Gatimi i pike klasike dhe diete në furrë

Send

Pike është një peshk i ndërlikuar grabitqar që nuk është i lehtë për tu kapur. Nëse është me fat, çdo peshkatar është krenar për këtë dhe me kënaqësi e merr trofeun në shtëpi. Pike e tërë e pjekur është veçanërisht e popullarizuar. Ajo do të bëhet pika kryesore e tryezës festive.

Përgatitja për pjekje

Gatimi në furrë është një proces i përgjegjshëm. Ka shumë nuanca për t'u marrë parasysh këtu. Importantshtë e rëndësishme jo vetëm për të pastruar dhe gatuar peshkun siç duhet, por edhe për të zgjedhur atë të duhur. Opsioni më i mirë do të ishte të piqni një ekzemplar të kapur fllad. Por, është i përshtatshëm për peshkatarët e vërtetë.

Nëse dëshironi të hani, por nuk keni kohë të shkoni për peshkim, blini peshk. Shitet i freskët, i ftohtë, i ngrirë i freskët. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje të veçantë pamjes dhe vendndodhjes së kapjes.

Kufoma e freskët ka një strukturë të dendur dhe gushë rozë. Luspat janë të lëmuara, të paprekura, bishti është pak i lagësht dhe sytë janë transparentë. Era ka gjithashtu një rëndësi të madhe. Ajo nuk duhet të jetë e mprehtë dhe e këndshme, me lë të kuptohet se drita e baltës. Madhësia është një nga kriteret për të bërë zgjedhjen e duhur. Zgjidhja më e mirë do të ishte një kufomë me peshë nga 2 deri në 2.5 kg. Mishi i saj do të jetë i butë dhe i thatë mesatarisht.

Trajtimi i kufomës

Para se të përgatitni një pjatë peshku, është e rëndësishme të përpunoni siç duhet kufomën. Për të kursyer kohë, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:

Shpëlajeni karkasën tërësisht disa herë dhe thajeni me peshqir letre. Pastaj vendoseni kokën në të majtë në një dërrasë plastike prerëse. Vendosni një peshqir të lagur poshtë për të mos u rrëshqitur në tavolinë. Hiqni çdo enë të tepërt me peshqir letre.
Spërkatni bishtin e pike me bujari me kripë - kjo do të sigurojë një mbajtje të sigurt në dorë gjatë përpunimit. Finat hiqen me gërshërë.
Peshoret shtrihen nga bishti në kokë. Mbani thikën në një kënd të mprehtë. Lëvizjet duhet të jenë të lehta dhe të lehta. Kjo do të parandalojë dëmtimin e kufomës dhe do të ruajë pamjen e pjatës së ardhshme. Në fund, shpëlajeni në një tas me ujë dhe hiqni mbetjet e luspave.
Kur të hiqen luspat, prerë kërcin në kryqëzimin e kokës dhe barkut. Pas kësaj, prerë dhe hiqni organet e brendshme nga peritoneumi. Nëse ndodh dëmtim, fërkoni pjesën e brendshme me kripë dhe shpëlajeni tërësisht. Mos harroni për gushat. Në hapin e fundit, hiqni flluskën e ajrit dhe mpiksjen e gjakut.
Tjetra, ndani mishin nga lëkura. Mos e prisni kokën. Ky proces kryhet kur po përgatitet pike e mbushur.

Necessaryshtë e nevojshme ta pastroni atë menjëherë pas shkrirjes ose blerjes duke përdorur teknologjinë e përshkruar.

