Si të gatuani hudhër druri në furrë dhe në një tenxhere të ngadaltë

Send

Capercaillie është një zog i rrallë që është i vështirë për tu gjetur edhe për një gjahtar me përvojë. Sidoqoftë, ndonjëherë ajo mund të qëllohet. Ju duhet të gatuani me kujdes dhe me kujdes. Përndryshe, gatimi i pahijshëm do të shkaktojë pre të prishur. Po gjendja shpirtërore?

Zogu është relativisht ekzotik. Nuk është për t'u habitur që shumë kuzhinierë me përvojë nuk dinë se si ta gatuajnë atë në furrë dhe në një tenxhere të ngadaltë. Në të njëjtën kohë, unë dua që pjata të jetë e ngrënshme dhe të sjellë shumë kënaqësi.

Mishi i Capercaillie është i errët, i shijshëm dhe me lëng, por pak i ashpër. Shija varet drejtpërdrejt nga stina dhe dieta. Në veçanti, në vjeshtë, zogu ushqehet me boronica, kështu që shtohet një aromë e manaferrës. Pas fillimit të dimrit, loja kalon në gjilpëra, kështu që një aromë halore ndihet në fillim të sezonit të pranverës.

Gatimi ka disa karakteristika që lidhen me eliminimin e fortësisë, korrigjimin e shijes, njomjen në uthull.

Zogu i vjeshtës nuk është i lagur, kjo do të ketë një efekt të keq në ngopjen e lingon. Pranvera u nënshtrohet procedurave të ujit për të paktën dy ditë. Në këtë rast, rekomandohet përzierja e uthullës me lëngun e boronicës.

Zogjtë e shpendëve praktikisht nuk kanë depozita yndyre, kështu që mishi është i thatë. Disavantazhi eliminohet duke copëtuar me feta të vogla proshute. Gatimi mund të zgjasë më shumë se tre orë.

Recetë me shampanjë dhe djathë

barishte druri 1 copë
gjalpë 200 g
shampanjë 500 g
djathë i integruar 100 g
salcë kosi 200 ml
konjak 1 tbsp. l
piper, kripë për shije

Kaloritë: 280kcal

Proteina: 18 g

Yndyrë: 20 g

Karbohidratet: 2 g

Lyejeni mirë mishin me vaj dhe piqeni në furrë për 3-4 orë në 180 gradë.
Qëroni kërpudhat dhe zieni në ujë me kripë. Shpëlajeni me ujë të pastër, bluajeni.
Merrni zogun e përfunduar nga furra, vendoseni në një pjatë të gjerë, të prerë në copa.
Vendosni kërpudhat së bashku me salcë kosi dhe konjak në lëngun që mbeti në myk pas pjekjes, spërkatni me djathë sipër. Mbajeni formën me përmbajtjen në furrë për rreth pesë minuta.
Shtoni vaj, kripë dhe piper në fund. Përzieni gjithçka dhe derdhni përzierjen që rezulton në pjatë.

Capercaillie e mbushur me mëlçi

Capercaillie është një zog i rrallë që nuk mund të blihet në një supermarket. Ju mund të kurseni kohë, të vizitoni një restorant dhe ta porosisni atje, pasi keni hedhur një grumbull të madh parash për një ëmbëlsirë. Sidoqoftë, është shumë më interesante të përgatitni një kryevepër të kuzhinës në shtëpi.

Unë do të ndaj dy receta falë të cilave jo vetëm që do të befasoni, por edhe do të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj. Nëse guxoni t'i vendosni këto pjata në tryezën festive, të ftuarit do të çmenden, sepse askush nuk do t'u ofrojë atyre diçka të tillë.

Përbërësit:

Capercaillie - 3 kg.
Bukë gruri - 250 g.
Mëlçi derri - 100 g.
Gjalpë - 100 g.
Vezë - 2 copë.
Kripë, kopër, piper.

Si të gatuajmë:

Lani kufomën e përpunuar disa herë, lehtë kripë. Hiqni kunjat dhe majat e krahëve.
Kaloni mëlçinë e mishit të derrit përmes një mulli mishi, përzieni me bukën e lagur me qumësht, piper, vezë, gjalpë dhe kripë.
Mbushni kufomën me përzierjen që rezulton, vendoseni në një fletë pjekje, dërgojeni në furrë për rreth 4 orë në 180 gradë. Ndërsa gatuani, derdhni lëngun që formohet në fund të fletës së pjekjes. Kushtojini vëmendje pjatës, sepse kohët janë të përafërta.

Pjekim në furrë

Çdo gjuetar ëndërron një pre të tillë të vlefshme si hithrat e drurit. Ata e gjuajnë atë në pranverë, por kërkohet një leje. Më shpesh, gjuetarët hasin femra me peshë deri në 3 kilogramë. Meshkujt janë zogj gjashtë kilogramë, ata vijnë më rrallë.

Përbërësit:

Gëlqere druri - 1 kufomë.
Yndyrë derri - 300 g.
Mollë - 2 copë.
Patate - 2 copë.
Qepë - 1 kokë.
Majonezë - 150 g.
Sheqeri, mustarda, thërrimet e bukës, erëza e mishit.

