Verë shtëpi - trajtoj veten, befasoni mysafirët tuaj!

Send

Aftësia për të bërë verë në shtëpi nga manaferrat ose reçeli është një plus për forcën e çdo amvise. Shpesh, në vilën verore ka shumë korrje dhe lind pyetja në lidhje me zbatimin e saj të hershëm. Frutat dhe manaferrat e rritura me shumë vështirësi lehtë mund të shkojnë keq.

Detyra është që të ruhet e gjithë kultura e korrur për një kohë të gjatë në versione të ndryshme. Njëra prej tyre është vera shtëpiake. Kjo është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për të shmangur kostot e panevojshme në të ardhmen, pasi blerja e një pije të hollë në një dyqan ose rrush është një kënaqësi e shtrenjtë. Fatkeqësisht, një çmim i lartë dhe një markë e njohur tani nuk janë një garanci e cilësisë dhe shijes.

Vera e bërë vetë rezulton të jetë më e fortë se vera e blerë, edhe pa shtuar alkool ose vodka. Por kjo është e lehtë për të shmangur. Gjëja kryesore është receta e saktë dhe të kesh gjithçka që të duhet në dorë.

Trajnimi

Ndiqni disa hapa të detyrueshëm të përgatitjes:

Përzgjedhja e kontejnerëve. Merrni kavanoza qelqi ose shishe qafe. Easyshtë e lehtë për të kontrolluar fermentimin përmes gotës transparente, pija nuk do të marrë aroma të huaja. Mos përdorni enë plastike ose alumini. Produkti në një enë të tillë mund të jetë i dëmshëm për shëndetin kur konsumohet, dhe gjatë prodhimit do të ndikojë në cilësinë - do të shfaqet një shije dhe aromë e pakëndshme.
Sterilizimi. Ky artikull kërkohet. Para gatimit, lani dhe sterilizoni plotësisht të gjithë enët dhe aksesorët që ju nevojiten për të eleminuar bakteret dhe aromat e pakëndshme.
Manaferrat ose reçel. Nëse vera bëhet nga reçeli, lëndët e para konsiderohen të përpunuara dhe sterilizimi nuk është i nevojshëm. Renditni manaferrat e freskëta, frutat e pjekur ose të papjekur do të prishin shijen dhe do të përshpejtojnë procesin e tharjes. Hidhni frutat e dëmtuara, të kalbura dhe të mykura - disa fruta të prishura mund të prishin të gjithë punën. Nuk ia vlen të lani manaferrat - mikroorganizmat e nevojshëm për fermentimin jetojnë në sipërfaqen e tyre. Nëse janë me gropa, hiqni ato në mënyrë që të mos shfaqet hidhërim dhe aromë e pazakontë.

Filloni të gatuani. Nëse jeni duke bërë verë për herë të parë, merrni një recetë të thjeshtë dhe përdorni reçel si lëndë të parë, e cila do t'ju lejojë të kaloni fazën e përgatitjes së lëndës së parë dhe më lehtë të kontrolloni ëmbëlsinë.

Verë nga reçeli në shtëpi

Përdorni ndonjë reçel, madje edhe reçel të ëmbëlsuar. Possibleshtë e mundur të përzihen disa lloje, edhe pse kjo nuk është e dëshirueshme. Gjëja kryesore është që nuk ka myk. Përpunimi shtesë nuk është i nevojshëm, dhe për shkak të grimcave të ëmbëlsuar, procesi i fermentimit do të jetë më i shpejtë. Fuqia e një pije të tillë do të jetë nga 10 në 13%.