Ne pjekim tërë pike në fletë metalike

Kur dëgjoni një numër të madh të recetave të ndryshme me të cilat mund të gatuani pike të shijshme. Një opsion i zakonshëm është pjekja e plotë në petë. Gjatë gatimit, rekomandohet të përdorni krem kosi për të bërë një pjatë me lëng dhe të shijshme.

pike 600 g
salcë kosi 150 g
limon 1 copë
vaj luledielli 2 tbsp. l
1 tufë majdanoz
erëza për peshk 1 tsp.
kripë për shije

Kaloritë: 123 kcal

Proteinat: 20.1 g

Yndyrë: 7,7 g

Karbohidratet: 1.5 g

Pastroni peshkun dhe eleminoni organet e brendshme. Shkurtoni me kujdes të gjitha pendët. Lani kufomën nën ujë të rrjedhshëm.
Përzieni erëza me kripë dhe fërkojeni mirë nga jashtë dhe nga brenda. Shuaj me pak lëng limoni. Lërini të marinohen për 20 minuta.
Lani majdanozin dhe grijeni imët. Pastaj shtoni në gotë me salcë kosi.
Mbuloni formën me fletë metalike dhe lyejeni tërësisht me vaj për të parandaluar ngjitjen gjatë gatimit.
Vendosni pike dhe pastroni tërësisht me salcën e përgatitur. Shuaj me vaj perimesh dhe mbyllni petë.
Ngroheni furrën në 220 gradë dhe vendoseni enën në të. Piqni për gjysmë ore.

Për të marrë një kore të artë, hapni fletën në gjysmë ore, piqni për 10 minuta të tjera. Orizi ose patatet janë të përshtatshme si pjatë dytësore.

Pike e mbushur

Pjata ka një shije të pazakontë. Do të bëhet një dekoratë origjinale e tryezës festive. Do të duhen rreth tre orë për t'u përgatitur, kështu që është më mirë të filloni përgatitjen për festën paraprakisht.

Përbërësit:

Pike - 1,5 kg.
Gjelbrit - 50 g.
Buckwheat - 250 g.
Majonezë - 50 ml.
Domatet - 3 copë.
Vaj perimesh - 50 ml.
Hark
Karrota - 1 copë.
Piper bullgar.
Erëza për shije.

Si të gatuajmë:

Shkallëzoni kufomën. Hapni me kujdes barkun, hiqni të brendshmet. Ndani kokën, shkurtoni fins me gërshërë. Lani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
Përgatitni qull hikërror, pasi të keni larë drithërat.
Lani dhe qëroni perimet. Prisni imët specin, qepën dhe domaten. Pritini karotat në copa të mëdha.
Skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten.
Shtoni piper zile, skuqje, bimë të copëtuara në qullën e gatuar. Kripë gjithçka dhe përziejeni tërësisht.
Sezoni karkasën dhe lyejeni me majonezë. Pastaj mbushni me mbushjen e përfunduar. Mbërtheni butësisht skajet e barkut me kruese dhëmbësh ose qepini me fije.
Mbuloni formën me fletë metalike dhe lyejeni me vaj. Vendosni peshkun, mbështilleni fort dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. Piqni për të paktën 45 minuta në 220 gradë.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hapni fletën dhe dërgoni fletën e pjekjes në furrë për një çerek tjetër të orës. Një kore e artë formohet në sipërfaqen e pjatës së gatshme.

Përgatitja e videos

Pike me patate dhe majonezë

Pike me patate në furrë është një zgjidhje e shkëlqyeshme. Perimet do të jenë të ngopura me lëng peshku, gjë që do t'u japë atyre një shije origjinale. Rezultati është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Veryshtë shumë e thjeshtë ta përgatisni në shtëpi.

Përbërësit:

Pike - 2 kg.
Patate - 6-8 copë.
Qepë - 4 copë.
Majonezë 320 g.
Erëz.

Përgatitja:

Qëroni peshkun dhe hiqni zorrët. Pritini gushkat, përndryshe ato do t’i shtojnë pak hidhësi shijes. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
Përzieni erëzat dhe grijeni kufomat.
Qëroni qepën. Lani limonin dhe prerë në unaza, pastaj në lagje.
Vendosni disa feta limoni në bark për të hequr qafe erën specifike të baltës. Vendosni unaza qepësh në limon. Mbërtheni barkun me kruajtëse dhëmbësh ose qepeni me fije.
Qëroni dhe lani patatet. Nëse zhardhokët janë të mëdhenj, priteni në disa pjesë. Vendosni patatet në një tas. Shtoni majonezë dhe erëza, përzieni.
Përgatitni formularin. Mbuloni me fletë metalike dhe pastroni me vaj. Vendosni pike në qendër dhe patatet në anët.
Mbështilleni në fletë metalike dhe piqni për 40 minuta në 200 gradë. Në fund, zbuloni gjellën dhe piqni për 10 minuta të tjera.

