojeni në një pjatë të veçantë.
Shkoni për kërpudha. Pas shpëlarjes, thajeni, prerë secilën në katër pjesë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, pritini në copa më të vogla. Gjëja kryesore është të skuqeni.
Duke përdorur një rende mesatare, copëtoni djathin dhe lëreni mënjanë.
Vendosni patate, viçi, qepë, kërpudha në një formë të lyer me yndyrë. Lëmoni mirë shtresat.
Mbuloni përmbajtjen e formës me majonezë, spërkatni me djathë. Piqeni në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Një kruese dhëmbësh do të ndihmojë për të kontrolluar gatishmërinë. Duhet të vijë lehtë.
Pas ftohjes, priteni në pjesë dhe vendoseni në një pjatë me një shpatull.

Nëse pjata ka për qëllim një tryezë festive, zbukurojeni me gjethe sallate dhe ullinj. Ju do të merrni një përbërje të mrekullueshme, me të cilën edhe mish derri i zier në shtëpi nuk mund të krahasohet me shijen.

Përgatitja e videos

Informacion i dobishëm

Shumë receta kanë qenë prej kohësh klasike të tryezave të shtëpisë. Këto janë cutlets, sallata ose okroshka e mishit. Vetëm emrat kanë mbetur të pandryshuar. Një shembull i mrekullueshëm është sallata Olivier, nga receta klasike e së cilës kishin mbetur vetëm vezët me tranguj të turshit. Receta franceze e mishit gjithashtu ka ndryshuar.

Receta klasike përdorte kërpudha dhe viçi. Tani, në vend të viçit, llojet e tjera të mishit janë të përshtatshme. Ndryshimet janë për shkak të standardit të jetesës gjatë kohës sovjetike. Atëherë produkti më i arritshëm ishte patatet dhe majoneza. Çdo amvise që arriti të merrte pak mish e bënte familjen të lumtur me një delikatesë të mrekullueshme.

Amviset Sovjetike i dhanë përparësi ushqimit të përzemërt dhe ushqyes. Secila kishte disa receta sekrete, shkathtësia e të cilave lejonte përbërës të ndryshëm, të tillë si mishi francez, i cili shpesh gjendet në tryezat e festave.

Pjata shkon mirë me sallatat me perime. Tradicionalisht, vodka, konjaku ose vera shërbehen me të.

Një element i rëndësishëm është kore e shijshme që formohet gjatë skuqjes. Për këtë qëllim, përdoret djathi ose djathi feta. Një efekt i ngjashëm merret me thërrimet e bukës të përziera me margarinë të shkrirë.

Send