Kuzhina Kombëtare Izraelite - 12 gatime tradicionale

Send

Në vendin e shkretëtirës së zymtë, një përzierje e feve dhe diellit të përjetshëm, ata duan të hanë mirë dhe me shije. Ne po flasim për kuzhinën kombëtare të Izraelit. Për shumë dekada, shteti priti emigrantë të cilët, përveç traditave dhe vlerave kulturore, sollën receta për pjatat e tyre të preferuara. Kuzhina kombëtare izraelite është një kombinim i aromës orientale dhe traditave klasike evropiane. Çfarë të provoni në Izrael për t'u njohur me preferencat e kuzhinës së banorëve të Tokës së Premtuar.

Kuzhina kombëtare izraelite - karakteristikat

Kuzhina kombëtare e Izraelit të kujton Mesdheun në shumë mënyra. Dieta dominohet nga perime të freskëta, bishtajore të ndryshme, peshk, fruta. Në të njëjtën kohë, banorët lokalë ndajnë pjatat kombëtare të kuzhinës izraelite në grupet e mëposhtme:

Sefardik;
Ashkenazi.

Pothuajse gjysma e popullsisë - Ashkenazi - pasardhës të emigrantëve nga Evropa Qendrore. Emigrantët nga Gadishulli Iberik, Francë, Itali, Greqi dhe Turqi quhen Sefardikë. Traditat e kuzhinës janë formuar nga vendndodhja gjeografike dhe karakteristikat klimatike. Ashkenazimët preferojnë lëngun e pulës, tsimes, forshmak, pate mëlçie. Sephardimët preferojnë drithërat, perimet e freskëta, bimët dhe frutat.

Tipari kryesor i pjatave kombëtare dhe kuzhinës në përgjithësi është kosher. Fakti është se në Izrael ata nderojnë fenë, kështu që dyqanet dhe restorantet u përmbahen rreptësisht rregullave të specifikuara në kodin kombëtar të ligjeve të Halakha-s, bazuar në urdhërimet e Tevratit. Një grup rregullash që shpjegojnë se çfarë ushqimi mund të hani dhe çfarë nuk mund të bëni - kashrut. Në përputhje me një dokument fetar, lejohet të hahet mish ekskluzivisht nga kafshët që ushqehen me ushqime bimore dhe janë kafshë me thundra të thurura - lopë, dhi, dele. Sa i përket mishit të shpendëve, në kuzhinën izraelite ka pjata nga rosa, patat, pulat.

Mishi i derrit dhe i lepurit konsiderohet i papranueshëm për konsum. Gjithashtu në listën e ushqimeve të ndaluara ishin peshqit dhe jeta detare që nuk kanë luspa dhe / ose pendë - karkaleca dhe karavidhe, oktapodë, goca deti, etj.

Përveç kësaj, nuk është e zakonshme në Izrael të hanë enët e mishit dhe peshkut me enët e qumështit së bashku. Për shembull, një restorant nuk do të shërbejë kurrë një pjatë mishi me djathë ose salcë kremi.

E rëndësishme! Mbajtja e kosher në Izrael është mjaft e thjeshtë - praktikisht nuk ka produkte jo-kosher në dyqane dhe restorante, dhe gjatë agjërimit dhe festave fetare, sportelet me produkte të tilla varen me leckë dhe nuk shiten.

Ushqim tradicional izraelit

Çfarë të provoni në Izrael nga ushqimi në mënyrë që të kuptoni më mirë preferencat e kuzhinës së vendasve? Bestshtë më mirë të fillosh me ushqim në rrugë, veçanërisht pasi në Izrael nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Humusi

Meze është një pastë ngjyrë kafe e artë e aromatizuar me vaj ulliri. Ata shesin humus së bashku me pita - një tortë të sheshtë që është mbështjellë me letër për lehtësi. Ky vakt mund të jetë një rostiçeri para drekës ose darkës, ose një pjatë kryesore.

Në një shënim! Vendasit këshillojnë që të mos filloni një vakt me humus, në këtë rast vështirë se do të jeni në gjendje të provoni pjata të tjera izraelite, pasi ushqimi është aq i shijshëm sa është shumë e vështirë të ndalet.

Nëse dëshironi të provoni humusin si pjatën kryesore kombëtare, zgjidhni masabaha - një makarona e bazuar në pure qiqrash, e kalitur me vaj ulliri, lëng limoni, hudhër, piper i kuq. Një përbërës i domosdoshëm i pjatës është pasta e farave të thinës. Ushqimi shërbehet së bashku me patëllxhanin, djathin e kripur. Nëse keni shumë uri, zgjidhni kawarma - në këtë rast, humus shërbehet së bashku me mish të skuqur dhe sallatë perimesh.

Përveç humusit, burekave, falafelit dhe al ha-esh - qebapët izraelitë janë të zakonshëm në Izrael.