Nëse një pike e madhe është përdorur për gatim, ia vlen të kontrolloni gatishmërinë e saj. Koha e pjekjes mund të rritet nëse është e nevojshme. Rezultati është një pjatë e gatshme me një pjatë anësore që është e pakrahasueshme në shije.

Feta të shijshme të pike me perime

Receta është ideale për amvisat që nuk kanë kohë të merren me prerje të lodhshme të peshkut. Sigurisht, ju ende duhet të kujdeseni për pastrimin dhe largimin e aromave të pakëndshme.

Përbërësit:

Pike - 1,5-2 kg.
Qepë - 2 copë.
Borzilok dhe majdanoz.
Karrota - 1 copë.
Limoni
Hudhër
Krem kosi - 200 ml.
Erëza (piper i zi, kripë dhe koriandër i bluar).

Përgatitja:

Qëroni dhe zorrë peshqit. Shpëlajeni tërësisht dhe hidhni shi me limon. Lëreni të veprojë për 5 minuta. Pritini në copa. Ju mund të përdorni fileton e përfunduar ose tërë kufomën.
Përgatitni marinadën. Shtoni kripë, erëza dhe hudhër të copëtuar në salcë kosi. Të përzihen gjithçka. Lyejeni peshkun dhe lëreni të marinohet për një orë.
Lani perimet, zhvishem dhe prerë në feta. Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike dhe yndyrat. Vendosni perime dhe peshk.
Ngroheni furrën në 220 gradë dhe vendoseni enën në të. Piqni për gjysmë ore.

Merrni parasysh madhësinë e kufomës kur gatuani. Nëse është i madh, është më mirë të rritet koha e pjekjes.

Receta të dietës Pike

Pike është një peshk me pak yndyrë. Përmbajtja e yndyrës nuk e kalon 3%, prandaj shpesh përdoret në ushqimin dietik. Mishi përmban një sasi të madhe mineralesh dhe vitaminash. Kjo është përfitimet e saj shëndetësore. Nëse futni një produkt të tillë në dietë, mund të përmirësoni punën e shumë sistemeve të trupit dhe të parandaloni shfaqjen e sëmundjeve të reja.

Ka shumë receta me të cilat mund të gatuani peshk të shijshëm pa probleme. Sigurisht, ato konsiderohen më të mirat, si rezultat i përpunimit të të cilave ruhen të gjitha vetitë e dobishme. Këto metoda përfshijnë:

Pike e mbushur.
Woo
Cutlets.

Para se të shqyrtojmë këto mundësi në detaje, le të hedhim një vështrim në disa nga rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me lëkurën, e cila është pjesa e padobishme. Bettershtë më mirë të heqësh qafe menjëherë. Kjo vlen edhe për kreshtën me kocka të mëdha.

Cutlets pike

Pjata mund të vendoset në një tryezë festive ose të konsumohet në jetën e përditshme. Për të gatuar cutlets të shijshme, duhet të ndiqni saktësisht teknologjinë.

Përbërësit:

Pike e copëtuar - 1 kg.
Një copë bukë e bardhë - 150 g.
Qepë - 2 copë.
Qumësht - 100 ml.
Hudhër - 4 karafil.
Vezë - 2 copë.
Gjalpë - 2 lugë l
Vaj perimesh - 3 tbsp. l
Therrime buke.
Të Gjelbrit.
Erëza për shije.

Përgatitja:

Pritini peshqit në copa dhe grijini. Dërgoni atje qepë, hudhër, barishte dhe një copë, të lagur më parë në qumësht. Vendosni vezët në masën që rezulton, shtoni perime dhe gjalpë. Sezoni dhe gatuani mishin e grirë.
Formoni ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta ose ovale. Zhytuni në copa buke dhe skuqini në vaj perimesh.

Rezultati është cutlets butë dhe me lëng. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore ose me një sallatë perimesh.