Përgatitja:

Çikë dhe zorrë zogun. Hiqni zorrët, kokën, putrat, krahët.
Vendosni kufomën në kripë për dhjetë orë. Zhytuni në një vend të freskët. Lani tërësisht në fund të procedurës.
Lëngjet me mbushje me mollë, patate dhe qepë. Pritini gjithçka në copa të vogla, shtoni sheqer, kripë dhe piper, përzieni.
Vendosni fletë metalike të trashë në një sipërfaqe të sheshtë dhe sipër vendosni trupin e pajetë. Në një enë të vogël, përzieni mustardën dhe majonezën dhe pastroni me përzierjen që rezulton.
Në një tas të veçantë, përzieni së bashku bukën e grirë dhe erëzat e mishit në përmasa të barabarta. Sasi e vogël plotësisht këtë masë në zog.
Vendosni yndyrë të copëtuar të derrit në një fletë pjekjeje. Falë tij, gjellë do të dalë e butë dhe me lëng. Mbetet për të përfunduar në fletë metalike dhe për të dërguar në furrë.
Piqni për rreth 5 orë në 170-190 gradë. Koha dhe temperatura varen nga madhësia e zogut dhe furrës. Kthejeni kufomën disa herë në orë që të skuqet në mënyrë të barabartë. Ju mund të shtoni në mënyrë periodike pak ujë në fletën e pjekjes.

Në fund të pjekjes, hiqeni enën nga furra, vendoseni në një tabaka dhe zbukuroni me perime dhe barishte. Si rezultat, pamja do të bëhet më e shijshme.

Si të gatuani hudhër druri në një tenxhere të ngadaltë

Nëse gatuani në mënyrë korrekte mishin e drurit, rezulton të jetë me lëng dhe i butë. Unë propozoj të flasim për lojë gatimi në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

Gëlqere druri - 1 kufomë
Përkuluni - 3 koka
Lingonberry - 3 gota
Miell - 2 lugë
Vaj luledielli - 100 g
Sallon, erëza, kripë.

Përgatitja:

Pritini lojën në gjashtë pjesë, prerë qafën, krahët dhe këmbët. Mbushni secilën pjesë me proshutë, spërkatni me kripë dhe erëza, rrokullisni në vaj dhe skuqni në të dy anët në një tigan.
Gatuaj supë nga qafa, krahët dhe këmbët. Në fund të gatimit, shtoni qepë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Vendosni mishin e skuqur në një enë me shumë gatime dhe derdhni gjithçka me supë (pa rropulli).
Mbyllni kapakun e pajisjes së kuzhinës, aktivizoni mënyrën e zierjes dhe gatuajeni për 60 minuta.
Një çerek orë para përfundimit të programit, derdhni boronicë së bashku me miell të holluar në ujë, përzieni gjithçka tërësisht.

Shërbejeni shijen me patate, hikërror, oriz ose perime të freskëta.

Recetë e shijshme dhe e thjeshtë

Capercaillie është një zog i madh që jeton në pyje. Si me të gjithë gjahun, mishi është i dendur dhe i thatë. Kjo do të thotë se kërkon një qasje të veçantë.

Përbërësit:

Gëlqere druri - 1 kufomë.
Vaj ulliri - 150 ml.
Karrota - 2 copë.
Krem 20% - 1.5 l.
Përzierje erëzash, kripë.

Përgatitja:

Përpunoni lojën. Pritini krahët, qafën dhe këmbët. Pritini karkasën në copa mesatare dhe zhytuni në ujë të ftohtë për 2-4 orë. Ndryshoni ujin në mënyrë periodike.
Thani mishin mirë, spërkateni me erëza dhe kripë. Unë përdor një përzierje të gatshme të bërë në shtëpi. Nëse nuk keni një, xhenxhefil, spec i kuq, hudhër, piper, borzilok, arrëmyshk do të bëjë.
Ju nuk duhet të bllokoni aromën e lojës me erëza. Merrni rreth tre lugë çaji me erëza të ndryshme për një kufomë. Kjo është e mjaftueshme.
Vendosni copat e mishit me erëza në një tas të madh, shtoni pak verë të kuqe dhe përzieni. Marinojeni për 2-3 orë.
Vendosni karota të prera në kubikë në një enë për pjekje, shtoni 50 mililitra krem dhe vaj ulliri. Nëse kremi është i trashë, hollojeni me pak ujë.
Timeshtë koha për të dërguar bosh në furrë. Gjatë procesit të gatimit, rrapi i drurit duhet të ziejë në krem për tre orë në një temperaturë prej 180 gradë. Prandaj, shtoni herë pas here krem.

Rekomandohet të zbukuroni lojën e pjekur me pure patatesh, lakër Brukseli, perime të freskëta ose bukë thekre të butë.

Përgatitja e videos

Për shijet ekzotike, zhytni mishin në salcën e lingonberry. Për ta përgatitur, rrahni boronicat së bashku me sheqerin dhe masën që rezulton e zieni në një tenxhere për disa minuta.

Përfitimet e mishit të capercaillie

Si përfundim, le të flasim për vetitë e dobishme të mishit të drurit. Para së gjithash, ndihmon në përmirësimin e funksionit të trurit dhe përshpejtimin e sintezës së proteinave. Përmban shumë vitamina që ndihmojnë në normalizimin e sistemit nervor.

Ai gjithashtu ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes. Vërtetë, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, dietologët nuk rekomandojnë të hani lojë shpesh.

Capercaillie përdoret për të përgatitur pjata që janë kandidatë të denjë për menunë e Vitit të Ri. Loja shkon mirë me kremin, perimet, frutat, manaferrat. Për turshi, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë të përdorin jo vetëm uthull, por edhe verë të kuqe, erëza dhe bimë të ndryshme.

Nëse fati buzëqesh dhe kjo lojë është në dispozicionin tuaj, sigurohuni që të bëni ndonjë pjatë. Në këtë mënyrë ju do të vlerësoni shijen e shkëlqyeshme të hirit të drurit dhe do të merrni një përvojë të çmuar të kuzhinës.

Send