Burekas

Ushqimi ka rrënjë turke dhe ballkanike. Karakteristika kryesore është forma standarde e gjellës, me të cilën mund të përcaktoni mbushjen:

katror - mbushje patate;
trekëndësh - mbushje djathi;
rrumbullakët - çdo mbushje tjetër.

Popullariteti i burekave është i krahasueshëm me popullaritetin e piteve dhe petullave në kuzhinën sllave.

Fakt interesant! Fjala burekas vjen nga turqishtja "burek" - bukë, por mbaresa "si" është huazuar nga hebrenjtë që jetojnë në Spanjë.

Tradicionalisht, burekat hahen të shtunën në mëngjes. Për përgatitjen e tyre, përdoret pastë pudre, edhe pse më parë ushqimi përgatitej nga një larmi brumërash. Patatet, kërpudhat, djathi feta, gjiza, spinaqi përdoren si mbushje. Burekat e ëmbla të mbushura me mollë, manaferra, gjizë me rrush të thatë janë të përhapura.

Falafel

Një turist i iniciuar do t'i gabojë lehtë këto topa me qofte, por në të vërtetë ato janë ushqime të bëra nga bishtajore, të shtypura në një gjendje pure dhe të skuqura derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Mire qe e di! Pjata u shfaq në Egjiptin e lashtë, ajo u shpik për periudhën e agjërimit si një alternativë ndaj topave të mishit.

Nga rruga, është e vështirë të gatuash ushqim vetë në shtëpi. Receta origjinale përmban një numër të madh përbërësish dhe mënyra e përgatitjes nuk është aspak e lehtë.

Babaganush

Patëllxhanët mund të quhen në mënyrë të sigurt perime kombëtare e Izraelit; pjatat prej tyre përgatiten në mënyra të ndryshme, për mëngjes, drekë dhe darkë. Më shpesh, patëllxhani skuqet mbi një zjarr të hapur për një aromë të tymosur, dhe ushqimi shërbehet me salcë kos dhe barishte.

Sa për pjatën babaganush, ajo është një pastë e bërë nga patëllxhan, me shtimin e pastës së farave të susamit, lëng limoni. Ushqimi shërbehet me pita. Shumë amvise gatuajnë babaganush në shtëpi.

Shakshuka

Një tjetër pjatë perimesh e bërë nga domate të prera imët, speca dhe qepë. Përzierja e perimeve është erëza me koriandër dhe erëza të tjera. Vezët janë thyer në krye të perimeve. Pjata përgatitet tradicionalisht për mëngjes. Izraelitët thonë se është e pamundur të prishësh një ushqim të tillë, gjithnjë del i shijshëm.

Ftohtë ose hamin

Pavarësisht se si e shqiptoni emrin e pjatës - të shijshëm ose të pangrirë - përsëri do t'ju shërbehet një pjekje e shijshme. Fakti është se ushqimi i bërë nga të njëjtët përbërës - mish, patate, qiqra dhe fasule - quhet ndryshe nga popuj të ndryshëm. Sefardimët e quajnë pjekur hamin, dhe Ashkenazët e quajnë këngëtarë.

Fakt interesant! Ekziston një traditë fetare në Izrael, sipas së cilës gatimi të shtunën është rreptësisht i ndaluar. Në lidhje me këto, nikoqirët dolën me një pjatë që gatuhet në furrë natën e së Premtes deri të Shtunën.

Peshku i Shën Pjetrit

Pjata është e lidhur me Ungjillin, përkatësisht me Apostullin Pjetër. Sipas legjendës, apostulli dikur kapi një peshk telapie dhe gjeti në të një monedhë, të cilën ai e pagoi për taksën e tempullit. Që nga ajo kohë, telapiya është bërë një ushqim kult në Izrael, i pjekur në skarë tradicionalisht dhe shërbehet me patate dhe perime të freskëta.

Malauach

Ushqimi ka rrënjë jemenase, megjithatë, njerëzit e Izraelit kanë ndryshuar preferencat e tyre personale. Malauach është një petull i bërë nga ëmbëlsira pa maja. Shërbehet me salca të ndryshme - pikante, të ëmbla, ose shtoni mbushje.

Fakt interesant! Për sa i përket popullaritetit, malauach nuk është inferior ndaj ushqimit në rrugë në Izrael - humus dhe falafel. Izraelitët nuk janë indiferentë ndaj asnjë lloj buke, kjo është arsyeja pse ka kaq shumë pjata brumi në kuzhinën e tyre tradicionale.

Sallatë izraelite

Gjëja e mahnitshme për ushqimin është se kudo që ta provoni, është e shijshme kudo. Në shikim të parë, kjo është një sallatë e zakonshme perimesh e bërë nga domate, speca, tranguj, limon, qepë, hudhër dhe vaj ulliri. Veçori e gjellës është veshja, e cila përgatitet nga frutat e bimës së sumakut.

Mire qe e di! Në institucione të ndryshme, përbërja e sallatës mund të ndryshojë - ata shtojnë karota, majdanoz. Të gjithë përbërësit priten shumë imët.