reçel 1 kg
ujë i zier 1.5 l
rrush të thatë 150 g

Kaloritë: 108 kcal

Proteinat: 0 g

Yndyrë: 0 g

Karbohidratet: 28 g

Mbushni një enë të pastër, të sterilizuar me përbërësit e nevojshëm. Llokoçis derisa të qetë gjatë gjithë. Në vend të rrushit të thatë, ju mund të merrni rrush të freskët duke shtypur manaferrat në një enë.
Mbuloni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të errët në një dhomë të ngrohtë. Temperatura për fermentim duhet të jetë së paku 20 gradë. Një leckë e errët e mbështjellë rreth enës do t'ju ndihmojë të fshiheni nga drita. Llokoçis lëvozhgën me një lugë druri për pesë ditë. Mos përdorni pajisje metalike.
Kur shenjat e para të fermentimit shfaqen pas 18-20 orësh, të tilla si shkuma, një fishkëllimë e qetë ose një erë e thartë, konsideroni që procesi po vazhdon siç duhet.
Pas pesë ditësh, hiqni çdo shkumë të tepërt nga përbërësit e pa tretur. Kullojeni verën e ardhshme përmes napës së palosur në disa shtresa dhe hidheni në një enë të pastër dhe të thatë.
Mos i mbushni plotësisht shishet, lini 20% të hapësirës totale të lirë. Ai gradualisht do të mbushet me shkumë dhe gaz nga fermentimi.
Vendosni një dorezë gome në qafën e kontejnerit dhe rregulloni fort, pasi të keni shpuar vrimën me një gjilpërë në njërën nga gishtat. Nëse bëni shpesh verë, përdorni një vulë uji.
Doreza do të fryhet brenda 3-4 ditësh. Nëse kjo nuk ndodh, kontrolloni ngushtësinë e kanaçes dhe temperaturën në dhomë. Pas ngritjes së dorezës, lini enën vetëm për një muaj. Shikoni pozicionin e dorezës së gomës. Wort është infuzion për një deri në dy muaj, atëherë doreza do të ulet, pija do të ndriçohet dhe një sediment do të shfaqet në pjesën e poshtme.
Shijoni verën, shtoni sheqer nëse është e nevojshme. Derdhni me kujdes, pa sedimente, në një shishe të pastër, mbylleni fort dhe futeni në frigorifer. Ju mund të shërbeni një pije verë në tryezë në 2-3 muaj.

Si të bëni verën e mjedrës

Mjedra konsiderohet si një ëmbëlsirë për nga përmbajtja e sheqerit dhe është e dyta pas rrushit në aromë dhe shije të pasur. Vera bëhet thjesht, përveç kësaj, të gjitha llojet e manave janë të përshtatshme.

Përbërësit:

Mjedra - 1 kilogram.
Sheqeri - 500 gram.
Ujë i zier - 1 litër.

Përgatitja:

Grini manaferrat e palara, por të zgjedhura me kujdes në një pure të lëngshme. Ekziston një maja e veçantë në sipërfaqen e mjedrave, ato janë një katalizator i fermentimit.

Para se të shtoni sheqer dhe ujë, vendoseni masën në një enë sterile, ku do të zhvillohet procesi primar i fermentimit. Shtoni vetëm 300 gram sheqer, trazojeni dhe mbulojeni me ujë.

Vendosni një dorezë mjekësore në qafën e shishes, duke e shpuar atë. Vendoseni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë për 10 ditë. Kontrolloni dhe trazoni pije çdo ditë. Tre ditë më vonë, pas fillimit të fermentimit, shtrydhni pezullimin e manave. Hidhni shurup sheqeri në lëngun që rezulton: përzieni një gotë ujë dhe 100 gram sheqer dhe mbajeni në nxehtësi të ulët derisa të tretet.

Pas tre ditësh, shtoni 100 gram sheqer të mbetur. Pastaj lini enën për 40 ditë. Doreza do të shfryhet, pija do të bëhet transparente dhe sedimentet do të "vendosen" në pjesën e poshtme. Shishe

Verë qershi me fara

Siç u përmend më herët, farat hiqen nga manaferrat për të shmangur shijen karakteristike dhe hidhërimin, dhe ato gjithashtu përmbajnë substanca të dëmshme për trupin. Bërja e një pije të sigurt dhe të shijshme kërkon njohurinë e duhur dhe përmasat e sakta.

Përbërësit:

Qershi - 1 kilogram.
Sheqeri - 300 gram.
Ujë i zier - 1 litër.

Si të gatuajmë:

Butësisht shtypni manaferrat e renditura dhe të palara me duart tuaja. Mos dëmtoni kockat, përndryshe vera do të jetë e hidhur! Vendosni masën që rezulton në një enë sterile, shtoni rreth 40% të sheqerit të grimcuar nga sasia kryesore dhe mbushni me ujë. Përzieni gjithçka, mbulojeni me napë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për fermentimin primar. Lëreni enën për katër ditë, por mos harroni të përzieni dy herë në ditë.

Pastaj, kullojeni përmes disa shtresave të napës, shtoni një të katërtën e të gjitha farave dhe 20% të sheqerit nga sasia kryesore. Llokoçisni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe derdhni në një enë fermentimi. Lëreni një pjesë të vogël të kontejnerit bosh.

Pas 4 ditësh, shtoni një pjesë tjetër të sheqerit, një tjetër 20%.

Pas një jave, filtroni përmes napës, hiqni kockat. Shtoni sheqerin e mbetur, përzieni dhe derdhni në një enë të pastër.

Vera fermentohet nga një muaj në dy. Pastaj, doreza do të shfryhet, vera do të shkëlqejë, një sediment do të bjerë në fund. Derdhni pijen pa e trazuar. Shijoni, shtoni sheqer nëse është e nevojshme.