Veshi i pikës

Një vesh i shëndetshëm dhe aromatik merret nga pike, e cila nuk është më e shijshme në të gjithë botën. Receta është shumë e thjeshtë. Çdo amvisë mund ta trajtojë atë.

Përbërësit:

Kokat e pikeve - 500 g.
Fileto peshku - 500 g.
Patate - 5 copë.
Qepë - 2 copë.
Vaj perimesh.
Therrime buke.
Të Gjelbrit.
Lëng limoni.
Arrëmyshk dhe xhenxhefil.

Përgatitja:

Qëroni peshkun dhe priteni në copa të vogla. Vendoseni në një tenxhere me ujë 3.5 L. Shtoni pak gjelbërim, një qepë dhe gjethen e dafinës.
Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Gatuajini për 10 minuta, pastaj hiqni kokat dhe ndani mishin nga kockat. Kthejeni tiganin në sobë dhe ziejeni supën në zjarr të ngadaltë për një orë.
Qëroni patatet dhe pritini në feta. Skuqeni me qepë në vaj perimesh.
Kulloni lëngun, dhe më pas shtoni patatet me qepë, krisur, arra dhe erëza. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni edhe për 10 minuta. Pas kësaj, le të krijoj.

Kështu përgatitet një pjatë e vërtetë tradicionale ruse - veshi i pike. Sigurisht që vaktet e tjera mund të përgatiten. Lista e tyre është e larmishme, për shembull, pike e mbushur në furrë është një mundësi e mirë për drekë.

Përmbajtja kalori e pike të pjekur

Pike jeton në trupa uji, midis një larmie algash. Kjo shpjegon erën specifike të mishit. Klasifikohet si klasa 3 për shkak të pranisë së një numri të madh të farërave. Por, kjo ndikon vetëm indirekt në vlerën dietike dhe biologjike.

Nuk ka karbohidrate në mish, ai përbëhet nga proteina lehtësisht të tretshme. Vlera e energjisë është 84 kcal / 100 g. Falë kësaj, pike është një përbërës i vlefshëm i të ushqyerit dietik. Shpesh përdoret për sëmundjet e traktit tretës. Prania e lëndëve ushqyese ju lejon të rivendosni funksionimin normal të sistemit nervor, të parandaloni sëmundjet e tiroides.

Mishi i Pike përmban një sasi të madhe mineralesh dhe vitaminash. Komponentët kryesorë janë:

Kolina.
Fosfor.
Acid folik.
Molibden dhe të tjerët.

Sigurisht, mos harroni se proteina e mishit të peshkut është një alergjen e fortë, prandaj duhet ta përdorni me kujdes.

Këshilla të dobishme

Për të përgatitur një ushqim të shijshëm pa sherr, ka disa hile për të trajtuar përbërësin kryesor.

Për të eleminuar erën e baltës, duhet të zhytni pike në ujë me uthull ose lëng limoni. Gjithashtu, qumështi mund ta përballojë lehtë këtë detyrë. Ju duhet të thithni kufomën në të për disa orë. Limoni është një mundësi e mirë. Derdhja e lëngut mbi mish do të largojë erën e pakëndshme.
Merrni parasysh kombinimin e ushqimit kur përgatiteni. Përbërja më e mirë e aromës do të ishte me borzilok, piper të zi, majdanoz, karrota dhe qepë. Prandaj, kushtojini vëmendje recetave ku përbërës të tillë janë të pranishëm.
Për të përmirësuar shijen e mishit, fërkoni kufomën me erëza dhe lëreni për një orë.

Përkundër faktit se pike i përket 3 llojeve të peshqve, ajo është shumë e popullarizuar. Kjo është për shkak të mishit të tij me kalori të ulët dhe të shijshëm, i cili e kthen një pjatë të thjeshtë në një kryevepër të kuzhinës. Sa i përket disavantazheve kryesore, të tilla si aroma e pakëndshme dhe kockat e shumta, ato mund të trajtohen lehtësisht. Për ta bërë këtë, duhet të jeni të duruar dhe të përdorni disa sekrete të kuzhinës.

Send