Jahnun

Një pjatë tjetër që ka rrënjë jemenase. Ushqimi është një suxhuk me qëndrueshmëri të dendur. Pasi i kanë provuar një herë, shumë amvise janë të interesuara se nga çfarë lloj brumi është bërë pjata izraelite Jahnun. Përdoret ëmbëlsira, shtrihet në mënyrë të tillë që të ketë sa më shumë shtresa - të merren 8-10 shtresa, sipër të shtohet mjalti nga hurmat.

Interesante të dihet! Pjata rezulton të jetë shumë e lartë në kalori, më së shpeshti hahet për mëngjes me një vezë, domate dhe salcë jemenase, e cila bëhet nga speca djegës, hudhra dhe erëza.

Dmbëlsira Izraeli

Në kuzhinën kombëtare të Izraelit, ekziston një përzgjedhje e madhe e ëmbëlsirave - halva, bakllava, donuts, pite me mbushje të ndryshme, fruta të ëmbëlsuara.

Knafe

Një nga ëmbëlsirat më interesante është knafe. Ushqimi bëhet nga djathi i dhisë dhe vermiçeli Kadaif. Para se të shërbeni, gjellë derdhet me shurup të ëmbël, zbukuruar me bajame të copëtuara ose ndonjë arrë tjetër.

Fakt interesant! Knafee ka një shije origjinale të kripur-të ëmbël që nuk do të lërë indiferent asnjë gustator.

Për të arritur një ngjyrë të ndritshme portokalli, ngjyrosjes së ushqimit i shtohet ushqimit. Besohet se ëmbëlsira më e mirë përgatitet në ëmbëlsirat e ëmbëlsirave Jafar, e cila ndodhet në Jeruzalemin lindor. Vizitorët mahniten jo vetëm nga shumëllojshmëria e madhe dhe shija e mahnitshme, por edhe nga atmosfera e ngrohtë, mikpritëse. Thembëlsira ka funksionuar për shtatë dekada, pronari i parë i institucionit ishte Mahmoud Jafar, i cili ishte i njohur në qytet si mbreti i Knafe, dhe sot djemtë e tij mirëpresin mysafirë.

Mire qe e di! Pastiçeria kurrë nuk përdor furrë me mikrovalë; ushqimi gatuhet vetëm në furrë me dru. Kostoja e knafe për 1 kg është rreth 15 dollarë.

Halva

Halva mund të quhet në mënyrë të sigurt një pjatë tradicionale izraelite dhe kjo nuk është për t'u habitur, duke pasur parasysh dashurinë e banorëve vendas për salcën e farave të susamit. Çdo dyqan ushqimesh dyqanesh ka pajisje për shtypjen e farave, pastaj lëngut të limonit dhe mjaltit i shtohen salcës. Në Izrael, ekziston një numër i madh i recetave të halvave - çokollata, arra, fruta të thata shtohen në bazë. Dmbëlsira hahet me një lugë, lahet me çaj.

Gjeni ÇMIMET ose rezervoni ndonjë strehim duke përdorur këtë formular

Turne gastronomike në Izrael

Sigurisht, qëllimi kryesor i vizitës në Izrael nuk është ekskursione kuzhinës, por vizita në disa ngjarje të tilla do të jetë interesante dhe informuese. Këtu janë disa nga ekskursionet më emocionuese.

Furra buke. Kthimi në temën fetare, do të jetë interesante të vizitoni lagjen, ku mund të njiheni me pjekjen e bukës tradicionale të festës së challah. Një pjesë e provës duhet të çohet në tempull - ky është një nga llojet e sakrificës. Challah hahet në Shabbat dhe në festa të tjera fetare. Vizita në një lagje fetare kërkon një kod veshjeje.

Kantinat e verës. Ekskursioni ju lejon të zhyteni në botën e prodhimit të verës, sigurohuni që procesi i bërjes së një pije të jetë kompleks dhe i gjatë, provoni disa verëra për të zgjedhur dhe admiruar peisazhet e bukura.
Ekskursion në tregjet e Jeruzalemit. Shumë turistë që kanë vizituar Izraelin me të drejtë besojnë se është e pamundur të njohësh vërtet traditat e vendit dhe të ndjesh frymën pa vizituar pazarin oriental. Isshtë e pamundur të imagjinohet ndonjë treg oriental pa ushqim. Këtu mund të blini ëmbëlsira të shijshme, perime dhe fruta të freskëta dhe të provoni ushqim në rrugë.

Kuzhina tradicionale e Izraelit është një ndërthurje harmonike e traditave orientale dhe mesdhetare. Ne kemi prezantuar ushqimin më interesant, dhe pjatat mund t’i zgjidhni sipas shijes tuaj. Kuzhina izraelite është e shijshme dhe e kënaqshme, si rregull, turistët nuk mund të humbin peshë ndërsa udhëtojnë nëpër qytetet e vendit.

Send