Derdhni verën në shishe, vendoseni në një vend të errët dhe të ftohtë dhe harrojeni për disa muaj. Filtroni lëngun ndërsa shfaqet sedimenti dhe kontrolloni çdo 15-20 ditë.

Kur sedimentimi pushon së shfaquri, derdhni verën në shishe të sterilizuara të mbyllura për ruajtjen përfundimtare.

Recetë video

Verë e shëndetshme rowan

Vera e arnave mund të përgatitet në disa mënyra. Kjo është receta më e zakonshme.

Përbërësit:

Rowan - 10 kilogramë.
Sheqeri - 2 kilogramë.
Rrush të thatë ose rrush - 150 gram.
Ujë i zier - 4 litra.

Përgatitja:

Hiqni prerjet nga rowan dhe mbuloni me ujë të valë për njëzet minuta. Përsëriteni tre herë për të zvogëluar astringjencën. Grini manaferrat në një mulli të mishit, shtrydhni nëpër garzë të palosur në disa shtresa dhe vendoseni pjesën tjetër në një enë dhe mbusheni me ujë të nxehtë, me një temperaturë prej 65-70 gradë.

Shtoni lëng rowan, pak sheqer dhe rrush të thatë. Rrushi nuk ka nevojë të lahet, thjesht shtypini ato.

Përzieni të gjithë përbërësit, mbuloni qafën e shishes me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Kontrolloni pijen për disa ditë, nëse shfaqet një erë dhe shkumë e thartë, filtroni mushtin.

Shtoni sheqer në lëng, përzieni dhe lëreni të fermentohet përsëri. Vendosni një dorezë mjekësore në qafë, shpojeni atë paraprakisht. Do të përcaktojë fundin e fermentimit.

Pas 14 ditësh, sedimentet do të jenë të dukshme në pjesën e poshtme, flluskat karakteristike do të zhduken. Butësisht hidhni verën në enë të sterilizuara, mbylleni fort dhe vendoseni në një frigorifer ose në bodrum të ftohtë për 5 muaj.

Kulloni sedimentin me kujdes. Vera është gati për të pirë.

Vera më e shijshme e mollës

Mollët janë një produkt i shkëlqyeshëm për prodhimin e verës në shtëpi. Nëse provoni, do të merrni një verë të shijshme dhe të shëndetshme, pasi që gjatë përpunimit frutat nuk humbasin cilësitë e tyre të dobishme.

Përbërësit:

Mollë - 5 kilogramë.
Sheqeri - 1 kilogram.

Përgatitja:

Hiqni farat nga mollët në mënyrë që pija të mos jetë e hidhur. Kaloni frutat përmes një shtrydhëse frutash ose grirëse. Vendoseni purenë me lëng në një enë fermentimi, mbuloni qafën me garzë dhe lëreni për 72 orë.

Llokoçis Wort 3 herë në ditë duke përdorur enë prej druri. Pas tre ditësh, hiqni tulin (masë të butë) me një lugë druri, shtoni pjesën e parë të sheqerit dhe vendosni një dorezë gome me një gisht të shpuar në qafë. Sheqeri i grimcuar nuk duhet të kalojë 200 gramë për litër. Lëreni verën për 4 ditë, duke shtuar të njëjtën pjesë të sheqerit. Pas 5 ditësh, shtoni gjysmën e sheqerit dhe përsëriteni përsëri procedurën pas 5 ditësh.

Procesi i fermentimit zgjat nga 30 në 90 ditë. Ruani enën në një vend të errët dhe të ngrohtë. Nëse sedimentet shfaqen në fund, vera tashmë është fermentuar. Derdhni pijen në një enë sterile dhe lëreni për 90 ditë, por në një vend të ftohtë.

Vera është gati nëse sedimenti nuk shfaqet në fund brenda dy javësh.

Këshilla të dobishme

Mos harroni disa rregulla të thjeshta:

Mos përdorni kontejnerë dhe kontejnerë metalikë. Ato japin një shije specifike dhe një erë të pakëndshme.
Zgjidhni përbërësit tuaj me kujdes. Kur kaloni nëpër fruta ose manaferra për verë shtëpiake, jini të kujdesshëm. Një kokrra të kuqe e prishur, e pjekur ose e papjekur mund të prishë të gjithë produktin. Kontrolloni bllokimin për myk.
Kontrolloni procesin e fermentimit. Për ta filluar, mos lani frutat. Por nëse nuk ka fermentim, shtoni maja në masën dy gram për litër. Hiqni sedimentin me kujdes dhe me kohë për të shmangur hidhërimin në verë.

Bërja e verës është e këndshme, e thjeshtë dhe fitimprurëse. Pak durim dhe do të shijoni një pije të shijshme, të shëndetshme dhe të shijshme!

Send